Hàu nướng mỡ hành là một trong những món ăn bổ dưỡng không thể bỏ qua trong mỗi dịp đi dã ngoại cùng gia đình hay bạn bè. Nếu bạn loay hoay không biết cách làm hàu nướng mỡ hành thơm ngon ngất ngây như ngoài hàng thì tuyệt đối không được bỏ qua bài viết dưới đây. Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu công thức làm hàu nướng mỡ hành thơm ngon này nhé!
Món hàu nướng mỡ hành bắt nguồn từ đâu
Hàu được đánh giá là một trong những loại hải sản rất bổ dưỡng và nổi tiếng đối với người dân Việt Nam. Những món ăn được chế biến từ hàu đã xuất hiện từ rất lâu, không rõ thời gian chính xác. Đặc biệt phải nhắc đến món hàu nướng được rất nhiều người ưa chuộng.
Tuy vẫn còn nhiều người vẫn băn khoăn và lo lắng về những giá trị dinh dưỡng, calo mà hàu đem lại nhưng công thức làm hàu nướng mỡ hành rất phổ biến và luôn được nhiều người thích ăn hàu tìm kiếm. Vậy cách làm nướng hàu mỡ hành dễ hay khó thì hãy cùng tìm hiểu ở những nội dung tiếp theo của bài viết nhé.
Có nên ăn hàu nướng mỡ hành không
Từ những nghiên cứu của y học cổ truyền cho thấy thịt của con hàu có tính mát, có tác dụng bổ tinh, tráng dương và không có độc. Không chỉ thế, thịt hàu còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao và vitamin như: chất béo, kali,protein, photphat, kẽm, sắt, vitamin A, B1, B2…protein, photphat. Đặc biệt phải nói đến bên trong hàu chứa nhiều chất kẽm tốt cho cơ thể đấy.
Nhiều quan điểm cho rằng ăn hàu sống sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng tối ưu hơn là hàu chín. Tuy nhiên bạn chỉ nên ăn hàu sống khi đã biết nguồn gốc rõ ràng để tránh gây nguy hiểm đến sức khỏe. Vì vậy, còn chần chừ gì mà không tìm hiểu cách làm hàu nướng mỡ hành để có một bữa ăn vừa ngon vừa dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm hàu nướng mỡ hành
- 2 – 2,5 kg hàu sữa (có thể thay đổi cho thích hợp)
- 300 gram đậu phộng rang.
- 200 gram hành lá.
- 150 gram mỡ tươi.
- 150 gram hành tím băm nhuyễn.
- Rau răm.
- Các gia vị như đường, ớt xay, nước mắm, hạt nêm.
Thế nhưng, việc khó nhất ở đây là làm sao để chọn được hàu tươi ngon. Bí quyết là tránh những hàu có thể tách vỏ bằng tay dễ dàng, đây là dấu hiệu hàu đã chết không còn tươi ngon. Đặc biệt, không chọn hàu có trứng, bởi lúc đó sẽ có vị đắng.
Cách làm chi tiết hàu nướng mỡ hành đơn giản
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy ngâm hàu trong nước sạch khoảng 30 đến 40 phút, rồi dùng bàn chải cọ sạch bùn đất còn bám trên vỏ của con hàu. Đây bước này vô cùng quan trọng để món hàu nướng mỡ hành ngon hơn nên bạn hãy lưu ý làm thật kỹ.
Sau đó bạn dùng dao để tách nhẹ phần vỏ hàu ra, và cho vào nồi và hấp cách thủy cũng như quan sát trong vòng 2 phút. Đợi đến lúc thấy vỏ hàu đã há miệng thì tắt bếp nhé. Một bí quyết cho bạn để tận dụng phần nước hàu là nấu cháo hoặc nấu canh.
Với 150gr mỡ tươi, bạn đem đi rửa sạch và cắt, hạt lựu nhỏ. Tiếp đến hãy làm tương tự với phần hành lá, hành tím nhé. Cuối cùng, loại bỏ phần đậu phộng đã được rang sẵn và đem đi đập nhỏ ra.
Bước 2: Làm mỡ hành
Để làm được mỡ hành thì bạn cho phần mỡ heo vào chảo thật nóng, sau đó quan sát xem nếu mỡ đã vàng thì vớt hết phần tóp mỡ ra để ra ngoài. Tiếp tục cho phần hành tím đã xắt nhỏ vừa rồi vào chảo và đợi đến khi hành chín thơm thì vớt ra để riêng. Cuối cùng bạn hãy điều chỉnh lửa nhỏ lại rồi cho phần hành lá vào đảo đều tay cho đến khi hành chín. Ở bước này thì bạn có thể cho gia vị vào, tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình.
Bước 3: Thực hiện nướng hàu sữa
Trước tiên bạn hãy rưới mỡ hành lên hàu sống rồi đem đi nướng. Nếu bạn sử dụng bằng lò nướng, thì điều chỉnh mức nhiệt độ 200 độ C và xếp hào lên vỉ và nướng trong vòng 10 phút.
Nếu sử dụng bếp than để nướng thì hãy làm hồng than và nướng cho đến khi chín. Một mẹo nhỏ đó là nếu muốn phần thịt hàu muốn được mềm, bạn nên sử dụng giấy bạc để bọc kín nhé.
Xem thêm: Cách làm Sushi ngon chuẩn theo công thức của người Nhật
Nếu nướng bằng lò vi sóng thì tùy vào công suất của lò để điều chỉnh thời gian, bạn nên chỉnh thời gian ngắn khoảng 2 – 3 phút. Sau đó quan sát và bạn quay thêm 30 giây đến 1 phút nữa để hàu vừa đủ chín. Tuy dùng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hay lò nướng sẽ giúp tiết kiệm thời gian tối ưu nhưng hàu nướng mỡ hành thơm ngon nhất rất khi bạn nướng bằng than nhé.
Bước 4: Hoàn thành món hàu nướng mỡ hành
Sau khi hàu đã nướng chín thì bạn hãy đem ra bày ra đĩa và cho thêm phần tóp mỡ và hành tím phi thơm lên phía trên. Rắc thêm đậu phộng lên phần trên của con hàu để hoàn thành món ăn. Bây giờ bạn có thể thưởng thức món hàu nướng mỡ hành, có thể dùng kèm với rau răm để tăng thêm hương vị.
Công thức nước chấm ăn kèm ngon ngất ngây
Để chuẩn bị cho nước chấm thì bạn hãy băm nhuyễn gừng và tỏi cùng với ớt (bạn có thể tăng hay giảm lượng ớt tùy sở thích). Tiếp theo bạn hãy áp dụng công thức pha nước chấm hàu sau đây: 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước cốt chanh và 2 thìa canh nước mắm.
Tuy nhiên, bạn cũng có thể gia giảm gia vị để có thể phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng là khuấy đều hỗn hợp trên cùng gừng và tỏi ớt băm nhuyễn cho đến khi gia vị hòa tan hết. Khi ăn hàu, bạn nên rưới phần nước chấm này lên trên để tăng thêm phần ngon miệng đấy.
Tuyệt chiêu lựa chọn hàu tươi ngon
Độ tươi ngon của hàu là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này. Bí quyết để lựa được những con hàu chất lượng thì bạn nên chú ý kỹ ở phần vỏ hàu. Nếu phần vỏ khép chặt và có phần nhô lên hình chóp thì đây là những con hàu còn tươi và nhiều thịt.
Sau khi mua hàu tươi về, nếu bạn chưa cần chế biến ngay thì bạn nhớ trữ lạnh nhé, vì hàu sẽ rất nhanh chết khi ra khỏi nước. Hàu có thể giữ được khoảng 4 -5 ngày nếu trữ lạnh trong môi trường dưới 6 ˚C.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm thịt heo quay giòn rụm, thơm ngon hết ý
Nếu bạn cần đem hào di chuyển xa, bạn hãy đem hàu cho vào thùng xốp bằng cách cứ 1 lớp hàu thì rải trên 1 lớp đá lạnh. Sau đó, dán kín và thật chặt miệng thùng để giữ lạnh nhé. Bạn cũng đừng quên là tuyệt đối không trữ hàu trong nước lạnh nhé vì hàu sẽ chết và thối ngay.
Những điều tối kỵ khi ăn hàu bạn phải nhớ
Như những thông tin trên thì thấy thịt hàu dù có chứa nhiều dưỡng chất, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều cũng có nguy cơ gây nên các ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dùng. Nhất là khi không áp dụng đúng cách làm hàu nướng mỡ hành thì bạn khó tránh phải những tác dụng phụ về đường tiêu hóa. Đây là những lưu ý để ăn hàu đúng cách và tạo nên những năng lượng có ích cho cơ thể:
- Cần nướng kỹ để đảm bảo độ an toàn cho hệ tiêu hóa.
- Tuyệt đối không ăn hàu nếu dị ứng với các loại hải sản có vỏ.
- Lượng ăn vừa đủ là, khoảng 200g/1 bữa tương đương 3 – 4 lần/tuần và không nên sử dụng quá nhiều.
Ngoài ra, khi ăn hàu xong không nên ăn những món ăn có chứa vitamin C: cam, nước ép ổi, đu đủ, ớt chuông… để tránh gây ngộ độc.
Lưu ý khi cho người mang thai ăn hàu nướng mỡ hành
Hàu là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho thai kỳ nếu mẹ bầu ăn đúng cách và hàm lượng vừa đủ, không lạm dụng nhiều. Thời điểm tốt nhất để mẹ bầu bổ sung những dưỡng chất từ hàu là khoảng 3 tháng giữa của chu kỳ mang thai đấy nhé.
Điều cấm kỵ đó chính là cho mẹ bầu ăn hàu sống vì trong thực phẩm sống có nhiều vi khuẩn gây hại cho cả mẹ và bé. Đặc biệt mẹ bầu chỉ nên ăn hàu còn tươi và tránh những con hàu đã trải qua giai đoạn bảo quản vì rất dễ gia tăng ký sinh trùng và vi khuẩn.
Bài viết trên, Lam Sơn Food đã chia sẻ đến bạn tất tần tật về cách làm hàu nướng mỡ hành cũng như những điều tối kỵ khi sử dụng hàu. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên, bạn đã có thêm một món ăn ngon giàu dinh dưỡng trên bàn tiệc hải sản. Chúc bạn thành công nhé!
