Bên cạnh món trà sữa Thái xanh thì trà sữa Thái đỏ cũng là một trong những loại thức uống bán rất chạy trong dịp hè. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của trà đen cùng sự ngọt ngào, béo béo của sữa đặc, trà sữa Thái đỏ đã chinh phục trái tim của nhiều người trên khắp thế giới. Đây không chỉ là một đồ uống giải khát mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, mang trong đó những gia vị độc đáo và sự sáng tạo.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm trà sữa Thái đỏ ngon tại nhà, từng bước một. Sẽ không còn là một bí mật nữa, và bạn có thể tự tay thực hiện để thưởng thức hương vị tuyệt vời này mọi lúc, mọi nơi. Hãy cùng Lam Sơn Food vào bếp khám phá cách làm trà sữa Thái đỏ đặc biệt này và tận hưởng sự trải nghiệm ẩm thực thú vị!
Nguyên liệu (cho 8 chai 330ml)
Phần trà sữa:
- Trà thái đỏ: 25 gram
- Bột kem béo: 80-100 gram
- Đường: 200 gram
- Sữa đặc: 100 gram
- Nước: 1,2 lít
- Đá: 300-800 gram
Phần thạch rau câu:
- Bột rau câu dẻo: 5-6 gram
- Nước: 700ml
- Đường: 70 gram
- Nước cốt trà thái đỏ: 100 ml
Phần trân châu:
- Trân châu đen: 200 gram
- Đường: 100 gram
Chai nhựa 330ml: 8 chai
Cách làm trà sữa Thái đỏ
- Bước 1: Ủ trà
Cho vào nồi 1.2 lít nước, cho lên bếp đun sôi.
Khi nước sôi lăn tăn, tắt bếp thêm 25g trà Thái đỏ vào, đậy nắp và ủ trong 10 đến 15 phút.
Sau khi ủ 15 phút, sử dụng túi lọc hoặc khăn xô lọc bỏ bã trà.
- Bước 2: Làm thạch rau câu
Cho vào nồi 700ml nước.
Thêm vào 5-6gr bột rau câu con cá dẻo và khuấy đều cho bột rau câu tan ra. Ủ 15 phút cho bột rau câu nở.
Sau khi ủ 15 phút, bột rau câu đã nở ra, cho lên bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho phần bột rau câu không bị cháy ở dưới đáy nồi.
Khi nồi nước rau câu bắt đầu sôi, thêm 70gr đường và khuấy đều cho đường tan ta.
Để lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5 phút cho bột rau câu chín hoàn toàn.
Sau 5 phút, phần nước rau câu đã chín trong thì tắt bếp, cho 100ml nước cốt trà Thái đỏ vào và khuấy đều.
Cho phần nước rau câu ra khuôn, hớt bỏ bọt, để cho nước rau câu nguội và cất vào trong ngăn mát tủ lạnh cho rau câu đông lại.
Sau khoảng 1 tiếng, thạch rau câu đã đông lại, cắt thành các miếng nhỏ dạng hạt lựu. Phần thạch rau câu giòn, ngon và có màu rất đẹp.
- Bước 3: Nấu trân châu (có thể có hoặc không cũng được)
Sử dụng 200gr trân châu đen (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
Cho vào nồi 1.5 lít nước và đun sôi.
Khi nước sôi, cho trân châu vào luộc trong khoảng 15-20 phút (luộc 30 phút đối với trân châu để ngăn đá tủ lạnh)
Sau khi luộc 20 phút, trân châu đã chín, tắt bếp đậy nắp và ủ thêm 20 phút.
Sau khi ủ 20 phút, vớt trân châu ra.
Cho trân châu lại vào trong nồi, cho vào cùng 100gr đường, 50ml nước và cho lên bếp để đun. Khi phần nước đường đã sôi lên, để nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút cho phần nước đường sánh lại.
Tắt bếp, đậy nắp lại và giữ ấm trân châu dùng trong ngày.
Bước 4: Làm trà sữa
Cho vào nước cốt trà 80-100gr bột kem béo, 200gr đường, 100gr sữa đặc.
Khuấy đều cho đường, sữa đặc và bột kem béo tan ra.
Nếu pha theo ly thì cho vào cùng 300gr đá, còn nếu pha trà sữa đóng chai thì cho vào cùng 800gr đá và khuấy đều cho đá tan ra. Việc cho đá vào sẽ giúp cho trà sữa nguội nhanh, giữ được độ thơm và đậm vị của trà sữa.
Cất phần trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 đến 4 tiếng cho trà sữa lạnh sâu, khi đó trà sữa sẽ dậy mùi thơm của trà, dậy vị béo thơm của bột kem béo uống sẽ ngon hơn.
Thành phẩm
Sử dụng ly thủy tinh, cho trân châu đen vào đáy ly, cho đá vào đầy ly, rót trà sữa Thái đỏ vào, thêm chút thạch rau câu lên trên và chúng ta đã có một ly trà Thái đỏ vô cùng hấp dẫn và bắt mắt. Giờ chỉ cần khuấy đều và thưởng thước thôi.
Trà sữa mát lạnh, béo thơm đậm đà vị trà kết hợp với trân châu mềm dẻo, thạch rau câu giòn mát tạo nên một thức uống cực phẩm cho mùa hè.
Nếu không pha theo ly có thể đóng vào chai. Cho thạch rau câu vào cùng với trà sữa và khuấy đều.
Sử dụng các chai nhựa 330ml để đóng trà sữa. Rót cả phần thạch và trà sữa vào trong chai. Với phần nguyên liệu đã chuẩn bị sẽ đóng được vào 8 chai.
Phần trà sữa đóng chai có thể bảo quản được ở trong ngăn mát tủ lạnh 3 đến 4 ngày. Sang ngày thứ 5 thì trà sữa đổi vị không còn ngon nữa.
Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu cách làm trà sữa Thái đỏ một cách đơn giản và ngon miệng. Bạn có thể thực hiện quy trình này tại nhà và thưởng thức trà sữa Thái đỏ ngon tuyệt mà không cần phải đến quán ngoài. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh thành phẩm theo khẩu vị riêng của bạn.
Chắc chắn rằng mỗi lần thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm một hương vị đặc biệt và thú vị, tạo nên niềm vui và sự hài lòng cho bản thân và gia đình. Hy vọng bạn sẽ thích thú với cách làm trà sữa Thái đỏ mà Lam Sơn Food đã giới thiệu và sẽ thường xuyên thực hiện để chia sẻ niềm vui ẩm thực với mọi người. Chúc bạn thành công và hãy cùng nhau thưởng thức trà sữa Thái đỏ ngon tuyệt!
