Gạo lứt luôn được biết đến là thực phẩm hàng ngày rất tốt cho sức khỏe. Thời gian gần đây, các bà nội trợ sử dụng gạo lứt như một loại thực phẩm bổ dưỡng phổ biến. Có rất nhiều cách để nấu cơm gạo lứt, rất dễ dàng và đơn giản và bài viết sau đây Lam Sơn Food sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu cơm gạo lứt tại nhà đơn giản mà không bị sượng, nhão. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!
Gạo lứt và những điều bạn cần biết
Gạo lứt là gì
Gạo lứt là gạo được xay xát và chỉ bỏ lớp vỏ trấu, lớp cám của gạo sẽ được giữ nguyên. Sở dĩ, lớp cám được giữ nguyên vẹn là do chứa nhiều nguyên tố vi lượng và giàu vitamin. Gạo lứt chỉ khác gạo trắng ở chỗ khi xay xát, gạo lứt sẽ biến thành gạo trắng nếu máy xay tăng tốc độ xay xát.
Cách nấu gạo lứt, chứa các thành phần dinh dưỡng rất khác so với nhiều loại gạo cùng họ. Loại gạo này có thêm các thành phần dinh dưỡng có trong vỏ như: chất xơ, tinh bột, chất đạm… Cùng nhiều nguyên tố vi lượng khác: canxi, sắt, magie … và các loại vitamin B1, 2, 3, 6.
Đối với người dân các nước Châu Á, đặc biệt là Việt Nam – gạo lứt xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết những tên gọi khác của gạo lứt.
Tùy theo từng vùng miền mà gạo lứt sẽ được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau:
- Đối với người miền Nam sẽ gọi là gạo lứt.
- Người dân vùng Bắc Trung Bộ sẽ gọi là gạo rằn hay còn gọi là gạo lật.
Dù tên gọi thế nào thì nó vẫn là cùng một loại và có cách nấu giống nhau.
Giá trị dinh dưỡng ẩn chứa trong từng hạt gạo lứt
Bạn không thể tin rằng, trong từng hạt gạo lứt nhỏ bé lại chứa đựng rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
- Khi bạn tăng mức độ xay xát và chuyển từ gạo lứt sang gạo trắng, bạn sẽ mất đi khoảng 80% lượng vitamin B1, 67% lượng vitamin B3 và 90% lượng vitamin B6 cùng với nhiều khoáng chất khác.
- Nếu áp dụng đúng cách nấu cơm gạo lứt, chỉ với 150g gạo bạn sẽ nạp vào cơ thể 84mg magie. Tuy nhiên, với 150g gạo trắng, bạn chỉ có thể nạp vào cơ thể 19g magie.
Những tác dụng của gạo lứt đối với sức khỏe
Khi tìm hiểu những thông tin về gạo lứt là gì? Hay cách nấu gạo lứt? Chắc chắn bạn không nên bỏ qua những tác dụng tuyệt vời của gạo lứt. Không chỉ là thần dược trong các phương pháp Đông y, ngay cả với các phương pháp Tây y, gạo lứt cũng phát huy hết công dụng của mình.
- Gạo lứt có chứa các thành phần giúp điều chỉnh lượng đường glucose cho những người mắc bệnh tiểu đường. Sử dụng gạo lứt trong thực đơn cho người bệnh tiểu đường sẽ rất tốt cho người bệnh tiểu đường.
- Gạo lứt giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Nó cũng làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
- Gạo lứt có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa, hạn chế các hiện tượng đường ruột như táo bón, tiêu chảy…
- Gạo lứt giúp giảm cân và là thực phẩm hỗ trợ ăn kiêng với đầy đủ chất dinh dưỡng.
Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện
Bạn nghĩ sao khi sử dụng gạo lứt trong thực đơn đám giỗ, tiệc khách hay trong bữa cơm hàng ngày? Cách nấu gạo lứt cũng khá giống với gạo trắng thông thường. Với gạo lứt, bạn cần nấu trong thời gian lâu hơn so với gạo trắng.
Các bước nấu cơm gạo lứt
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò Huế
Bước 1 vo gạo
- Vo gạo lứt một chút, để hạt gạo dẻo và mềm hơn bạn nên ngâm gạo lứt trong nước ấm khoảng 45 phút.
Bước 2 lấy nước
- Cách nấu gạo lứt với tỷ lệ gạo và nước là 1: 2. Để giữ lại chất dinh dưỡng trong gạo lứt, bạn có thể dùng nước vo gạo để nấu cơm. Bạn nên lấy nước dựa trên lượng gạo ban đầu trước khi ngâm. Vì khi ngâm, các hạt gạo đã nở ra, lấy lượng gạo này rất dễ bị nhão.
Bước 3 nấu cơm
- Đến bước này bạn chỉ cần cho gạo vào nồi rồi bật nút là nấu được! Sau khi cơm chín, để cơm nở ra và mềm thì nên để 10-15 phút ở chế độ hâm nóng.
Một số câu hỏi thường gặp khi nấu cơm gạo lứt
Với mong muốn mang đến cho bạn đọc những công thức nấu ăn chất lượng nhất. Cùng nhiều câu chuyện thú vị, thông tin hữu ích xoay quanh từng món ăn. Dưới đây, tôi sẽ trả lời một số câu hỏi thường gặp về cách nấu gạo lứt.
Bún gạo lứt chứa bao nhiêu calo
Thông thường, bún gạo lứt sẽ ở dạng bún khô, cứ 100g bún gạo lứt thì chứa từ 322 – 350Kcal. Nếu bạn là người yêu thích món bún đậu mắm tôm và đang ăn kiêng. Bạn có thể thoải mái thưởng thức món ăn này khi dùng bún gạo lứt.
Những lợi ích của gạo lứt là gì
Như tôi đã nói rõ ở phần tác dụng của gạo lứt ở trên, gạo lứt rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng. Giúp điều hòa huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và hạn chế hấp thu cholesterol xấu.
1 bát cơm gạo lứt bao nhiêu calo
Trong mỗi bát cơm gạo lứt sẽ có khoảng 110 calo, số calo này thấp hơn số calo trong gạo trắng (130 calo). Đồng thời, chỉ số đường huyết của gạo lứt cũng ở mức trung bình.
Lợi ích của việc uống nước gạo lứt là gì
Trà từ gạo lứt là thức uống đơn giản nhưng rất có lợi cho cơ thể. Uống nước gạo lứt rang giúp hỗ trợ giảm cân, giúp xương và răng phát triển chắc khỏe. Đồng thời, nước gạo lứt rang còn có tác dụng đẩy lùi căng thẳng và cải thiện cảm xúc.
Những ai không nên uống nước gạo lứt rang
Những đối tượng sau đây nên hạn chế sử dụng đồ uống làm từ gạo lứt:
- Người thường xuyên vận động nặng.
- Người thiếu sắt và canxi.
- Người ốm dậy hoặc vừa ốm dậy.
- Những người đang gặp vấn đề về tiêu hóa: ăn không tiêu, đau dạ dày, tiểu lỏng, lạnh bụng…
- Thanh thiếu niên đang trong độ tuổi dậy thì.
- Phụ nữ có thai không nên uống nước gạo lứt rang.
Hướng dẫn cách làm bún gạo lứt tại nhà
Xem thêm: Hướng dẫn các bước làm chả cốm tại nhà
Cũng giống như cách nấu cơm gạo lứt, bún gạo lứt cũng có cách làm tương tự như các loại bún thông thường. Tuy nhiên, thay vì sử dụng bột gạo thông thường, thì bạn sẽ chọn bột gạo lứt để thay thế.
- Cho bột gạo lứt, dầu ăn, nước, muối và giấm vào chảo trộn đều.
- Đặt chảo lên bếp, dùng đũa đảo đều cho bột gạo lứt liên tục. Khi bột đặc lại, sờ thấy nặng tay và bột bị vón cục thì tắt bếp.
- Rắc bột sắn dây lên trên, đợi bột nguội rồi nhào đến khi bột mềm, không còn dính tay là được.
- Bẻ từng viên bột, cho vào dụng cụ làm bún là bạn đã có những sợi bún gạo lứt đầu tiên.
- Khi luộc bún, bạn nên cho một ít giấm vào nồi. và chỉ luộc bún trong 1-2 phút.
Nếu bạn là tín đồ của bún riêu hay bún bò huế thì bạn có thể thay thế sử dụng bún làm từ gạo lứt để nấu sẽ khiến món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng hơn.
Bí quyết cách chọn gạo lứt ngon trên thị trường
Cách nấu gạo lứt có ngon hay không? Phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của gạo. Gạo lứt rất phổ biến trên thị trường hiện nay. Cùng ghi nhớ mẹo chọn gạo lứt ngon và áp dụng nhé!
- Sờ vào hạt gạo, lớp ngoài có cảm giác hơi sần sùi, do lớp cám bao bọc bên ngoài là hạt gạo chất lượng.
- Nên mua những hạt gạo lứt còn nguyên vẹn, có mùi thơm của gạo mới và không bị nát.
- Không chọn mua gạo già, bị mối mọt. Những hạt gạo này đã để lâu ngày và mất đi chất dinh dưỡng.
Những loại gạo lứt đang bán trên thị trường
Bạn có thể gặp một chút khó khăn khi nhận biết các loại gạo lứt hiện nay trên thị trường.
Gạo lứt đen
Gạo lứt đen có nhiều chất xơ và khá ít đường nên được ưa chuộng như một loại siêu ngũ cốc. Loại gạo mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe, đồng thời cũng mang lại nhiều lợi ích cho con người.
Cách nấu gạo lứt không khó, khi xay ra vẫn còn nguyên lớp cám. Vì vậy, lớp vỏ bên ngoài của hạt gạo chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Gạo lứt tẻ
Cách nấu gạo lứt tẻ không hề khó, khi xay xát vẫn giữ nguyên được lớp vỏ cám. Vậy nên, phần vỏ bên ngoài của hạt gạo chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Gạo lứt nếp
Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp cách nấu cơm gạo lứt nếp khi nấu rượu nếp cái hoa vàng. Với độ thơm đặc trưng cùng hỗ trợ khả năng lên men rượu nhanh hơn.
Gạo lứt đỏ
Gạo lứt đỏ được trồng chủ yếu tại các vùng núi trung du phía Bắc. Gạo được trồng theo phương pháp sạch và không phun các loại thuốc trừ sâu. Sau quá trình xay xát thì gạo được bảo quảng ngay vào túi hút chân không.
Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc giảm cân bằng các sản phẩm như ngũ cốc, yến mạch… Bạn có thể nghiên cứu kết hợp thêm gạo lứt đỏ trong thực đơn giảm cân của mình.
Cách bảo quản gạo lứt được lâu
Ngoài cách nấu gạo lứt, bạn đừng quên bỏ túi những cách bảo quản gạo lứt được lâu mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng nhé!
- Bảo quản gạo lứt trong các hộp chuyên dụng và để nơi thoáng mát.
- Chia gạo lứt thành các phần và bảo quản trong lọ thủy tinh. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
- Dùng tỏi để bảo quản gạo lứt, cách bảo quản mà không phải ai cũng biết. Bạn chỉ cần dùng một vài nhánh tỏi trắng, tỏi đen cho lên trên hộp đựng gạo và đậy nắp lại.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cơm gạo lứt thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà. Bạn có thể ăn cơm gạo lứt với các món gỏi, muối vừng… một cách nhanh chóng và đơn giản. Khi ăn cơm gạo lứt, bạn nhớ nhai kỹ để thức ăn và cơm dễ dàng được tiêu hóa bởi các enzym trong nước bọt nhé!
