Tỏi đen là loại tỏi có vị ngọt, dẻo và không có mùi hăng đặc trưng như tỏi tươi. Ăn trực tiếp tỏi đen mỗi ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe và giảm thiểu tế bào ung thư. Mặc dù tỏi đen được nhiều người biết đến như vậy nhưng không nhiều người thực sự hiểu hết được công dụng của sản phẩm này. Bài viết sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bạn đọc xuất xứ, công dụng và cách làm tỏi đen tại nhà mang lại hiệu quả cực kỳ cao. Hãy cùng vào bếp với Lam Sơn Food ngay nhé!
Hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Để làm tỏi đen tại nhà thì khá đơn giản, bạn có thể tham khảo các bước hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu làm tỏi đen
- Tỏi tươi khoảng 1kg (hoặc tùy theo nhu cầu của bạn), tốt nhất nên chọn tỏi một nhánh, hoặc tỏi thường có củ to, đều, tép to và không bị dập. Ở Việt Nam có tỏi cô đơn Lý Sơn rất nổi tiếng, hay các tỉnh Bắc Giang, Hải Dương .. đều có thể thấy tỏi. Bạn nên chọn mua tỏi Việt Nam thay vì tỏi nhập khẩu, tuy củ nhỏ hơn nhưng chất lượng lại rất tốt.
- Bia lon (1 lon), bạn sử dụng đúng lượng bia với lượng tỏi, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng của bia lon để đảm bảo thành phẩm tỏi đen an toàn và thơm ngon.
- Giấy bạc đủ lớn để bọc tỏi.
- Tủ ấm, nồi cơm điện hoặc nồi áp suất.
Chi tiết cách làm tỏi đen
Để làm tỏi đen tại nhà bạn nên áp dụng theo các bước sau đây:
- Bước 1: Tỏi mua về bạn rửa sạch bụi bẩn, bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài của tỏi, cắt bỏ phần cuống.
- Bước 2: Ngâm tỏi với bia trong 30 phút, đảo đều tay cho tỏi ngập trong bia để tỏi ngấm đều. Sau 30 phút, vớt tỏi ra để thật ráo nước
- Bước 3: Khi tỏi đã ráo nước, chúng ta dùng giấy bạc bọc tỏi lại, để giấy bạc thật kín để tỏi không bị lộ ra ngoài, sau đó đặt giấy bạc bọc tỏi lại vào trong nồi ủ, nồi cơm điện hoặc nồi áp suất bật chế độ ủ để ủ tỏi.
- Bước 4: Kiểm tra tỏi sau khi ủ 2 ngày ta thấy có mùi thơm, đến ngày thứ 5 thì bên trong chuyển sang màu xám, mùi thơm nhẹ. Lưu ý mỗi lần thử phải làm nhanh, không quá 5 phút, cần nhanh chóng đậy nắp và ủ để tránh thất thoát nhiệt.
- Bước 5: Đến ngày thứ 9, chúng ta sẽ thấy tỏi ra một ít mật ong, có màu xám đen hơn, các tép tỏi đã se lại. Đến ngày thứ 14, tỏi đã chuyển sang màu đen, khô, dẻo, mềm, ngọt, không còn vị cay ban đầu của tỏi nữa là đã thành công.
Sử dụng máy làm tỏi hoặc nồi áp suất điện có nguồn nhiệt ổn định thì tỷ lệ thành công sẽ cao hơn, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay trong mẻ đầu tiên, với nồi cơm điện bạn không cần lo cháy nồi. Khi nồi bật ở chế độ ủ!
Những lưu ý khi làm tỏi đen tại nhà
Lưu ý trong cách làm tỏi đen đơn giản là cần duy trì nhiệt độ ổn định trong vòng 2 tuần, nhiệt độ thích hợp là từ 65 – 85 độ C, để tiết kiệm điện chúng ta có thể tận dụng khi trời nắng to bằng nồi. Ủ ngoài nắng, đảm bảo lồng ấp luôn ấm. Với nồi cơm điện, bạn có thể bọc thực phẩm quanh nồi để giữ nhiệt tốt nhất.
Cách làm tỏi đen tại nhà chuẩn nhất, không lo hỏng hóc đó là sử dụng máy làm tỏi chuyên dụng, nếu muốn làm thường xuyên chúng ta có thể cân nhắc mua máy ủ tỏi chuyên dụng cho gia đình, sau vài lần làm chắc chắn. . Bạn sẽ học cách làm tỏi đen thơm ngon cho riêng mình.
Cách bảo quản tỏi đen tự làm
Sau khi tỏi đen đã thành phẩm và muốn bảo quản để sản phẩm không bị hỏng thì bạn nên cho vào túi rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa có nắp đậy kín, nếu có máy hút chân không thì cho tỏi đen vào túi để hút tất cả không khí và nên giữ nó ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng trực tiếp.
Sử dụng tỏi đen trong vòng 2 – 3 tuần, tránh để lâu ngày tỏi bị mốc ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
Hướng dẫn cách sử dụng tỏi đen
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu cơm gạo lứt ngon, ăn không bị chán
Hiện nay có rất nhiều cách sử dụng tỏi đen mang lại hiệu quả cao ví dụ như: ăn tỏi đen như ăn trực tiếp, tỏi đen ngâm mật ong, tỏi đen ngâm rượu…
Ăn trực tiếp hàng ngày
Ăn trực tiếp 2-3 củ tỏi đen mỗingày tùy theo thể trạng của người dùng, trẻ em nên ăn dưới 1 củ, người lớn ăn từ 2 củ để có hiệu quả tốt nhất.
Tuy có tác dụng tốt nhưng vẫn có những đối tượng cần lưu ý khi sử dụng tỏi đen: trẻ em, phụ nữ có thai, người dị ứng với tỏi, người đang dùng thuốc chống đông máu, người nóng trong người, huyết áp thấp …
Tỏi đen ngâm mật ong
Ngâm mật ong với tỏi đen đã bóc vỏ theo tỉ lệ 100ml mật ong: 10 củ tỏi đen, ngâm trong vòng 3 tuần chúng ta sẽ thu được thành phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là chị em phụ nữ, hãy dùng tỏi đen ngâm mật ong để làm đẹp, chống lão hóa, trẻ hóa da, ngừa thâm và mụn.
Tỏi đen ngâm rượu
Ngâm tỏi đen đã bóc vỏ với rượu ngon, sau một tuần là có thể dùng được. Rượu ngâm tỏi đen chuyển sang màu đen là tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1 tháng. Sử dụng đúng liều lượng khoảng 50ml rượu tỏi đen mỗi ngày sẽ phát huy tác dụng đáng kể của tỏi đen đối với sức khỏe.
Lưu ý những người mắc bệnh dạ dày và những người thuộc nhóm thận trọng khi sử dụng tỏi đen cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng rượu tỏi đen.
Đôi nét về món tỏi đen
Tỏi đen là gì
Tỏi đen không phải là sản phẩm có sẵn trong tự nhiên mà là thành phẩm từ củ tỏi trắng đã trải qua quá trình lên men chậm trong điều kiện nhiệt độ nghiêm ngặt (từ 60 độ C đến 90 độ C) Tỏi tươi sau 35 đến 60 ngày lên men với điều kiện môi trường ẩm ướt, nhiệt độ và ánh sáng gay gắt đều đạt tiêu chuẩn. Áp dụng cách làm tỏi đen đúng cách thì tỏi tươi sẽ thành tỏi đen. Thời gian lên men của tỏi càng lâu thì càng thu thập được nhiều chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, 60 ngày là con số hoàn hảo để cho ra đời một sản phẩm tỏi đen ẩn chứa nhiều công dụng tuyệt vời. Và theo như nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng các hoạt chất trong củ tỏi đen được tăng thêm nhiều lần hơn so với củ tỏi trắng khi sử dụng.
Bên cạnh đó tỏi đen khá là dễ ăn vì chúng không có mùi hoặc ít mùi hăng nên bạn có thể sử dụng tỏi đen mỗi ngày để tăng cường sức khỏe mà không sợ bị hôi miệng.
Tỏi đen có xuất xứ từ đâu
Tỏi đen xuất hiện đầu tiên tại xứ sở kim chi – Hàn Quốc. Về lợi ích dinh dưỡng, nó đã được người dân nơi đây kiểm chứng. Từ già đến trẻ ai cũng coi tỏi đen là thần dược và sử dụng hàng ngày.
Sau Hàn Quốc, Nhật Bản là quốc gia thứ 2 xuất hiện dấu chân của tỏi đen. Và chỉ khoảng 2 năm sau, cách làm tỏi đen đã phổ biến khắp Châu Á, Châu Âu, Bắc Mỹ…
Tại sao lại có tên là “tỏi đen”
Bạn đã bao giờ thắc mắc về cái tên tỏi đen chưa? Cái tên này có liên quan gì đến cách làm hay không?
Nguồn gốc của tên gọi “tỏi đen” được hiểu đơn giản là do quá trình lên men, phần cơm tỏi bên trong chuyển từ màu trắng sang màu đen. Vỏ ngoài không có nhiều thay đổi.
Đây là màu đen tự nhiên, không có phẩm màu hay chất hóa học nên khá an toàn đối với sức khỏe của người dùng. Và màu đen của tỏi cũng góp phần mang lại nhiều công dụng tuyệt vời.
Sự khác biệt giữa tỏi sống và tỏi đen là gì
Tỏi, hành tây là những loại gia vị quen thuộc thường có trong hầu hết các gian bếp. Tỏi sống có màu trắng trong, vị cay nồng, tính ấm, mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và còn là một phương thuốc được sử dụng nhiều trong Đông y.
Bên cạnh đó, tỏi sống là một loại gia vị không thể thiếu giúp làm dậy lên hương vị của các món ăn Việt Nam chúng ta. Còn đối với tỏi đen là sản phẩm được con người chế biến từ những củ tỏi sống được lên men, nhằm tăng các hoạt chất có lợi cho sức khỏe con người khi sử dụng.
Các hợp chất này trong tỏi sống thường có hàm lượng thấp và có vị hăng khó ăn nên con người càng khó sử dụng để bảo vệ sức khỏe. Cũng chính nhờ những chất có lợi cho sức khỏe con người có trong tỏi đen mà nó sở hữu những công dụng tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu về công dụng tuyệt vời mà tỏi đen mang lại qua bài viết sau đây nhé.
Công dụng của tỏi đen đối với sức khỏe
Có thể nói tỏi đen là sản phẩm “tuy nhỏ mà có võ”, một số những công dụng nổi bật khi sử dụng sản phẩm có thể kể đến như:
Tăng cường sức để kháng, tăng hệ miễn dịch
Xem thêm: Chia sẻ cách làm món gà chiên mắm cực ngon
Theo các nghiên cứu thì trong củ tỏi trắng có chứa nhiều hoạt chất có tác dụng ngăn ngừa nhiễm khuẩn, kháng nấm, kháng virus hiệu quả. Do đó tỏi sau khi trải qua quá trình lên men sẽ giúp gia tăng thêm hoạt tính của các chất đặc biệt là Allicin – một loạt axit amin có trong tỏi đã lên men có khả năng tiêu diệt nhiều loại virus, vi khuẩn khác nhau ngay cả khi đã được pha loãng.
Loại tỏi này rất có hiệu quả trong việc phục hồi sức khỏe cho người bệnh đặc biệt là những trường hợp suy giảm miễn dịch do chiếu xa hay hay thường sử dụng hóa chất.
Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
Bên cạnh đó một trong những yếu tố để tỏi đen được nhiều người ưa thích sử dụng là chúng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của một số tế bào ung thư một cách hiệu quả.
Đặc biệt trong tỏi đen sau khi đã lên men có chứa hợp chất S-allylcysteine có khả năng ức chế một số tế bào ung thư như: ung thư dạ dày, ung thư gan, trực tràng, ung thư vú,….
Làm giảm mỡ máu, hạ cholesterol máu
Ngoài ra theo như các chuyên gia khuyến cáo thì ăn tỏi đã lên men thường xuyên và đúng cách sẽ giúp giảm mỡ máu, hạ cholesterol trong máu và duy trì chúng ở mức độ hợp lý đối với sức khỏe của bản thân tăng HDL-Cholesterol, điều hòa đường huyết, do đó, rất tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là đối tượng có nguy cơ cao như người béo, mỡ máu.
Bên cạnh đó đối với những người đang mắc phải tình trạng tim mạch thì tỏi đen được xem là một loại dược liệu thần kỳ. Các thành phần có trong tỏi đen có tác dụng bảo vệ thành mạch và thúc đẩy quá trình lưu thông máu từ đó hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch hiệu quả và hạn chế tối đa những biến chứng có thể xảy ra.
Bảo vệ gan, chống oxy hóa
Theo như nghiên cứu chỉ ra rằng khả năng chống oxy hóa của tỏi đen cao hơn nhiều so với các loại tỏi thông thường, chính vì vậy loại thực phẩm này rất có ích trong việc điều trị lõa hóa da, da nhăn nheo hay người bị viêm da.
Hơn nữa thường xuyên sử dụng tỏi đen cũng giúp bảo vệ tế bào gan hiệu quả đặc biệt là những người đang mắc tình trạng viêm gan, xơ gan hay những người hay phải tiếp xúc với các chất độc hại, phơi nhiễm với chất phóng xạ.
Giảm đau hiệu quả
Tỏi đen có tác dụng giảm đau ở cơ, bắp hiệu quả do tập luyện thể thao quá sức, đồng thời giúp thúc đẩy quá trình phục hồi và cải thiện chức năng sau tổn thương của các khối cơ. Ngoài ra tỏi đen còn giúp cơ thể chống lại sự mệt mỏi, nhuận gan, nhuận táo, thúc đẩy giấc ngủ và cải thiện chức năng của tuyến tiền liền và các cơ quan khác của cơ thể.
Trên đây Lam Sơn Food đã thấy được những công dụng tuyệt vời của tỏi đen, nhưng cũng không quá khó để bắt tay vào làm một mẻ tỏi cho cả gia đình dùng, còn chần chừ gì nữa, hãy cùng thử ngay thôi!
