Trong những ngày trời nóng bức, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một lý sữa chua nếp cẩm thơm ngon, ngọt ngào, mát lạnh. Nhưng bạn đang băn khoẳn chưa biết làm cách nào, hãy cùng Lam Sơn Food chia sẻ bí quyết cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon tại nhà mà mọi người không nên bỏ qua!
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm
Tùy theo số lượng mà bạn muốn làm, ở đây chúng tôi gợi ý cho bạn theo khẩu phần dành cho 4 người ăn:
- Gạo nếp cẩm: 200g
- Nước lọc: 600ml
- Đường: 50g (ước lượng khoảng nửa thìa)
- Muối: khoảng ¼ thìa canh
- Nước cốt dừa: 100mL
- Sữa tươi có đường: 200ml
- Sữa chua có đường: 1 hộp
- Sữa đặc: 100g
Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon dẻo
Bước 1: Vo sạch và ngâm nếp
Đây là bước làm đơn giản nhưng có vai trò quan trọng trong làm sữa chua nếp cẩm, giúp thành phẩm ngon và vệ sinh. Đầu tiên bạn đem nếp cẩm đi vo sạch, nhưng hãy lưu ý nhẹ tay đừng vo mạnh quá sẽ làm nếp mất chất dinh dưỡng. Sau khi nếp được vo sạch, bạn đổ nước vào vào và ngâm nếp qua một đêm là tốt nhất. Tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng nếp cẩm đã được ngâm trong nước ấm từ 4 – 5 tiếng.
Bước 2: Bắt đầu làm sữa chua
Bạn có thể bắt đầu làm phần sữa chua trong thời gian chờ đợi nếp cẩm được ngâm đúng thời gian. Muốn có được sữa chua ngon, bạn dùng 200ml sữa tươi được đun ấm pha chung với một hộp sữa chua để tạo men và một hộp sữa đặc để có độ ngọt vừa phải. Lưu ý, hãy khuấy đều và nhẹ tay cho phần sữa tươi được hòa tan với sữa đặc.
Lấy một cái xoong hoặc có thể sử dụng nồi cơm điện để đặt phần sữa chua vào sau đó đổ nước ấm ngập vào. Nhưng hãy đảm bảo rằng phần nước ấm này sẽ không tràn vào sữa chua nhé! Cuối cùng là đậy nắp lại vào chờ trong khoảng 8 tiếng là bạn đã có được một phần sữa chua dẻo ngon.
Bước 3: Chế biến nếp cẩm
Phần nếp cẩm sau khi ngâm một đêm đã nở ra, hãy đem chúng đi rửa thật sạch và đổ vào nồi. Sau đó, cho thêm 600ml nước lọc và bắt đầu nấu. Khi nấu nếp cẩm bạn nên để lửa nhỏ và nấu từ từ đến khi cạn nước là phần nếp cẩm đã chín ngon.
Tiếp đến, để gia tăng hương vị cho món sữa chua nếp cẩm, bạn có thể cho nước cốt dừa vào phần nếp cẩm và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Cuối cùng cho nửa thìa đường vào và trộn đều rồi tắt bếp. Sau khi tắt, hãy cho vào nếp cẩm nấu thành phẩm một ít muối và đảo điều cho muối hòa tan, để nguội là có thể dùng.
Bí quyết để nếp cẩm chín đều và thơm ngon là bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu. Vì nồi cơm điện có chế độ ủ khi nếp chín, bạn có thể mở nắp vào cho nước cốt dừa vào và trộn đều. Sau đó, bật nồi trở lại trạng thái nấu, đến khi nấu xong thì có thể mang ra trộn với đường muối là được.
Bước 4: Hoàn thành cách làm sữa chua nếp cẩm
Sau khi nếp cẩm đã để thật nguội, hãy cho nếp cẩm vào một cái cốc. Lưu ý rằng, bạn chỉ nên cho phần nếp cẩm vào nữa cốc thôi để đảm bảo tỷ lệ của sữa chua và nếp là như nhau.
Phần sữa chua sau khi ủ xong, đã được mang để tủ lạnh, thì hãy lấy ra và cho tiếp lên phần phía trên của nếp cẩm. Để dùng một cách ngon miệng, bạn nên khuấy đều sữa chua vào nếp cẩm sau cho chúng hòa quyện với nhau là được. Ngoài ra, để tăng cảm giác mát lạnh và giải khát hơn trong những ngày trời nóng nực, bạn có thể cho thêm một ít đá bào vào khi dùng.
Yêu cầu thành phẩm của cách làm sữa chua nếp cẩm
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu chè bưởi thơm ngon, ăn không biết chán
Với cách làm được chia sẻ, món sữa chua nếp cẩm ngon phải hội tụ đủ hai yếu tố. Một là hương vị thơm ngon đặc trưng của nếp cẩm, hai là vị chua dịu nhẹ của sữa chua. Nếp cẩm thành phẩm phải đạt tiêu chí dẻo và không bị nát, gãy hột. Sữa chua có vị chua nhẹ, phảng phất hương thơm của sữa và không bị ủng.
Đây là hương vị đặc trưng tạo nên món sữa chua nếp cẩm vang danh. Trời hè nóng bức, cầm trên tay một ly sữa chua nếp cẩm mát lạnh, thơm ngon, thì không chỉ trẻ con mà người lớn cũng sẽ vô cùng thích thú khi thưởng thưởng thức.
Công dụng của sữa chua nếp cẩm mà bạn không ngờ
Công dụng của sữa chua
Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong sữa chua chứa rất nhiều lợi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa. Đặc biệt, sữa chua còn giúp cho phụ nữ có được thân hình tuyệt vời và một làn da hồng hào rạng rỡ, đây là lý do chính mà rất nhiều chị em yêu thích món ăn này. Để có được tác dụng tốt nhất, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn nên ăn 2 hộp sữa chua một ngày.
Công dụng của nếp cẩm
Theo các tài liệu về y học cổ truyền, nếp cẩm hay còn được biết đến với tên y học là bổ huyết mễ. Đây là loại nguyên liệu có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng rất tốt trong việc bổ máu huyết và tim mạch, ngoài ra nó còn giúp chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng…
Ngoài ra, theo các chuyên gia dinh dưỡng nếp cẩm còn chứa nhiều phốt pho và canxi tốt cho cơ thế. Tác dụng của nếp cẩm còn giúp giảm tỉ lệ các bệnh liên quan đến tim mạch nếu có sự sử dụng phù hợp đúng liều lượng hằng ngày.
Sữa chua nếp cẩm là món ăn bổ dưỡng không ngờ
Xem thêm: Chia sẻ 3 cách làm siro mận ngâm đường tại nhà ngon nhất
Sữa chua nếp cẩm là một món ăn có nhiều công dụng tốt cho cơ thể. Đầu tiên, là tác dụng tốt cho tim mạch, vì trong men nếp cẩm có chứa chất lovastatin và ergosterol. Đây là chất giúp tạo mạch máu và có tác dụng phòng tránh nguy cơ mắc các bệnh về tai biến, tim mạch, đột quỵ, xơ vữa động mạch… Ngoài ra, nếp cẩm còn chứa rất nhiều chất xơ giúp giảm cholesterol trong máu, phòng ngừa rối loạn mỡ máu, điều hòa huyết áp.
Tác dụng kế tiếp của món sữa chua nếp cẩm là hỗ trợ rất tốt cho những người bị táo bón. Do giàu chất xơ nên sữa chua nếp cẩm giúp dạ dày hoạt động tốt hơn. Vì thế, sữa chua nếp cẩm được khuyến khích dùng cho những người thường xuyên bị táo bón như người già, trẻ em, phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh.
Một công dụng tuyệt vời của món sữa chua nếp cẩm là chống tình trạng loãng xương. Nhờ chứa hàm lượng canxi, magie, photpho cao nên sữa chua nếp cẩm còn có giúp tăng cường sức khỏe cho xương, răng và phòng chống các bệnh về xương như loãng xương, thoái hóa xương khớp…
Cuối cùng, khi nhắc đến sữa chua nếp cẩm mà bạn không thể bỏ qua đó là tốt cho làn da. Vì được làm từ những nguyên liệu rất tốt cho làn da nên món ăn này nếu ăn theo một chế độ hợp lý bạn sẽ có một làn da đẹp đẽ, hồng hào đáng mơ ước.
Những cách biến tấu món sữa chua nếp cẩm mới lạ
Tuy là món ăn đơn giản, ngon miệng và có nhiều công dụng là thế, nhưng với sự sáng tạo và đa dạng trong ẩm thực rất nhiều cách ăn sữa chua nếp cẩm mới lạ đã được ra đời.
Thay vì mất thời gian để làm sữa chua, để tiết kiệm thời gian bạn có thể sữa chua đóng hộp sẵn và bày bán trong các siêu thị, cửa hàng… Sau khi chế biến xong phần nếp cẩm theo hướng dẫn về cách làm sữa chua nếp cẩm ở trên, bạn chỉ cần cho nếp cẩm vào cốc và đổ phần sữa chua hộp vào là có thể hoàn thành món ăn này một cách nhanh chóng và tiết kiệm hơn.
Hiện nay, nhiều người chọn cách kết hợp sữa chua nếp cẩm với caramen (bánh flan). Đôi lúc, để tạo hương vị độc đáo và mới lạ hơn, bạn có thể thay thế sữa chua bằng bánh flan. Để hấp dẫn hơn, một chút trân châu, thạch dừa, đá bào là gợi ý để có một cốc caramen nếp cẩm thơm ngon, mới lạ.
Ngoài ra, cách kết hợp sữa chua nếp cẩm và nước cốt dừa cũng là một ý tưởng hay. Nếu không thích vị của sữa chua hoặc muốn có nhiều lựa chọn hơn, nếp cẩm và nước cốt dừa là lựa chọn phù hợp nhất. Sau khi nếp cẩm được nấu cạn nước, bạn không cho nước cốt dừa vào mà chỉ để nếp thật nguội. Khi dùng, thì cho phần nước cốt dừa lên phía trên nếp cẩm là bạn đã có món giải khát thơm ngon. Hoặc cũng có thể cắt thêm một ít trái cây như xoài…để ăn kèm giống như món tráng miệng nổi tiếng của Thái Lan.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm sữa chua nếp cẩm. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món sữa chua nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà cực đơn giản. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào làm cho cả gia đình ăn thôi nào.
