Chia sẻ bí quyết cách nấu bún cá ngon chuẩn vị, ăn là nghiền

Bún cá là một món ăn thơm ngon, phổ biến hiện nay và được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng. Và bạn có thể bắt gặp các hàng quán bán bún cá ở hầu hết các con phố Hà Nội, với hương thơm ngào ngạt rất cuốn hút người đi đường. Nến bạn có thời gian có thể trực tiếp chế biến món ăn này tại nhà vừa ngon, rẻ lại đảm bảo vệ sinh và công đoạn làm ra bát bún cá cũng khá đơn giản đơn giản không tốn quán nhiều thời gian. Hãy cùng Lam Sơn Food tham khảo ngay công thức cách nấu bún cá thơm ngon được các chuyên gia hàng đầu chia sẻ.

Nguyên liệu cần thiết khi nấu món bún cá

Món bún cá này tuy cách nấu khá đơn giản nhưng nguyên liệu để chế biến lại khá nhiều, tuy nhiên bạn đừng lo tất cả đều là những nguyên liệu rất dễ kiếm và dễ mua tại bất kỳ siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay những chợ nhỏ gần nhà đều có nhé!

Bún cá là món ăn thơm ngon và vô cùng hấp dẫn

Dưới đây là định lượng nguyên liệu tham khảo dành cho khẩu phần ăn 4 người:

  • 800gr cá rô phi
  • 500gr bún tươi
  • 400gr xương heo
  • 2 miếng đậu hũ non
  • 10gr hành khô
  • 1.2 muỗng canh mắm tôm (hoặc mắm thường)
  • 1.2 muỗng nước cốt chanh
  • 1.2 muỗng cà phê bột nghệ
  • Rau ăn kèm (thì là, hành lá, tía tô, rau mùi và cà chua)
Nguyên liệu làm bún cá cũng khá đa dạng

Hướng dẫn cách nấu bún cá chiên giòn tại nhà

Bước 1: Nấu nước hầm xương

Sau khi mua cá rô phi về, trước tiên chúng ta sẽ lọc riêng phần thịt và xương của cá.

Bắt đầu bằng việc đun sôi 300ml nước trong một nồi. Tiếp theo, cho xương heo vào nước sôi và chần sơ qua khoảng 2 phút, cho đến khi phần máu trong xương đã được loại bỏ hết.

Chần sơ xương heo sau đó rửa sạch

Sau đó, tắt bếp và rửa sạch phần xương đã chần.

Tiếp theo, đun sôi 300ml nước trong nồi khác. Khi nước sôi, cho đầu và xương cá vào nồi và chần sơ qua trong khoảng 1 phút, đến khi không còn bọt nổi trên bề mặt của cá.

Sau khi chần xong, lấy phần đầu và xương cá ra và rửa sạch.

Tiếp theo, đổ từ 1.3 – 1.5 lít nước vào nồi. Tiếp tục cho phần xương heo và phần đầu, xương cá vừa chần vào nồi để ninh cho nước ngọt.

Cho phần xương heo và phần đầu, xương cá vừa chần vào nồi để ninh cho nước ngọt

Tiến hành ninh nồi trên lửa nhỏ cho đến khi nước sôi và đảm bảo nước luôn đủ mức để ninh trong suốt quá trình.

Quá trình này giúp tạo nước dùng ngon và thơm ngọt để chế biến các món ăn khác hoặc dùng làm nước lèo cho các món hầm.

Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách nấu phở bò ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Nội

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Thái thành từng khúc có độ dày khoảng 2 – 2.5 cm

Để thái lát thịt cá rô phi, đặt dao ở một góc chéo khoảng 30 – 45 độ, sau đó thái thành từng khúc có độ dày khoảng 2 – 2.5 cm.

Cà chua được cắt thành những miếng như hình múi cau, hành tím và rau sống ăn kèm được thái nhỏ.

Hành lá được tách riêng, phần cuộn của hành được cắt thành 4 phần và ngâm ngay vào nước để giữ cho sợi hành cong.

Cà chua bổ múi cau, rau thơm thái nhỏ

Rau thì là được cắt thành từng khúc có độ dài từ 3 – 4 cm, trong khi rau mùi và tía tô được giữ nguyên dạng.

Miếng đậu hũ non lớn được cắt đôi và sau đó thái tiếp thành những miếng nhỏ hơn.

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn

Bước 3: Ướp cá

Thêm 1/2 muỗng nước cốt chanh vào lát cá giúp cá chiên sau khi chế biến trở nên cứng và giòn hơn, đồng thời giữ cho miếng cá không bị gãy.

Sau đó, tiếp tục thêm 1/2 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào phần cá đã thái lát. Trộn đều gia vị với cá bằng cách khuấy đều cho cá ngấm đều các loại gia vị. Hãy ướp cá trong khoảng thời gian từ 15-20 phút.

Ướp cá trong khoảng thời gian từ 15-20 phút để cá ngấm gia vị

Bước 4: Chiên đậu hũ và cá

Bắt đầu bằng việc đổ dầu ăn vào chảo và đun lên cho đến khi dầu sôi. Tiếp theo, cho những miếng nhỏ đậu hũ non đã cắt vào chảo để chiên. Chiên cho đến khi đậu hũ có màu vàng giòn, sau đó gắp ra đặt lên đĩa.

Chiên cho đến khi đậu hũ có màu vàng giòn, sau đó gắp ra đặt lên đĩa

Sau khi ướp cá xong, rắc một lượng nhỏ bột chiên giòn lên trên bề mặt cá để khi chiên cá sẽ có vẻ ngoài giòn tan và hấp dẫn.

Dùng 200ml dầu ăn cho vào chảo và đun nóng. Thả cá vào chảo để chiên, nên đảm bảo cá được chiên ngập hoàn toàn trong dầu. Chiên cho đến khi cá có màu vàng đẹp, sau đó lật cá sang mặt sau để cá chín đều vàng. Khi cá đã chiên xong, gắp ra và đặt lên đĩa.

Chiên cho đến khi cá có màu vàng đẹp, sau đó lật cá sang mặt sau để cá chín đều

Mẹo nhỏ: Khi cho cá vào chiên, hãy sử dụng khăn giấy để thấm hết nước trên cá, tránh khi chiên có dầu bắn ra gây nguy hiểm.

Bước 5: Nấu nước lèo

Trước tiên, chúng ta sẽ phi thơm hành tím trên một chảo, sau đó thêm cà chua và một chút bột nghệ vào và đảo sơ qua cho đến khi cà chua hơi dính.

Tiếp theo, gắp đầu cá, xương cá và xương heo ra khỏi nồi nước dùng. Sau đó, đưa cà chua và hành vào nồi nước dùng và nêm nếm gia vị bằng muối, bột ngọt, và nước cốt chanh sao cho vừa ăn.

Nấu nước dùng bún cá

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy bún và đặt vào tô, sau đó thêm đậu hũ và cá chiên cùng với rau ăn kèm lên trên. Tiếp theo, đổ nước lèo vừa sôi vào tô và tận hưởng món tô bún cá thơm ngon ngay lập tức!

Bát bún cá thơm ngon nóng hổi ra lò

Xem thêm: Bật mí cách làm bún chả Hà Nội ngon hảo hạng, ăn là “MÊ”

Những lưu ý cần biết khi nấu bún cá tại nhà

Một số lưu ý để chế biến món bún cá thơm ngon, đúng điệu chuẩn vị như ở ngoài hàng quán:

  • Nên chọn cá rô phi tươi, ngon thịt, mình chắc, cá phải đang sống nguyên con và vẫy mạnh, thân béo, chắc thịt, có màu đỏ tươi, đầu cân đối với thân, mình cá không bị tróc vẩy, trầy xước.
  • Không được bỏ qua bước tẩm cá với bột chiên giòn để khi chiên lên cá không bị bở, mềm nhũn khi chan nước dùng vào.
  • Không nên chần bùn trực tiếp với nước dùng để tránh dùng bị đục và sẽ bị chua.

Bún cá ăn kèm cùng gì mới ngon

Một tô bún cá full topping vô cùng hấp dẫn

Một bát bún cá nóng hổi thêm chút ớt cay cùng với vị chua từ nước cốt chanh hoặc kèm thêm một vài miếng măng chua thì ngon hết bài. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp thêm một đĩa quẩy hoặc trứng vịt lộn, chả giò, các loại rau sống hay rau muống, rau cải, giá đỗ… thì thật là hết sảy. Ngoài cách ăn bún cá nước truyền thống, bạn có thể ăn theo kiểu bún cá chấm cũng rất tuyệt vời.

Trên đây, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn bí quyết cách nấu bún cá thơm ngon, chuẩn vị rất đơn giản ngay trong căn bếp nhà mình. Hy vọng với những thông tin mà Lam Sơn Food chia sẻ sẽ giúp bạn chế biến thành công được món ăn thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn không thể copy nội dung này