Nếu như miền Bắc nổi tiếng với những món phở gà, phở bò,…thì trong miền Nam một trong những món ăn cũng rất phổ biến đó là hủ tiếu. Đặc biệt hơn hết là hủ tiếu nam vang cực kỳ nổi tiếng, bạn có thể bắt gặp những quán ăn trên mọi lẻo đường ở đất Sài Thành. Và bạn đang rất tò mò không biết cách nấu hủ tiếu nam vang ngon chuẩn vị sẽ cần những nguyên liệu gì, cách thực hiện cụ thể ra sao? Cùng vào bếp với Lam Sơn Food để học ngay cách làm thôi nào.
Nguyên liệu nấu hủ tiếu nam vang ngon đúng điệu
Nguyên Liệu cần có cho một tô hủ tiếu Nam Vang chất lượng bao gồm:
- 500g xương heo
- 200g thịt nạc vai
- 200g gan heo
- 200g thịt heo bằm
- 200g tôm tươi
- 200g hủ tiếu khô (hoặc 4 vắt hủ tiếu tươi)
- 10 – 20 quả trứng cút
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải
- Rau sống ăn kèm: giá đỗ, ớt, chanh, ngò rí, hành, lá hẹ.
- Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, đường, bột nêm, tỏi băm, tiêu, nước mắm.
Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu nam vang ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu
Chuẩn bị một nồi nước sôi, trong khi đợi nước sôi, dùng một tí muối pha cùng giấm để rửa thịt. Nước đã sôi lăn tăn thì tiến hành luộc sơ tất cả xương, gan heo, thịt nạc vai. Những bước trên sẽ làm khử mùi hôi, vi khuẩn, lọc cặn bẩn của thịt.
Luộc thịt theo thứ tự từ xương thịt, đến thịt heo và gan heo, cho đến khi thịt chín tầm 60% thì vớt ra, sau đó rửa thật kỹ dưới vòi nước lạnh để các khối thịt trở nên săn hơn.
Lúc đợi nước sôi, bạn lột vỏ, rửa sạch hành tây và củ cải sau đó để ráo. Củ cải dùng dao cắt nhiều khoanh, mỗi khoanh sẽ dài tầm 5cm. Riêng hành tây thì dùng dao chẻ làm 4 hoặc làm đôi tuỳ ý. Vậy là đã chuẩn bị xong các bước để sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng.
Bước 2: Hầm nước dùng
Dùng một chiếc nồi to có thể tích tầm 3 lít và cho 2 lít nước để nấu nước hầm, đun lửa lớn. Khi thấy nước sôi thì bỏ xương hành tây và củ cải đã sơ chế vào.
Tiếp tục đậy nắp nồi và để lửa vừa trong vòng 1 tiếng đồng hồ. Trong quá trình làm nước hầm xương sẽ có nhiều bọt và váng nổi lên trên, do đó cần cẩn thận vớt hết bọt đi để mang lại thành quả nồi nước dùng trong hơn nhé.
Nếu có nồi áp suất thì hầm sẽ nhanh hơn và đặt thời gian hầm từ 30 phút để thịt mềm rục, nước hầm ngọt đậm đà.
Bước 3: Chuẩn bị topping cho hủ tiếu
Dùng một chiếc chảo vừa chống dính, cho một chút dầu và cho hành vào xào thơm, sau đó bỏ thịt heo bằm vào đảo sơ cùng 1/2 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt và 1/2 thìa cafe tiêu. Thịt heo bằm sau khi xào chín, sẽ cần rải đều lên trên bánh hủ tiếu.
Việc làm tiếp theo cần làm chính là sơ chế tôm. Tôm càng tươi càng ngon, nên cần tìm mua tôm ở các chợ hải sản hoặc đặt trên mạng những nơi uy tín để có được những con tôm tươi ngon nhất.
Khi tôm mua về cần rửa sạch tôm dưới vòi nước, nhẹ nhàng sơ chế chúng bằng cách lột vỏ, bỏ chỉ đất. Sau khi sơ chế xong để ráo tôm ra một cái dĩa. Bắt nước sôi để luộc trứng cút, khi chín lột vỏ cẩn thận, để ra dĩa và ăn cùng hủ tiếu Nam Vang.
Bước 4: Chuẩn bị rau sống và gia vị ăn kèm
Vào thời điểm đợi nồi nước hầm chín, thì rửa rau sống và chuẩn bị gia vị ăn kèm sẽ giúp ngắn tương đối thời gian. Ớt mua về rửa sạch rồi cắt lát, tạo hình tùy ý. Tuy vậy, nếu không quá cầu toàn trong mặt trang trí hình thức thì chỉ cần rửa ớt rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Giá đỗ cũng cần rửa sạch và ngâm với nước muối loãng. Rồi rửa nhiều lần tiếp theo với nước lạnh bình thường, sau đó thì vớt ra để chúng ráo. Rau xà lách cũng làm tương tự như vậy.
Về phần hành lá và ngò rí, cần rửa sạch, sau đó cắt đi phần đầu hành để riêng ra, còn phần lá thì mang ra dùng kéo hoặc dao xắt nhuyễn. Ngò rí thì cắt đi phần gốc, dùng dao xắt nhuyễn. Còn lá hẹ cắt khúc khoảng chừng 5cm sau khi rửa sạch.
Bước 5: Thành phẩm món hủ tiếu nam vang
Sau thời gian hầm nước dùng, nếu dùng nồi áp suất thì bạn đem nồi đi xả áp suất là được. Sau đó bỏ thịt đã xào cùng với tôm ở trên vào nồi nước hầm đang sôi thì nồi nước dùng đã rất ngon rồi. Riêng đối với những bạn dùng bếp lửa thì vớt thịt heo, gan heo và xương ra ngoài một chiếc tô.
Riêng thịt heo và gan heo cắt lát mỏng, đều giữa các lát và xếp ra đĩa riêng. Sau đó, cho chén thịt xào vào luôn nồi nước dùng và lại cho lên bếp đun tiếp. Khi nước đã sôi thì bỏ tôm đã sơ chế và hành tây đã cắt sẵn vào. Lúc này nêm nếm với bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu sao cho vừa miệng ăn. Luộc sơ qua hủ tiếu rồi bày ra tô, cùng với nước dùng thơm ngon là đã hoàn chỉnh rồi.
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết cách nấu bún cá ngon chuẩn vị, ăn là nghiền
Những lưu ý khi nấu hủ tiếu nam vang tại nhà
Nước dùng là chìa khoá quyết định sự thơm ngon của một tô hủ tiếu ngon. Vì thế hãy nấu một nồi nước dùng trong veo nhưng đảm bảo ngon từ thịt, ngọt từ xương với công thức trên để mang lại một tô hủ tròn vị.
Việc sơ chế xương và thịt trước khi nấu là bí quyết Lam Sơn Food bật mí để khi nấu nước dùng không có mùi tanh và có vị ngọt từ thịt. Đặc biệt, tôm rất nhanh chín trong nước sôi, bởi vậy khi đun nồi nước dùng thêm lần nữa thì cần canh tôm vừa chín tới, lúc này tôm sẽ được giữ lại vị ngọt tự nhiên cũng như ăn không cảm thấy tôm bị nhão hay bở.
Hủ tiếu nam vang ăn cùng món gì ngon
Một tô hủ tiếu Nam Vang đầy đủ sẽ có, xương, thịt heo xắt lát cũng như thật nhiều gan heo, trứng cút, tôm và một lớp thịt heo ướp đẫm gia vị xào cùng tỏi rắc đều lên trên.
Thời gian hầm nước dùng rất lâu, nên tranh thủ lúc này làm thật nhiều món ăn đi kèm tuỳ ý, một tí thịt xào được chừa lại để mình rắc lên tô hủ tiếu làm nước hủ tiếu của bạn đã rất thơm ngon và dậy mùi cực kỳ. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với một số topping khác như giò chả, ốc luộc, ruốc tôm, chả cá,… nhằm tăng hương vị món ăn.
Như vậy, bạn đã sẵn sàng mang tạp dề và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để nấu cho cả gia đình thân yêu của mình một tô hủ tiếu Nam Vang ngon “nhức nách” chưa nào. Hy vọng với công thức mà Lam Sơn Food cung cấp trên đây sẽ giúp thành công với món ăn ngon tuyệt vời này. Chúc bạn và gia đình thật nhiều sức khoẻ.
