Trà sữa là thức uống mà đa phần giới trẻ ai cũng yêu thích, tuy nhiên dù ngon đến đâu vẫn khiến nhiều người e ngại về độ an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như nguồn gốc của thức uống đầy màu sắc này. Vậy nên, nắm ngay cách làm trà sữa trân châu đường đen mà Lam Sơn Food chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm vừa đảm bảo được một ly trà sữa thơm ngon an toàn. Ghi ngay những hướng dẫn pha trà sữa cực kỳ đơn giản sau đây, bạn sẽ có một ly trà sữa thơm ngon như ý cửa hàng!
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen
Dưới đây, Lam Sơn Food đem lại công thức vừa vặn cho ly trà sữa trân châu cùng với những giới thiệu các sản phẩm mà bạn nên dùng để có ly trà sữa ngon nhất.
Nguyên liệu cần thiết
- 80 gam tinh bột sắn,
- 80 gam bột gạo hoặc bột sữa (bột sữa thường được dùng để pha trà sữa trân châu vì sử dụng bột sữa sẽ giữ được vị ngon của trà, không làm trà mất đi vị thơm vốn có như khi dùng sữa đặc, sữa tươi)
- 100 gram đường nâu (đen)
- 5 gam bột ca cao
- 150 ml nước
- 800 ml sữa tươi có đường
Mẹo chọn nguyên liệu làm trà sữa
Về chọn bột sữa: thương hiệu sữa bột quen thuộc nhất là Kievit của Indonesia. Sau đó là các sản phẩm mới nổi như Thái Lan (B-one), Việt Nam (S-creamer), Hàn Quốc (Frima), Malaysia (Almer)…bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại sửa này ở các cửa hàng bách hóa hay siêu thị tiện lợi.
Nếu muốn làm với sữa tươi, thì Lam Sơn Food khuyên bạn nên dùng các loại sữa sau đây: Sữa Vinamilk – loại sữa được ưa chuộng nhất tại Việt Nam thời điểm hiện tại với hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc điểm của loại sữa này là sữa tiệt trùng, mùi sữa bò đậm đà, sữa béo ngậy, độ ngọt vừa phải. Thứ hai là TH True Milk – sữa tiệt trùng, mùi sữa thơm nhẹ, thanh mát nhẹ nhàng, không gây cảm giác béo. TH True Milk có 3 mức độ không ngọt, ít ngọt và ngọt bình thường cho bạn lựa chọn.
Về Trà: Có rất nhiều loại trà trên thị trường hiện nay, nhưng phổ biến nhất là trà đen. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng trà xanh, trà ô long.
- Đường đen (hay còn gọi là đường nâu) là điều đặc biệt nhất tạo nên sự thơm ngon cho thức uống này. Đường đen cũng tương tự như đường trắng, nhưng loại đường này có màu nâu đen do bên ngoài xuất hiện mật mía hoặc màu gỉ sắt. Loại đường này có nhiều màu đậm nhạt khác nhau. Có 2 loại đường nâu có thể dùng được vì nguyên liệu tự nhiên, mùi thơm sẽ rất ngọt và ngon.
- Đường Đen Tự Nhiên: Khi sản xuất, người ta sẽ giữ lại một phần mật mía cuối quá trình luyện đường để tạo màu.
- Đường đen thương mại: Đường được sản xuất bằng cách sử dụng đường trắng và thêm 10% mật đường để tạo màu cho đường.
Bạn có thể chọn mua một trong hai loại đường dưới đây:
- Đường đen Pháp: giá từ 200.000đ – 250.000đ / 1kg. Đường đen Pháp có chất lượng tốt, thành phần tự nhiên, vị rất thơm nhưng thanh khiết. Màu nâu đen rất đẹp.
- Đường đen Hàn Quốc: có giá thành rẻ hơn dao động từ 80.000 – 100.000 đồng / 1kg. Loại đường này có mùi thơm khá đặc trưng, có nhiều nhận xét cho rằng loại đường này có mùi thơm gần giống với đường mía và mật ong. Màu nâu đen rất đẹp.
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm caramen tại nhà siêu ngon
Chi tiết cách làm trà sữa trân châu đường đen
Bước 1: Làm trân châu
Cho tầm 80 g bột và 5g ca cao. Sau đó cho thêm 50 g đường và 100 ml nước vào nồi đun sôi. Khi đã thêm đủ nước, bạn dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Bạn nhào càng lâu, bột sẽ càng mịn hơn.
Khi bột mịn và dẻo, bạn trải một lớp bột sắn dây lên một khay hoặc thớt để cán bột. Bạn chia bột thành từng phần nhỏ rồi cuộn dài rồi cắt thành từng phần. Sau đó vò từng phần nhỏ thành hình tròn là được một viên trân châu.
Bước 2: Nấu trân châu
Cho trân châu vào khuấy nhẹ tay cho đến khi trân châu bóng lên, đợi trân châu nổi lên rồi để lửa nhỏ trong 30 phút 9 (nếu bạn làm viên trân châu to và nhiều thì nên nấu lâu hơn một chút). Sau đó lọc lấy trân châu rồi ngâm với nước đường pha loãng trước khi sử dụng 15 phút để có được độ ngọt cần thiết. Nhớ là dùng tay khuấy đều trong lúc nấu để trân châu không bị dính vào đáy nồi.
Cho 50g đường và 50ml nước còn lại vào nồi đun đến khi sôi thì tắt bếp. Sau đó, bạn đổ nước đường vào những viên trân châu đã được vớt ra sau khi nguội. Bạn nên để lại một phần nước đường làm caramen để trang trí phần màn trên ly trà sữa.
Bước 3: Làm nước pha trà
Nước trà nghe có vẻ như là một thành phần đơn giản nhất. Nhưng trên thực tế, để chọn được loại nước phù hợp cũng khiến bạn tốn không ít công sức. Loại nước pha trà phải là nước sạch. Khi đun nước sẽ được xử lý với một ít đường để đảm bảo không còn các hương vị ảnh hưởng đến hương vị của trà.
Để chiết xuất nước trà ngon nhất, bạn nên dùng nước nóng từ 80 – 90 độ C. Nếu dùng nước ở nhiệt độ 100 độ C sẽ khiến trà bị chiết xuất vitamin, trà sẽ bị đắng, chát, mất mùi thơm. ảnh hưởng đến hương vị trà sữa sau khi pha chế.
Bước 4: Hoàn thành công đoạn cuối cùng
Dùng bình lắc để lắc trà sữa, lắc đều tay với 30ml nước đường pha sẵn và 200gr đá, sau đó đổ ra cốc, thêm trân châu và thưởng thức ly trà sữa trân châu tuyệt vời.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh tiramisu siêu ngon ngay tại nhà
Những lưu ý khi làm trà sữa trân châu đường đen
Nên bảo quản trân châu ở nhiệt độ phòng, tránh cho vào tủ lạnh làm trân châu nhanh cứng, ăn không ngon, nên dùng trong vòng 4-5 tiếng sau khi nấu để tránh trân châu nở ra quá nhiều.
Trà sữa sau khi nấu xong chỉ nên dùng trong vòng 4 tiếng, nếu để quá lâu trà sẽ bị chát, ảnh hưởng không tốt đến sữa tốt cho sức khỏe.
Trà sữa trân châu cũng có nhiều hương vị như dâu, socola, cà phê … bạn có thể cho thêm các mùi vị bằng cách mua siro có sẵn ở các tiệm tạp hóa.
Nên ăn gì khi uống trà sữa, chọn loại topping nào
Ngày nay, các quán trà sữa không chỉ thu hút giới trẻ bằng những hương vị trà sữa thơm ngon mà còn “hớp hồn” dạ dày bằng những món ăn vặt cực hấp dẫn đi kèm. Do đó, khi đã làm xong ly trà sữa, bạn cũng có thể mua thêm vài “topping” này để thưởng thức cùng.
Đầu tiên là bánh Flan, món bánh có thể làm topping của trà sữa cực béo ngậy và thơm ngon. Với đặc trưng là món bánh ngọt của Pháp mang đến sự tinh tế, nhẹ nhàng và quyến rũ. Vị thơm, ngon, béo ngậy từ lòng đỏ trứng, sữa, đường và caramen kết hợp tạo nên món ăn vặt bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.
Bánh cupcake nhỏ xinh rất thích hợp để nhâm nhi cùng trà sữa. Cupcake là một loại bánh kem thu nhỏ, có vị ngọt, mềm và được trang trí đẹp mắt. Với những hương vị nguyên bản như vani, trà xanh, socola, trái cây… cupcake chắc chắn là món ăn vặt không thể thiếu khi bạn hút một ly trà sữa.
Những lưu ý khi uống trà sữa trân châu đường đen
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trà là thức uống tốt cho cơ thể, nhưng chính những thành phần trong ly trà sữa như sữa, kem, đường đen, trân châu… lại là những bộ phận gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. nếu sử dụng không đúng cách. Dùng quá nhiều trà sữa làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Ví dụ, kem tách béo làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ
Do đó, khi làm trà sữa, bạn nhớ lưu ý là để ít đường, bớt lượng kem béo, hạn chế thêm lớp phủ kem, trân châu và nên giới hạn chỉ uống 1-2 ly mỗi tuần, không nên để bản thân uống quá nhiều.
Dù sao đi nữa, với một ly trà sữa vào cuối tuần sẽ giúp bạn thoải mái hơn và dịu ngọt hơn sau một tuần làm việc vất vả. Nếu đã nắm rõ công thức rồi, vậy thì đừng chần chờ nữa, với bí quyết mà Lam Sơn Food đã chia sẻ, bạn sẽ có ngay ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon không kém ngoài cửa hàng đâu nha. Cùng vào bếp để chinh phục món nước uống “quốc dân” này nhé. Lam Sơn Food chúc bạn sẽ làm được ly trà sữa tuyệt vời.
