Bí quyết cách làm cơm cuộn Hàn Quốc thơm ngon, vạn người mê

Cơm cuộn rong biển Hàn Quốc hay còn gọi là Kimbap/Gimbap là món ăn nhanh được nhiều bạn trẻ yêu thích hiện nay. Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng dễ ăn phù hợp với nhiều lứa tuổi. Đặc biệt, cách làm cơm cuộn rong biển cũng rất đơn giản cùng những nguyên liệu dễ mua và được nhiều chị em quan tâm. Do đó, hôm nay Lam Sơn Food sẽ chia sẻ cho bạn cách làm cơm cuộn rong biển đơn giản ngay tại nhà!

Nguyên liệu cần thiết khi làm cơm cuộn

Cơm cuộn là món ăn được nhiều người yêu thích

Sau đây, Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn các bạn chuẩn bị nguyên liệu để làm món cơm cuộn đơn giản ngay dưới đây:

  • 5 lá rong biển
  • 4 bát cơm nóng
  • 250g thịt bò
  • 3 quả trứng
  • 1 củ cà rốt
  • 2 quả dưa chuột
  • 1 củ cải muối kiểu Hàn
  • Gia vị: nước tương, đường, muôi, tiêu, dầu mè, dầu ăn, tỏi
Nguyên liệu làm kimbap rất dễ tìm thấy ở cửa hàng hoặc tạp hóa

Sơ chế nguyên liệu làm cơm cuộn

Bước 1: Phần lá kim

  • Đầu tiên, làm lá rong biển, hay còn gọi là lá kim. Có thể tìm thấy lá rong biển dễ dàng ở tất cả các siêu thị. Chú ý đừng nhầm lá rong biển dùng để cuốn cơm (cỡ lớn) với lá rong biển dày dặn mà bạn hay ăn vặt nha. Ngoài cuốn cơm, lá rong biển còn có thể giã nhỏ trộn với cơm rang kim chi, trộn muối vừng, thái mỏng nấu canh rong biển, tạo hương vị cho món chay hải sản …
  • Tiếp đó, chuẩn bị làm “bap” – cơm. Gạo ngon sẽ quyết định kimbap ngon hay không. Do đó, chúng ta hãy nấu một phần cơm thơm ngon để cuốn thay vì cơm nguội. Tốt nhất là sử dụng gạo hạt ngắn, hạt tròn, tương tự như gạo Nhật Bản để làm sushi. Gạo hạt tròn dẻo hơn loại gạo Việt Nam mình thường ăn sẽ giúp cơm cuộn có độ kết dính tốt. Các loại gạo khô, xốp, tơi xốp sẽ thích hợp rang, ăn với các loại nước chấm như cà ri hơn, không nên dùng để cuộn cơm.
Chọn lá kim với độ dày vừa đủ
  • Bạn cũng có thể dùng gạo nếp để thổi xôi nhưng hạt gạo nếp quá dẻo sẽ khó thao tác hơn, nếu không khéo, kimbap của bạn sẽ biến thành xôi. Nên tốt nhất là bạn chuẩn bị gạo như Lam Sơn Food đề xuất ở trên nhé.
  • Các bạn cứ bắt nồi cơm lên như bình thường, 2 bát cơm sẽ được khoảng 4 cuộn. Khi cơm còn nóng, ta trộn cơm với ½ thìa muối và 1 thìa dầu mè. Dầu mè sử dụng trong công thức ép từ hạt mè rang, màu sẫm, có mùi thơm đặc trưng, đây cũng là yếu tố giúp kimbap của bạn có hương vị như món Hàn.
  • Chúng ta không nên thay thế dầu mè bằng các loại dầu khác, kể cả dầu mè ép lạnh (một loại dầu có màu nhạt, không có mùi thơm đặc trưng). Trong trường hợp bạn không thể chịu được mùi của dầu mè thì tốt nhất là bạn không nên dùng nốt, thay vào đó bạn nên trộn vừng đen / trắng vào cơm.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân cơm

  • Thịt bò bạn chọn những phần thịt thường dùng để xào như tái, thăn,… sau đó bạn rửa sạch, thái miếng mỏng. Phần thịt mỡ chúng ta nên chắt bỏ phần mỡ.
  • Ướp 250g thịt với 2 nhánh tỏi đập dập, 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 2 thìa nhỏ dầu mè (có thể thay bằng dầu ăn khác). Nếu không quen ăn ngọt và cảm thấy 1 thìa đường hơi nhiều thì bạn hoàn toàn có thể giảm hoặc bỏ đường. Tuy nhiên, khi đường và nước tương gặp nhiệt độ cao trong chảo, sẽ tạo thành một lớp caramen, món cơm cháy này sẽ tạo ra hương vị độc lạ hơn.
  • Ở Hàn, cơm cuộn thường dùng rau bina (cải bó xôi) bóp với dầu mè, xì dầu và tỏi. Tuy nhiên, trong thời tiết nóng ẩm như Việt Nam món rau này rất nhanh hỏng, chỉ thích hợp ăn ngay. Vì vậy, trong công thức món cơm cuộn này, chúng ta sử dụng cà rốt để có màu đẹp và dưa chuột để có vị giòn và mát hơn.
Nguyên liệu cơ bản để làm cơm cuộn

Xem thêm: Cách làm Sushi ngon chuẩn theo công thức của người Nhật

  • Tiếp theo là đến phần rau củ, cà rốt chúng ta rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Dưa chuột rửa sạch, cắt dọc thành từng thanh dài cỡ ngón tay út. Ruột của dưa chuột khá nhiều nước chúng ta nên bỏ phần ruột để giúp hạn chế tình trạng bị ướt của nhân bánh, để cuộn bánh được giữ tươi lâu hơn.
  • Củ cải muối Hàn Quốc (danmuji) chúng ta thái lát theo chiều dài có kích thước tương đương với quả dưa chuột. Nhiều người Hàn Quốc cho rằng cơm cuộn không thể thiếu củ cải muối. Ở Việt Nam, chúng ta có thể tìm thấy nó trong các siêu thị Hàn Quốc dưới dạng cắt sẵn thành thanh dài hoặc nguyên hạt, thậm chí là tự làm.
  • Ngoài cơm cuộn, củ cải muối có thể ăn kèm với các loại thịt nướng, đồ chiên và các món ăn Hàn Quốc. Tiếp theo đến trứng, bạn rửa sạch, đập vỡ 3 quả cho vào bát, đánh tan với 1 chút muối.

Hướng dẫn cách làm cơm cuộn Hàn Quốc đơn giản

Bước 1: Làm chín nhân

  • Bạn chiên trứng trước, trứng chiên trên lửa vừa cho đến khi chín, sau đó cắt thành sợ dài vừa cuốn. Vẫn dùng chiếc chảo đó thêm một chút dầu, để lửa lớn, chảo thật nóng thì cho cà rốt vào xào nhanh tay. Bước này chỉ mất khoảng 30 giây.
Thái trứng thành sợi để cuốn tròn
  • Tiếp đó, bạn làm nóng chảo với một ít dầu, chảo nóng bốc khói thì ta đổ thịt bò vào xào nhanh tay. Khi thịt chín không còn màu hồng ta đổ ngay ra bát, tránh để nhiệt dư trong chảo làm thịt bị khô. Thịt cần nấu cho mềm, ngọt, không bị chảy nước, cháy cạnh (do đường). Vậy là tất cả đã xong, giờ chỉ cần cuộn cơm lại thôi!

Bước 2: Cuộn cơm

  • Vặn lửa vừa, đun lá rong biển trên lửa 2-3 lần mỗi bên, thao tác nhanh tay để không bị cháy lá, bước này giúp rong biển thơm hơn. Sau đó đặt lá rong biển lên tấm mành tre, mặt bóng úp xuống, trải mỏng cơm trên mặt nhám, chừa một mép lá khoảng 3-4 cm. Bạn lần lượt xếp thịt, trứng, cà rốt, dưa chuột, củ cải lên trên cơm.
  • Sau khi đã sắp xếp xong nhân, bạn bắt đầu cuộn cơm lại. Đây có thể là bước khó nhất trong cách làm cơm cuộn. Nó đòi hỏi sự khéo léo của bạn để đảm bảo cuộn cơm được tròn đều, đủ nhân và không bị vỡ khi cắt.
Cuộn cơm theo các bước như trong hình

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm phở cuốn ngon Hà Nội, ăn mãi không chán

  • Bạn đặt ngón tay cái dưới tấm mành tre và dùng ngón tay giữ nguyên liệu. Sau đó, bạn cuộn tấm mành tre về phía ngón tay với một lực ấn nhẹ, đảm bảo các nguyên liệu được gói trong cơm và lá rong biển.
  • Khi cuộn cơm đến mép, bạn nhúng ngón tay vào nước rồi trải một lớp lên lá rong biển không có cơm rồi cuộn lại. Nước sẽ giúp rong biển bám chặt hơn vào cuộn cơm. Bạn dùng mành tre buộc chặt toàn bộ cuộn cơm lại để cuộn kimbap được đẹp mắt.
  • Sau khi cuộn xong, bạn để cuộn cơm vào hộp rồi để tủ lạnh đến khi cần chiên. Nếu muốn chiên ngay, bạn đổ lượng dầu vừa đủ rồi đợi dầu sôi, bạn thả chả cốm vào chiên cho đến khi vàng giòn, chỉ mất khoảng 30 giây là được.

Làm nước chấm ăn kèm với cơm cuộn

Cơm cuộn chấm với sốt béo ngậy
  • Nước chấm đi kèm tuyệt hảo nhất là sốt mayonnaise pha tương ớt / tương cà hoặc xì dầu pha giấm đường theo tỷ lệ 1: 1: 0,5, cắt thêm vài lát ớt thật cay nếu ăn được cay.
  • Ngoài ra, mayonnaise sốt ớt trứng cá sau khi hoàn thành sẽ có màu hồng cam rất đẹp mắt, nước sốt đậm đà, thơm ngon do sự kết hợp của trứng cá béo ngậy hòa cùng tương ớt cay cay, nước cốt chanh chua và sốt mayonnaise thơm ngon hấp dẫn.

Những lưu ý khi làm cơm cuộn Hàn Quốc

Để món cơm cuộn Hàn Quốc chuẩn vị thơm ngon, ngoài các bước thực hiện ở trên bạn cũng cần lưu ý đến một số vấn đề sau:

  • Lựa chọn lá rong biển ngon và cơm nóng.
  • Cuộn cơm nhớ đặt mặt trên mặt phẳng.
  • Khi cho cơm vào, chừa khoảng 3 cm trên đầu miếng rong biển để cuộn.
  • Khi cuộn không ấn mạnh tay sẽ làm rong biển bị rách.
  • Luôn sử dụng một con dao sắc để cắt các cuộn cơm.
  • Khi thái cần nhẹ tay để cơm cuộn đẹp mắt.

Như vậy, Lam Sơn Food vừa chia sẻ cho bạn bí quyết để làm món cơm cuộn kiểu Hàn Quốc thơm ngon. Cơm cuộn là món ăn dinh dưỡng tuyệt nhất cho bữa sáng, có đủ các chất vitamin từ rau củ, thịt cho đến vị rong biển thơm thơm dai dai từ kimbap. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm món ăn độc đáo này để chiều đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn không thể copy nội dung này