Chè bưởi được biết đến như một món tráng miệng rất ngon và hấp dẫn. Dù là mùa nào trong năm, chè bưởi vẫn luôn được thưởng thức theo cách riêng. Có vô số loại chè truyền thống của Việt Nam, nhưng nói đến chè bưởi thì hầu như ai cũng biết. Tuy nhiên cách nấu chè bưởi như nào để không bị đắng và ngon thì không phải ai cũng biết. Sau đây Lam Sơn Food sẽ giúp bạn tìm ra công thức chi tiết cách nấu chè bưởi đơn giản mà hấp dẫn qua bài viết này.
Cách nấu chè bưởi đậu xanh
Cùng với kem bơ, sữa chua thì chè bưởi được xem là món ăn vặt giải nhiệt luôn xuất hiện trong các quán giải khát. Món chè bưởi phổ biến nhất mà mọi người thường đến thưởng thức là chè bưởi đậu xanh bởi vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng rất dễ ăn. Cùng tham khảo cách nấu chè bưởi đậu xanh ngon đơn giản nhé.
Nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh
- Cùi bưởi: 60gr
- Đậu xanh: 100gr
- Đường thốt nốt: 100gr
- Bột năng: 150gr
- Nước cốt dừa: 150ml
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa ngô tại nhà cực đơn giản
Cách làm chè bưởi đậu xanh
Bạn có thể tham khảo các bước làm chè bưởi đậu xanh dưới đây:
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
Chè bưởi khác với các loại chè khác ở chỗ sử dụng cùi bưởi, một nguyên liệu khá độc và lạ. Ai cũng biết khi ăn bưởi thì rất ít khi dùng cùi và thường bỏ đi vì chúng rất he, đắng.
Tuy nhiên, với món chè bưởi, phần cùi này được tận dụng tối đa và được xử lý hơi cầu kỳ để loại bỏ vị đắng vốn có. Từ đó cho ra thành phẩm chè bưởi rất giòn, thơm ngon khiến những ai lần đầu ăn thử đều phải ngạc nhiên.
Bí quyết nấu chè bưởi không bị đắng nằm ở khâu sơ chế cùi bưởi. Cùi bưởi thường dùng để nấu chè bưởi là bưởi năm roi hoặc bưởi da xanh. Yêu cầu những quả bưởi được hái còn tươi, còn cùi xanh thì cùi bưởi mới đạt tiêu chuẩn:
- Bóc bỏ phần xanh bên ngoài của múi bưởi, lấy phần cùi trắng, bỏ xơ, sau đó dùng cùi này để nấu chè bưởi.
- Cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu cỡ 1 đốt ngón tay út, sau khi nấu chín bạn sẽ lấy được cùi bưởi vừa ăn.
- Đun sôi 250ml nước, cho 3g muối vào đun sôi rồi cho cùi bưởi vào. Dùng đũa khuấy đều, sau đó đổ phần cùi bưởi này ra và rửa lại bằng nước lạnh. Chỉ cần rửa sạch và bóp cùi bưởi cho sạch vị đắng, sau đó chắt lấy nước rồi đổ ra bát.
- Khuấy đều 50g bột sắn dây, 50g đường vào 150ml nước lọc. Đổ bát cùi bưởi vào ngâm nước đến khi cùi bưởi căng mọng thì vớt cùi bưởi ra rổ cho ráo nước.
- Cho cùi bưởi vào bát, trộn thêm 60g bột năng vào và lắc đều cho bám đều vào cùi bưởi.
- Cho 250g đường thốt nốt với 1 lít nước vào nồi đun sôi. Khi đường thốt nốt tan hết, nước sôi ngả sang màu vàng thì vặn nhỏ lửa. Đổ cùi bưởi vào nồi đun cho đến khi cùi bưởi chín. Khi thấy trong, bạn hãy nếm thử xem có giòn không. Nếu giòn thì vớt ra thả vào tô nước đá lạnh.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ những hạt hư. Bạn ngâm đậu xanh trong bát nước ấm 2 tiếng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Cho đậu xanh vào hấp đến khi chín mềm thì vớt ra.
Bước 3: Đun sôi nước cốt dừa
- Đổ nước cốt dừa vào cùng, thêm đường tùy theo khẩu vị, đun sôi.
Bước 4: Hoàn thành món chè bưởi đậu xanh
- Sau khi chè đã chín và đặc lại, bạn lấy cùi bưởi ngâm với nước lạnh rồi thả vào nồi nước này. Đổ đậu xanh đã nấu vào, khuấy đều rồi nấu chè ở lửa nhỏ.
- Hòa tan 65ml nước với 35gr bột sắn dây rồi đổ vào nồi chè bưởi. Khuấy đều để chè bưởi quyện lại thì tắt bếp.
- Múc chè bưởi ra cốc, chan một ít nước cốt dừa lên trên, thêm một ít dừa nạo là có ngay một cốc chè bưởi đậu xanh giải nhiệt thơm ngon.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh tiramisu thơm ngon, chuẩn vị
Chè bưởi đậu xanh cũng như các loại chè bưởi khác đều có điểm chung là sử dụng nguyên liệu chính là cùi bưởi để nấu. Công thức làm cùi bưởi nấu chè cũng vậy. Tuy nhiên, với các loại chè bưởi khác như chè bưởi khoai lang, chè bưởi hạt sen hay chè bưởi lá dứa thì chỉ cần thêm các nguyên liệu tùy thích là có được món chè bưởi biến tấu.
Còn một điều nữa nếu bạn muốn ăn chè bưởi vừa ngon vừa bổ dưỡng lại đẹp da thì ở bước luộc cùi bưởi với đậu xanh 5 phút trước khi nấu, bạn cho thêm một chén hạt chia đen hoặc trắng vào. Bên cạnh đó món chè bưởi sẽ rất tốt cho tiêu hóa cũng như tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn.
Cách nấu chè bưởi bằng cùi bưởi khô
Ngoài cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi tươi như công thức trên, nếu không có thời gian sơ chế cùi bưởi tươi, bạn có thể mua cùi bưởi khô đóng gói sẵn ở ngoài siêu thị.
Các nguyên liệu cũng tương tự như khi bạn nấu chè từ cùi bưởi tươi sơ chế, chỉ khác một chút ở cách làm như sau.
- Thay vì ngâm muối, luộc chín rồi vắt để làm sạch vị đắng như cùi bưởi tươi, bạn chỉ cần ngâm cùi bưởi khô trong nước 30 phút cho chúng nở ra.
- Công đoạn loại bỏ vị đắng đã được xử lý sơ bộ trước khi đóng gói.
- Không cần ngâm cùi bưởi trong nước thốt nốt, bạn cần ướp cùi bưởi khô sau khi ngâm với đường trắng thì cùi bưởi cũng ngấm vị ngọt.
- Sau đó, bạn thực hiện tương tự như cách làm chè bưởi tươi, như vậy chè bưởi vẫn giữ được vị ngọt, giòn và bổ dưỡng của cùi bưởi.
Những điểm cần lưu ý khi nấu chè bưởi
Những điều cần lưu ý để nấu được một nồi chè bưởi siêu ngon bao gồm những điều sau đây:
- Nếu bạn tự nấu chè bưởi từ A-Z thì nhớ chọn bưởi tươi, bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi là ngon nhất, tránh mua bưởi Mỹ hoặc bưởi chua quá nhiều cùi sẽ rất đắng và rất khó xử lý.
- Việc sơ chế cùi bưởi cần theo đúng công thức mình đã chia sẻ với các bạn vì vị ngon của chè bưởi phụ thuộc phần lớn vào công đoạn này.
- Lưu ý chọn đậu xanh đều, đậu xanh mới tách vỏ thì khi hấp không bị bở, mềm và không bị nát.
- Nước cốt dừa dùng để nấu chè bưởi bạn có thể mua hoặc tự làm. Nếu bạn nấu chè bưởi với số lượng ít, hãy thử tự làm nước cốt dừa tại nhà để đảm bảo an toàn và ngon hơn.
- Bột sắn dây để nấu chè bưởi sẽ giúp tạo độ sánh đặc, giúp các nguyên liệu quyện vào nhau mà không bị rời rạc. Tuy nhiên, bạn có thể thay bột sắn dây bằng bột ngô vẫn sánh và có mùi thơm đặc trưng.
Tóm lại chè bưởi được hầu hết mọi người yêu thích sử dụng ngay từ lần đầu trải nghiệm. Cũng bởi vị thanh mát, cùi bưởi giòn giòn quyện với nước cốt dừa béo ngậy thơm phức sẽ đánh thức vị giác của bạn.
Đôi nét về món chè bưởi
Ăn chè bưởi có lợi gì
Chè bưởi không chỉ ngon về hương vị, đẹp về hình thức mà dinh dưỡng trong cùi bưởi cũng là một điểm cộng cho món ăn này.
- Người ta đã tìm thấy trong cùi bưởi có chứa một chất gọi là Pectin, đây là một loại chất xơ và nó có thể hòa tan trong nước. Chúng cũng kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Bổ sung chè bưởi vào thực đơn cho người tiểu đường bằng cách giảm lượng đường thốt nốt trong cách nấu chè bưởi, để chè bưởi có vị ngọt thanh nhẹ, ăn vào sẽ rất ngon.
- Chất pectin trong cùi bưởi còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân cho người béo phì. Nguyên nhân là do chất này sẽ kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn trong cơ thể người, tạo cảm giác no lâu nên những người thừa cân, béo phì, đang giảm cân nên chọn cho mình món chè bưởi.
Danh sách các món chè bưởi ngon
Từ cùi bưởi, người ta đã kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra nhiều món chè bưởi khác nhau, mỗi món đều có hương vị riêng và hấp dẫn người thưởng thức. Có thể kể đến một số loại chè bưởi phổ biến dưới đây:
- Chè bưởi thập cẩm
- Chè bưởi trân châu
- Chè bưởi nấu đường thốt nốt
- Chè bưởi khoai lang
- Chè bưởi đậu xanh
- Chè bưởi sắn
- Chè bưởi lá dứa
- Chè bưởi lá cẩm
- Chè bưởi hạt sen
Vào mùa hè nóng nực sau giờ làm việc chỉ cần một cốc chè bưởi cũng đủ giúp bạn tỉnh táo và giải nhiệt tức thì. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này, áp dụng ngay công thức trong bài, Lam Sơn Food tin bạn sẽ thực hiện thành công cho gia đình mình thưởng thức.
