Với bề dày lịch sử lâu đời thì văn hóa ẩm thực của người dân Trung Quốc không những cầu kì tinh tế mà trong mỗi món ăn lại hàm chứa nhiều ý nghĩa sâu xa, khó có thể diễn tả được. Bên cạnh đó đến với ẩm thực Trung thì bạn có thể khám phá được nhiều món ăn không chỉ ngon mà màu sắc, hương vị và cách trình bày cũng khiến bạn phải nể phục. Trong các món ăn nổi tiếng ở đây thì không thể không kể đến món sủi cảo, hoành thánh, phá lâu… trong đó sủi cảo một món ăn cổ truyền được sử dụng trong các dịp lễ tết để cầu mong sự đoàn viên, may mắn, giàu có và sung túc.
Tuy nhiên ngày nay bánh sủi cảo được sử dụng khá phổ biến nhất là trong các bữa cơm đoàn tụ gia đình bởi vì sủi cảo có vị ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ là và các nguyên liệu có sẵn có thể tìm mua ở bất kỳ đâu. Và bài viết sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm sủi cảo đơn giản mà cực kì ngon tại nhà. Hãy cùng vào bếp học ngay nhé!
Cách làm sủi cảo tôm thịt tại nhà
Người Trung Quốc xưa đã có bí quyết làm sủi cảo ngon, từ nguyên liệu, gia vị đến cách làm sủi cảo tất cả đúc kết trong công thức làm sủi cảo truyền qua bao đời.
Đến nay món sủi cảo cũng dần phổ biến với cả người dân châu Á, trong các hàng quán cũng có thể tìm thấy món ăn này. Hay thậm chí các bạn cũng có thể tự làm sủi cảo ngon tại nhà, theo chân mình nào, mình sẽ bật mí cách làm sủi cảo đơn giản ngon bất bại nhé.
Nguyên liệu để làm sủi cảo tôm thịt
Nguyên liệu để làm sủi cảo cho 4 người:
- 300 gr thịt heo xay
- 200 gr thịt tôm tươi
- 250 gr bột mì
- 50 gr bột bắp
- 20 gr cải thảo
- 20 gr cà rốt
- 3 củ hành tím
- 30 gr hành lá
- 1 quả trứng gà
- Gia vị tiêu chuẩn cho công thức làm sủi cảo gồm: hạt nêm, gừng, xì dầu, dầu mè, tiêu xay, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm sủi cảo tôm thịt ngon
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trôi tàu tại nhà
Để có một chiếc bánh ngon thì bạn nên áp dụng các bước hướng dẫn làm bánh sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch tôm tươi, bỏ vỏ và đầu tôm.
- Rửa sạch cải thảo và cắt thành hạt lựu.
- Băm nhỏ hành tím sau khi đã bỏ vỏ.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành hạt lựu.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân sủi cảo
- Cho thịt heo xay vào tô, sau đó thêm cải thảo, hành tím, cà rốt và hành lá.
- Nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu mè.
- Trộn đều các nguyên liệu.
Bước 3: Làm vỏ sủi cảo
- Đập trứng vào tô, tách bỏ vỏ và thêm 1/4 muỗng cà phê muối, sau đó khuấy đều với 90ml nước.
- Cho bột bắp và bột mì vào một âu lớn, sau đó thêm hỗn hợp trứng và nước vào và nhào đều. Để bột nghỉ trong 30 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ, cán thành miếng dẹp và cắt thành miếng vuông khoảng 10cm.
Bước 4: Tạo hình sủi cảo
- Lấy một muỗng nhân, đặt một con tôm lên miếng vỏ sủi cảo, sau đó gấp miếng vỏ sủi cảo theo hình tam giác. Sử dụng tay để bấm gấp miếng sủi cảo lại, làm cho tất cả nguyên liệu đến hết.
Bước 5: Nấu sủi cảo
- Đặt nồi nước lên bếp, đun nước cho đến khi sôi, sau đó cho miếng sủi cảo vào nước sôi và luộc khoảng 10 phút.
Bước 6: Thành phẩm Sủi Cảo Hấp
Nêm gia vị vào nước sủi cảo để có độ mặn vừa ăn. Bạn có thể ăn kèm với rau cải và hành lá. Sau đó, múc sủi cảo ra tô và thưởng thức cùng gia đình.
Bước 7: Làm nước sốt chấm bánh
Bạn dùng xì dầu, thêm một chút dầu mè và khuấy đều là có nước chấm thơm ngon. Bánh hấp nóng hổi chấm xì dầu thực sự là một món ăn dễ làm và ngon, chiều lòng cả những người khó tính nhất.
Theo thời gian, bánh đã được thay đổi cách chế biến cũng như nguyên liệu, có nhiều cách chế biến. Ví dụ như bánh sủi cảo chiên, bánh sủi cảo nước, bánh sủi cảo nhân tôm, hải sản… Mình xin giới thiệu với các bạn cách làm sủi cảo nhân tôm thịt.
Chỉ khác một chút so với món bánh sủi cảo hấp nhân thịt ở nguyên liệu và cách chế biến, công thức làm bánh sủi cảo chiên nhân tôm thịt sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh bao giòn bên ngoài, thơm nức nhân tôm bên trong.
Cách làm sủi cảo nhân thịt truyền thống
Để làm bánh sủi cảo nhân tôm thịt bạn có thể tham khảo các bước hướng dẫn sau đây:
Nguyên liệu làm sủi cảo thịt
Phần vỏ sủi cảo:
- 200g bột mì
- 110-130ml nước
- Một chút muối
- 50g bột bắp (làm bột áo)
Phần nhân:
- 300g thịt lợn xay
- 1 quả trứng gà
- 4-6 lá cải thảo non
- 1 nắm hành lá
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu mè
- 1 nhánh gừng
- Một chút hạt tiêu
Dụng cụ:
- Âu, phới trộn bột
- Thanh cán bột
- Xửng hấp
Các bước làm sủi cảo thịt
Cũng tương tự như bánh sủi cảo nhân tôm thịt thì cách làm của bánh sủi cảo nhân thịt cũng tương tự nhưng khác ở chỗ là nguyên liệu làm bánh. Để hiểu rõ hơn thì mời bạn đọc tham khảo cách làm như dưới đây
Cách làm sủi cảo chi tiết:
Bước 1: Nhào bột
- Cho bột mì vào một bát tô. Hòa tan một chút muối trong 130ml nước ấm khoảng 60°C.
- Dần dần đổ 100ml nước vào bát bột, khuấy đều bằng phới. Nếu bột còn khô, tiếp tục thêm từng thìa nước nhỏ cho đến khi không còn bột khô. Trộn đều và nhồi bột trong khoảng 15 phút cho đến khi bột nhẵn đều và mềm.
- Đặt bột trong âu và dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch phủ lên trên để nghỉ ủ trong 30 phút.
Bước 2: Chế biến nhân bánh
- Trong khi chờ bột ủ, chuẩn bị nhân bánh. Gừng đập dập và băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
- Rửa sạch lá cải thảo và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút. Sau đó, vắt ráo nước và thái nhỏ.
- Trộn thịt lợn xay, cải thảo, gừng, hành lá, trứng gà, nước mắm, xì dầu, dầu hào, dầu mè và hạt tiêu vào một âu. Kết hợp đều các nguyên liệu.
- Bọc nhân lại và để riêng.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Trên một bề mặt phẳng, rải một lớp mỏng bột bắp. Lấy bột từ âu và cắt thành 4 thanh trụ dài với đường kính khoảng 2cm.
- Dùng thanh cán bột để cán thành các miếng bột mỏng có hình tròn, với phần giữa hơi dày hơn phần mép. Nếu cần, dùng khuôn tròn để cắt miếng bột.
- Đặt các miếng vỏ bánh trên mặt phẳng hoặc khay, rắc nhẹ một chút bột bắp để tránh khô và dính.
Bước 4: Gói sủi cảo
- Lấy một thìa nhân bánh và đặt vào giữa mỗi miếng vỏ bánh. Gấp đôi mép vỏ lại thành hình bán nguyệt và miết kín, đảm bảo không để hở.
- Để tránh bánh bị bung khi hấp, chấm đầu ngón tay cái vào nước và quét lên mép bánh.
- Dùng ngón tay cái và ngón trỏ của tay phải ấn vào mép bánh để tạo thành các đường nếp gấp dọc theo mép.
Bước 5: Hấp sủi cảo
- Xếp sủi cảo vào xửng và đặt xửng lên nồi hấp. Tránh xếp sủi cảo lên nhau để đảm bảo bánh chín đều.
- Đun sôi nước trong nồi khoảng 5 phút, sau đó giảm lửa và hấp thêm 10 phút để bánh chín đều.
Bước 6: Thành phẩm
Cuối cùng, gắp sủi cảo đã chín ra đĩa và dùng nóng kèm xì dầu. Chúc bạn thành công và thực phẩm thơm ngon! Bạn có thể chuẩn bị nhiều sủi cảo trước và bảo quản trong ngăn đá. Khi ăn, chỉ cần hấp lại và sẽ tiện lợi mà vẫn ngon.
Mẹo nhỏ khi làm bánh sủi cảo
Bí quyết làm bánh sủi cảo ngon nếu bạn bỏ sót bước nhào bột thì hãy nhào thật kỹ cho đến khi bột mịn, cần thời gian để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Có như vậy, khi làm vỏ bánh mới có độ đàn hồi, dễ tạo hình, ăn vào sẽ rất ngon.
Nếu không có thời gian tự làm bánh, bạn có thể mua bánh tại các siêu thị. Hoặc mua một gói bột để làm bánh sủi cảo có hướng dẫn cách pha tỷ lệ sẽ giúp bạn làm bánh đơn giản hơn.
Hình dáng của bánh thường do tạo hình của mỗi người, bánh thường gấp gối đều từ trong ra ngoài, hai đầu nhọn gần giống bánh gối. Bạn cũng có thể kéo căng hai đầu cong lên như nén bạc, hoặc véo bột lên hình chóp để làm mỏng cảnh xung quanh và nhân hình tròn ở giữa. Làm bánh rất giản nhưng nếu bạn khéo léo một chút trong việc tạo hình sẽ khiến món ăn trở nên bắt mắt và hấp dẫn.
Với nhân bánh, bạn nên chọn loại tôm to cho nhiều thịt, chọn loại thịt nạc băm nhỏ để khi ăn không bị khô. Việc nêm nếm gia vị bạn lưu ý sao cho vừa đủ để món ăn có đầy đủ hương vị.
Chỉ cần bạn chú ý ghi nhớ công thức làm bánh sủi cảo và khéo léo làm theo hướng dẫn là có thể tự làm bánh tại nhà. Mong rằng với những chia sẻ nho nhỏ của mình về cách làm sủi cảo trên đây, các bạn sẽ thành công với món ăn này. Cuối tuần hãy dành thời gian học bí quyết cách làm sủi cảo ngon để dành tặng những người thân yêu nhé.
Bánh sủi cảo từ xa xưa trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa thường là món ăn truyền thống trong ngày Tết. Người xưa truyền tai nhau công dụng của món ăn này để chữa bệnh buốt tai. Nhưng cho đến ngày nay, đây là món ăn phổ biến hàng ngày của Trung Quốc và có mặt trên toàn châu Á. Về cách làm bao các bạn tham khảo bài viết của mình nhé. Ngoài ra, website của chúng tôi còn hướng dẫn các bạn cách làm các món ăn ngon, lạ miệng khác như cách làm há cảo đơn giản nhất, cách làm thịt kho tàu. Theo dõi trang web Lam Sơn Food của chúng tôi và ủng hộ chúng tôi. Chúc bạn may mắn!
