Cùng với kim chi và tokbokki, kimbap,… thì bibimbap cũng là một món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực phong phú của người Hàn xưa. Đây là sự kết hợp từ cơm trắng với nhiều món ăn khác tạo nên một bibimbap khác biệt, ngon đến khó cưỡng đối với những ai đã từng thử qua.
Cách làm bibimbap thì khá đơn giản không quá cầu kì nên bạn có thể tự làm tại nhà để bạn bè và gia đình có thể thưởng thức mỗi ngày. Và bài viết sau Lam Sơn Food sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bibimbap ngon đúng chuẩn hương vị của người dân Hàn Quốc.
Cách làm Bibimbap Hàn Quốc tại nhà
Bibimbap là một trong những món ăn có cách làm khá đơn giản, nhanh gọn mà vô cùng dinh dưỡng. Bạn có thể tham khảo các bước hướng dẫn dưới đây để chuẩn bị cho gia đình một bữa sáng thật healthy nhé!
Nguyên liệu làm Bibimbap
- Gạo: 2 phần gạo tẻ, 1 phần gạo nếp.
- Trứng gà ta: 4 quả trứng.
- Thịt bò: 3 lạng.
- Bí ngòi: 2 lạng.
- Giá rau: 2 lạng.
- Cà rốt: 2 lạng.
- Rau chân vịt: 2 lạng.
- Nấm kim châm: 2 lạng, nấm hương tươi 2 lạng.
- Gia vị: Vừng trắng rang, dầu ăn, tỏi, muối, xì dầu, giấm gạo, dầu mè, rong biển khô.
Các bước làm Bibimbap
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp 1 phần ngâm qua đêm khoảng 10 tiếng. Sau đó trộn đều gạo nếp và vo sạch.
- Thịt bò rửa sạch với rượu gừng, có thể thái mỏng hoặc băm nhuyễn. Ướp với gia vị 3 thìa xì dầu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dấm gạo, ½ thìa muối. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Cà rốt, vỏ ngoài rửa sạch ngâm muối loãng 15 phút cho ráo nước. Sau đó, cắt thành các dải dài.
- Nấm và các loại rau củ ngâm muối 15 phút, rửa sạch.
Bước 2: Nấu gạo
Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm (khoảng 10 tiếng) thì bạn đem trộn với gạo tẻ, cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm bình thường.
Bước 3: Chế biến các loại rau
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm sashimi cá hồi cực ngon
- Rau chân vịt rửa sạch chần qua một lượt với nước sôi sau đó vớt ra để nguội. Băm nhuyễn các loại rau rồi ướp với một ít muối, vừng rang và dầu mè.
- Nấm kim châm, giá đỗ cũng trần qua nước sôi rồi ướp gia vị như rau chân vịt
- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho nấm hương và cà rốt vào xào. Thêm một chút muối cho vừa ăn
- Xào riêng bí với tỏi băm và nêm nếm thêm muối hợp theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Bước 4: Xào thịt bò
Thịt bò sau khi ướp 30 phút cho thấm gia vị thì xào chín tới. Chú ý không xào lâu sẽ làm thịt bò bị dai.
Bước 5: Trộn cơm
- Lấy một chiếc bát tô phết một lớp dầu ăn xung quanh thành bát. Lấy một bát cơm nhỏ nén nhẹ và úp vào giữa của chiếc bát tô.
- Xếp lần lượt các loại rau xào, giá đỗ, thịt bò lên xung quanh thành của bát.
- Lọc lấy lòng đỏ trứng và cho vào giữa bát cơm. Nếu cảm thấy khó ăn, bạn có thể làm món trứng tráng thay thế. Nhớ cho vào giữa bát cơm để vừa đẹp mắt vừa dễ trộn. Đổ đều nước sốt lên bát cơm, thêm rong biển khô vào, trộn đều.
- Vậy là hoàn thành món cơm trộn Bibimbap theo kiểu của người Hàn Quốc.
Yêu cầu món ăn
Món bibimbap chuẩn kiểu Hàn phải có đầy đủ các nguyên liệu cơ bản là thịt, trứng, rau củ. Màu sắc có đầy đủ 5 màu chính: xanh, vàng, cam, đỏ, trắng.
Cơm trộn ngon chuẩn vị là khi ăn có vị béo ngậy của trứng, thơm của nấm và các loại gia vị quyện với cơm nóng giúp no bụng và đầy đủ dinh dưỡng.
Ngoài cách làm bibimbap theo kiểu truyền thống thì hiện nay có rất nhiều cách làm ra những món bibimbap khác mà bạn nên tham khảo như: cách làm bibimbap chay, cách làm bibimbap thịt bò, bibimbap cá hồi,… Mỗi món ăn sẽ có hương vị và cách chế biến khác nhau để chị em có thể dễ dàng thay đổi món ăn tùy theo sở thích của các thành viên trong gia đình.
Chia sẻ 4 cách làm sốt bibimbap đơn giản
Sốt Bibimbap hiện đã có mặt ở các siêu thị trên toàn quốc, cũng có nhiều loại và hương vị khác nhau. Tuy nhiên, mình vẫn muốn bật mí cho các bạn 4 cách làm sốt Bibimbap tại nhà cực ngon, hợp khẩu vị.
Cách làm sốt bibimbap truyền thống
Sốt Bibimbap phổ biến nhất mà mọi người thường dùng là nước sốt được làm từ tương ớt Hàn Quốc. Nguyên liệu gồm:
- ½ bát nhỏ tương ớt Hàn Quốc.
- 2 thìa dầu mè.
- 2 thìa nước lọc.
- 2 thìa mè rang.
- 2 thìa tỏi băm.
- 2 thìa dấm (dấm gạo lứt hoặc dấm táo).
Lần lượt trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi nước sốt sánh đều, có màu đỏ tươi thấm đều gia vị.
Cách làm nước sốt Bibimbap từ thịt xay
Nước sốt này rất đơn giản để làm. Bạn chỉ cần xay thịt vai thật nhỏ, sau đó xào thịt xay với tương ớt Hàn Quốc, cùng một chút xì dầu và muối. Thêm chút nước lọc vào xào cho đến khi thịt mềm, ngấm tương ớt và gia vị, đợi một lúc đến khi nước sệt lại là bạn đã hoàn thành món nước sốt thơm, ngon, béo ngậy.
Cách làm nước sốt Bibimbap từ nước tương lên men
Trên thực tế, loại nước sốt này không thường được dùng để trộn Bibimbap, nhưng đối với một số người có sở thích đặc biệt thì họ lại thích vị nước tương lên men lạ miệng. Vì vậy, cũng có thể làm nước sốt từ tương lên men theo công thức sau:
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết nấu mì cay siêu ngon, chuẩn vị Hàn Quốc
- ½ bát nhỏ tương lên men
- 4 thìa nước lọc
- 2 thìa dầu mè
- 1,5 thìa mật ong
- 2 thìa vừng rang
- 1 thìa tỏi băm
Những nguyên liệu này trộn đều với nhau cho đến khi hòa tan và quyện lại với nhau để có được nước sốt vừa ý cho món bibimbap.
Làm nước sốt từ đậu nành
Với những người không ăn được cay, hoặc trẻ em khi ăn Bibimbap thì xì dầu là một gợi ý không tồi. Cách làm như sau:
Trộn ½ chén xì dầu (từ đậu nành), 4 muỗng cà phê mè rang, 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh dầu mè. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi sánh lại và rắc lên cơm là bạn có thể sử dụng mà không lo bị cay.
Đôi nét về món Bibimbap
Theo một cuốn sách dạy nấu ăn từ thế kỉ XIX Siuijeonseo, bibimbap có tên sơ khai là bubuimbap – một trong ba món ăn hoàng tộc thời Chosun. Bibimbap theo từ điển ẩm thực Hàn – Việt có nghĩa là cơm trộn. “Bibim” dịch sang tiếng Việt là hỗn hợp của nhiều thành phần. “Bap” là cơm.
Thành phần chính của Bibimbap là cơm, còn lại là các nguyên liệu khác như rau, trứng, thịt được trộn đều trong cùng một cái bát, vì vậy món ăn này được gọi là cơm trộn Hàn Quốc.
Bibimbap cũng có thể được đọc trong tiếng Hàn là “Pibimbap”. Về cách viết, giữa Bắc Triều Tiên và Hàn Quốc có sự khác biệt, nhưng về ý nghĩa, chúng đều là món cơm trộn. Ngày nay, món ăn phổ biến này thường được gọi là Bibimbap.
Bibimbap có nguồn gốc từ đâu
Có nhiều ý kiến khác nhau cho sự ra đời hay nguồn gốc của Bibimbap. Nhưng dễ hiểu và được các cung tần mỹ nữ truyền tai nhau nhiều nhất trong hậu cung xưa chính là Bibimbap của ẩm thực hoàng gia.
Theo tài liệu nghiên cứu, Bibimbap đã tồn tại cách đây khoảng 200 năm ở Jeonju. Nơi đây là một thủ phủ của tỉnh Jeolla nằm ở phía Tây Nam của Hàn Quốc.
Sau này Jeonju thu hút khách du lịch và trở thành cái nôi của Bibimbap, cũng tại đây Bibimbap nổi tiếng nhất với những hạt gạo đặc biệt do chính người dân đất nước này làm ra. Ngoài Jeonju thì Jinju và Tongyeong cũng là những địa điểm nổi tiếng về món bibimbap tại Hàn Quốc.
Vì sao Bibimbap lại trở thành đặc sản nổi tiếng của xứ sở Kim Chi
Các bà nội trợ Hàn Quốc quả thực rất khéo léo và thông minh. Để bữa sáng trở nên gọn gàng, tiện lợi và đầy đủ dưỡng chất, họ đã chuẩn bị sẵn món Bibimbap cho các thành viên trong gia đình mình.
Bạn biết đấy, ở đất nước này, bữa sáng gần như quan trọng như bữa ăn chính. Vì vậy, rất khó để tìm thấy những nhà hàng bán đồ ăn sáng như ở Việt Nam.
Buổi sáng, người nội trợ thường dậy sớm chuẩn bị bữa cơm tươm tất cho cả nhà, có khi là cơm canh nóng hổi, có khi là Bibimbap chế biến rất nhanh và đẩy đủ chất dinh dưỡng.
Thành phần và dưỡng chất trong Bibimbap
Thành phần chính bao gồm:
- Thành phần chủ yếu trong món bibimbap chính là cơm trắng. Cơm thường được nấu từ gạo dẻo để có mùi thơm và độ kết dính khi trộn, ăn cũng đậm đà và ngon hơn.
- Cơm có chứa một lượng lớn tinh bột, giúp no bụng là chất cơ bản.
Các món trộn trong Bibimbap:
- Trứng gà: Trong Bibimbap luôn có ít nhất một quả trứng gà, mục đích giúp khi trộn các nguyên liệu khác được kết dính và chuẩn vị. Trứng gà có chất đạm, ngoài ra còn có chất béo, canxi rất tốt cho sự phát triển chiều cao, hệ cơ xương
- Thịt bò: thường trong Bibimbap sẽ có một phần nhỏ thịt bò xào tỏi. Thịt bò chứa nhiều protein và vitamin tốt cho mắt và cơ bắp
- Rau trộn: Có hơn 30 loại rau trộn trong Bibimbap, thường thay đổi theo mùa hoặc theo khẩu vị. Các loại thường được sử dụng như: rau mầm, dưa chuột, cà rốt, rong biển, rau bina, nấm,… Loại rau này phải có trong món ăn, nó cung cấp cho cơ thể một nguồn vitamin và chất xơ dồi dào. Giúp ngăn ngừa lão hóa, giảm cân hiệu quả.
Ý nghĩa của Bibimbap với văn hóa Hàn Quốc
Từ nguyên liệu và dinh dưỡng của Bibimbap cũng đủ thấy được ý nghĩa của món ăn này. Người dân xứ sở Kim Chi rất coi trọng việc ăn uống, đó là một trong những tiêu chí để đánh giá con người. Chính vì vậy mà mỗi món ăn đều mang một ý nghĩa riêng biệt.
- Bibimbap thể hiện sự kết hợp giữa màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Các màu cơ bản như trắng, xanh, vàng, đỏ, nâu, cam đều là màu của sự sống. Cách trình bày món ăn rất bắt mắt và hấp dẫn, chỉ cần nhìn thôi cũng đủ đánh thức vị giác.
- Ngoài ra, màu sắc của món ăn còn tượng trưng cho 5 mệnh: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Biểu tượng của thế giới tâm linh, luôn hiện hữu đầy đủ để thế giới trở nên trọn vẹn và tốt đẹp.
- Thành phần tạo nên Bibimbap còn mang ý nghĩa về sức khỏe con người. Sự pha trộn hài hòa, tinh tế vừa đẹp mắt, vừa đủ dinh dưỡng cho hệ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe.
Đôi nét về Bibimbap giúp bạn hình dung phần nào về món ăn. Cũng hiểu vì sao Bibimbap là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hàn Quốc. Vậy cách làm món ăn này như thế nào, mời các bạn theo dõi phần tiếp theo của bài viết.
Bài viết trên Lam Sơn Food đã chia sẻ cách làm bibimbap đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết của Lam Sơn Food sẽ giúp bạn đọc có thể dễ dàng chuẩn bị cho gia đình một bữa sáng ngon lành, bổ dưỡng mà vô cùng nhanh chóng. Chúc các bạn thành công với công thực làm món này!
