Bánh dứa vốn là loại bánh rất nổi tiếng tại đất nước Đài Loan, thường hay có mặt trong khay bánh Tết tại đất nước này. Món bánh này được làm từ dứa tươi ngon cùng với đó là một chút chua chua ngọt ngọt ăn rất bon miệng, nên món bánh dừa này đang rất được ưa chuộng hiện nay. Vì vậy, hôm nay Lam Sơn Food sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh dứa đơn giản tại nhà ngay dưới bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh dứa
Đã là bánh dứa thì đương nhiên nguyên liệu chính là những quả dứa thơm ngon rồi. Bạn có thể chọn dứa chín hay dứa xanh đều được, dứa xanh thường có vị chua và dai hơn dứa chín, còn dứa chín thì lại có vị ngọt và màu đẹp hơn dứa xanh. Vì vậy, tùy vào sở thích của bạn mà bạn có thể chọn loại nguyên liệu phù hợp.
Cụ thể bạn có thể tham khảo nguyên liệu làm bánh dứa theo định lượng dưới đây, với định lượng như thế này bạn có thể làm được khoảng 12 chiếc bánh dứa, vì vậy nếu muốn làm nhiều hơn thì bạn có thể thay đổi tăng thêm nguyên liệu. Tùy vào sở thích của bạn mà có thể chọn loại nguyên liệu phù hợp.
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh dứa:
- Dứa: 500 gram (khoảng 1/2 quả)
- Bột mì đa dụng: 150 gram
- Bột custard (bột sư tử): 20 gram
- Bơ lạt: 100 gram
- Mạch nha hoặc siro bắp: 25 gram
- Đường bột: 45 gram
- Đường: 40 gram
- Bột quế: 20 gram
- Cream cheese: 20 gram
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
Hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản
Bước 1: Sơ chế dứa
Đầu tiên, khi bạn mua dứa về, hãy sử dụng dao để cắt bỏ phần gốc của dứa, sau đó chia dứa làm đôi. Tiếp theo, sử dụng một cái nĩa ấn và cào nhẹ nhàng từ từ để nạo nhỏ từng lát mỏng phần thịt dứa ra.
Bước 2: Sên nhân dứa
Sau đó, bạn đổ vào chảo 500 gram dứa đã lấy nhỏ từ trước, sau đó thêm 25 gram mạch nha, 40 gram đường và đun ở lửa vừa. Tiếp theo, hòa vào hỗn hợp 20 gram bột quế để tăng hương thơm, và tiếp tục đun chảo trong khi dùng muỗng hoặc phới dẹt để đảo đều.
Khi hỗn hợp bắt đầu cạn nước và đặc lại, hạ lửa xuống nhỏ và tiếp tục đảo đều. Đợi đến khi nhân đặc lại và có độ đặc hơn so với ban đầu, bạn có thể thử vo để kiểm tra xem nhân có bị chảy hay không.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bành mì hoa cúc Pháp ngon hảo hạn
Bước 3: Đánh bơ và cream chese
Tiếp theo, hãy đặt vào tô 100 gram bơ lạt, 20 gram cream cheese và 45 gram đường bột. Sau đó, sử dụng cây đánh trứng để ấn nhẹ các nguyên liệu và trộn chúng đều với nhau.
Bước 4: Trộn bột vỏ bánh
Tiếp theo, bạn hãy đập 1 quả trứng và tách lòng đỏ, sau đó cho lòng đỏ vào tô và tiếp tục khuấy đều. Tiếp theo, thêm vào tô 150 gram bột mì đa dụng, 20 gram bột custard và sử dụng phới dẹt để trộn đều các nguyên liệu.
Sau khi bột đã được trộn đều, tiếp tục nhồi bột bằng tay cho đến khi nó trở nên đồng nhất và mịn. Kế tiếp, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bột và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh để làm cho bột cứng lại trong vòng 40 phút.
Bước 5: Tạo hình và nướng bánh
Để bắt đầu, bạn sẽ dùng muỗng múc khoảng 10 gram nhân dứa, sau đó dùng tay vo tròn nó lại. Đối với phần vỏ, bạn lấy khoảng 20 gram bột và cũng vo tròn nó lại.
Tiếp theo, dùng tay đè nhẹ để làm phẳng phần bột, sau đó đặt nhân dứa vào giữa và từ từ gói bột bao quanh nhân. Tiếp tục vo tròn cho đến khi vỏ bánh trở nên mịn và đồng đều.
Sau đó, bạn đặt bánh vào giữa khuôn hình và từ từ ấn bột xuống cho đến khi bột lấp đầy khuôn, sau đó gõ nhẹ vào khuôn để bánh rơi ra.
Mẹo nhỏ: Để dễ dàng lấy bột ra khỏi khuôn, bạn có thể rắc một ít bột mì vào khuôn trước khi ép bột bánh vào đó.
Tiếp theo, bạn sẽ làm nóng lò ở mức 175 độ C trong khoảng 3 – 5 phút.
Tiếp đó, bạn lót khay nướng bằng giấy nến và xếp bánh lên trên đó. Tiếp tục cho vào lò nướng và nướng ở mức 175 độ C trong khoảng 15 – 20 phút.
Sau khi bánh đã được nướng xong, bạn có thể pha loãng màu xanh lá với một ít nước để tô lên phần lá dứa để trang trí theo sở thích của bạn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh su kem tại nhà ngon như ngoài tiệm
Thành phẩm
Sau khi nướng xong, vỏ bánh của Bánh dứa Đài Loan chuyển thành màu nhạt hơn, trong khi nhân dứa có màu nâu hổ phách vô cùng đẹp mắt.
Bánh được làm mềm và khiến bạn cảm nhận hương thơm đặc trưng của dứa nhờ vào bột quế. Hương vị của bánh hòa quyện giữa vị chua ngọt vừa phải, không gây cảm giác ngán. Đồng thời, phần vỏ thơm ngậy với hương vị bơ, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Sau khi lấy bánh ra khỏi khay nước thể để cho bánh nguội rồi tiến hành bọc từng phần vào túi nilon nhỏ rồi đựng bánh trong hộp có nắp đậy để ăn dần.
Những lưu ý khi làm bánh dứa tại nhà
Một số những lưu ý trong cách làm bánh dứa tại nhà để cho ra một món bánh ngon đúng chuẩn Đài Loan:
- Bạn có thể tăng giảm lượng đường trắng tùy theo độ ngọt của dứa. Có thể dùng đường vàng nhưng tránh dùng các loại đường nâu hay đường quá sẫm màu để tránh làm mất đi màu sắc đẹp mắt của dứa.
- Mạch nha cho vào để mứt được dẻo, trong và không bị ngọt gắt. Nếu không mạch nha, bạn có thể thay bằng mật ong hoặc sữa ngô nhé!
- Bột quế không nhất định phải có, nếu không thích vị cay hay mùi nồng của quế thì có thể bỏ qua.
- Trong khi sên mứt nên trộn hỗn hợp sao cho đều tay để tránh mứt bị cháy ở dưới đáy chảo.
- Để làm bánh dứa ngon, nên chọn loại dứa to, cầm chắc và nặng tay. Nên chọn dứa tươi thay vì mứt dứa đóng hộp bán sẵn.
Bánh dứa ăn như thế nào mới ngon
Bánh dứa chuẩn ngon sẽ đậm đà vị dứa, có vị chua nhẹ nhưng không ngọt gắt, vỏ bánh phải mềm, xốp. Bạn có thể thưởng thức trực tiếp như một món ăn vặt hoặc có thể nhâm nhi cùng một chút trà nóng sẽ đúng chuẩn hơn. Trước khi ăn bạn có thể làm nóng lại bánh trong lò vi sóng khoảng 20 – 30 giây để phần mứt bên trong mềm ra ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp món bánh dứa với các món như sữa chua dẻo, sữa đậu nành, thạch dừa… để tăng hương vị món ăn.
Với công thức trên mà Lam Sơn Food chia sẻ, hy vọng sẽ giúp bạn hoàn thành được một món bánh dứa thơm ngon, hấp dẫn đúng chuẩn Đài Loan! Ngoài ra, để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác mời bạn đọc truy cập trực tiếp website: Lam Sơn Food.
