Chả chay hay chả lụa chay là món ăn có hình dạng giống chả giò nhưng không làm từ thịt heo, mà được làm từ tàu hũ, ít chất béo mà vẫn đầy đủ protein để cung cấp năng lượng cho bạn. Đây là một trong những món ăn chay được nhiều người lựa chọn bởi cách làm cũng như nguyên liệu thực hiện khá đơn giản.
Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả chay tại nhà thơm ngon mà không mất quá nhiều thời gian và cũng giúp đổi khẩu vị cho bạn và gia đình. Có nhiều cách để làm chả chay, nhưng trong bài viết này Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả chay bằng tàu hũ ky nhanh chóng, dễ dàng ngay trong căn bếp nhà bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm chả chay
- 500g tàu hũ ky (váng đậu)
- 1,5 thìa nước mắm chay
- 1,5 thìa hạt nêm chay
- 1 thìa đường
- ¼ thìa muối
- 1 thìa tiêu xay
- 1,5 thìa dầu boa rô
Hướng dẫn cách làm chả chay bằng tàu hủ ky đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua tàu hũ ky tươi (hay còn gọi là váng đậu) còn thơm mùi như sữa đậu nành, không bị hỏng hay lên mốc. Nếu bạn không tìm mua được tàu hũ tươi, bạn có thể mua tàu hũ ky khô và ngâm 30 phút cho lá tàu hủ ky mềm ra.
Sau đó, cắt tàu hũ ky thành từng miếng dài chừng 2 – 3cm, chiều rộng khoảng 1 – 2 cm. Cắt xong, bạn mang đi rửa khoảng 5 lần với nước, sau khi rửa xong ta sẽ thấy tàu hũ ky trắng và mềm hơn trước.
Bạn bắc nồi nước lên bếp, rồi cho lá tàu hũ ky vào luộc. Đến khi nước sôi, các bạn vớt những lá tàu hũ ra rồi để vào rổ hoặc rây lọc chừng 15 – 30 phút cho ráo nước hoàn toàn.
Trong lúc đợi tàu hũ ráo nước, ta làm sạch lá chuối. Lá chuối mua về, rửa sạch, sau đó cắt thành hình vuông có chiều dài từ 25 – 30cm. Có thể hơ lá với lửa để giúp lá dai hơn và dễ gói chả hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả cá chi tiết cho bữa cơm nhà bạn
Cho tàu hũ ra một âu lớn, sau đó lần lượt nêm các gia vị như mắm, hạt nêm, đường muối, dầu boa rô vào âu với liều lượng như đã đề cập ở trên. Với tiêu, các bạn cho một lượng vừa đủ để các bạn nhỏ cũng có thể ăn, không nên cho hết vào âu sẽ khá cay. Sau đó, trộn đều gia vị với đậu hũ ky, rồi để ướp cho ngấm vị trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Gói chả lụa chay
Xếp lá chuối lên bàn sạch hoặc khay to, phần sống lá quay về phía mình. Bạn múc tàu hũ ky đã nêm gia vị vào lá chuối. Sau đó, bạn dùng tay giữ hai cạnh lá chuối và nén thật mạnh để tạo hình tàu hũ ky thành một hình trụ thuôn dài. Cuộn tròn lá chuối làm sao cho chặt tay nhất có thể. Bạn càng chặt tay, phần chả chay từ đậu hũ ky của bạn có kết cấu càng chắc chắn và mịn.
Sau khi cuốn lá chuối quanh chả, bạn dùng dây lạt để buộc cố định quanh thân phần lá chuối gói chả. Kế đến, bạn gói gọn một đầu lại, rồi đặt phần đầu đã được gói gọn xuống khay, dùng tay nén chặn đầu còn lại thêm 1 lần nữa cho chả được chắc hơn. Cuối cùng, bạn gói phần đầu đó lại và cố định hình dạng chả.
Bạn có thể sử dụng thêm bốn mảnh lá chuối cắt hình chữ thập bọc lên hai đầu chả chay và dùng lạt buộc vào. Cố gắng buộc chả chặt và không bị hở nhé! Nếu bạn thấy phần chả nhiều, hãy chia làm hai phần nhé. Làm tương tự phần chả thứ 2 giống cái đầu tiên.
Bước 4: Hấp chả
Bạn sử dụng một nồi sâu lòng, sau đó đổ nước rồi đặt chả vào nồi. Bật bếp và bắt đầu công đoạn hấp chả, hãy hấp trong khoảng 2 tiếng rưỡi nhé. Nên cho nước nhiều một chút để không bị cạn nước.
Khi hấp xong, bạn hãy để chả nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ là có thể sử dụng được. Thành phẩm chả chay có kết cấu chắc, mịn, có vị mặn ngọt, thơm mùi lá chuối, khi ăn rất đưa miệng.
Xem thêm: Bật mí công thức cách làm chả rươi ngon, béo ngậy tại nhà
Những lưu ý quan trọng khi làm chả chay
Làm chả lụa chay rất dễ, nhưng để thành phẩm hoàn thiện hơn, hãy lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Khi chọn đậu hũ ky, nên lựa chọn thật kỹ, chọn phần đậu hũ ky tươi ngon, còn thơm mùi sữa đậu nành.
- Khi cuộn chả, nên cuộn thật chắc tay để chả có độ kết dính với nhau tốt hơn, thành phẩm cũng không dễ bị nát.
- Trong quá trình cuộn chả, nếu bạn thấy chả không kết dính, có thể cho 1 chút bột mì để tạo độ kết dính cho chả của bạn.
Chả chay ăn với món gì ngon
Về cơ bản, cách thưởng thức chả chay cũng giống như cách thưởng thức chả lụa bình thường. Bạn có thể sử dụng chả chay thành món ăn liền trong bữa cơm, ăn cùng cơm nóng hoặc bạn có thể rim mắm, làm chả kho hay mang rán chả để thay đổi món ăn cho gia đình.
Chả chay cũng có thể được sử dụng để ăn với những món nước như: bún riêu, bún chả, bún bò Huế, bún cá, bún chả chay… để tạo thêm hương vị cho món ăn nhé!
Lam Sơn Food đã cùng bạn hoàn thành món chả chay rồi đó! Món ăn này vừa dễ làm lại vừa rất ngon miệng, thích hợp trong mỗi bữa cơm gia đình. Hãy làm món này để đổi món cho gia đình bạn nha, chắc hẳn mọi người sẽ thích mê đấy.
Nếu bạn muốn thử làm thêm món ăn nào khác, hãy để Lam Sơn Food giúp bạn! Bạn chỉ cần truy cập Lam Sơn Food sẽ có vô số món ăn cho bạn lựa chọn. Nếu bạn thích, hãy chia sẻ công thức món ăn đến mọi người nhé!
