Cũng giống như món tào phớ, hủ tiếu là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc và đang dần phổ biển ở một số nước Đông Á. Món hủ tiếu thu hút người dùng nhờ vào hương vị đậm đà, sợi mì mềm dai, nước dùng nóng hổi phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi. Đặc biệt, tuyệt hơn khi được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm ngon do chính tay bạn chế biến trong những ngày mưa se lạnh. Dưới đây, Lam Sơn Food sẽ bất mí cho bạn cách làm hủ tiếu ngon ngay trong căn bếp nhà bạn.
Nguyên liệu cần thiết khi làm hủ tiếu
- Hủ tiếu khô: 400gr
- Xương heo: 2kg
- Bắp: 1 trái
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Ngò: 1 ít (cắt khúc)
- Hành lá: 1 cây
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Hướng dẫn cách làm hủ tiếu chuẩn vị Trung Hoa
Bước 1: Sơ chế xương heo
Rửa xương heo bằng nước muối và đun nóng nước cho đến khi nước sôi. Sau đó, đặt xương heo vào nước sôi và chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn. Tiếp theo, rửa sạch xương heo bằng nước sạch từ 2 – 3 lần.
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu Bún Bò Huế ngon chuẩn vị Huế
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắp và củ cải trắng sau khi gọt vỏ bên ngoài, hãy rửa sạch chúng và sau đó cắt thành các khúc ngắn vừa ăn.
Bước 3: Phi hành tím
Hành tím sau khi được bóc vỏ, rửa sạch, và cắt lát mỏng. Tiếp theo, hòa 1 muỗng canh bột bắp vào chén hành tím đã cắt mỏng, sau đó trộn đều cho đến khi hành tím được bao phủ đều bởi bột bắp.
Đặt chảo lên bếp và đổ 5 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng đủ, thêm phần hành tím đã trộn vào chảo, rồi chiên cho đến khi thấy hành có màu vàng nhạt, sau đó vớt hành ra ngoài chảo.
Tiếp theo, cho phần tỏi băm vào chảo với dầu còn lại và tiến hành đảo đều đến khi tỏi có màu vàng, sau đó vớt tỏi ra chén riêng.
Bước 4: Nấu nước dùng
Cho phần bắp và củ cải trắng đã được cắt nhỏ, xương heo và 3 lít nước sôi vào nồi, sau đó đậy nắp lại và đun với lửa lớn.
Khi nước đã sôi, hãy vớt bỏ bọt trên mặt nước, sau đó tiếp tục đun với lửa vừa trong khoảng 25 – 30 phút.
Sau đó, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, và 2 muỗng canh đường vào nồi, kế tiếp là đảo đều.
Tiếp tục đun nấu trong khoảng 5 phút nữa và sau đó nếm nếm gia vị, điều chỉnh cho vừa khẩu vị trước khi tắt bếp.
Bước 5: Trụng hủ tiếu
Bắc 1 nồi nước khác lên bếp và đun nước cho đến khi sôi. Sau đó, thả hủ tiếu vào nước sôi và trụng trong khoảng 3 phút cho đến khi sợi hủ tiếu mềm và trong. Tiếp theo, vớt hủ tiếu ra khỏi nồi và cho vào thau nước lạnh để ngâm trong khoảng 2 phút.
Sau khi hủ tiếu nguội và ráo nước, hãy cho hủ tiếu vào một vá dầu ăn vừa phi hành tỏi đến khi tỏi có màu vàng và thơm. Sau đó, trộn đều hủ tiếu với tỏi phi.
Xem thêm: Cách nấu bún cá chấm ngon chuẩn vị Hà Nội, ăn là nghiền
Thành phẩm
Cuối cùng, chỉ cần bạn đổ sợi hủ tiếu vừa trụng vào tô, sau đó xếp xương heo, củ cải trắng và bắp lên trên. Rắc một ít hành và ngò xay, sau đó thêm nước dùng vào và trang trí với một ít tỏi và hành phi lên mặt là món hủ tiếu xương heo hoàn thành.
Tô hủ tiếu xương heo ấm nóng với hương thơm ngào ngạt. Sợi hủ tiếu chín đúng mức, dai ngon và không bị bở. Xương heo mềm, béo, và thịt ngọt hòa quyện cùng nước dùng trong veo, tạo nên hương vị ngọt ngào, thanh tao và hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm với một ít giá hẹ trụng nếu thích và thưởng thức cùng với chén nước mắm ớt cay để tăng thêm vị ngon đặc biệt!
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu làm hủ tiếu
Để làm được tô hủ tiếu ngon, bạn phải biết cách chọn nguyên liệu tốt và nên chú ý một vài điểm sau:
Món sườn heo ngon sẽ đáp ứng được các yếu tố sau
- Phần thịt ở sườn có màu hồng nhạt, khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi nhẹ. Bạn không nên chọn mua loại có màu xỉn và có mùi hơi thiu.
- Bạn nên cân nhắc chọn loại có xương nhỏ và nhiều thịt bám vào. Thịt nhiều nạc, ít mỡ và có chút sụn. Khi cắt xương vẫn còn tủy đỏ chứng tỏ lợn còn sống.
Cách chọn mua tôm khô ngon
- Tôm khô trên thị trường có rất nhiều loại được chế biến từ tôm sú, tôm bạc, tôm huyết,… Bạn có thể chọn mua theo sở thích hoặc mua của bạn bè thân quen.
- Tôm ngon sẽ có màu đỏ cam ở lưng và màu trắng ở bụng, nhiều con còn nguyên gai.
- Khi cầm lên, tôm săn chắc, nguyên con, không bị vỡ vụn, mùi tôm không lẫn vào đâu được, không có mùi ôi thiu.
Cách lựa cà rốt ngon
- Nên mua cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài về phía đuôi, da nhẵn, cầm cứng, chắc tay.
- Vỏ có màu cam sẫm, màu sáng, cuống cà rốt tươi, dính chặt vào cuống.
- Không chọn những củ có cuống héo, củ dập nát, bầm dập.
- Tránh mua những củ quá to, dày vai vì đó là những củ già, nhiều xơ, ít dinh dưỡng.
Cách khử mùi tanh của xương heo
- Cách 1: Rửa sạch xương heo với nước rồi cho vào nồi đun với sả, hành tím cho sạch chất bẩn.
- Cách 2: Dùng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.
- Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể cho một chút rượu trắng vào nồi nước để chần xương heo cũng sẽ khử được mùi hôi của xương heo rất hiệu quả.
Hủ tiếu ăn cùng món gì ngon
Bạn có thể dùng thêm mực nướng, tôm khô để nấu nước dùng để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Để ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau như giá đỗ, xà lách, cần tây, quất đen. Không chỉ là hủ tiếu sườn, mà bạn còn có thể thêm hủ tiếu gà, cách đun sôi cũng y như sườn heo, nhưng gà sẽ có vị khác hơn, tuy nhiên vẫn rất ngọt thanh.
Bạn có thể bỏ vào thêm một ít lá hẹ và chấm với chén nước mắm ớt cay cay sẽ càng tạo nên vị ngon đậm đà hơn cho tô hủ tiếu. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với một số món ăn nhằm tăng hương vị như dưa món, hành phi, kim chi,…
Thưởng thức một tô hủ tiếu sườn tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Với hướng dẫn cách nấu hủ tiếu mà Lam Sơn Food đã bật mí ở trên, bạn đã đủ tự tin để vào bếp chế biến một bữa ăn ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đúng không nào. Chúc bạn thành công!
