Xúc xích là một trong những món ăn bổ dưỡng dành cho cả trẻ em lẫn cả người lớn, vì thế mà xúc xích có mặt hầu hết trong những món ăn nhanh đường phố. Nếu bạn loay hoay không biết cách làm xúc xích thơm ngon như ngoài hàng thì tuyệt đối không được bỏ qua bài viết dưới đây. Hãy để Lam Sơn Food hướng dẫn bạn cách làm xúc xích tại nhà ngon hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu cần thiết để làm xúc xích
Chuẩn bị nguyên liệu chính làm xúc xích
- 400gr lòng lợn non
- 250gr mỡ lợn tươi
- 700gr thịt lợn nạc đùi
- Gia vị: hạt nêm, đường trắng, nước mắm, muối, ớt xay, tiêu.
- Cách nguyên liệu khác: Rượu trắng, bột năng, ngũ vị hương, tỏi, hành tím, chanh.
Lưu ý khi chong lòng lợn, bạn cần tránh những lòng có mùi hôi, thay vào đó nên mua lòng lợn tươi vào sáng sớm. Sau đó, hãy ngâm với rượu và gừng để khử mùi hôi của lòng.
Các vật dụng khác
- Xửng hấp
- Phễu
- Túi bắt kem hoặc bao nilon
- Dây nilon
Hướng dẫn chi tiết cách làm xúc xích giòn ngon
Bước 1: Sơ chế lòng non
Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định xúc xích của bạn có thơm ngon hay không. Đầu tiên bạn hãy rửa lòng lợn non với nước sạch rồi cho vào thau và đổ nửa bát muối và vắt chanh vào. Sau đó, bạn sử dụng bao tay để chà xát hỗn hợp muối chanh vào lòng lợn cũng như bóp nhồi lòng trong 3 phút để loại bỏ được những chất thừa cặn.
Tiếp theo, bạn dùng 1 cây đũa dài xuyên qua lòng rồi lộn ngược lại để nhồi bóp để lòng sạch hoàn toàn cả bên trong lẫn ngoài. Bạn hãy đem lòng xả với nước, tiếp tục nhồi bóp cho đến khi thấy lòng non trắng thì để ráo nước.
Bước 2: Chế biến thịt
Để xúc xích của bạn dai và ngon thì phải lựa chọn phần thịt nạc đùi tươi ngon, thịt càng tươi thì xúc xích mới không bở. Bạn nên mua thịt vào đầu ngày, nếu mua về mà chưa sử dụng đến thì bạn cần phải cho thịt bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thịt giữ được độ tươi ngon.
Để chế biến phần thịt này thì trước tiên bạn hãy xắt lát mỏng hoặc nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn hơn, còn đối với phần mỡ lợn thì bạn hãy xắt hạt lựu. Bí quyết cắt mỡ lợn dễ dàng là cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi xắt.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả cốm tại nhà, ăn là nghiền
Sau khi xử lý phần thịt, mỡ trên xong thì cho vào ngăn đá để làm lạnh thịt, đảm bảo không bị ma sát của máy xay làm nóng thịt và tránh được tình trạng bở. Lưu ý dành cho bạn là khi làm xúc xích thì phải có mỡ vì đây là thành phần giúp xúc xích của bạn không bị khô.
Tiếp theo, bạn cho phần thịt nạc và mỡ xay cùng nhau cho đến khi nhuyễn, thì bạn cho tỏi và hành tím vào xay cho đến khi mịn và dẻo thì bỏ ra tô. Bạn chú ý lựa chọn những máy xay có công suất lớn để tiết kiệm thời gian và tránh gây rủi ro.
Cuối cùng bạn đem phần gia vị đã chuẩn bị sẵn và bột năng vào tô rồi trộn đều tay. Sau đó, bọc màng thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Nhồi xúc xích
Bạn lấy thịt từ trong tủ lạnh ra để cho vào một túi bắt kem hoặc một túi nilon sạch và chuẩn bị một cái phễu. Sau đó, bạn cho phễu vào đoạn lòng non và dùng dây cột đầu lòng cố định, nhằm tránh tuột ra lúc nhồi thịt. Tiếp đến, bạn hãy cắt đầu túi bắt kem, cho vào phễu rồi dồn từ từ cho hết thịt vào lòng non.
Ở bước này, bạn nên chú ý không cần nhồi quá chặt nhưng cũng không được nhồi quá lỏng cũng như cẩn thận để lòng non không bị rách nhé. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng những dụng cụ nhồi xúc xích chuyên biệt trên thị trường. Để cho thịt không bị trào ra ngoài, bạn cột cố định hai đầu lòng và chia thành từng khúc xúc xích vừa ăn.
Bước 4: Cho xúc xích vào nồi hấp
Đây là bước cho ra thành quả những cây xúc xích hấp thơm ngon, hấp dẫn. Sau khi cố định những đầu dây, thì bạn bắt nước lên bếp và đợi cho đến nước sôi thì bạn hãy đem xúc xích vào xửng hấp. Sau khoảng 10 phút thì bạn dùng một cây nhọn để đâm một vài lỗ trên thân xúc xích nhằm giúp xúc xích không bị nứt ra.
Khi đã đâm xong thì bạn tiếp tục để xúc xích hấp thêm khoảng 15 – 20 phút. Sau đấy, bạn hãy kiểm tra xúc xích đã chín hay chưa, nếu đã chín thì lấy ra và thấm dầu cho xúc xích thật khô, nếu chưa thì tiếp tục hấp trong vài phút nữa.
Bước 5: Rán xúc xích và thưởng thức
Trước khi đem xúc xích rán thì bạn cắt từng đoạn theo các đoạn dây buộc cố định. Sau đó, bạn bắt chảo lên bếp và cho vào chút dầu. Đợi dầu nóng thì bạn cho xúc xích vào rán. Lưu ý bạn cần để xúc xích thật khô để tránh bị dầu văng bắn nhé.
Chú ý, nên để lửa nhỏ hoặc vừa cũng như lật xúc xích thường xuyên để các mặt xúc xích không bị cháy. Khi thấy xúc xích đã có màu vàng đều, bóng bẩy thì bạn lấy ra thấm dầu và đợt bớt nóng để thưởng thức nhé. Nếu bạn chưa cần dùng ngay thì có thể bảo quản xúc xích hấp trong ngăn đá khoảng 1 tháng.
Nước chấm ăn kèm với xúc xích
Bình thường ở phương Tây, xúc xích hay được ăn kèm với các loại tương ớt hay tương cà. Còn đối với người Việt Nam, xúc xích đã được biến tấu với các gia vị để trở thành món ăn phù hợp với khẩu vị mà không cần chấm với bất kỳ loại nước sốt đặc trưng của Việt Nam. Tuy nhiên khi chấm xúc xích với tương cà hoặc tương ớt, vị cay nhẹ và hơi ngọt của tương kết hợp với vị đậm đà hòa quyện tạo nên một hương vị ngon tuyệt, khó cưỡng lại.
Những món ăn ngon được làm từ xúc xích
Trứng chiên cuộn xúc xích
Đây là món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng cực kì hấp dẫn và bắt mắt trên mâm cơm của gia đình. Lớp trứng ngoài màu vàng, bên trong là xúc xích mềm, chấm cùng với tương ớt hoặc tương. Bạn có thể ăn kèm cùng 1 ít rau xà lách để tăng thêm hương vị.
Bánh hotdog xúc xích kiểu Hàn Quốc
Bánh hotdog xúc xích Hàn Quốc là món ăn được phủ một lớp vỏ giòn rụm bên ngoài bên trong là phô mai béo ngậy và xúc xích hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận hòa quyện giữa sự đậm đà và beo béo cũng như cay nhẹ từ tương ớt.
Xem thêm: Chia sẻ 2 cách làm mì ý đơn giản thơm ngon như nhà hàng
Cơm chiên xúc xích
Nếu bạn đang muốn đổi vị cho cả nhà thì hãy thử ngay món cơm chiên xúc xích ngay nhé. Đây là món được kết hợp từ hạt cơm được chiên tơi không khô cùng với nhiều loại rau củ đầy màu sắc, được cắt hạt lựu như: Cà rốt, đậu cô ve, hành lá và xúc xích. Khi ăn, bạn sẽ thưởng thức được độ mềm thơm của cơm cơm chiên trứng hòa quyện với xúc xích mềm dai và cà rốt, đậu que giòn ngọt.
Xúc xích xào chua ngọt
Xúc xích xào chua ngọt có một lớp nước sốt chua ngọt, the the áo đều bên ngoài. Khi cắn vào xúc xích, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, dai và hấp dẫn của xúc xích. Vì vậy, đây là món ăn hứa hẹn sẽ làm hao cơm của nhà bạn đấy nhé.
Xúc xích phô mai đút lò
Xúc xích phô mai đút lò khi hoàn thành sẽ có hương thơm béo ngậy của phô mai xen lẫn với mùi hương cay nhẹ và ngọt dịu từ tương ớt và tương cà.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Ngoài ra, với món này bạn có thể chấm bánh mì vào nước sốt cay, đảm bảo không khiến bạn thất vọng. Để tăng thêm hương vị thì bạn có thể ăn món này cùng với trà sữa, trà đào hoặc trà chanh.
Bài viết trên đã hướng dẫn tất tần tật về cách làm xúc xích mềm dai và thơm ngon cũng như gợi ý những món ăn hấp dẫn được chế biến từ xúc xích. Lam Sơn Food tin chắc rằng bạn đã có thêm những món ăn không ngon mà còn giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm xúc xích ngay hôm nay để thưởng thức hương vị đậm đà này.
