Để đổi mới các cách chế biến món ăn với cá hồi mà vẫn bảo được sự thơm ngon và thời gian lâu sử dụng được lâu thì người ta thường làm ruốc cá hồi. Đây là món ăn tiện lợi, nhanh chóng, vừa đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và vừa hợp miệng người thưởng thức. Dưới đây Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm ruốc cá hồi thơm ngon cho bạn bè, người thân trong gia đình cùng thưởng thức nhé!
Ruốc cá hồi là gì
Ruốc (hay còn gọi là chà bông) là một món ăn mặn dễ ăn, tiện lợi, bảo quản được lâu dài mà lại rất hợp miệng mọi người. Đây là món ăn bổ dưỡng, lại phù hợp với tất cả mọi người, không trừ lứa tuổi: từ trẻ em, đến người già, hay người ốm. Ruốc có thể ăn liền và dùng kèm cùng cơm, hay cùng với cháo.
Còn cá hồi là một loại thực phẩm hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo bão hòa, có nhiều protein. Cá hồi còn bao gồm lượng vitamin dồi dào như: vitamin B12, sắt, kali, vitamin D và axit béo omega-3 rất tốt cho sức khỏe. Không chỉ có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, cá hồi lại còn rất ngon và dễ ăn, và dần trở thành một món ăn nhiều người ưa thích.
Hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi kiểu Nhật
Ruốc cá hồi rất thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng cho mọi người, đặc biệt nó bổ sung dưỡng chất cho cả gia đình và rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Nếu nhà bạn có con nhỏ đang trong thời kỳ ăn dặm, hãy làm món này bởi nó kích thích sự ngon ăn của bé giúp bé ăn nhiều hơn.
Nguyên liệu cho món ruốc cá hồi
- 500gram cá hồi
- 500ml sữa tươi không đường
- Hương liệu: gừng, sả, chanh.
- Gia vị: nước tương, muối, dầu oliu.
Các bước làm ruốc cá hồi thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi mua về, bạn để nguyên miếng và rửa sạch với nước. Sau khi rửa sạch, các bạn cho cá vào bát và đổ 500ml sữa tươi không đường vào ngâm với cá. Điều này sẽ giúp làm khử mùi tanh của cá hồi, ruốc của chúng ta sẽ thơm béo và không bị mùi. Các bạn nên cho cá hồi ngâm sữa vào tủ lạnh để đảm bảo độ tươi của cá.
Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách làm thịt kho tàu ngon, ăn là nghiền
Trong lúc chờ cá, bạn hãy chuẩn bị một chiếc đĩa có lót khăn hoặc giấy sạch. Sau khi ngâm cá với sữa chừng 20 – 30 phút, bạn bỏ cá ra khỏi tủ lạnh và gắp cá ra đĩa lót giấy đã chuẩn bị và đợi cho cá ráo sữa.
Bước 4: Chế biến cá hồi
- Hấp cá hồi
Trong lúc đợi cá hồi ráo sữa, các bạn chuẩn bị xửng hấp và nước để hấp cá. Sau đó, các bạn vắt vào nồi khoảng ⅓ quả chanh và bạn có thể để lại vỏ chanh trong nồi. Việc này sẽ giúp phần cá hấp của các bạn thơm hơn và khử bớt mùi tanh của cá.
Sau khi cá hồi ráo sữa, các bạn đặt xửng hấp lên trên nồi và cho cá vào. Tiếp đến rửa sạch sả, gừng và cho vào xửng hấp cùng cá. Thời gian để cá hồi chín là khoảng 30 phút, phụ thuộc vào độ to hay nhỏ của miếng cá, nên hấp cá ở lửa nhỏ.
- Xé tơi cá và ướp cá
Khi cá đã chín, các bạn cho cá ra ngoài và chuẩn bị đồ để xé nhỏ cá. Khi xé nên bỏ phần da cá, tách cá thành từng miếng nhỏ để lọc kĩ xương dăm trong thịt cá. Các bạn có thể bóp tơi cá để tìm phần xương cá dễ dàng hơn. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và tập trung cao, tránh sót lại xương cá.
Sau khi loại bỏ hết da và xương cá, các bạn ướp cá với một chút muối. Nếu nhà các bạn có trẻ nhỏ trên 1 tuổi và có muối hồng Himalaya, hãy lấy muối ra ướp cùng cá nhé. Nếu muối của các bạn là loại hạt to, hãy lấy chừng 4 – 5 hạt và giã nhỏ để ướp cùng cá. Nên cho 1 muỗng cà phê (5ml) nước tương và 1 muỗng cà phê dầu oliu (hoặc dầu hạt cải) để cho vào cá.
Nếu bạn làm ruốc cho trẻ đang ăn dặm, các bạn có thể thay bằng dầu trẻ em cho các bé nhé. Sau khi cho đầy đủ gia vị, các bạn cho cá vào bát tô hoặc cối giã tay để bóp hoặc giã nhuyễn cá.
- Đảo cá
Đảo cá là công đoạn cuối cùng trong quá trình làm ruốc cá hồi. Sau khi đã bóp (giã) nhuyễn cá, các bạn cho cá lên chảo khô và bắt đầu rang cá. Các bạn rang cá ở mức lửa nhỏ nhất trong suốt quá trình rang. Trong quá trình rang cá, các bạn nhớ đảo cá đều tay cho đến khi cá lên màu và khô, tránh để cháy cá.
Nếu cá của bạn đã vàng nhưng vẫn chưa khô, hãy tắt bếp và đảo liên tục cho đến khi cá khô và săn lại. Các bạn đảm bảo sao cho chảo ở nhiệt độ nóng phù hợp để cá khô vàng.
Xem thêm: Chia sẻ 3 cách làm bò khô tại nhà bằng nồi chiên không dầu
Sau khi tắt lửa cá, bạn vẫn tiếp tục đảo cá trên chảo chừng 7 – 10 phút cho cá chín và khô hẳn. Khi cá đã khô, cá sẽ có màu cam đỏ, đó là màu tự nhiên của thịt cá hồi. Các bạn đợi nguội và bắt cá ra khỏi chảo, cho ruốc cá đã đảo vào trong một lọ (hũ) sạch và đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Thành phẩm
Ruốc cá hồi ra thành phẩm đúng là ruốc cá không có mùi tanh, có độ khô và màu cam đỏ của thịt cá. Ruốc cá sẽ có mùi thơm béo đặc trưng từ cá, nước tương và có vị vừa phải.
Những lưu ý khi làm ruốc cá hồi
Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm ruốc cá hồi, để món ruốc cá hồi của bạn thơm ngon và thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên, hãy tham khảo một số lưu ý ở dưới đây nhé.
- Chọn cá hồi tươi được phi lê vì cá tươi có thể không có mùi tanh, bạn sẽ bớt khó khăn trong quá trình khử mùi tanh của cá nếu chưa có kinh nghiệm.
- Sơ chế và kiểm tra thật kĩ xương cá, nếu không sẽ gây nguy hiểm cho người ăn, nhất là trẻ nhỏ.
- Khi rang cá hồi, bạn nên sử dụng chảo dày để tránh bị cháy cá, để lửa ở mức nhỏ nhất và đảo cá đều tay. Bạn nên linh hoạt chỉnh độ lớn của lửa trong lúc rang cá nhé.
- Đậy nắp lọ thật kín, bảo quản cá trong tủ lạnh để sử dụng trong thời gian dài.
Cách bảo quản ruốc cá hồi đúng cách:
- Ruốc cá hồi tự làm nên được bảo quản trong tủ lạnh để có thể sử dụng trong thời gian dài. Tuy thời gian bảo quản khá dài nhưng các bạn cũng không nên làm quá nhiều, tránh gây thừa thãi do ăn không hết hoặc để lâu khiến ruốc bị hỏng.
- Để đảm bảo được ruốc còn giữ nguyên dưỡng chất, các bạn hãy chỉ nên làm một lượng ruốc vừa đủ ăn cho cả nhà trong khoảng thời gian bảo quản, vừa tránh lãng phí, cũng vừa tránh mọi người bị ngán khi phải ăn một món quá nhiều lần.
Như vậy, chúng ta đã vừa hoàn thành xong món ruốc cá hồi thơm ngon và bổ dưỡng. Các bạn có thể tự làm cho gia đình cùng thưởng thức món ăn này nhé. Đây là món ăn rất tiện lợi, các bạn có thể làm để ăn dần hay mang đến trường học, chỗ làm để ăn trưa. Khi ăn, các bạn có thể ăn kèm cùng cơm nóng hoặc cháo. Thậm chí, các bạn cũng có thể làm ruốc cá hồi để biếu tặng, bởi vì đó chính là món quà tự tay bạn làm, nên nó mang nhiều ý nghĩa và tình cảm của bạn đó.
Hy vọng, với những thông tin trên bạn đọc có thể tìm thấy niềm vui trong nấu nướng khi làm món ruốc cá hồi này. Chúc bạn thành công khi thực hiện chế biến món ăn này nhé! Nếu thấy hay, hãy cùng chia sẻ công thức này đến những người khác để công thức được tiếp cận với nhiều người hơn nha!
