Pate là món ăn không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất yêu thích chúng thường được kết hợp ăn cùng với bánh mỳ, chả, xôi,…Nhiều bạn cứ ngại làm pate vì cho rằng cách chế biến món ăn này khá phức tạp và mất thời gian. nhưng bạn yên tâm với bài viết dưới đây Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm pate ngon, chuẩn vị nhà hàng năm sao để bạn cùng gia đình có thể thoải mái thưởng thức ngay tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!
Cách làm pate gan heo đơn giản
Sau đây Lam Sơn Food xin hướng dẫn cách làm pate ngon mà lại cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Hãy cùng tham khảo ngay nhé.
Nguyên liệu làm pate gan
- 300g gan heo
- 500g thịt nạc (nên dùng thịt nạc vai).
- 200g da heo.
- 150g chất béo.
- 2 ổ bánh mì.
- 2 củ tỏi, 1 củ hành tây, 6 hàng khô.
- Phô mai, sữa tươi không đường.
- Gia vị cần chuẩn bị: bột ngọt, muối, dầu ăn, nước mắm…
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, tủ hấp, xửng hấp.
Chọn nguyên liệu để làm pate ngon nhất
Nếu món heo quay ngon nhờ khâu chọn thịt heo thì món pate muốn ngon ngoài việc áp dụng cách làm pate đúng cách. Bạn cũng cần chọn những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
Bạn nên chọn miếng gan heo có màu đỏ sẫm hoặc hồng tím, khi sờ vào có cảm giác mịn, mềm là được. Khi dùng ngón tay ấn vào bề mặt gan, bề mặt gan bị lõm xuống. Và ngay cả khi bạn bỏ ngón tay ra, vết lõm vẫn giữ nguyên. Sau đó là một miếng gan heo chất lượng.
Cách làm pate gan tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính
- Thái 300g gan heo thành miếng dày 0,5 – 1cm, ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch. Giúp thải độc và khử mùi hôi của gan.
- 200g da heo, ngâm với muối. Sau đó để bì và thịt heo chần qua khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
- Mỡ heo thái mỏng để lót dưới cùng của hương vị hấp. Giúp pate béo và đậm đà hơn.
- Phần bánh mì, bỏ ruột sau đó cắt miếng nhỏ. Trộn với sữa tươi cho đến khi bánh mì mịn.
- Tỏi và hành khô băm nhỏ, hành khô cắt hạt lựu.
Bước 2: Thịt heo và gan heo xay nhuyễn
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho gan heo vào xào. Đảo đều và nêm gia vị cho vừa ăn đến khi pate chín và cạn nước thì tắt bếp.
- Da heo luộc chín, sau đó xay nhuyễn cùng gan heo. Cho tiêu, tỏi, hành khô, muối, bột ngọt vào máy xay.
- Trộn thịt lợn với bánh mì ngâm sữa, sau đó kết hợp xay nhuyễn để gan lợn cũng sánh lại.
Bước 3: Đem hấp pate
- Lót một miếng mỡ lớn dưới đáy nồi hấp, tráng mỏng bơ rồi cho hỗn hợp pate đã xay nhuyễn vào. Bạn phải dàn đều để pate được phẳng.
- Dùng giấy bạc đậy miệng nồi lại, sau đó cho bánh vào hấp khoảng 70 phút. Nếu bạn dùng lò nướng, hoặc nồi áp suất thì chỉ mất khoảng 50 phút là có thể hấp chín.
Pate khi chín sẽ có mùi thơm phức, vị béo ngậy. Pate có màu vàng tươi, hoàn toàn không có vị tanh của gan.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm hầu nướng mỡ hành ngon tuyệt cú mèo
Cách làm pate gan gà đơn giản
Thay vì sử dụng gan heo như cách làm pate heo, nhiều nơi người ta biến tấu và thay thế bằng cách dùng gan gà.
Tuy nhiên, bạn chỉ thay gan heo bằng gan gà, còn lại các nguyên liệu khác bạn giữ nguyên như cách làm pate gan heo đã chia sẻ ở trên. Ngay cả thịt heo, bánh mì, hạt tiêu, hành khô… cũng không có gì thay đổi.
Nếu không kiếm được món gan heo ngon, bạn nên nghiên cứu và thử cách làm pate gan gà.
Cách làm pate chay tại nhà
- Khác với cách làm pate gan heo và pate gan hà, pate chay sẽ thế gan gà và gan heo bằng các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, óc chó được luộc chín.
- Sử dụng đậu phụ trắng, hoặc đậu phụ chiên giòn đã được luộc chín và nghiền nát.
- Chuẩn bị thêm nấm hương, rửa sạch và cắt lát mỏng. Phần nấm hương bạn phi thơm cùng với hành khô rồi để riêng ra bát.
- Xay nhuyễn nấm xào + đậu phụ nghiền + các loại hạt + hạt điều + hạnh nhân + váng sữa. Nêm nếm đầy đủ gia vị rồi bật máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp trên.
- Và áp dụng đúng các bước hấp pate tương tự như cách hấp pate gan heo sau đó là có thể thưởng thức được rồi.
Những lưu ý khi thưởng thức pate
Cách làm pate rất an toàn, đảm bảo vệ sinh và đây cũng là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, vẫn có một số trường hợp hạn chế ăn các món ăn từ pate mà bạn nên biết.
Pate ngon được đánh giá theo tiêu chí nào
Cảm nhận pate ngon hay không ngon sẽ tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Cách làm pate ngon dựa trên một số tiêu chí chung như sau:
- Dùng dao để cắt pate, nếu pate ngon bạn sẽ cảm nhận được đường dao rất nhanh. Miếng pate đẹp, không bị móp méo hay dập.
- Khi cho vào miệng, cảm nhận được độ mịn, độ ngậy của pate, không bị nhão hay quá cứng.
- Đặc trưng của pate là có độ ngọt vừa phải, pate ngon sẽ khiến bạn cảm nhận được vị béo đầu tiên sau đó mới đến vị ngọt.
Sử dụng pate có an toàn không
Pate chủ yếu sẽ được làm từ gan – cơ quan đóng vai trò quan trọng trong việc thanh lọc cơ thể và đào thải độc tố. Nhiều người vẫn cho rằng gan chứa nhiều độc tố khi sử dụng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đây là một cách nghĩ khá sai lầm. Gan chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin giúp bảo vệ các cơ quan nội tạng đồng thời cũng có tác dụng làm sạch cơ thể. Đặc biệt, tất cả các khoáng chất và vitamin đều được giữ lại trong gan. Vì vậy, trong gan không có nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh cho cơ thể.
Bên cạnh đó, gan còn là thực phẩm chứa nhiều chất béo và cholesterol cao. Tuy nhiên, nếu chế biến gan với các loại thực phẩm khác, nó mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Vì vậy, cách làm pate chính là minh chứng cho sự kết hợp hoàn hảo từ gan.
Bà bầu có nên ăn pate không
Cách làm pate sẽ sử dụng nguyên liệu từ thịt và gan của động vật nên chứa rất nhiều vi khuẩn Listeria. Khi phụ nữ mang thai, cơ thể khá nhạy cảm nên nếu sử dụng sản phẩm pate không rõ nguồn gốc rất dễ bị ngộ độc.
Tuy nhiên, nếu bạn chỉ ăn khoảng 1-2 lần / tuần và ăn những sản phẩm chất lượng thì vẫn hoàn toàn an toàn.
Người cao huyết áp có nên ăn pate không
Pate chứa một lượng natri rất lớn và dễ ảnh hưởng đến huyết áp. Bạn nên cân nhắc khi sử dụng pate trong bữa ăn hàng ngày để tránh nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp.
Đồng thời, để điều hòa huyết áp tốt, bạn nên sử dụng các nhóm thực phẩm dành cho người cao huyết áp như: hạt chia, thịt nạc, dầu thực vật, rau củ…
Đôi nét về món pate
Pate có xuất xứ từ đâu
Pate là món ăn có nguồn gốc từ Pháp, sau đó cách làm pate được khám phá ra từ nhiều quốc gia khác. Pate trong tiếng Pháp được gọi là hỗn hợp của mỡ và thịt xay nhuyễn. Đây là một món ăn được làm chín, sau đó được đặt giữa những ổ bánh mì. Tuy nhiên, ban đầu người Pháp không có ý định ăn loại pate này. Họ chỉ sử dụng pate với mục đích cố định phần nhân bên trong.
Đối với nền ẩm thực của Việt Nam thì pate thường được sử dụng cùng với bánh mỳ, xôi nóng,…là những món ăn vô cùng quen thuộc và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Hiện nay tại các cửa hàng có bán rất nhiều loại pate khác nhau như: pate gan heo, pate gan ngỗng, pate gan gà hay pate chay,…tuy nhiên pate gan heo vẫn là món ăn được nhiều thực khách ưa thích và sử dụng nhiều nhất.
Ngoài hương vị thơm ngon, bổ dưỡng thì pate gan heo còn có cách làm khá đơn giản với các nguyên liệu vô cùng dễ kiếm. Tuy nhiên để đạt đến mức độ pate mịn và thơm ngon béo ngậy hoàn toàn thì cần có bí quyết riêng.
Công dụng tuyệt vời của pate
Trong những năm gần đây, các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng: pate mang lại rất nhiều lợi ích bất ngờ cho cơ thể.
Giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể
Cách làm pate gan sẽ cung cấp cho cơ thể một nguồn dưỡng chất dồi dào. Cơ thể bạn sẽ hấp thụ các chất dinh dưỡng điển hình như:
- Vitamin B2, B9, B12… và vitamin A.
- Protein chất lượng.
- Khoáng chất, choline và sắt.
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm hoành thánh tại nhà
Pate có tác dụng giảm mệt mỏi
Các nhà nghiên cứu khoa học đã dựa trên nhiều thí nghiệm, và nhận thấy khả năng giảm mệt mỏi từ việc ăn gan. Mặc dù không có lập luận chắc chắn nào về việc ăn pate có kích thích và sản sinh năng lượng hay không.
Nhưng có rất nhiều lập luận và bằng chứng cho thấy việc làm pate đúng cách sẽ có tác dụng sản sinh ra nhiều năng lượng tích cực.
Có bao nhiêu loại pate bán trên thị trường
Ở Việt Nam hiện nay, cách làm pate được chia làm 2 loại dựa vào cách chế biến.
- Pate nướng: Dùng khuôn kim loại và nhôm, nướng pate trong lò khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 250 độ C.
- Pate hấp: cũng giống như phương pháp hấp bánh flan thì hấp pate cũng sử dụng phương pháp hấp cách thủy.
Ở các nước khác trên thế giới, pate cũng được chia thành 2 loại khác nhau tùy theo sở thích:
- Pate theo cách truyền thống: được làm từ gan ngỗng trộn với mỡ.
- Pate cải tiến: tùy theo thói quen của mỗi quốc gia mà cách làm pate sẽ đa dạng và phong phú.
Với 3 cách làm pate thơm ngon, béo ngậy đặc biệt là vô cùng đơn giản được Lam Sơn Food chia sẻ trong bài viết trên đây. Hi vọng sẽ giúp sổ tay nấu ăn của các bà nội trợ ngày càng phong phú và đa dạng hơn. Không chỉ ăn kèm với bánh mì, pate còn rất ngon khi ăn kèm với bánh bao, cơm tấm, mì xào… Hãy thử ngay để làm mới bàn ăn của gia đình mình mỗi ngày nhé!
