Tương tự gà chiên mắm, gà rán… thịt heo quay là món ăn phổ biến vừa giàu dưỡng chất lại vừa đơn giản dễ làm. Để tìm hiểu cách làm thịt heo quay thơm ngon, bổ dưỡng với lớp da giòn rụm thì có thể tham khảo bài viết sau đây. Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu ngay nhé!
Giá trị dinh dưỡng trong thịt heo quay
Heo quay được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là món ăn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cao. Tuy thịt heo quay có chứa một lượng nhỏ cholesterol xấu nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt mà bạn không nên bỏ qua. Các chất dinh dưỡng chính có trong thịt quay tốt cho sức khỏe như: Đạm, Sắt, Natri, Chất béo, Kẽm…
Thay vì các món thịt truyền thống như thịt luộc, thịt rang, thịt kho… đã quá nhàm chán. Giờ đây bạn có thể tùy cơ chế biến món thịt theo một công thức mới. Còn chần chừ gì nữa mà không khám phá ngay công thức làm thịt heo quay đơn giản tại nhà mà siêu ngon nhé!
Cách làm thịt heo quay bằng chảo chống dính
Thịt heo quay da giòn là một trong những món ăn được hầu hết người dân Việt Nam yêu thích. Thay vì phải ra cửa hàng để mua những miếng thịt heo quay không rõ nguồn gốc xuất xứ thì bạn có thể học cách quay thịt heo ngon mà Lam Sơn Food chia sẻ dưới đây để chuẩn bị thêm một món ngon hấp dẫn trong các bữa tiệc của gia đình.
Nếu nhà bạn không có chỗ để quay thịt heo thì bạn có thể tham khảo cách làm thịt heo quay bằng chảo chống dính như sau đây:
Nguyên liệu làm thịt heo quay
- Thịt ba chỉ: 0,5kg.
- Hành khô: 2 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Gia vị: dấm, tiêu, rượu trắng, muối, ngũ vị hương.
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm vịt quay tại nhà
Mẹo chọn nguyên liệu để làm món heo quay giòn bì
Việc lựa chọn nguyên liệu khi chế biến cũng là một yếu tố quan trọng để tạo nên một món ăn ngon. Nguyên liệu chế biến cần phải tươi, sạch để món ăn giữ được hương vị và đảm bảo sức khỏe cho người thưởng thức.
- Chọn những miếng thịt ba chỉ còn nguyên miếng, không rời rạc. Chọn miếng thịt có sự kết dính giữa 2 phần nạc và một phần mỡ.
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu cảm thấy có độ đàn hồi là thịt còn tươi, ngon.
- Không nên lựa chọn những miếng thịt đã chuyển sang màu đỏ thẫm, có mùi hôi.
- Khi mua thịt ba chỉ trong siêu thị, để không mua phải thịt hết hạn sử dụng. Bạn nên xem kĩ ngày giờ sản xuất in trên bao bì.
Cách làm thịt heo quay bằng chảo
Bước 1 sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn sau khi rửa sạch, để khử mùi hôi của thịt bạn có thể chần qua bằng một nồi nước kết hợp thêm một chút muối trắng.
Bước 2 luộc thịt heo
- Tiếp theo, bạn cho thịt đã rửa sạch vào nồi nước và đun sôi. Nhớ thường xuyên hớt sạch bọt và đun đến khi thịt chín thì tắt bếp.
- Khi thịt lợn chín, bạn vớt ra và lật mặt da để thịt lợn ráo nước.
Bước 3 ướp gia vị
- Phần hành và tỏi bạn nên đập dập hoặc cắt thành từng lát lớn để bước sau sẽ dễ lọc hơn.
- Gia vị trộn thịt theo công thức sau: nửa thìa rượu trắng + 1/2 thìa hạt nêm +1/2 thìa đường + 1 thìa ngũ vị hương + tiêu. Sau đó dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết gia vị.
- Ở bước ướp gia vị, bạn chỉ ướp thịt còn phần da thì luôn để ráo. Dùng tăm nhọn xiên đều trên da để khi quay sẽ giòn và ngon hơn. Sau khi đã chọc tăm, bạn rắc muối lên phần bì và dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại. Để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt nhất, bạn nên ướp trong khoảng 8 tiếng.
Bước 4 chiên thịt lợn
- Để thịt heo giòn hơn, bạn hãy phết một lớp mỏng nước cốt chanh lên da. Để ráo và cho vào chảo chống dính để bắt đầu chiên.
- Chiên thịt heo bằng lữa nhỏ và lật mặt thịt thường xuyên để thịt chín đều cả 2 mặt.
- Chiên khoảng 30 phút hoặc đến khi thịt chín đều, phần bì giòn thì vớt ra và để nguội là có thể thưởng thức.
Cách làm thịt heo quay bằng lò nướng
Lò nướng là một dụng cụ nhà bếp rất phổ biến. Thịt lợn quay làm từ lò nướng cũng được nhiều chị em quan tâm. Tham khảo cách làm thịt heo quay bằng lò nướng dưới đây và thực hành ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm thịt quay
- Thịt ba chỉ: 0,5kg
- Ngũ vị hương.
- Giấm.
- Nêm thêm: đường, muối, tiêu.
Các bước làm thịt heo quay bằng lò nướng
- Làm nước xốt để ướp: 1 thìa cà phê muối + 2 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê tiêu xay + 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
- Chỉ cần cắt thịt thành từng miếng mà không bị vỡ và giữ nguyên da. Phết nước xốt lên thịt và dùng tay bóp đều để gia vị ngấm vào thịt.
- Hòa tan 2 thìa cà phê giấm và 1 thìa cà phê muối, sau đó thoa đều hỗn hợp này lên phần bì của thịt heo. Cho thịt vào tủ lạnh ướp khoảng 4 tiếng rồi đem ra lò nướng chín.
Cài đặt nhiệt độ cho lò:
- Lần 1: Đặt nhiệt độ 200 độ C, thời gian 20 phút.
- Lần 2: Lau sạch nước ở bì lợn, cho một lớp hỗn hợp giấm và muối. Sau đó cho vào lò nướng lại ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu
Thời gian gần đây, các hội nhóm yêu bếp vẫn rỉ tai nhau về chiếc nồi chiên không dầu thần thánh. Chỉ với một chiếc nồi có cấu tạo đơn giản nhưng có thể chế biến được nhiều món ăn.
Bạn đã thử làm thịt heo quay từ nồi chiên không dầu chưa? Cùng thử cách quay heo mới lạ này nhé.
Nguyên liệu làm thịt heo quay
- Thịt ba chỉ: 1Kg.
- Gia vị để làm nước xốt: muối, dấm, tiêu, đường, rượu trắng, ngũ vị hương…
- Tỏi, hành, sả …
Các bước thực hiện món thịt heo quay từ nồi chiên không dầu
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng
- Thịt rửa sạch sau đó cho vào nồi để đun sôi với 2 củ hành khô, đập dập. Khi thịt chín, vớt ra rổ để nguội và ráo nước.
- Dùng đầu nhọn của dao đâm vào da thịt. Pha loãng hỗn hợp muối và chanh rồi thoa đều lên da.
- Ướp thịt: Trộn đều các gia vị sau với nhau: nước mắm, tiêu xay, dầu hào, đường, ngũ vị hương và tỏi băm. Xoa hỗn hợp lên thịt và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.
Cài đặt nồi chiên không dầu:
- Lần 1: Đặt nhiệt độ 180 độ C và nướng trong 45 phút.
- Lần 2: Sau 45 phút phết một lớp dầu ăn. Sau đó chỉnh nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 10 phút.
Lưu ý khi sử dụng nồi chiên không khí để quay thịt lợn
Khi quay thịt lợn, để việc vệ sinh nồi chiên được dễ dàng hơn, bạn nên lót một lớp giấy thấm dưới đáy. Khi đó, lượng mỡ thừa trong quá trình hoạt động của nồi sẽ thấm vào giấy và việc vệ sinh nồi sẽ dễ dàng hơn.
Cách làm nước chấm thịt heo quay
Thịt heo quay ăn với cải chua, củ kiệu… sẽ rất ngon. Thịt heo sẽ đạt điểm 10 cho chất lượng khi kết hợp với bát nước chấm đậm đà. Với những nguyên liệu sẵn có tại nhà, bạn hoàn toàn có thể làm được một bát nước chấm thịt heo đúng vị.
Cách pha nước chấm thịt heo chua ngọt
Để pha một bát nước chấm thịt heo quay chua ngọt đúng vị bạn nên áp dụng các bước sau đây:
- Pha nước và đường, khuấy đều cho đường tan hết.
- Nêm thêm nước mắm vừa đủ theo khẩu vị của gia đình.
- Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào nước chấm.
- Để tạo vị chua, bạn dùng chanh và vắt lấy nước cốt.
Thưởng thức thịt heo quay với nước chấm sả ớt
- Gừng, tỏi, ớt và sả bạn đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Quất rửa sạch, sau đó thái lát mỏng, bỏ hạt.
- Chuẩn bị một ít lá chanh và xắt mỏng.
- Khuấy đều nước lọc, đường và nước mắm trong một cái bát nhỏ.
- Cho gừng, tỏi, ớt và sả vào bát khuấy đều. Cuối cùng cho quất và lá chanh vào trộn đều.
- Để nước sốt có vị chua, bạn hãy dùng thêm nước cốt chanh nhé!
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có ngay món thịt heo quay bổ dưỡng cho bữa cơm của gia đình rồi. Tương tự món sườn xào chua ngọt, thịt heo quay là món ăn không cầu kỳ nhưng rất ngon và là món ăn phổ biến trên mâm cơm hàng ngày. Còn chần chừ gì nữa, hãy chọn ngay cho mình cách chế biến thịt heo quay ngay thôi nào!
