Giấm táo – một trong những loại giấm thiên nhiên tốt cho sức khỏe và là loại nguyên liệu quen thuộc của nhiều gia đình. Giấm táo đã xuất hiện từ rất lâu, phổ biến ở phương Tây, chúng chứa khá nhiều các khoáng chất và các axit amin tự nhiên nhờ vào quá trình lên men táo tươi trong khoảng thời gian dài. Nhờ vào nhiều tác dụng đối với cơ thể con người nên ngày nay chúng được sử dụng khá phổ biến. Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ chia sẻ cho bạn cách làm giấm táo đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần thiết để làm giấm táo
- 1kg táo
- 1 lít nước lọc
- 100g đường cát
Hướng dẫn cách làm giấm táo an toàn tại nhà
Bước 1: Sơ chế táo
- Đem ngâm táo với nước muối pha loãng khoảng 20 phút để làm sạch táo cũng như khử bỏ lượng thuốc còn bám lại trên vỏ táo.
- Để táo ráo rồi bạn cắt táo thành những miếng nhỏ, vẫn giữ vỏ và hạt táo lại.
Bước 2: Lên men giấm
- Sau khi đã cắt táo thành những miếng nhỏ, bạn xếp táo vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ một lớp táo và một lớp đường đến ¾ hũ sao cho 100g đường chia đều cả hũ. Bạn có thể dùng cát trắng hay đường tinh, nếu dùng đường phèn thì đập vụn đường ra sẵn.
- Tiếp theo bạn đổ phần nước ấm vào hũ, đổ ngập táo và cách miệng hũ 1 khoảng bằng 2 lóng tay, chừa khoảng trống để khi táo lên men sinh ra bọt khí thì không bị nén làm bật nắp hũ.
- Lưu ý là bạn không được để táo nổi trên mặt nước vì như vậy thì táo sẽ bị hư, bạn dùng vỉ nén làm từ nhựa chèn lên lớp táo để giữ cho táo luôn ngập trong nước.
- Đậy miệng hũ bằng một lớp vải mỏng và sạch, dùng dây buộc chặt hoặc dùng dây chun để cố định lớp vải. Dùng vải vì khi lên men cần có không khí và bọt khí tạo ra khi lên men được thoát ra ngoài. Đặt hũ táo ở nơi khô ráo, thoáng mát và cứ vài ngày bạn khuấy 1 lần là được.
- Để quá trình lên men nhanh hơn bạn có thể cho 1 ít giấm táo thành phẩm vào để kích thích quá trình lên men. Sau 2 tuần ủ, lọc phần nước giấm và táo ra riêng rồi để nước giấm vào 1 hũ thủy tinh khác và tiếp tục quá trình lên men trong khoảng 2-4 tuần. Đến khi giấm có mùi thơm và chua là có thể dùng được.
Bước 3: Hoàn thành
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm dầu gấc đơn giản tại nhà, dùng được lâu
- Giấm sau khi ủ hoàn tất thì có mùi thơm nhè nhẹ, vị chua có thể cảm nhận được chút vị ngọt của táo.
- Tùy vào loại táo bạn sử dụng thì giấm táo sẽ có màu sắc khác nhau từ vàng nhạt đến nâu đỏ.
- Đối với các loại giấm thì bạn nên sử dụng hũ thủy tinh để bảo quản là tốt nhất.
Mẹo làm giấm táo ngon nhất, đúng vị
Lựa chọn táo
Để có một hũ giấm táo ngon thì việc lựa chọn táo là rất quan trọng. Nên ủ giấm vào khoảng tháng 8 đến tháng 10 vì trong khoảng thời gian này cũng là mùa của táo, sẽ chọn được táo tươi và ngon nhất.
Giấm táo cũng có thể sử dụng táo mèo để ngâm, nếu mua táo mèo thì bạn chọn quả táo có vỏ sần nhám, hơi vàng và hình bầu dục, thịt táo trắng và giòn không nên chọn những quả quá chín.
Còn nếu bạn sử dụng táo thường thì chọn mua những quả táo có lớp vỏ căng, tròn đều và chắc, không chọn quả đã rụng cuống hoặc héo. Táo thì có nhiều loại khác nhau, mỗi một loại khác nhau sẽ cho ra màu sắc, mùi vị khác nhau nên là bạn cứ chọn loại táo mà mình thích ăn là được.
Chọn giấm gạo ngâm táo
Cũng có một số người khi ngâm táo sẽ chọn giấm gạo thay nước ấm, giấm gạo giúp đẩy nhanh quá trình lên men của táo nhưng cũng tăng nồng độ axit lên rất cao gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.
Tác dụng của giấm táo đối với cơ thể
Cải thiện tiêu hóa
Giấm táo có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa của bạn, việc uống giấm táo trước khi ăn sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa, tăng nồng độ axit trong dạ dày của bạn, tạo ra nhiều pepsin, đây là một loại enzyme giúp phân hủy protein. Ngoài ra còn có các chất có tính axit khác như betaine HCL làm tăng đáng kể nồng độ axit trong dạ dày.
Giúp giảm cân hiệu quả
Giấm táo chứa axit axetic giúp ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong cơ thể và lipid gan, axit axetic còn giúp giảm sự thèm ăn và đẩy mạnh quá trình trao đổi chất, giảm khả năng giữ nước trong cơ thể. Hàm lượng pectin cũng giảm khả năng hấp thụ chất béo.
Giảm cân bằng giấm táo là một phương pháp an toàn và hiệu quả, bạn có thể kết hợp gừng, mật ong để giảm cân tốt hơn nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe. Lưu ý là không dùng bất kỳ loại giấm nào cho người bị các bệnh về tim mạch, huyết áp, phụ nữ đang mang thai và cho con bú, trẻ sơ sinh.
Hỗ trợ bệnh tiểu đường
Giấm táo được khuyên dùng để kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt đối với người bị tiểu đường loại 2 hoặc kháng insulin. Giấm táo can thiệp vào quá trình tiêu hóa tinh bột và làm chậm quá trình hấp thu, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Để có hiệu quả tốt nhất, người bị tiểu đường nên dùng 15-20ml giấm táo mỗi ngày sẽ làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau khi ăn. Đối với người không bị bệnh tiểu đường thì nên kết hợp giấm táo với mật ong hoặc pha với 60-80ml nước ấm và uống trước khi ăn sẽ giúp tăng cường sức khỏe.
Tăng cường hệ miễn dịch
Giấm táo hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa nên cũng tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của lợi khuẩn từ đó giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Axit malic trong giấm cũng là chất kháng virus mạnh, đây cũng là nguyên nhân người dùng giấm táo thường xuyên ít hay bị cảm lạnh hơn so với người không dùng giấm táo.
Cách dùng và liều lượng mỗi khi dùng giấm táo
Cách dùng giấm táo an toàn
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm dầu dừa truyền thống đơn giản tại nhà
- Nên uống giấm táo trước khi ăn: uống một chút giấm táo giúp kích thích hệ tiêu hóa, bạn có thể trộn giấm táo trong các món salad.
- Không uống trực tiếp giấm táo: đối với người bị viêm loét dạ dày thì lượng axit trong giấm táo sẽ kích thích, gây tổn thương nghiêm trọng cho dạ dày bạn.
- Không uống trước khi ngủ: vì giấm táo có tính axit nên sẽ kích thích thực quản gây trào ngược cũng như ợ chua.
- Súc miệng với nước lạnh sau khi uống giấm táo: giúp ngăn ngừa tổn thương men răng.
- Không bôi trực tiếp giấm táo lên da: giấm táo được dùng để trị mụn, gàu và làm dịu vết bỏng nhưng khi sử dụng thì giấm táo cần được pha loãng để tránh tình trạng bỏng rát do axit.
Liều lượng thích hợp khi dùng giấm táo
- Đối với trẻ em: chỉ nên dùng từ 5-10ml giấm táo được pha loãng với nước trước bữa ăn hoặc dùng chung giấm táo với salad.
- Đối với người trưởng thành: thông thường thì từ 15-20ml giấm táo mỗi ngày trước hoặc sau bữa ăn.
- Đối với phụ nữ mang thai: không nên dùng bất kỳ loại giấm nào cho phụ nữ mang thai.
- Đối với người phụ nữ mắc hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS): đây là tình trạng nội tiết tố liên quan đến chu kỳ kinh nguyệt bất thường ở phụ nữ, mất cân bằng hormone, dùng 15ml giấm táo pha với 100-150ml nước ấm mỗi ngày có thể giúp cải thiện triệu chứng của PCOS.
- Đối với người dùng giấm táo để giảm cân: thì có thể dùng như một người trưởng thành là từ 15-20ml giấm táo mỗi ngày giúp giảm cân hiệu quả.
Như bạn đã thấy thì giấm táo có rất nhiều tác dụng đối với cơ thể cũng như là một nguyên liệu trong nấu ăn. Công thức làm giấm táo đã được Lam Sơn Food chia sẻ trên bài viết cũng như đã liệt kê những tác dụng của giấm táo. Lam Sơn Food chúc các bạn có thể làm ra được một mẻ giấm táo ngon của riêng mình và sẽ có những trải nghiệm thú vị trong việc sử dụng loại giấm này.
