Mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng là một món ăn đậm chất miền Tây, thể hiện sự dân dã và hấp dẫn của nền ẩm thực vùng đất này. Dù với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, món ăn này lại mang đến hương vị phong phú, thơm ngon, và khó quên. Hôm nay, hãy cùng Lam Sơn Food vào bếp và khám phá cách làm mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng – món ăn hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình trở nên phong phú và ngon miệng hơn đấy nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 300 gram thịt nạc mềm (có một chút mỡ)
- 200 gram mắm cá linh
- 5 quả trứng vịt
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 3 trái ớt
- Một chút gia vị thông dụng (bao gồm bột ngọt, đường, tiêu và muối)
- Một ít rau ăn kèm (như dưa leo, chuối chát, củ cải trắng và cà tím)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mắm cá linh ngon:
- Khi bạn muốn mua mắm cá linh, hãy tập trung vào thông tin trên bao bì để đảm bảo nguồn gốc sản xuất và thành phần của sản phẩm. Điều này giúp đảm bảo an toàn và đảm bảo rằng mắm cá sẽ luôn thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng.
- Bạn có thể mua mắm cá linh tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy. Hoặc nếu bạn muốn mua hàng trực tuyến một cách tiện lợi, bạn có thể đặt mua qua trang web lamsonfood.com.
- Hơn nữa, nếu bạn muốn an tâm hơn, bạn có thể tự làm mắm cá linh tại nhà theo công thức được chia sẻ bởi Lam Sơn Food, đây là một quy trình đơn giản để tạo ra mắm cá chất lượng.
Cách chọn thịt heo tươi, sạch và an toàn:
- Có hai cách để bạn có thể sử dụng thịt cho món ăn của mình: bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc tự mua thịt heo và tự xay bằng máy xay thịt.
- Khi chọn mua thịt heo nguyên miếng, quan trọng nhất là phải chú ý đến màu sắc của nó. Thịt ngon sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Bạn nên tránh những miếng thịt heo có màu nhạt, màu xanh, hoặc có mùi hôi, đó là dấu hiệu thịt đã ôi rồi và không nên chọn loại thịt đó.
- Thịt heo ngon thường có độ săn chắc và đàn hồi tốt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu mà không chảy nước hoặc dịch, thì đó là thịt tươi ngon.
- Nếu bạn muốn sử dụng thịt xay sẵn, hãy mua nó ở các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín. Nên lưu ý chọn loại thịt nạc và mỡ vừa phải để món ăn không quá khô hoặc không quá ngán vị mỡ.
Cách chọn trứng vịt sạch:
- Khi bạn muốn mua trứng vịt, hãy tập trung vào vỏ trứng. Trứng tươi thường có lớp vỏ màu trắng ngà sáng, màu sắc đồng đều và không có vết nứt hoặc đốm đen nào trên bề mặt.
- Bạn cũng có thể sờ lên bề mặt vỏ trứng để kiểm tra. Nếu vỏ trứng cảm thấy sần sùi và hơi nhám, thì đó là dấu hiệu của trứng vịt tươi. Trong khi đó, nếu bề mặt vỏ trứng láng mịn, thì có thể nói rằng quả trứng đã được bảo quản trong thời gian khá lâu.
- Nên tránh mua trứng vịt có màu sắc lạ lẫm, có nhiều đốm đen hoặc có mùi khác thường, đây là những dấu hiệu cho thấy trứng đã lâu hoặc bị hỏng.
Cách làm mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo cần được ngâm trong nước muối nhạt khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, đặt thịt heo vào máy xay thịt và xay nhuyễn, sau đó cho vào một nồi.
Đối với mắm, bạn hãy sử dụng rây để lọc và thu lấy phần nước cốt mắm, sau đó đổ vào nồi chứa thịt heo đã xay. Phần còn lại của mắm có thể được xay nhuyễn bằng máy.
Hành tím và tỏi sau khi đã bóc vỏ, bạn nên rửa sạch bằng nước và sau đó băm nhuyễn chúng. Còn ớt, bạn chỉ cần rửa sạch và băm nhuyễn.
Đối với chuối chát, hãy tướt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Còn củ cải trắng, bạn cần gọt sạch vỏ.
Cuối cùng, bạn hãy cắt lát mỏng củ cải trắng, chuối chát, dưa leo và cà tím, sau đó đặt chúng vào một nồi nước muối nhạt có thêm một chút nước cốt chanh, ngâm khoảng 5 – 10 phút trước khi vớt ra và rửa sạch, để ráo.
Nêm nếm gia vị
Thêm mắm linh xay, ớt băm, tỏi băm và hành tím băm vào nồi chứa thịt đã xay. Sau đó, hòa vào hỗn hợp này 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, và 1.5 muỗng cà phê tiêu.
Lưu ý nhỏ: Tuỳ thuộc vào độ mặn của loại mắm linh bạn sử dụng, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Tiếp theo, đập 3 quả trứng vịt vào hỗn hợp trên, sau đó sử dụng đũa để khuấy đều và ướp trong khoảng 15 phút để các thành phần thấm đều gia vị.
Hấp mắm
Hãy chia mắm đã trộn thành các phần nhỏ và đặt chúng vào các chén, khuôn, hoặc các thố đất nhỏ.
Mách nhỏ: Việc chia mắm thành các phần nhỏ trước khi hấp giúp mắm chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài, đồng thời còn giúp rút ngắn thời gian hấp.
Bây giờ, đặt xửng hấp lên trên nồi, đổ vào nồi 1.5 – 2 lít nước và đun đến khi nước bắt đầu sôi. Khi nước sôi, thêm phần mắm linh vào nồi và hấp trên nước sôi khoảng 5 phút.
Trong thời gian chờ đợi, đập và tách lấy 2 lòng đỏ trứng vịt, sau đó đánh tan chúng. Sau 5 phút, dùng cọ để quét một lớp lòng đỏ trứng vịt lên mặt khay mắm chưng.
Đậy nắp và tiếp tục hấp trong khoảng 20 – 25 phút nữa cho đến khi hoàn thành.
Thành phẩm
Lấy mắm chưng ra khỏi nồi và trải thêm một chút ớt cắt lát lên trên để tạo sự trang trí cho món ăn.
Món mắm chưng cá linh với thịt nạc và trứng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vàng ươm, rất bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua hương vị đậm đà của mắm linh, kết hợp với trứng béo ngậy và thịt băm thơm ngọt, tạo nên một hương vị thấm đẫm và hấp dẫn. Món ăn này càng ngon hơn khi được ăn kèm với cơm nóng và các loại rau như dưa leo, cà tím, chuối chát, hoặc củ cải trắng cắt lát.
Với bài viết này của Lam Sơn Food, bạn đã năm trong tay một cách làm mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng thơm ngon và đậm đà. Đừng ngần ngại bước vào bếp và thử sức với món ăn dân dã này. Hãy để món mắm chưng này làm phong phú thêm bữa cơm gia đình và mang đến cho mọi người những khoảnh khắc ẩm thực đáng nhớ. Chúc bạn nấu nướng vui vẻ và thưởng thức món ăn ngon miệng!
