Măng tây là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, lại dễ ăn và dễ chế biến. Vì vậy măng tây đã trở thành nguyên liệu được mọi người yêu thích và lựa chọn cho các món ăn trong bữa cơm hàng ngày của gia đình. Vậy hôm nay hãy cùng theo chân Lam Sơn Food vào bếp để học cách chế biến ngay những món ngon từ măng tây nhé!
Cách chọn mua và sơ chế măng tây
Trước tiên Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách chọn măng tây ngon nhé:
- Nên chọn những bó măng tây tươi xanh không bị ngả vàng.
- Cầm lên chắc tay, có độ dài đồng đều và dày dặn.
- Phần thân thẳng, chắc chắn và giòn cứng.
- Phần ngọn xanh đậm hoặc tím nhạt và không bị cong vẹo.
- Tránh chọn những bó măng tây bị sứt sẹo hay có các đốm màu lạ trên thân.
Tiếp đến là cách sơ chế măng tây: măng tây sau khi mua về dùng dao cắt bỏ phần gốc già rồi đem đi rửa sạch sau đó ngâm với hỗn hợp nước muối pha loãng. Lưu ý không gọt lớp vỏ bên ngoài của măng tây vì đây là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Phần gốc đã cắt bạn có thể rửa sạch rồi đem đi đun với đường phèn để giải nhiệt rất tốt đấy!
Bước sơ chế tiếp theo là đun sôi nước rồi cho măng tây vào trần sơ qua khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra rồi thả ngay vào thau nước đá lạnh ngâm trong khoảng 2 phút để giữ được độ giòn và màu xanh của măng tây. Như vậy, các bước sơ chế măng tây đã xong, bạn có thể đem đi chế biến thành các món ăn khác.
Các món ngon từ măng tây được chế biết nhiều nhất
Măng tây xào thập cẩm
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm ruốc bông tươi thơm ngon ngay tại nhà
Nguyên liệu
- 300g măng tây
- 200g tôm
- 100g ngô bao tử
- Cà rốt
- Tỏi
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Chi tiết cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngô bao tử nhặt bỏ râu và lá bên ngoài rồi đem đi rửa sạch sau đó thái đôi ngô để dễ ăn hơn.
- Cà rốt nạo vỏ đem đi rửa sạch với nước sau đó thái nhỏ thành miếng vừa ăn hoặc thành những hình dáng đẹp mắt.
- Tỏi bóc sạch vỏ rồi đập dập.
- Tôm rửa sạch rồi bóc vỏ và đem đi đem ướp với một chút hạt nêm, tiêu xay và gia vị khác sao cho vừa miệng.
Bước 2: Trụng sơ rau củ
Đun một nồi nước sôi lên rồi bỏ chút muối ăn, lần lượt cho măng tây và cà rốt vào trụng khoảng 3 phút rồi vớt măng tây ra đem ngâm nước đá khoảng 2 phút, cà rốt trụng xong vớt ra để riêng, ngô bao tử rất nhanh chín nên bạn không cần phải trụng trước với nước sôi.
Bước 3: Xào măng tây
- Phi thơm một nửa phần tỏi vào chảo dầu đã được làm nóng, sau đó cho tôm vào xào sơ đến khi thịt tôm săn lại rồi cho ra đĩa.
- Tiếp tục phi thơm phần tỏi còn lại với dầu ăn rồi cho cà rốt vào xào trước khoảng 2 phút, rồi lần lượt cho măng tây và ngô bao tử vào xào trong khoảng 3 phút.
- Nêm nếm lại sao cho vừa ăn, trong lúc xào có thể cho thêm chút nước để nguyên liệu nhanh chín hơn.
- Cuối cùng cho tôm vào đảo cùng trong khoảng 2 phút rồi thêm tiêu xay vào và tắt bếp.
Thịt ba chỉ bò cuộn măng tây áp chảo
Nguyên liệu
- 300g măng tây
- 450g thịt ba chỉ bò
- Gia vị
- Hạt tiêu
- Dầu ăn/ dầu ô liu/ bơ nhạt
Chi tiết cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ướp thịt ba chỉ bò với một chút gia vị hoặc có thể không cần ướp để giữ được vị ngọt nguyên chất của thịt bò. Nếu bạn sử dụng thịt bò ba chỉ loại đông lạnh thì nên rã đông trong nhiệt độ phòng trước khi chế biến nhé!
- Măng tây sơ chế như đã hướng dẫn ở trên cắt bỏ phần gốc già rồi đem đi rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Cuộn măng tây với thịt ba chỉ bò
- Trải thịt bò ba chỉ ra rồi để một nhánh măng tây vào chính giữa, rồi cuộn thịt ba chỉ bò bọc kín đoạn giữa thân của nhánh măng tây.
Bước 3: Áp chảo thịt ba chỉ bò cuộn măng tây
- Cho dầu ăn/ dầu ô liu/ bơ nhạt vào một chiếc chảo chống dính đã làm nóng rồi lần lượt cho thịt bò cuộn măng tây vào áp chảo cho đến khi chín đều hai mặt.
Súp măng tây thịt gà
Xem thêm: Bật mí TOP 5 món ngon từ tôm siêu ngon, siêu hấp dẫn
Nguyên liệu
- 300g măng tây
- 200g thịt nạc gà
- 1 quả trứng gà
- 400ml nước sạch
- Hành khô
- Hạt nêm
- Hạt tiêu xay
- Bột năng
Chi tiết cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng tây sau khi sơ chế sạch như hướng dẫn trên thì thái vát từng đoạn dài khoảng 3cm cho vừa ăn.
- Thịt thăn gà rửa sạch bóp với một chút muối trắng để loại bỏ mùi mùi hôi.
- Hành khô bóc vỏ, tỏi sau khi bóc vỏ thì đem đi đập dập.
Bước 2: Luộc thịt gà
- Đun một nồi nước sôi rồi cho thịt thăn gà và hành khô vào luộc.
- Sau khi luộc chín, vớt thịt gà ra rồi xé sợi nhỏ. Nước luộc gà thì giữ lại dùng để nấu súp.
Bước 3: Nấu súp
- Đun sôi lại nước luộc gà rồi cho măng tây vào nấu trong khoảng 3 phút ở mức lửa vừa. Lưu ý không đậy vung để măng tây không bị thâm và giữ được màu xanh.
- Hòa tan bột năng với một chút nước rồi đổ từ từ vào và khuấy đều tay cho đến khi nồi súp sánh lại.
- Cho thịt gà đã xé sợi vào rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
- Đánh tan một quả trứng gà rồi đổ từ từ vào nồi súp và khuấy đều tay. Cuối cùng cho hạt tiêu vào và tắt bếp.
- Múc súp gà măng tây ra và thưởng thức nhân lúc súp còn nóng.
Ngoài 3 món ngon từ măng tây mà Lam Sơn Food đã gợi ý cho bạn, bạn còn có thể chế biến thêm rất nhiều món ngon từ măng tây như: thịt bò xào măng tây, salad măng tây, măng tây xào khoai tây và thịt ba rọi, măng tây xào nấm, măng tây luộc, măng tây nướng, măng tây xào tỏi, canh măng tây xương heo,… đều vô cùng hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng.
Những lưu ý khi chế biến các món ngon từ măng tây
Một lưu ý nhỏ khi chế biến các món ăn từ măng tây đó là trong quá trình chế biến bạn không nên nấu măng tây ở nhiệt độ quá cao hoặc đun quá lâu để tránh măng tây bị sượng và mất đi các chất dinh dưỡng trong măng tây. Ngoài ra, bạn cũng không nên đậy nắp nồi khi luộc măng tây để tránh măng tây bị thâm và mất đi màu xanh tươi ngon.
Như các bạn thấy đấy, măng tây không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Qua những công thức Lam Sơn Food đã chia sẻ với bạn ở trên, chúc bạn có thể nấu được thêm nhiều món ngon với măng tây nhé!
