Cách làm mắm ruốc chưng thịt trứng dân dã, đậm đà hao cơm

Mắm ruốc chưng thịt trứng là một món ưa thích trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, món ăn này khi kết hợp với cơm nóng trong tiết trời se lạnh là đúng bài. Hãy cùng Lam Sơn Food vào bếp với cách làm mắm ruốc chưng thịt trứng siêu đưa cơm ngay hôm nay nhé!

Cách làm mắm ruốc chưng thịt trứng

Nguyên liệu (cho 4 người)

  • 250 gram thịt nạc heo
  • 150 gram mắm ruốc xào (khoảng nửa hũ)
  • 2 quả trứng
  • 1 nhánh hành lá
  • 1 quả cà tím
  • 2 củ hành tím
  • 2 quả ớt

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt heo tươi ngon:

  • Hãy lựa chọn thịt heo có màu hồng tươi, với lớp màng ngoài khô ráo và bề mặt hơi se lại, thớ thịt phải mềm.
  • Thịt chất lượng khi ấn vào sẽ có cảm giác đàn hồi, không ẩm ướt hay có dịch nhờn.
  • Tránh mua thịt heo có dấu hiệu như thịt nhũn, có dịch rỉ ra hoặc mùi không bình thường.
  • Để đảm bảo an toàn và chất lượng, tốt nhất là bạn nên mua thịt heo nguyên miếng và tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
Cần lựa chọn được miếng thịt tươi ngon, không có màu sắc lạ hay mùi hôi.

Cách chọn mắm ruốc ngon:

  • Khi chọn mắm ruốc, ưu tiên những hũ có màu tím đặc trưng và tránh sử dụng mắm ruốc đã mở sẵn vì chúng có thể bị chảy nước nếu nắp không được đóng kín.
  • Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, hãy chọn mắm ruốc từ những thương hiệu uy tín với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
  • Mắm ruốc là một sản phẩm phổ biến, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị.

Cách chọn trứng tươi ngon:

  • Hãy chọn trứng có vỏ ngoài hơi nhám thay vì những quả có vỏ nhẵn, bởi vì vỏ nhẵn có thể là dấu hiệu của trứng đã được lưu trữ lâu.
  • Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách lắc nhẹ, nếu không nghe thấy tiếng động bên trong trứng đó vẫn tươi, còn nếu nghe thấy tiếng động, trứng có thể đã để lâu.
  • Một cách khác để kiểm tra là soi trứng dưới ánh sáng tìm kiếm buồng khí nhỏ và lòng đỏ tròn, nếu có thì trứng vẫn còn tươi và nên được mua.

Cách làm mắm ruốc chưng thịt trứng

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt về bạn cần rửa thịt sạch sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải và cho vào máy xay. Xay thịt khoảng 5 giây cho đến khi thịt trở nên mịn và nhuyễn.

Với hành tím, hãy lột vỏ và băm nhuyễn. Hành lá cần cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và sau đó cắt nhỏ.

Đối với trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng ra và đặt chúng vào hai chén riêng biệt.

Ướp thịt

Cho 250 gram thịt xay, 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1 nhánh hành lá băm nhuyễn, 1/2 hũ mắm ruốc và 2 lòng trắng trứng vào một tô lớn. Trộn đều chúng lại và để ướp khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Lưu ý: Mắm ruốc xào sẵn đã được nêm gia vị nên không cần nêm nếm thêm. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm chút muối để tăng thêm hương vị đậm đà nếu cần.

Hấp thịt

Khi thịt đã ướp xong, bạn hãy múc chén sau đó đặt chén vào nồi hấp và hấp cách thủy trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, quét một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt chén mắm ruốc đã chưng.

Tiếp theo, đặt chén mắm trở lại vào nồi và hấp thêm 2 phút để lòng đỏ trứng chín. Sau đó, rắc hành lá và ớt băm lên trên để tăng thêm vẻ đẹp món ăn.

Cuối cùng, đậy nắp và hấp thêm 2 phút nữa. Sau đó, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn này với cơm trắng, cà tím hoặc dưa leo.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món mắm ruốc chưng thịt trứng có màu vàng đẹp mắt. Khi thử nếm, bạn sẽ thấy hương vị mắm ruốc nhẹ nhàng và đậm đà rất dễ ăn.

Thịt mềm, có độ dai vừa phải và hương vị béo ngậy từ phần mỡ, kết hợp hài hòa với trứng và mắm ruốc mang lại hương vị đặc biệt. Chắc chắn món ăn này sẽ làm mọi thành viên trong gia đình bạn thích thú ngay từ lần đầu thưởng thức.

Lam Sơn Food mong rằng với phương pháp chế biến mắm ruốc chưng thịt trứng thơm ngon mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ mang đến cho gia đình những bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà. Chúc bạn thực hiện món ăn này một cách thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn không thể copy nội dung này