Cách làm mắm ruốc chưng trứng tóp mỡ là một bí quyết ẩm thực truyền thống độc đáo, đậm đà vị biển mà không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, tô mắm ruốc chưng trứng tóp mỡ đầy màu sắc và hương thơm đã đủ làm người ta ngất ngây. Hãy cùng Lam Sơn Food vào bếp khám phá cách làm mắm ruốc chưng trứng tóp mỡ để thỏa mãn vị giác và thưởng thức những hương vị đặc trưng của biển cả ngay tại nhà!
Nguyên liệu (cho 2 người)
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh tóp mỡ
- 1 trái cà chua
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng canh đường
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chon trứng gà tươi ngon:
- Trứng gà công nghiệp tươi thường có vỏ màu nâu sẫm và màu sắc đều, không thấy vết nứt hoặc đốm đen nào trên bề mặt vỏ.
- Nếu bạn chạm vào bề mặt vỏ trứng và cảm thấy nó sần sùi và hơi nhám, đó là dấu hiệu của một quả trứng gà tươi. Trong khi đó, nếu bề mặt vỏ láng mịn, thì có thể quả trứng đã lưu trữ một thời gian.
- Bạn có thể kiểm tra trứng dưới ánh sáng bằng cách đưa nó lên soi dưới đèn hoặc cuộn lại trong tờ báo và soi trứng dưới ánh nắng mặt trời. Trong trường hợp của trứng tươi, bạn sẽ thấy có một buồng khí nhỏ, lòng đỏ thường nằm ở giữa và có màu cam hoặc hồng nhạt, còn lòng trắng sẽ trong suốt.
- Ngoài ra, bạn có thể cầm quả trứng lên và lắc nhẹ gần mép tai để lắng nghe. Nếu bạn nghe thấy tiếng động nhỏ, đó là dấu hiệu của trứng đã lưu trữ một thời gian. Nếu tiếng động càng lớn, có thể quả trứng đã hỏng hoặc chứa phôi thai nếu gà đang ấp dở.
Cách chọn cà chua tươi ngon:
- Để tìm những quả cà chua chất lượng, bạn cần tìm những quả có vỏ màu đỏ tươi sáng và đồng đều. Vỏ bên ngoài của chúng nên nguyên vẹn, không có bất kỳ vết nứt nẻ nào, và cảm giác mọng nước khi chạm vào. Đây chính là dấu hiệu của cà chua tươi ngon.
- Cà chua chín một cách tự nhiên thường có một hương thơm nhẹ nhàng và dễ phát hiện khi bạn thử ngửi. Trái lại, những quả cà chua bị ép chín thường không có mùi thơm đặc trưng nào.
- Hãy lựa chọn những quả cà chua với phần cuống vẫn gắn liền, vẫn tươi tắn và không bị héo úa.
Cách làm mắm ruốc chưng trứng tóp mỡ
Sơ chế cà chua và hành lá
Sau khi mua cà chua, cần rửa sạch chúng và sau đó băm nhuyễn.
Tiếp theo, hãy rửa sạch hành lá và sau đó thái nhỏ chúng.
Trộn hỗn hợp mắm ruốc
Đập 2 quả trứng vào một tô, sau đó thêm 2 muỗng canh tóp mỡ và cà chua băm nhuyễn vào tô. Tiếp theo, đổ 1 muỗng canh mắm ruốc và khuấy đều.
Sau đó, hãy thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh đường vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều.
Cuối cùng, chỉ cần đổ hành lá vào và khuấy đều một lần nữa để hoàn thành hỗn hợp.
Chưng mắm
Bạn hãy đặt xửng hấp lên bếp và đun sôi 1.5 lít nước.
Trước khi đặt hỗn hợp mắm trứng lên xửng, bạn cần chuẩn bị một đĩa sâu và thoa mỡ đều lên bề mặt đĩa để đảm bảo rằng sau khi hấp, trứng sẽ không bị dính. Sau đó, đặt đĩa mỡ lên trên xửng.
Khi mỡ đã được thoa đều, bạn hãy đổ hỗn hợp mắm trứng lên đĩa và tiếp tục hấp trong khoảng 10 phút với lửa lớn.
Một gợi ý nhỏ là nếu bạn thích ăn thịt, bạn có thể thêm thịt vào hỗn hợp. Tuy nhiên, bạn nên băm nhỏ thịt và chiên với dầu hoặc mỡ trước khi cho vào hỗn hợp để đảm bảo thịt chín một cách đồng đều và nhanh chóng khi hấp.
Thành phẩm
Món ăn quen thuộc từ tuổi thơ của người dân miền Tây, với sự kết hợp hài hòa giữa mặn, ngọt và chua, thường là một bữa ăn hoàn hảo kết hợp với cơm.
Với bí quyết làm mắm ruốc chưng trứng tóp mỡ mà Lam Sơn Food đã chia sẻ này, bạn đã sẵn sàng để trổ tài trong nghệ thuật nấu ăn truyền thống và thưởng thức một món ăn ngon đậm đà hương vị biển cả. Đừng ngần ngại bắt tay vào công việc và thử sáng tạo, thay đổi để phù hợp với sở thích gia đình và bạn bè của bạn.
Chắc chắn, món mắm ruốc chưng trứng tóp mỡ sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong danh mục mâm cơm của bạn, và đồng thời mang lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho mọi người. Chúc bạn thành công và thực hiện được món ngon này một cách tự tin và hạnh phúc!
