Cupcake được hiểu đơn giản là một loại bánh ngọt, tương tự như bánh kem. Nhưng bánh cupcake được đặt trong một chiếc cốc nhỏ rồi đem nướng lên, trang trí thêm kem và các topping tùy thích. Với vẻ ngoài xinh xắn cùng với hương vị ngọt béo đặc trưng. Cupcake chiếm được nhiều sự yêu thích của đông đảo tín đồ mê đồ ngọt. Không chỉ là một món ăn thông thường, cupcake cũng là một sự lựa chọn quà tặng độc đáo, ý nghĩa trong các dịp sinh nhật, lễ tình nhân, …
Cách làm bánh cupcake khá đa dạng, được nhiều người chia sẻ trong trong các diễn đàn, hội nhóm làm bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm thành công món bánh này bởi nó đòi hỏi một sự khéo léo mà tỉ mỉ nhất định. Có rất nhiều điểm cần lưu ý trọng trong cách làm món bánh cupcake. Vậy nên, hãy cùng vào bếp với Lam Sơn Food để chúng mình chia sẻ cách làm món cupcake thơm ngon và đảm bảo thành công.
Nguyên liệu làm bánh cupcake đơn giản
- 80g bột mì đa dụng
- 60ml sữa tươi không đường
- 55g bơ nhạt
- 1 quả trứng gà
- Bột nở
- Muối trắng
- Tinh dầu vani
- Nước cốt chanh
- Đường
Hướng dẫn cách làm bánh cupcake mềm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cũng như cách làm các loại bánh khác, phần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh là khâu rất quan trọng trong quá trình thực hiện. Các loại nguyên liệu làm bánh cần được cân đo một cách chính xác nhất để đảm bảo bánh được mức độ giãn nở đúng chuẩn. Nếu bạn không cân đo nguyên liệu làm bánh bằng các loại cân điện tử chuyên dụng mà chỉ dựa vào ước chừng khối lượng các nguyên liệu thì mẻ bánh làm ra khó có thể thành công.
Bước đầu tiên, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu như ở trên theo liều lượng chính xác nhất. Chuẩn bị một chiếc thau hoặc âu trộn bột được vệ sinh thật sạch. Bạn cho lần lượt tất cả các nguyên liệu vào âu và trộn đều.
Đối với các nguyên liệu như trứng gà, sữa tươi không đường và bơ nhạt, bạn cần để chúng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng trước khi sử dụng nếu chúng được bảo quản trong tủ lạnh. Việc này sẽ đảm bảo các nguyên liệu sẽ dễ dàng hòa quyện vào với nhau và không bị tách lớp trong quá trình trộn bột.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh crepe kiểu Pháp, thơm ngon hảo hạng
Các phần liệu ướt và khô cần được tách ra sơ chế riêng biệt nên bạn lưu ý nhé.
Đối với phần nguyên liệu ướt, vắt nước cốt chanh trộn với sữa tươi không đường rồi để cho hỗn hợp nghỉ trong khoảng 10 phút. Đây là cách thực hiện buttermilk tại nhà. Khi sữa gặp chanh sẽ tạo thành kết tủa giúp bột bánh loãng, mịn và thơm hơn. Tính axit có trong chanh cũng phần nào giúp bột nở được kích hoạt tốt hơn. Đây được xem là một cách chữa cháy nhanh chóng nếu như bạn không có buttermilk.
Trường hợp bạn đã có sẵn buttermilk thì bạn dùng với liều lượng bằng với lượng sữa nhé.
Bạn chuẩn bị 2 âu trộn bột lớn và được làm sạch thật kỹ. Ở âu đầu tiên bạn cho bơ lạt và đường trắng vào cùng nhau. Âu còn lại thì bạn cho bột mì, bột nở (baking powder) và muối trắng vào rồi trộn thật đều. Sau đó, bạn dùng rây để rây bột để loại bỏ tạp chất, giúp bánh sau khi làm được mịn hơn nhé.
Về phần cốc đựng bánh, trên thị trường có bán khá đa dạng với nhiều kiểu dáng, kích thước và vật liệu khác nhau. Nên tùy vào hoàn cảnh mà bạn lựa chọn loại cốc phù hợp nhất. Riêng Lam Sơn Food thì thích làm bánh trong khuôn bằng giấy vì độ tiện lợi và linh hoạt của nó. Bạn có thể mang đi khắp nơi và dễ dàng tặng chúng cho người thân và bạn bè.
Bước 2: Trộn bột bánh
Ở bước này, bạn sử dụng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp bơ đường ở tốc độ cao trong khoảng 5 phút. Khi thấy hỗn hợp đặc và bông xốp có màu trắng sữa thì tiếp tục cho trứng gà và tinh dầu vani vào đánh cùng. Đánh hỗn hợp cho tới khi trứng gà tan hoàn toàn thì tắt máy.
Hỗn hợp bột và chanh sữa đã chuẩn bị, bạn chia ra thành 3 phần bột khô và 2 phần chất lỏng bằng nhau. Tiếp tục bật máy đánh trứng ở mức đánh trung bình, vừ đánh hỗn hợp vừa lần lượt cho từ từ xen kẽ từng phần bột, phần chanh sữa vào hỗn hợp và đánh đều. Việc chia từng phần bột và sữa để thêm xen kẽ vào khi đánh giúp cho hỗn hợp bánh cupcake được hòa quyện vào nhau tốt hơn và cũng không bị tách lớp.
Sau khi đã cho đến phần bột cuối cùng vào âu vào thì bạn chỉ cần đánh đều thêm khoảng 30 giây nữa là hỗn hợp bột đã vừa đủ hòa quyện. Không nên đánh bột quá lâu sẽ khiến bột bị chai, kém nở nhé. Khi đánh xong, bạn sẽ có được một hỗn hợp bột làm bánh cupcake đều, mịn, có màu vàng nhạt và thơm nhẹ mùi vani cùng với trứng sữa.
Bước 3: Nướng bánh cupcake
Trước tiên, bạn cần làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
Trong thời gian chờ đợi, bạn chia bột bánh vào từng khuôn nhỏ. Nếu bạn sử dụng khuôn cốc giấy như Lam Sơn Food, hoặc các loại khuôn kim loại, khuôn silicon chắc chắn thì bạn trực tiếp cho bột bánh vào cốc. Nếu bạn sử dụng khuôn giấy mỏng để nướng, bạn cần đặt chúng vào khay nướng cupcake chuyên dụng bằng kim loại để cố định rồi mới cho bột bánh vào cốc.
Bạn lần lượt chia đều bột làm bánh cupcake ra khuôn. Lưu ý là bạn chỉ cho bột bánh ở mức 2/3 cốc. Nếu cho đầy cốc, khi nướng chín, bánh sẽ nở ra tràn qua thành cốc. Với lượng nguyên liệu được chuẩn bị theo công thức, chúng ta sẽ chia đều được thành 6 khuôn bánh cupcake cỡ vừa.
Khi đã chia bột xong và lò nướng cũng đã được làm nóng, bạn cho khay bánh vừa chuẩn bị vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Sau khi hết thời gian này, bạn thử độ chín của bánh bằng que tăm. Bạn xiên que tăm vào bánh, nếu tăm khô ráo thì bánh đã chín rồi đó. Còn nếu tăm vẫn còn ướt thì bạn chỉ cần nướng thêm khoảng 3 – 5 phút rồi tiếp tục kiểm tra.
Bánh vừa nướng chín thì trên bề mặt bánh sẽ có độ phồng nhẹ. Bạn để yên cho bánh nghỉ trên khay nướng khoảng 5 phút rồi mới gỡ bánh ra nhé. Sau đó bạn chuyển bánh sang giá đựng và để nguội. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bề mặt của bánh sẽ xẹp xuống một chút so với lúc trước khi nướng nên bạn yên tâm.
Bánh cupcake thành phẩm có màu vàng đều, không bị cháy xém, mặt bánh có độ phồng chứ không bị lõm sâu là đã đạt về mặt hình thức bên ngoài. Còn về kết cấu, bánh đạt yêu cầu khi nở bông, không bị đặc, cứng, có độ ẩm vừa phải và không bị khô. Về hương vị thì bạn sẽ tự cảm nhận và đánh giá theo khẩu vị của mình nhé.
Với công thức trên, Lam Sơn Food hướng dẫn cho bạn cách làm cốt bánh cupcake truyền thống với hương vani. Bạn cũng có thể sáng tạo thêm hương vị yêu thích của mình bằng cách cho thêm các hương vị mà bạn yêu thích và bột bánh như tinh dầu sô cô la, trà xanh, dâu, việt quất, … Những nguyên liệu này, bạn có thể tìm mua dễ dàng ở các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh chuyên dụng.
Bước 4: Trang trí bánh cupcake
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh su kem tại nhà ngon như ngoài tiệm
Sau khi lấy bánh ra, bạn cần để bánh nguội hẳn rồi bắt đầu trang trí. Trang trí bánh cupcake không theo một khuôn khổ nhất định nào. Tùy theo óc sáng tạo và khả năng chuyên môn của người thợ mà bánh cupcake sẽ khoác lên mình những bộ váy áo lộng lẫy khác nhau.
Cupcake thông thường được trang trí với kem tươi, kem phô mai hoặc kem bơ, … cùng với một ít trái cây trên bề mặt. Trái cây thì bạn dùng tươi hoặc khô đều được nhé.
Bánh thơm ngon, lớp kem béo ngậy hòa quyện cùng trái cây thanh ngọt, mát lạnh đảm bảo sẽ kích thích vị giác của các bạn đấy. Chúng không chỉ là một lớp trang trí đẹp mắt mà còn giúp bánh cupcake mềm, ngon, dễ ăn và xinh xắn hơn khi làm quà tặng nữa.
Những lưu ý khi làm bánh cupcake
Để làm ra một chiếc bánh cupcake thơm ngon ngoài việc thực hiện theo đúng các bước trên, bạn cũng cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Khi trộn hỗn hợp nguyên liệu khô và ướt với nhau, bạn không được trộn quá kĩ. Bởi nếu trộn quá kĩ, bánh sẽ bị chai, cứng, không có độ xốp, mềm bình thường. Tốt nhất bạn chỉ nên trộn khoảng 10 – 15 giây là đựơc.
- Vì thuộc dòng bánh mì nên khi làm bạn không cần thời gian ủ bánh. Khi đã trộn nguyên liệu với nhau, bạn nên đem bánh đi nướng ngay. Bởi nếu không nướng ngay sau khi trộn hai nguyên liệu khô và ướt thì những chiếc cupcake sẽ không có độ nở, xốp như mong muốn.
- Đặc biệt, muốn những chiếc cupcake chuẩn vị thì việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kì quan trọng. Bạn phải chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất để khi làm ra những chiếc bánh cupcake ngon đúng vị.
Hy vọng qua công thức này, Lam Sơn Food đã giúp bạn thực hiện thành công cũng như bổ sung vào thực đơn món tráng miệng của bạn thêm một món bánh thơm ngon nữa. Các bạn cũng đừng quên đồng hành cùng Lam Sơn Food trong những công thức nấu ăn tiếp theo nhé!
