Vào những ngày trời nóng bức, kem chính là thần dược giúp đánh bay cơn nóng bức được tất cả mọi người ưa chuộng. Có rất nhiều loại kem thơm ngon, mát lạnh được săn lùng vào màu này. Tuy nhiên, hôm nay Lam Sơn Food xin chia sẻ tới bạn đọc cách làm kem trái dừa Thái Lan đang gây “sốt” trong cộng động mạng thời gian gần đây, cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm kem trái dừa
Một trái dừa với đầy ắp kem mát lạnh bên trong đã đủ sức giải nhiệt cho cả gia đình trong những ngày hè nóng bức. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món kem trái dừa theo khẩu phần của 4 người:
- Dừa tươi: 1 quả
- Nước cốt dừa: 400ml
- Kem tươi: 250ml
- Trứng gà: 3 quả
- Gia vị: đường, hương vani, bột cacao, bơ lạt, lạc, mứt dừa sấy giòn.
Hướng dẫn cách làm kem trái dừa Thái Lan mát lạnh
Bước 1: Chuẩn bị phần nước kem
Để chuẩn bị phần nước kem, bạn dùng 3 quả trứng gà đã được tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để vào hai tô khác nhau. Chú ý phải nhẹ tay để tránh cho lòng đỏ bị vỡ, quyện vào lòng trắng. Kế tiếp, cho 90g đường vào tô chưa lòng đỏ và đánh đều khoảng 2 phút cho đến khi đường và trứng tan vào nhau chuyển sang màu vàng nhạt là được.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kem chuối ngon tại nhà chỉ với 4 bước
Kế tiếp, cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi phần nước cốt dừa nóng nhẹ lên là phải tắt bếp ngay. Sau đó, cho lần lượt phần nước cốt dừa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đã được đánh với đường và khuấy đều. Nên chia nước cốt dừa thành nhiều phần rồi cho vào từng ít, mỗi lần cho phải khuấy đều rồi mới cho lần tiếp theo. Theo trình tự như vậy cho đến khi hết phần nước cốt dừa.
Khi phần hỗn hợp trên đã được khuấy đều, tiếp tục cho 5ml hương vani vào và khuấy tan đều. Tuy nhiên, chỉ nên cho vani ở dạng vừa đủ, nếu cho nhiều quá phần kem thành phẩm sẽ bị đắng và không ngon.
Khi vani tan hết, bạn cho hỗn hợp trên qua rây và lượt để loại bỏ phần lợn cợn. Lọc xong, bạn tiếp tục cho hỗn hợp vào nồi và đun với lửa nhỏ. Lưu ý rằng trong quá trình đun, phải khuấy liên tục cho đến khi thấy hơi nước bốc lên là được. Cuối cùng là tắt bếp, cho hỗn hợp ra tô và để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Đánh kem
Để thực hiện được bước đánh kem, bạn phải để cho hỗn hợp trứng – nước cốt dừa vừa hoàn thành ở bước trên nguội hoàn toàn. Hãy nhớ rằng trước khi đánh kem tươi, phải cho que và tô đánh vào ngăn đá tủ lạnh để cho thật lạnh khoảng từ 30 phút. Kem tươi khi chưa sử dụng cũng phải được bảo quản trong ngăn mát.
Đợi đến khi để thật lạnh tô và que đánh kem thì tiến hành lấy ra và lắp vào máy đánh kem. Tiếp tục, đổ 250ml kem tươi vào tô bắt đầu đánh kem ở tốc độ từ thấp. Sau đó, từ từ điều chỉnh mức độ dần về mức tới cao nhất và đánh cho kem tươi bông lên.
Đến lúc nhận thấy kem nổi những vân nhẹ thì chuyển máy về tốc độ trung bình và tiếp tục đánh cho đến khi kem vừa bông vừa cứng thì tắt máy luôn. Kem tươi được đánh đạt chuẩn là kem phải bông, mịn, không có lợn cợn và không bị tách nước.
Bước 3: Ủ lạnh cho kem
Khi phần kem tươi đã được đánh hoành thành, bạn cho hỗn hợp lòng đỏ trứng – nước cốt dừa được để thật nguội vào chung, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp thật mịn là được. Sau đó, cho tất cả hỗn hợp trên vào trọng hộp đựng và để vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý, nhớ phải đậy nắp phần kem để tránh kem bị bám hơi nước.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 giờ thì lấy ra, sau đó dùng nĩa đảo đều lên và tiếp tục cho vào lại ngăn đá. Tiếp tục để thêm 3 giờ nữa và lại lấy ra đảo kem lần hai. Sau khi thực hiện hai lần như thế, cho hộp kem trở lại ngăn đá để ít nhất 10 giờ để kem đông cứng lại.
Bước 4: Làm sốt Socola
Để phần kem dừa thành phẩm thơm ngon, bắt mắt thì không thể không kể đến phần sốt socola. Phần sốt này chuẩn bị cũng không quá cầu kỳ, đầu tiên cho 110g đường cùng với 20g bột cacao vào nồi. Tiếp đến cho vào 130ml nước rồi khuấy đều đến khi bột cacao tan mới bật bếp, đun ở lửa vừa.
Khi hỗn hợp sốt socola hoàn thành thì lấy ra để nguội. Sau đó, bạn dùng chai có vòi để dễ sử dụng sốt trang trí.
Bước 5: Hoàn thành cách làm kem trái dừa
Hãy đem lạc (đậu phộng) rang vàng, bỏ vỏ và đập dập cùng với mứt dừa sấy khô. Kế tiếp chuẩn bị một quả dừa xiêm có lớp cùi dừa mỏng và gọt bớt đi vỏ bên ngoài và bổ làm đôi. Lưu ý, lấy nước của nó để riêng vì nước dừa rất ngon và bổ. Kế tiếp nạo rời phần cùi dừa khỏi vỏ, không lấy cùi dừa ra mà vẫn để trong nửa quả dừa.
Khi hoàn thành, bạn lấy phần kem đã được làm lạnh đủ 10 tiếng ra ngoài. Lấy thìa múc kem múc từng viên kem đã đông mịn cho vào trái dừa. Sau đó trang trí thêm lạc rang, mứt dừa khô lên trên bề mặt kem. Cuối cùng, rưới sốt socola lên là hoàn thành món kem trái dừa ngon tuyệt, thanh mát.
Xem thêm: Bật mí 2 cách làm caramen thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Món kem trái dừa hoàn thành đạt chuẩn phải có màu vàng nhạt, những viên kem đủ độ bông, xốp và mịn và thơm mùi dừa và lạc rang. Khi ăn kem trái dừa phải có sự hòa trộn giữa vị ngọt dịu của kem, vị đắng nhẹ của sốt socola và vị béo ngậy của lạc và mứt dừa.
Tại sao kem trái dừa lại được yêu thích đến vậy
Kem trái dừa là món ăn có nguồn gốc từ Thái Lan, đất nước của các loại trái cây nhiệt đới sum suê. Khi du nhập về Việt Nam, kem trái dừa gây ”sốt” bởi vị thơm ngon, mát lạnh của nó. Kem trái dừa được tạo ra với nguyên liệu đặc trưng là nước cốt dừa tươi, nhờ đó mang lại một mùi vị rất thật, béo ngậy, thanh mát và khác hẳn so với những sản phẩm sử dụng hương liệu thực phẩm.
Theo phiên bản chính gốc, kem trái dừa phải được đặt trong một gáo dừa xiêm nhỏ. Kem được làm ra có mùi thơm ngọt, trắng ngần, đặc và ngậy. Ngoài ra, để tăng phần hấp dẫn những viên kem còn được phủ xung quanh bằng những miếng cùi dừa xiêm non thanh mát, ngọt ngào.
Món ăn vặt mát lạnh này thu hút đông đảo các bạn trẻ và trở nên “hot” hơn bao giờ hết mỗi khi thời tiết nóng bức. Từ khi đem kem trái dừa về Việt Nam, những quán ăn chế biến món kem trái dừa ngon luôn được các bạn trẻ săn lùng.
Những lưu ý khi làm kem trái dừa
Để tự làm một món kem trái dừa ngon, cần phải có sự chính xác về định lượng của các nguyên liệu rất kỹ. Tất cả phải ở mức chính xác, vừa đủ để hòa quyện với nhau thành món kem thơm ngon đúng vị Thái.
Bên cạnh đó, khi làm kem cũng phải thật khéo léo để làm sao trứng không bị tanh, nước cốt dừa chín không bị cháy, hay kem đánh phải đủ bông. Đối với những người mới bắt đầu, hãy làm từng bước cẩn thận và tuân thủ theo thời gian, công thức hướng dẫn để cho ra một thành phẩm ngon.
Trên đây, Lam Sơn Food đã chia sẻ đến bạn đọc cách làm kem trái dừa thơm ngon và chuẩn vị nhất. Vào những ngày trời nóng nực, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món kem trái dừa mát lạnh, thơm ngon, béo ngọt. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!
