Chè bắp là một món ngọt thơm ngon lại dễ ăn, rất được mọi người yêu thích. Đặc biệt, chè bắp lại rất dễ chế biến, các nguyên liệu làm nên món ăn thì đơn giản, dễ tìm kiếm, lại có giá thành phải chăng. Ngoài ra, chúng ta có thể thưởng thức chè bắp trong bất cứ mùa nào. Các bạn đã sẵn sàng cùng Lam Sơn Food vào bếp học cách nấu chè bắp ngon ngọt này chưa? Hãy đi mua nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần thiết để nấu chè bắp
Nguyên liệu nấu chè:
- 4 trái bắp nếp
- 100g đường phèn (dạng bột)
- 20g bột năng/bột sắn dây
- 1,5 lít nước lọc
- 300ml nước cốt dừa
- Lá dứa
Hướng dẫn cách nấu chè bắp ngon tại nhà
Tương tự như món chè khúc bạch, chè bưởi, chè chuối,…thì cách nấu món chè bắp cũng khá đơn giản, được thực hiện theo các bước đơn giản ngay dưới đây:
Bước 1: Tách hạt bắp
Muốn món chè bắp ngon, phần nguyên liệu để tạo nên món ăn cũng phải ngon. Chính vì thế, khi chọn bắp các bạn nên lựa chọn kỹ lưỡng và cẩn thận. Bắp dùng để làm chè thường là loại bắp nếp, bổi bắp nếp khi làm chè sẽ mềm và thơm hơn. Nếu không thể tìm được bắp nếp, ta có thể sử dụng các loại bắp khác như bắp tẻ hay bắp ngọt.
Tuy nhiên, dù lựa chọn loại bắp nào, bạn cần đảm bảo bắp của bạn không quá già, mà vẫn còn sữa bắp hạt mẩy, căng, khi bấm tay vào bắp sẽ có sữa bắp tứa ra. Đó mới là bắp phù hợp để làm chè bắp.
Khi mua bắp về, lột vỏ, bỏ râu bắp và rửa sạch. Sau khi bắp sạch sẽ, bạn để cho ráo nước rồi bắt đầu tách hạt. Bạn đặt bắp vào âu lớn rồi sử dụng một con dao bào hoặc loại dao mỏng để tách hạt bắp. Một tay giữ bắp, tay còn lại các bạn bào bắp dọc theo thân bắp. Các bạn có thể sử dụng dụng cụ tách hạt bắp để việc tách hạt được dễ dàng hơn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa ngô tại nhà ngon “xoắn lưỡi”
Nếu bạn không quen sử dụng dao để tách hạt bắp, các bạn có thể tách hạt bắp bằng tay. Cắt đôi theo chiều dọc trái bắp, sau đó dùng tay tách bắp theo từng hàng. Tuy nhiên, cách làm này khá mất thời gian và có thể còn sót lại phần mày bắp trên hạt khi bạn tách. Phần mày bắp không nên dùng nấu chè, khi ăn sẽ gây khó chịu. Vì thế, cách làm này yêu cầu người tách hạt phải thực hiện thật tỉ mỉ.
Nếu bạn thực sự có thời gian thì mới nên cân nhắc cách làm này. Sau khi tách hết hạt bắp, đừng quên giữ lại lõi bắp để luộc lấy nước nấu chè nhé!
Bước 2: Luộc bắp
Bạn cho phần lõi bắp vừa giữ lại vào nồi, đổ nước và đun trong khoảng từ 30 đến 40 phút cho lõi bắp tiết ra phần nước ngon. Nên luộc với lửa nhỏ để cùi bắp được tiết nước từ từ. Nếu muốn nước của món chè thơm hơn, hãy rửa sạch lá dứa và cho vào nồi luộc cùng với cùi bắp nhé!
Hết thời gian luộc, bạn vớt phần cùi bắp (và cả lá dứa nếu có) ra khỏi nồi và giữ lại nước luộc. Bạn có thể lọc qua hoặc dùng muỗng để vớt bỏ phần râu bắp còn sót lại trong nồi (nếu có). Phần nước luộc này được tận dụng để nấu chè luôn, làm món chè của chúng ta được thêm thơm đậm mùi bắp hơn.
Bước 3: Nấu chè
Khi vớt hết phần cùi và lá dứa ra, bạn nhanh tay cho phần hạt bắp vừa bào vào nồi nước rồi đun với lửa thật nhỏ. Trong suốt quá trình nấu, bạn cần liên tục đảo nhẹ đều tay để bắp nở bung và không bị cháy phần đáy nồi. Quá trình nấu chè chiếm khoảng 1 giờ đồng hồ.
Sau khi bắp đã nở bung và nước nấu chè sánh lại, bạn cho đường vào nồi. Bạn có thể gia giảm đường vào nồi tùy theo khẩu vị và sở thích của bản thân cùng gia đình. Đun thêm chừng 5 đến 7 phút nữa cho ngô chín dẻo hẳn thì tắt bếp.
Nếu thích ăn chè ngô sánh đặc, hãy pha 20gram bột sắn dây hoặc bột năng với nước lọc (lạnh) và khuấy cho đến khi bột hòa với nước, sau đó cho vào nồi chè. Khi cho bột sắn/bột năng vào nồi chè, hãy nhanh tay khuấy đều để bột hòa cùng với nước chè. Không nên khuấy quá lâu hay quá mạnh để tránh làm vữa chè. Khi chè bắt đầu sánh hơn, hãy tắt bếp và đảo thêm vài lần rồi nhấc nồi ra. Vậy là món chè ngô của chúng ta đã hoàn thành!
Chè bắp nên thưởng thức cùng gì ngon
Chè ngô khi nấu xong là có thể dùng được luôn. Nếu muốn, các bạn có thể nấu thêm nước dừa để ăn cùng chè. Bạn hòa một chút bột năng hoặc bột sắn với 300ml nước cốt dừa, sau đó khuấy cho tan. Thêm vào hỗn hợp một chút muối và đường, rồi đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nước dừa sánh lại, bạn nhấc nồi ra.
Nên nấu một lượng nước cốt dừa vừa đủ ăn, tránh để thừa lại. Bởi nước cốt dừa để tủ lạnh bị sẽ vón cục, không còn ngon hoặc nếu để nước cốt dừa ở ngoài, nước sẽ bị ôi thiu gây lãng phí. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho một ít đá bào vào chè để chè man mát, lạnh lạnh, dùng ăn giải nhiệt mùa hè cũng rất ngon.
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết cách làm sữa đậu nành nguyên chất tại nhà
Phần chè bắp nếu ăn không hết, các bạn hãy cất vào hộp hoặc bọc kín lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày nhé!
Những lưu ý khi nấu chè bắp tại nhà
Để có được món chè bắp thơm ngon, trong quá trình nấu bạn cần chú ý đến một số lưu ý sau:
- Nên chọn những bắp ngô tươi, có vỏ màu xanh, hạt mẩy, căng tròn, bắp không được quá già.
- Nên đảm bảo bỏ hết phần mày bắp khi tách hạt.
- Không nên mua bắp về để nấu chè dần, nên mua bắp phù hợp với số lượng người ăn.
- Có thể cho thêm đậu xanh để nấu cùng chè bắp nếu bạn thích.
- Tùy vào khẩu vị và cách nấu của từng vùng miền, hãy gia giảm gia vị, nguyên liệu cho phù hợp với bạn.
Như vậy, Lam Sơn Food đã cùng bạn hoàn thành xong món chè bắp thơm ngon bổ dưỡng rồi đấy! Bạn thấy cách làm chè bắp rất đơn giản đúng không? Hãy thường xuyên làm chè bắp cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công với món chè bắp này nhé! Nếu bạn thích công thức này, hãy chia sẻ cho nhiều người biết, để họ đều có thể tự làm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà.
