Bánh mì là một món ăn rất phổ biến hằng ngày đối với người dân tại Việt Nam nói chung và trên thế giới nói riêng. Hiện nay, với nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, bánh mì cũng đã được tạo ra với nhiều hình dạng, kích thước, màu sắc, hương vị khác nhau… Tất nhiên, cách làm bánh mì cũng trở nên đa dạng hơn so với cách làm bánh mì truyền thống. Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu chi tiết cách làm bánh mí Việt Nam tại nhà siêu ngon với công thức đơn giản. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu cần thiết để làm bánh mì Việt Nam
- 300g bột mì làm bánh (bạn nên chọn loại bột mì cứng và có lượng Protein trung bình)
- 200ml nước
- 5g men nở
- Giấm
- Bột vitamin C
- Gia vị: muối, đường
Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản
Bước 1: Bắt đầu để men nở và trộn bột
Bạn cần 200ml nước ấm, đường, muối và men nở cho vào tô trộn đều sau đó để riêng một góc. Tiếp đến cho 300gr bột mì làm bánh vào hỗn hợp men nở cùng với đó là bột vitamin C và giấm trộn đều với nhau. Bạn có thể dùng máy đánh bột/bánh đánh trứng để trộn bột (nếu có) hoặc có thể dùng tay trộn bột đến khi bột chuyển màu trắng và nở ra.
Bước 2: Ủ bột
Sau khi đánh bột thật mịn, trắng và bột đã nở ra. Tiếp theo bạn để bột vào tô lớn để ủ dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm để đậy kín bột trong vòng 20-30 phút. Đến khi bột đã nở đều đạt chuẩn thì tháo màng bọc thực phẩm ra để chuẩn bị nhào bột.
Bước 3: Nhồi bột
Đủ thời gian ủ bánh bạn lấy bánh khỏi tô và đến công đoạn nhồi bột. Nếu bạn nhồi bột bằng máy thì nên để tốc độ thấp, tránh để tốc độ quá cao sẽ ảnh hưởng đến quá trình nở của bột. Nhưng khi khối bột tạo ra cuối cùng phải nhồi bột bằng tay, đập bột cho thật mịn và bột phải kéo dài ra được mới đạt chuẩn.
Xem thêm: Bí quyết cách làm pudding bánh mì ngon tuyệt ngay tại nhà
Khi bạn nhồi bột bằng tay bạn lót một miếng màng bọc thực phẩm ra vị trí nhồi bột và phủ thêm một lớp bột lên trên mặt. Sau đó, lấy một phần bột rồi thực hiện thao tác đập bột kết hợp miết mu bàn tay đẩy bột ra dài hơn. Làm đến bạn cảm nhận được bột mì mịn, dai, kéo được mỏng là bạn đã hoàn thành. Lưu ý nên vo tròn bột thành khối cho thoát bớt khí ra và để bột nghỉ trong 5 phút.
Bước 4: Tạo hình
Tiếp đến, chia bột ra thành nhiều phần nhỏ sau đó dùng tay lăn bột đều thành những thanh dài, thon có 2 đầu nhọn như hình của ổ bánh mì.
Đem ủ khoảng 60 phút, đậy kín bánh bằng khăn ướt. Thời gian ủ lần 1 hay lần 2 dài hay ngắn phụ thuộc nhiệt độ phòng bếp của bạn, nhiệt độ phòng càng cao thì quá trình nở của bột càng nhanh và thời gian ủ rút ngắn lại. Đủ thời gian ủ bột bạn dùng dao có lưỡi sắc rạch theo chiều dài bánh và phun thêm nước vào vị trí vừa rạch để làm ẩm bột.
Bước 5: Nướng bánh
Bạn cho một khay nước sôi vào ngăn dưới cùng của lò. Tiếp đó, bật lò nướng ở nhiệt độ 170- 180 độ C, trước 10 phút cho lò nóng. Khi lò đã nóng thì cho bột vào khay rồi bỏ vào lò để nướng bánh mì, thời gian nướng là 18-20 phút, nhiệt độ nướng là 170 độ C. Kiểm tra thấy bánh chín vàng đều, bạn lấy bánh ra có thể phết thêm bơ khi bánh đang nóng.
Chiếc bánh vàng ươm đặc ruột của bạn đã ra lò. Nếu không dùng hết có thể để thêm 1-2 ngày bằng cách bảo quản trong túi nilon buộc kín. Lúc ăn có thể xịt thêm nước rồi bỏ vào lò nướng lại ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 3-5 phút. Bánh mì bạn nên dùng ngay sau khi nướng hoặc ăn lúc nóng sẽ ngon và giòn hơn rất nhiều.
Món ăn ngon kết hợp với bánh mì
Như các bạn đã biết, bánh mì có thể kết hợp với nhiều món ăn ngon như bò sốt vang, chả giò, lạp xưởng,… Nhưng dưới đây, Lam Sơn Food xin gợi ý một số món ăn kết hợp với bánh mì ngon tuyệt hảo mà được nhiều người yêu thích.
Bánh mì nướng bơ tỏi
Bánh mì bơ tỏi đã từng tạo nên “sức hút lớn” khi trở thành một trong những món ăn vặt hấp dẫn của giới trẻ. Với hương thơm ngào ngạt từ bơ và tỏi được phi thơm cọng với đó là một chút vị mặn của gia vị chắc chắn sẽ khiến món bánh mì thêm độc lạ và hấp dẫn.
Bánh mì hấp thịt băm
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh bao bằng bột mì thơm ngon hảo hạn
Bánh mì được hấp mềm vừa phải và phủ trên bề mặt bánh là lớp thịt heo xào đậm đà hương vị. Ăn kèm với bánh tráng cuộn rau sống và nước chấm chua ngọt, tạo nên một hương vị đặc biệt cuốn hút người ăn.
Pate gan
Pate gan là một món ăn kèm, thường được sử dụng cùng với các món ăn nhanh. Đặc biệt, pate có hương thơm hấp dẫn, vị béo ngậy, đậm đà thích hợp dùng kèm với bánh mì nóng hoặc xôi.
Cách bảo quản bánh mì
Thông thường, bánh mì ngon nhất là ăn lúc nóng bởi bánh vẫn giữ được độ giòn và thơm. Nhưng nếu bạn làm quá nhiều và không ăn hết thì cần bảo quản bánh mì ở nơi khô ráo, bọc kín tránh tiếp xúc với nước và không khí. Khi ăn, chỉ cần bỏ vào lò vi sóng nướng lại cho giòn là bạn đã có món bánh mì ngon, nóng hổi vừa mới ra lò rồi đấy!
Một số điều cần lưu ý khi làm bánh mì Việt Nam
Trong quá trình làm bánh mì Việt Nam, chắc hẳn nhiều chị em không thể thành công ngay từ lần đầu mà sẽ gặp một số vấn đề như:
- Bột không nở: Khả năng lớn nhất là do men hoặc thời gian ủ men chưa đủ.
- Bột bị xẹp khi rạch bánh: Do ủ thời gian quá lâu so với mức cần thiết. Để khắc phục bạn hãy tạo hình bánh và ủ lại.
- Bánh nướng xong không thơm: Có thể do loại bột sử dụng hoặc do khối bột bị nóng trong khi trộn hay khi ủ.
- Bánh có mùi men: Có thể do thời gian ủ quá ngắn, bánh chưa kịp nở hết. Hoặc có trường hợp vì thời gian và nhiệt độ nướng chưa phù hợp, bánh chưa chín hoàn toàn.
- Bánh có mùi chua: Do cho quá nhiều dấm, Vitamin C hơn mức cần thiết.
- Ruột bánh không trắng: Nguyên nhân là do nhồi bột chưa kĩ hoặc vì chất lượng bột kém. Vậy nên, bạn nên chọn các loại bột từ thương hiệu uy tín, chất lượng.
Như vậy, Lam Sơn Food đã hướng dẫn cho bạn cách làm bánh mì Việt Nam chỉ với vài bước đơn giản. Hy vọng với những thông tin trên, bạn có thể làm ra những mẻ bánh mì thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình hoặc người thân. Chúc các bạn thành công với món bánh mì truyền thống này!
