Bật mí công thức cách làm mì Carbonara thơm ngon, béo ngậy

Mì spaghetti truyền thống thông thường sẽ được chế biến với một trong hai loại sốt chính là sốt bò bằm (còn gọi là bolognese) và sốt kem (còn gọi là carbonara). Nếu sốt bò bằm bolognese có vị chua ngọt của cà chua và thịt thì sốt kem carbonara lại đậm vị thơm ngậy của phô mai. Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ giới thiệu cho bạn món mì Carbonara với lớp sốt kem trứng phô mai béo ngậy hòa quyện cùng với thịt hun khói chắc chắn sẽ là hương vị yêu thích của nhiều người. Nếu bạn đã quá ngán với những món ăn Việt, hãy cùng Lam Sơn Food vào bếp ngay để áp dụng bí quyết cách làm mì Carbonara cực kỳ dễ làm mà lại ngon miệng này nhé.

Nguyên liệu cần thiết khi làm mì Carbonara

Cách làm mì carbonara đơn giản với hương vị thơm ngon
  • 140g mì Ý
  • 150g thịt hun khói
  • 1 phần lòng đỏ trứng gà
  • 50ml heavy cream (kem tươi)
  • 50g phô mai parmesan
  • 50g mùi tây
  • Dầu olive
  • Hành tây
  • Hạt tiêu

Chia sẻ cách làm mì Carbonara thơm ngon, béo ngậy

Khác với mì ở Việt Nam, mì spaghetti thường có sợi to hơn, được sản xuất với công nghệ sấy khô mà không qua sơ chế bằng cách chiên lên để bảo quản được lâu. Cách chế biến này giúp giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng có trong bột mì, đồng thời không làm biến chất sợi mì như khi chiên nóng ngập dầu.

Nguyên liệu làm mì carbonara cũng khá đơn giản

Một đĩa mì spaghetti thơm ngon sẽ thỏa mãn nhu cầu của những người yêu tinh bột bởi hàm lượng mì trong một khẩu phần ăn là khá lớn. Với mì carbonara, sợi mì Ý mềm, dai hòa quyện cùng với phần sốt kem béo ngậy, dậy mùi thịt hun khói và thoảng chút hương tiêu sẽ dễ dàng chinh phục vị giác của mọi người ngay từ lần ăn thử đầu tiên. Cùng bắt tay vào thực hiện món ăn ngay thôi!

Bước 1: Sơ chế mì

Đun sôi một nồi nước lớn và cho thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối trắng cùng với 1 thìa canh dầu ô liu hoặc dầu ăn để làm nước luộc mì. Muối trắng được cho thêm vào dung dịch để giúp nhiệt độ của nước tăng, giúp mì mau chín mềm. Bên cạnh đó, muối cũng sẽ thấm vào làm sợi mì đậm vị hơn.

Luộc mì làm mì

Khi nước đã được đun sôi, bạn cho mì Ý vào luộc. Ban đầu, sợi mì còn cứng nên sẽ thẳng đứng và không chìm hoàn toàn xuống nước được. Nhưng chỉ sau một lát khi sợi mì đã mềm thì nó sẽ tự động chìm xuống hẳn nên bạn không cần dùng sức để dìm chúng xuống, sẽ làm gãy ngang sợi mì. Khi đó, món ăn khi thành phẩm sẽ không còn đẹp mắt.

Bạn luộc mì ở mức lửa vừa trong khoảng 7 – 8 phút, hoặc theo thời gian hướng dẫn ghi trên trên bao bì cho đến khi sợi mì mềm đạt chuẩn. Sau khi mì đã chín đều, vớt mì ra một chiếc rổ sạch và để cho ráo nước. Sợi mì được đun trong dinh dịch nước pha dầu ô liu nên khi chín không bị dính vào nhau nên các bạn yên tâm nhé. Sợi mì cũng sẽ có màu vàng ươm, bóng đẹp hơn.

Bước 2: Chế biến phần sốt và thịt hun khói

Trong lúc chờ mì được luộc chín, bạn tranh thủ chuẩn bị phần thịt hun khói và sốt kem luôn để tiết kiệm thời gian hơn nhé.

Sơ chế thịt xông khói

Thịt hun khói và phô mai là hai món có hạn sử dụng dài nên dễ dàng tích trữ trong nhà để chế biến khi cần đến. Cách bạn có thể dễ dàng mua các nguyên liệu này một cách an toàn ngoài siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm chuyên dụng nhé.

Thịt hun khói bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích. Tuy nhiên, Lam Sơn Food khuyến khích bạn nên chọn mua phần ba chỉ hun khói. Vì trong ba chỉ có sẵn một lượng mỡ nhất định, lượng mỡ này rất cần thiết để thịt có độ giòn ngon hơn khi chiên áp chảo.

Chế biến phần sốt kem phô mai cho món ăn cũng cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần bào nhỏ phô mai bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc dùng dao cắt thành sợi thật nhỏ. Sau đó, bạn chuẩn bị một tô lớn rồi cho phô mai bào, kem tươi cùng lòng đỏ trứng gà vào tô trộn đều.

Sốt kem trứng

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm Lasagna truyền thống ngon chuẩn vị Ý

Phầm kem tươi bạn có thể linh hoạt sử dụng heavy cream, cooking cream hoặc whipping cream đều được. Sau khi trộn xong, bạn để hỗn hợp sang một bên. Nếu bạn không có sẵn kem tươi hoặc không muốn món ăn quá béo thì bạn có thể thay bằng sữa tươi không đường. Thịt hun khói bạn chỉ cần cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Làm nóng chảo với dầu olive rồi cho hành tây hoặc tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt hun khói vào và đảo đều cho đến khi thịt xém cạnh và dậy mùi. Bạn cũng có thể chắc bỏ phần dầu thừa nếu không muốn món mì quá béo nhé.

Bước 3: Trộn mì và thưởng thức

Trộn mì Ý

Sau khi hoàn thành công đoạn áp chảo thịt xông khói, bạn cho mì đã luộc chín vào đảo nhẹ cùng trong khoảng 2 – 3 phút. Nếu thấy hỗn hợp mì quá khô, bạn có thể cho thêm 2 – 3 thìa canh nước luộc mì lúc nãy vào đảo cùng để mì được ẩm và mềm hơn.

Sau đó, bạn tắt bếp và đợi khoảng 1 phút rồi đổ phần kem phô mai trứng đã chuẩn bị vào mì và thịt xông khói. Bạn đảo thật đều tay để cho phần mì và phần kem phô mai trứng hòa quyện lại với nhau. Lúc này, hơi nóng còn lại trong chảo vẫn đủ để làm phô mai tan chảy và làm trứng tái. Vì là trứng gà nên trứng dễ tái chín hơn và sẽ không có mùi tanh như trứng vịt nên bạn không cần quá lo.

Ở bước này, bạn chú ý là không nên để chảo còn quá nóng, như vậy khi cho kem phô mai trứng vào thì nhiệt độ cao quá sẽ làm trứng chín, có gợn làm cho món ăn không đẹp mắt và có hương vị khác so với món mì đạt tiêu chuẩn.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Sau khi phô mai đã tan chảy và bám vào từng sợi mì. Để tăng vị cho món mì Carbonara, bạn có thể cho phần tiêu xay và lá mùi tây khô vào để dậy lên mùi hương đặc trưng. Vì hương vị của phần thịt hun khói và phô mai parmesan đã đậm đà sẵn nên bạn không cần phải nêm nếm thêm gia vị vào trong phần sốt kem đâu nhé. Với món ăn này, bạn nên sử dụng dĩa và thìa để ăn cho đúng kiểu Ý nhé.

Hoàn thành món ăn

Xem thêm: Bật mí cách làm mì xào bò ngon như ngoài quán, ăn là nghiền

Từ giờ, bạn sẽ không còn phải lăn tăn vì giá thành đắt đỏ của món mì Ý sốt kem ngoài hàng. Bạn đã hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để gia đình và bạn bè cùng nhau thưởng thức.

Mì carbonara nên được dùng nóng, ngay sau khi chế biến để giữa nguyên được hương vị thơm ngon. Bởi sợi mì Ý là sợi mì tươi nên dễ bị khô khi để ngoài môi trường. Ngoài ra, phần sốt phô mai trứng nên nếu không ăn ngay sẽ có vị hơi tanh.

Ngoài sốt phô mai và thịt hun khói, mì carbonara còn có nhiều phiên bản hấp dẫn khác cho các bạn tham khảo vào thử sức như: mì carbonara nấm, mì hải sản sốt kem,… Đặc biệt, món mì này thường được ăn kèm với cá món như khoai tây nghiền, salad hoa quả, bánh cheesecake nướng,… nhằm tăng hương vị món ăn.

Những lưu ý khi làm mì carbonara tại nhà

  • Phô mai dùng cho món ăn này thường là phô mai pecorino, parmesan,… hãy chọn một trong số những loại phô mai này hoặc một loại phô mai có vị mặn và béo.
  • Các loại thịt có thể thay thế nhau là thịt xông khói, thịt má lợn và thịt ba rọi, đó đều là những loại thịt có tỷ lệ mỡ vừa phải.
  • Nếu dùng sốt trứng bạn hãy lưu ý nhiệt độ và không làm trứng quá chín thành mảng vì như vậy nó đã trở thành món mì xào trứng thay vì carbonara.
  • Nếu thịt có quá nhiều mỡ, hãy dùng một miếng giấy ăn để loại bỏ nó.

Như vậy, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho các bạn cách làm món mì carbonara với công thức dễ dàng và nguyên liệu thì cực kỳ quen thuộc. Hy vọng qua những chia sẻ này, sẽ giúp bạn thực hiện thành công cũng như bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn một món ăn thơm ngon. Các bạn cũng đừng quên đồng hành cùng Lam Sơn Food trong những công thức nấu ăn tiếp theo nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn không thể copy nội dung này