Cách làm chao thúi – chao chùa thơm ngon béo ngậy đơn giản tại nhà

Đối với những người ăn chay, chao thúi chắc chắn không còn xa lạ – một món ăn đa năng có thể sử dụng làm gia vị chấm cho rau củ, đồng thời cũng là loại mắm không thể thiếu trong việc nêm nếm nước dùng cho các món chay. Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá cách làm chao thúi – chao chùa trong bài viết dưới đây.

Cách làm chao thúi - chao chùa

Nguyên liệu (cho 3 miếng đậu hũ)

  • 3 miếng đậu hũ tươi (nóng)
  • 150 ml nước cơm
  • 1 muỗng cà phê rượu trắng
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách chọn đậu hũ mới, ngon

  • Khi chọn đậu hũ cho món ăn này nên ưu tiên mua đậu hũ nóng, mới làm xong để đảm bảo chao thêm ngon và béo. Tránh sử dụng đậu hũ đã nguội và để lâu vì nó sẽ không cho ra hương vị chao đúng chuẩn.
  • Đậu hũ chất lượng tốt không chứa thạch cao thường có màu trắng ngà giống như đậu nành tự nhiên. Không nên chọn những miếng đậu có màu vàng bởi chúng có thể đã để lâu hoặc chứa thạch cao.
  • Hãy tìm mua những miếng đậu hũ nhẹ tay, có độ đàn hồi tốt và mịn màng, không khô hay dễ vụn. Đây là dấu hiệu của đậu hũ chất lượng cao.
  • Về mùi vị, đậu hũ tươi nguyên chất sẽ mang hương thơm và vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành. Ngược lại, đậu hũ có tạp chất thường có mùi vôi nhẹ và khi ăn sẽ cảm thấy nhạt, khô và xốp.

Cách làm chao thúi – chao chùa

Sơ chế và ủ đậu hũ

Sau khi mua đậu hũ còn nóng, bạn hãy cắt nó dọc ra và chia thành những miếng nhỏ, mỗi miếng lớn cắt thành khoảng 10 miếng nhỏ.

Dùng một cái rổ, trải một tấm khăn xô lên đáy, sau đó xếp các miếng đậu hũ xung quanh sao cho kín mặt rổ, tránh xếp chồng lên nhau.

Cắt một tấm giấy tròn vừa với mặt rổ, đậy lên trên cùng của đậu hũ, tiếp theo đậy nắp nồi lên trên.

Đặt rổ đậu hũ trên một cái đĩa, để ở nơi khô ráo thoáng mát tránh xa động vật và côn trùng, ủ khoảng 2 ngày ở nhiệt độ phòng.

Lưu ý:

  • Nếu sau 2 ngày, đậu hũ chuyển màu hơi vàng và có độ nhớt xung quanh, đó là dấu hiệu của quá trình thành công.
  • Trong trường hợp xuất hiện mốc đen sau 2 ngày, đậu hũ đã hỏng và không nên dùng để làm chao. Để ngăn chặn tình trạng này, hãy chọn mua đậu hũ nóng, đảm bảo vệ sinh trong quá trình ủ và đậy kín để tránh vi khuẩn và côn trùng xâm nhập.

Ướp muối đậu hũ

Chuẩn bị một hũ thủy tinh đã được rửa sạch. Tráng qua bằng nước nóng và sau đó lau khô hoàn toàn bằng một chiếc khăn sạch.

Sau đó bạn lấy một cái dĩa, cho vào 2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn chúng lại với nhau.

Dùng đũa nhẹ nhàng gấp từng miếng đậu hũ, lăn qua hỗn hợp muối tiêu rồi đặt vào trong hũ. Làm lần lượt cho đến khi hết đậu hũ.

Lưu ý: Khi lăn muối, hãy nhẹ nhàng để chao sau cùng có vẻ ngoài đẹp mắt. Đặt từng miếng đậu hũ vào hũ một cách cẩn thận để giữ cho chao thành phẩm được nguyên vẹn.

Nấu nước cơm

Hãy nấu một nồi cơm với lượng gạo bình thường mà gia đình bạn thường ăn, nhưng thêm nước nhiều hơn mức thông thường. Khi nước trong nồi cơm bắt đầu sôi, bạn múc 3 vá nước cơm ra một chén và để cho nước cơm này nguội hoàn toàn.

Ủ chao

Thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng vào hũ chao. Sau đó, từ từ đổ nước cơm đã nguội hoàn toàn vào hũ, đậy nắp lại và để vào tủ lạnh ủ trong 1 ngày là sử dụng được!

Mẹo nhỏ:

  • Khi đổ nước cơm vào hũ, hãy sử dụng rây để lọc và ngăn cơm lẫn vào nước, chỉ cho nước vào hũ chao.
  • Bạn có thể thêm ớt băm nhỏ vào hũ chao để tạo màu sắc đẹp và hương vị thơm nếu bạn thích vị cay!

Thành phẩm

Chao thúi mang hương thơm lừng ngay khi bạn mở nắp, với vị béo ngậy và hương vị tự nhiên, thật khác biệt so với chao mua sẵn ngoài cửa hàng.

Bạn có thể thưởng thức chao này ngay bằng cách chấm cùng với rau sống hoặc pha thêm chút đường, nước cốt chanh và ớt băm để tạo nên một chén sốt chấm cực kỳ hấp dẫn. Ngoài ra, chao thúi cũng là lựa chọn tuyệt vời để nêm nếm vào các loại nước dùng chay giúp món ăn thêm phần thơm ngon và đậm đà hơn.

Như vậy, bạn đã biết cách làm chao thúi – chao chùa với hương vị thơm ngon, béo ngậy mà lại rất dễ thực hiện, phải không? Lam Sơn Food chúc bạn thực hiện thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn không thể copy nội dung này