Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm xúc xích heo giòn dai và thơm ngon. Món ăn này sẽ khiến bạn thích thú với vị ngọt, thơm của thịt heo kết hợp với các gia vị tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm xúc xích heo
Số nguyên liệu này cho (4 người ăn)
- 1 kg thịt heo
- 500 g lòng non heo
- 15 ml rượu trắng (tuỳ chọn)
- 1/2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 1 quả chanh
- 100 ml nước đá lạnh
Cách làm xúc xích heo tại nhà
Bước 1: Sơ chế lòng non
- Mua lòng non tươi mới và rửa sạch.
- Lộn trái lòng non và bóp với muối để loại bỏ nhớt.
- Rửa sạch lòng heo và vắt chanh vào. Dùng dao cạo sạch phần nhớt và mỡ phía trong và ngoài của lòng heo. Rửa và bóp sạch cho đến khi lòng trắng mỏng.
- Dùng bơm để thổi phồng lòng heo lên, giúp dễ nhồi thịt vào. Sau đó, dùng dây buộc chặt hai đầu lại.
- Để xúc xích có lớp vỏ giòn dai, bạn có thể mang lòng heo ra phơi nắng khoảng 2-3 giờ. Việc này cần thời gian, vì vậy bạn nên thực hiện trước 1 ngày.
Bước 2: Xay thịt heo
- Rửa sạch thịt heo và cắt nhỏ.
- Cho thịt heo vào máy xay sinh tố và thêm đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột mì. Xay nhuyễn.
- Khi thịt heo đã nát, thêm 100 ml nước đá lạnh và rượu (tuỳ chọn) vào máy xay và tiếp tục xay cho đến khi thịt trở nên dai như giò sống.
- Lưu ý không xay thịt quá lâu, tránh làm nóng thịt. Nước đá giúp làm lạnh thịt và giảm ma sát. Nếu thịt bị nóng, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút trước khi tiếp tục xay.
Bước 3: Nhồi xúc xích
- Lấy thịt heo và lòng heo đã chuẩn bị sẵn. Cho thịt heo vào túi ni lông.
- Cắt một phần đầu chai nước ngọt để làm phễu nhồi. Lồng túi ni lông vào phễu và bơm từ từ thịt vào. Vuốt nhẹ để thịt đầy đủ và khi thấy lòng heo phình to, buộc chặt với một sợi dây.
- Tiếp tục nhồi thịt để tạo hình xúc xích nhỏ. Chúng ta có thể ngăn cách từng cây xúc xích bằng cách buộc dây.
- Quá trình này có thể được thực hiện khi lòng heo đã khô (sau khi phơi nắng) hoặc không khô (không phơi nắng).
Bước 4: Hấp xúc xích
- Chuẩn bị một nồi nước và đặt xúc xích lên xửng hấp. Lưu ý để xúc xích vào khi nước còn lạnh để tránh làm rách vỏ xúc xích.
- Hấp xúc xích khoảng 20 phút, sau đó lấy ra để nguội. Sau khi nguội, bạn có thể bảo quản xúc xích trong ngăn mát tủ lạnh trong 4-5 ngày hoặc trong ngăn đá trong 2 tuần.
- Khi muốn sử dụng, bạn có thể chiên xúc xích với một ít dầu để tạo thành lớp vỏ giòn vàng. Xúc xích chiên sau đó có thể được ăn kèm với cơm trắng hoặc mì gói.
Bước 5: Thưởng thức món xúc xích heo
- Bạn có thể cắt xúc xích ra thành những miếng nhỏ và chiên vàng. Xúc xích chiên này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc mì gói.
- Hãy thưởng thức xúc xích heo giòn dai và thơm ngon này cùng gia đình và bạn bè. Đảm bảo rằng món ăn này sẽ làm hài lòng mọi người.
Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu cách làm xúc xích heo giòn dai và thơm ngon. Hãy thử thực hiện công thức này tại nhà và thưởng thức món xúc xích heo tuyệt vời này!
