Bánh bò hấp là món ăn vô cùng phổ biến tại khu vực Nam Bộ. Với người lần đầu nghe tên, chắc hẳn suy nghĩ đầu tiên là một loại bánh mặn. Tuy nhiên, khác với những gì mọi người nghĩ, bánh bò là một món ngọt, xốp xốp dẻo dai, được làm từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản. Bánh bò hấp có vị ngọt, dậy mùi nước cốt dừa, khi ăn có cảm giác bông xốp mà lại không hề bị ngán.
Nếu bạn khó tìm được bánh bò hấp, tại sao lại không tự tay làm thử nhỉ? Hãy cùng Lam Sơn Food tham khảo ngay cách làm bánh bò hấp rễ tre ngon xốp với công thức cực dễ ngay dưới bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh bò hấp
Nguyên liệu
- 110g bột mì đa dụng
- 110g bột gạo
- 10g bột bắp trắng
- 300ml nước cốt dừa
- 110g đường trắng hoặc đường bột
- 8g bột nở
- Muối
- Màu thực phẩm (không bắt buộc)
Dụng cụ
- Chõ hấp
- Khăn vải lót nồi
- Khuôn đựng bánh (inox, bát con…)
Hướng dẫn cách làm bánh bò hấp nước cốt dừa ngon
Cách thực hiện cũng khá giống với món bánh bò nướng với các bước thực hiện cụ thể như:
Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp
Chuẩn bị nồi hấp chính là bước quan trọng để quyết định thành phẩm của bạn được thành công hay không. Chính vì thế, khi làm bước này, bạn cần rất thận trọng và thực hiện đúng theo hướng dẫn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh tiêu giòn ngon chuẩn vị người Hoa
Bạn nên chuẩn bị nồi hấp trước khi trộn bột bánh, bởi quá trình trộn bột diễn ra rất nhanh. Khi đã chuẩn bị trước, bạn có thể đổ ngay bột bánh vào nồi sau khi khâu hòa bột bánh hoàn tất. Trong thời gian trộn bột, nên làm nóng nồi và khuôn bánh để có thể hấp liền sau khi trộn.
Muốn bánh bò hấp thành công, bạn cần nhiệt độ nồi và khuôn đủ nóng, bột bánh không nên để nghỉ quá lâu (do mất thời gian đợi chuẩn bị khuôn bánh). Chính vì thế, bạn nên chuẩn bị nồi sớm để kịp thời mang bột đi hấp.
Với khuôn bánh bò, các bạn có thể sử dụng các vật dụng chịu được nhiệt được làm từ nhôm, inox, thủy tinh… Rửa sạch các khuôn bánh, sau đó ta để ráo nước hoặc dùng khăn sạch để lau khô khuôn bánh.
Sau đó, chúng mình sẽ phủ dầu ăn lên khuôn để chống dính, giúp dễ dàng lấy bánh hơn. Bạn có thể dùng chổi chuyên dùng quét dầu ăn lên thành khuôn, hoặc cho dầu vào khuôn và xoay đều cho đến khi dầu phủ quanh thành khuôn rồi lau dầu thừa đi.
Sau khi phủ dầu, ta cho khuôn vào nồi hấp. Để tránh làm bánh bị rỗ do hơi nước từ nắp chảy xuống, nên dùng khăn vải hoặc khăn xô để bọc nắp nồi. Bạn đun nồi hấp ở nhiệt cao nhất để làm nóng nồi, nước sôi cũng giúp các khuôn bánh được nóng lên.
Bước 2: Làm bột bánh bò
Tranh thủ lúc khuôn bánh được làm nóng, chúng ta trộn bột bánh. Bạn đong đúng khối lượng và tỉ lệ nguyên liệu như trong hướng dẫn, sau đó cho vào tô lớn và trộn đều.
Với chất làm nở, bạn cần phân biệt rõ các chất bột nở (baking powder), muối nở (baking soda) và men nở (yeast) để tránh nhầm lẫn sai sót khi làm bánh.
Trong công thức này, chúng ta dùng bột nở. Có thể sử dụng chất làm nở khác nhưng phải quy đổi theo liều lượng cụ thể. Nếu bạn là người mới khi làm bánh, cố gắng lựa chọn nguyên liệu theo đúng công thức nhất nhé, bởi có thể bạn sẽ không quen với việc quy đổi liều lượng đâu!
Sau khi hòa các nguyên liệu bột với nhau, ta đem hỗn hợp này lọc qua rây để bột bánh được thêm mịn. Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa vào hỗn hợp. Dùng cây trộn bột và thực hiện fold bột (khuấy từ dưới lên) để vừa hòa mịn hỗn hợp mà tránh bị vỡ bọt khí.
Để hỗn hợp sánh mịn hơn, bạn có thể mang hỗn hợp này đi lọc thêm một lần nữa. Ta sẽ thu về bột bánh sánh mịn, màu trắng ngà và có mùi thơm nhẹ.
Bạn chia bột bánh ra thành nhiều phần (tùy theo ý thích), rồi nhỏ 1 – 2 giọt màu thực phẩm vào phần bột đã chia để tạo màu bánh. Nếu bạn muốn ăn bánh bò hấp nguyên bản, bạn cũng có thể bỏ qua bước tạo màu.
Bước 3: Hấp bánh
Bạn trộn bột xong cũng là lúc khuôn và nồi bánh được làm nóng hoàn toàn. Sử dụng muỗng để múc bột bánh vào khuôn, hoặc bạn có thể cho bột bánh vào cốc đong rồi rót từ từ vào khuôn bánh. Hãy cẩn thận trong lúc đổ bột để tránh bị vương vãi ra ngoài nhé.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh gối ngon, đơn giản chuẩn vị Hà Nội
Đậy nắp nồi lại, sau đó ta hấp bánh ở lửa to trong 15 phút, chú ý nên căn lửa ở mức cao nhất để nước đủ sôi giúp khuôn nóng. Không nên mở nắp trong quá trình hấp bởi điều đó sẽ làm thoát hơi nóng ra ngoài, khiến bánh không thể nở bung.
Thành phẩm bánh bò khi hấp xong sẽ nở bung, bên trong có các bong bóng khí tạo thành “rễ tre”, bánh mềm, mướt, ăn hơi dai dai, thơm mùi nước cốt dừa.
Những lưu ý khi làm bánh bò hấp
Bánh bò hấp không khó, nhưng muốn thành phẩm bánh ra khỏi nồi được đẹp và ngon nhất, bạn nên chú ý một số điều như sau:
- Chuẩn bị nồi hấp và khuôn kĩ càng, sạch sẽ, không có nước đọng trong khuôn bánh.
- Khi làm nóng và hấp bánh, nhiệt độ phải đủ lớn để đảm bảo bánh có thể nở bung cao nhất.
- Khi trộn bột và đổ bột, tránh làm vỡ các bọt khí có trong bột, khi đó món ăn của bạn mới có được bong bóng.
- Nên đổ bột vào khuôn ở mức vừa phải, phù hợp, tránh làm bánh nở tràn ra ngoài.
Bánh bò hấp ăn với món gì ngon
Bánh bò khi hấp xong, đợi nguội bớt, bạn có thể thử ăn liền. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bánh bò với nước cốt dừa thơm, vừng rang beo béo để tăng thêm sự hấp dẫn.
Hoặc bạn có thể lựa chọn ăn bánh bò mặn, ví dụ như ăn kèm với heo quay. Vị giòn giòn của bì heo với cái dai dai thơm thơm của bánh bò chắc hẳn sẽ tạo nên sự kết hợp ấn tượng đó.
Cuối cùng, Lam Sơn Food đã cùng bạn hoàn thành xong món bánh bò hấp rồi. Món ăn này rất thơm ngon mà lại không hề bị ngán đúng chứ. Thời gian làm bánh cũng không quá dài. Hãy vào bếp thử làm món này một lần nha, chắc chắn sẽ không hề làm bạn thất vọng đâu. Lúc làm bánh, đừng quên đọc kỹ công thức và các lưu ý đó nha! Chúc các bạn thành công.
Còn nếu các bạn muốn thử sức với món ăn nào khác, hãy truy cập Lam Sơn Food để tìm công thức ưng ý bạn nhất nha!
