Khoai tây lắc phô mai vàng ươm, giòn rụm, ăn cực ngon là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích đặc biệt là các bạn trẻ. Thay vì ăn khoai tây lắc phô mai ngoài tiệm không đảm bảo cho sức khỏe thì bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà theo các bước đơn giản trong bài viết dưới đây. Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu cách làm khoai tây lắc phô mai thơm ngon như ở ngoài tiệm nhé!
Nguyên liệu chế biến món khoai tây lắc phô mai
Dưới đây nguyên liệu được ước chừng với khẩu phần 4 người các bạn có thể tăng giảm theo số lượng thành viên trong gia đình.
- 4 Củ khoai tây (Nên mua khoai tây tươi, không bị mọc mầm để tránh ảnh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.)
- 500ml Dầu ăn
- Bột phô mai
- Bơ thực vật
- Muối
Hướng dẫn cách làm phô mai lắc khoai tây
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây sau khi mua về đem rửa sơ qua và tiến hành gọt sạch vỏ sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng ít phút. Tiếp đến vớt khoai đã ngâm ra cho ráo nước và tiến hành cắt từng khoanh tròn theo chiều ngang của khoai tây, xếp các khoanh khoai tây vào rồi tiếp tục cắt dọc sao cho miếng vừa ăn là được.
Không nên cắt khoai tây quá dày vì trong quá trình chiên sẽ làm miếng khoai khó chín và không có độ giòn, tốt nhất bạn nên cắt khoai thành những miếng có độ dày khoảng 5mm là vừa đủ. Phần khoai vừa cắt nhỏ tiếp tục cho vào thau nước pha với một ít muối để ngâm trong khoảng 10-15 phút để khoai sạch hết nhựa rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Mẹo nhỏ bạn nên cắt khoai tây thành những miếng đều nhau, để khi chiên sẽ chín đều, giòn và lúc trình bày ra đĩa sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 2: Chiên khoai tây
Bắc chảo lên bếp thêm 500ml dầu ăn vào chảo tiếp theo bắt đầu vặn lửa ở mức nhỏ và đợi dầu sôi. Đợi đến khi dầu sôi thì đổ phần khoai tây đã sơ chế ở bước trên vào để chiên, lưu ý nhớ để khoai ráo hết nước để lúc chiên không bị bắn dầu lên người gây ra tình trạng bỏng da. Chiên ở mức lửa vừa khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo dầu.
Xem thêm: Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu
Để khoai tây nghỉ khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục chiên lần hai trên lửa lớn hơn so với mức lửa khi chiên lần một, khi nào thấy hết sủi bong bóng khí khoảng 5 – 7 phút lúc này miếng khoai bắt đầu đã giòn rụm và hấp dẫn. Việc của bạn lúc này là chỉ cần vớt khoai lên giấy thấm dầu để những miếng khoai tây chiên hoàn toàn ráo hết dầu thừa.
Bước 3: Lắc khoai tây với bột phô mai
Cho phần khoai tây đã chiên giòn vào cái tô lớn. Chuẩn bị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột phô mai, lắc đều hỗn hợp trên để những miếng khoai tây ngấm hết gia vị. Bước cuối cùng bạn cho 1 muỗng canh bơ thực vật vào lắc đều là món ăn đã hoàn thành.
Khoai tây lắc phô mai khi ăn có vị beo béo của bơ, vị thơm đặc trưng của phô mai, cắn vào miếng khoai tây vàng ươm, giòn rôm rốp. Đây sẽ là một món ăn vặt cực kỳ ngon cho gia đình mình vào ngày cuối tuần hoặc có thể thưởng thức cùng với những bộ phim hấp dẫn hay ngồi trò chuyện cùng nhau và nhâm nhi dĩa khoai tây sẽ là khoảng thời gian tuyệt vời nhất.
Mẹo giúp chế biến khoai tây ngon hơn
Trước khi vớt khoai tây ra không được tắt lửa, vì khi tắt lửa khoai sẽ hút dầu ăn vào đến khi thưởng thức sẽ bị mềm và hơi nhũng ra. Một mẹo nhỏ nữa là bạn có thể để khoai tây đã cắt vào ngăn đá khoảng 2 tiếng sau đó chiên sẽ giòn và không bị văng dầu.
Hoặc để lúc chiên khoai tây không bị văng dầu, bạn thêm ít muối vào dầu trước khi cho khoai tây vào chiên, hoặc đậy nắp trong quá trình chiên.
Cách chế biến món khoai tây chiên xù lắc phô mai
Nguyên liệu chế biến món khoai tây chiên xù lắc phô mai
Dưới đây nguyên liệu được ước chừng với khẩu phần 4 người các bạn có thể tăng giảm theo số lượng thành viên trong gia đình.
- 500g Khoai tây
- 100g Bột chiên xù
- Trứng gà
- Bột phô mai .
- Bột gạo.
- Bơ lạt.
- Nguyên liệu khác: Dầu ăn, muối, đường
Bước 1: Sơ chế và hấp khoai tây
Khoai tây gọt sạch vỏ, mang đi rửa sau đó cắt thành các khoanh tròn vừa ăn, độ dày vừa phải chừng khoảng 5mm là đủ. Bắc nồi hấp lên bếp, bật lửa đun đến khi nước sôi thì cho khoai tây vào xửng và hấp khoảng 10 – 12 phút cho chín thì tắt bếp.
Xem thêm: Công thức làm món ngô chiên bằng nồi chiên không dầu thơm ngon hấp dẫn.
Bước 2: Nghiền khoai tây
Cho khoai tây đã hấp chín vào tô, bạn dùng nĩa nghiền thật nát khoai tây sau đó thêm 1/2 muỗng canh bơ lạt, 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và đập 1 quả trứng gà cho vào. Sau đó trộn đều hỗn hợp trong tô để chúng hòa quyện đều vào với nhau.
Bước 3: Lăn bột và chiên khoai tây
Bạn cho bột chiên xù ra dĩa, cho các thanh dài khoai tây đã lăn đều cho đến khi tạo thành một lớp áo phủ bên ngoài của miếng khoai tây là được. Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa cho 100ml dầu ăn vào và đun đến khi dầu nóng thì bạn cho từng thanh khoai tây vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho tới khi vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Lắc khoai tây với bột
Bạn cho những miếng khoai tây đã ráo dầu vào một cái tô, thêm 2 muỗng canh bột phô mai và dùng màng bọc thực phẩm bọc tô khoai tây lắc đều tay là hoàn thành món ăn.
Khoai tây chiên xù sau khi lắc phô mai vàng ươm cực bắt mắt với mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp rất hấp dẫn. Bên ngoài lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm béo cắn miếng nào là cảm nhận được hương vị thơm ngon đến đấy.
Món ăn kèm cùng với khoai tây lắc phô mai
Khoai tây được ngâm cùng bia sau đó đem chiên giòn rồi trộn cùng phô mát và bột ớt tạo nên một món ăn không thể nào cưỡng lại được.
Món tiếp theo là salad thịt nướng đến từ Mexico, trộn cùng với các loại rau củ và khoai tây chiên nghe thôi bạn không cần nếm cũng biết là món ăn thơm và rất bắt mắt rồi.
Khoai tây chiên xào với tỏi tuy món ăn mang hơi hướng cổ điển nhưng khi chấm cùng sốt cà cũng là một món ăn mà bạn nên thử trải nghiệm 1 lần.
Những lưu ý cần nhớ khi chế biến món khoai tây chiên
- Nên chọn mua những củ khoai tây có vỏ ngoài màu vàng vì chúng thường có vị ngọt và ngon hơn khoai tây có vỏ màu trắng.
- Bạn để ý khoai tây ngon có lớp vỏ ngoài trơn, bóng láng, khi cầm lên có cảm giác nặng tay và kích thước của củ khoai ở mức độ vừa phải.
- Để tiết kiệm thời gian gọt khoai bạn nên chọn củ có bề mặt đầy đặn, không bị lõm nhiều.
- Tuyệt đối không mua những củ khoai tây đã mọc mầm vì chúng sẽ gây ngộ độc khi ăn.
- Khoai tây có vỏ ngoài nhăn nheo, khô héo, khi cầm lên có giảm giác nhẹ tay, bạn cũng không nên mua vì chúng thường là khoai cũ không bán được những ngày trước hoặc đã được để lâu ngày.
Cách gọt khoai tây khiến bạn không bị ngứa ở tay
- Cách 1: Cách đầu tiên và hiệu quả nhất là bạn nên sử dụng găng tay để gọt khoai, cách này sẽ hạn sự tiếp xúc của nhựa khoai tây với tay của bạn.
- Cách 2: Nướng sơ khoai trên bếp để da khoai hơi khô lại, điều này cũng hạn chế nhựa khoai bị chảy ra ngoài làm ảnh hưởng đến tay của bạn.
- Cách 3: Không nên rửa khoai trước khi gọt, trong quá trình gọt hãy để khoai luôn khô ráo, như vậy sẽ hạn chế tối đa sự chảy loang của nhựa khoai tây giảm đi tình trạng ngứa.
Để món khoai tây lắc phô mai đạt hương vị ngon nhất bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng tránh để món ăn nguội sẽ mất ngon. Món này có thể chấm với tương ớt, hoặc nếu cho trẻ em ăn thì chấm với tương cà cũng rất tuyệt. Hi vọng những chia sẻ chi tiết về 2 món lắc phô mai mà Lam Sơn Food vừa mang đến này sẽ hữu ích để bạn thêm một món ngon bổ sung vào thực đơn gia đình bạn. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn nhé!
