Cách làm xúc xích bò ngon, dai, thơm như nhà hàng

Chào mừng các bạn đến với góc bếp của Lam Sơn Food hôm nay! Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm xúc xích bò dai ngon, đậm đà, giống như những món ăn được phục vụ tại nhà hàng. Món xúc xích bò này sẽ khiến bạn thích thú với vị thơm ngon và độ dai đặc biệt của nó. Hãy cùng nhau vào bếp nấu món này ngay thôi!

Nguyên liệu làm xúc xích bò

Nguyên liệu này làm cho 10 cây xúc xích

  • 2.268 kg thịt ức bò
  • 100 ml nước dùng bò
  • 2.6 kg lòng heo non
  • 2 muỗng canh bột tỏi
  • 1 muỗng canh bột mù tạt
  • 2 muỗng cà phê bột ớt paprika
  • 2 muỗng cà phê bột ớt cayenne
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 3 muỗng canh bột sữa
  • 3 muỗng canh muối
  • 2 muỗng cà phê tiêu xay

Lưu ý khi chọn thịt bò

  • Khi chọn mua thịt bò, hãy lựa chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng tươi, và trên thịt có một số đường gân trắng xen kẽ.
  • Thịt bò tươi sẽ không có mùi hôi. Hãy chọn những miếng thịt mềm mại, nhỏ, khi ấn nhẹ sẽ cảm nhận được sự đàn hồi của thịt.
  • Hãy tránh mua thịt bò có màu đỏ sẫm, các đốm trắng trên thịt, thịt nhờn và nhão khi sờ. Đó là những dấu hiệu cho thấy thịt đã để lâu và không đảm bảo chất lượng.

Cách làm xúc xích bò thơm ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị gia vị

  • Trong một tô, trộn đều 3 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh bột mù tạt, 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, 2 muỗng cà phê bột ớt cayenne, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Khuấy đều các nguyên liệu với cây đánh trứng.
  • Sau đó, thêm 3 muỗng canh bột sữa vào hỗn hợp và khuấy đều cho gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 2: Xay thịt bò

  • Làm sạch thịt bò bằng một miếng khăn sạch hoặc khăn giấy để lau khô thịt và loại bỏ nước máu. Điều này giúp thịt bò khô ráo và tránh mùi hôi.
  • Tiếp theo, cắt thịt bò thành những miếng nhỏ để xay. Cho từng miếng thịt vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó, cho thịt xay vào trong một thau lớn.

Bước 3: Ướp thịt bò với gia vị

  • Trộn hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào trong thau thịt bò đã xay. Dùng tay nhồi đều và đảm bảo gia vị thấm đều vào thịt.
  • Tiếp theo, thêm 100 ml nước dùng bò vào thau và nhồi kỹ. Đảm bảo thịt bò được ướp đều và hỗn hợp gia vị kết hợp một cách hoàn hảo.

Bước 4: Nhồi thịt xúc xích

  • Chuẩn bị máy nhồi xúc xích và cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào máy. Ép chặt thịt và kéo phần ruột heo để thẳng. Sau đó, bọc ruột heo bên ngoài thịt và buộc chặt đầu ruột.
  • Khi nhồi xúc xích, hãy giữ phần ruột để xúc xích trở nên chặt chẽ và cấu trúc đồng đều. Tuy nhiên, hãy chú ý kéo đều khi nhồi để đảm bảo ruột không bị rạn và nhân thịt không bị trào ra ngoài.
  • Tiếp tục nhồi xúc xích cho đến khi đạt được chiều dài mong muốn. Buộc nút ở đầu và cuối xúc xích. Nếu bạn muốn xúc xích có hình dạng chuyên nghiệp hơn, bạn có thể sử dụng các ống nhồi xúc xích để tạo hình.

Bước 5: Nướng xúc xích

  • Sử dụng lò nướng than kín barrel, đốt cháy than và đặt than vào bếp nướng. Đảm bảo lò nướngđạt nhiệt độ 90 độ C và có khói bốc lên. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ chính xác.
  • Đặt xúc xích đã nhồi lên mặt nướng và đậy nắp lò nướng. Nướng xúc xích trong vòng 2 giờ.
  • Sau đó, sử dụng kéo để cắt xúc xích thành từng cây riêng biệt và lau bớt bụi than trên bề mặt xúc xích bằng một khăn sạch.
  • Kiểm tra lại nhiệt độ lò nướng và thêm than nếu cần thiết để duy trì nhiệt độ 90 độ C. Đậy nắp lò nướng và nướng xúc xích thêm 3,5 giờ nữa.
  • Sau 3,5 giờ, lấy xúc xích ra khỏi lò nướng và sử dụng khăn lau để làm sạch bụi than trên bề mặt xúc xích.

Bước 6: Thưởng thức

  • Xúc xích bò dai ngon, đậm đà đã hoàn thành. Bạn có thể bảo quản xúc xích trong tủ lạnh để sử dụng dần hoặc sử dụng ngay.
  • Xúc xích bò này có thể được sử dụng để nướng hoặc chiên và thưởng thức kèm với bánh mì hoặc bánh tacos, tùy theo sở thích cá nhân. Khi chế biến, xúc xích sẽ giữ được độ dai bên trong và có lớp vỏ bóng mượt bên ngoài.
  • Hãy tận hưởng xúc xích bò này cùng gia đình và bạn bè. Hương vị thơm ngon và độ dai đặc biệt của xúc xích sẽ khiến ai cũng mê mẩn.

Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu cách làm xúc xích bò dai ngon, đậm đà, giống như nhà hàng. Hãy thử làm món này tại nhà và thưởng thức hương vị tuyệt vời của xúc xích bò tự làm!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn không thể copy nội dung này