Các món ăn từ hải sản nói chung và tôm nói riêng rất đa dạng. Nhưng thực chất không phải ai cũng đủ tự tin để chế biến tôm thành nhiều món ăn mới lạ và ngon miệng. Không quá xa lạ với người dân Việt Nam, món tôm được mọi người yêu thích bởi hương vị ngọt thơm, thịt tôm dai, giòn và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Hơn nữa, những món ngon từ tôm cũng gây thích mắt người yêu ẩm thực với màu sắc bắt mắt, ngon miệng.
Vậy bạn đã biết làm bao nhiêu món ăn từ tôm rồi? Để bổ sung vào thực đơn ăn uống hằng ngày cũng như trổ tài chiêu đãi bạn đến chơi nhà bằng những tôm ngon. Lam Sơn Food mách bạn công thức 5 món ngon từ tôm để làm đầy hơn lựa chọn của bạn cho những bữa ăn hằng ngày. Cùng lấy giấy bút ghi chép lại thôi nào!
Chọn mua và sơ chế tôm tươi
Tôm tươi sống được yêu thích vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Lựa chọn một mẻ tôm ngon cũng phần nào quyết định độ ngon của món ăn khi bạn chế biến. Bên cạnh đó, nếu như bạn sơ chế tôm không đúng cách, chất dinh dưỡng trong tôm cũng rất dễ bị mất đi. Lam Sơn Food sẽ lưu ý cho bạn một số cách lựa chọn tôm tươi sống là sơ chế tôm tươi đúng cách.
Chọn mua tôm tươi ngon
Khi chọn mua tôm, bạn cần chọn mua tôm còn nguyên vỏ, phần đầu còn dính liền với thân. Tôm còn đủ chân và nếu có thể thì chọn mua tôm vẫn còn nhảy tanh tách. Bạn lưu ý không chọn mua tôm đã được bóc vỏ vì sẽ khó đảm bảo chất lượng của tôm khi chế biến và thưởng thức.
Tôm tươi sống và chất lượng khi cầm lên sẽ có cảm giác chắc và nặng tay. Tôm ráo nước và không bị chảy nước nhão dính. Về bề ngoài, tôm tươi sẽ có vỏ trơn bóng, sáng màu. Thịt tôm có màu mờ trắng, hơi trong và trông tươi ngon.
Sơ chế tôm tươi đúng cách
Để tôm giữ được hương vị đặc trưng cùng với đầy đủ các chất dinh dưỡng thì việc sơ chế đúng cách khá quan trọng. Sau khi mua được tôm tươi về, bạn cần rửa thật sạch tôm với nước.
Nếu món ăn yêu cầu lột hết vỏ tôm thì một bí quyết nhỏ là bạn cho tôm vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút để tôm hơi đông lại. Lúc này vỏ tôm sẽ hơi bong ra làm cho tôm dễ bóc hơn.
Dùng kéo khéo léo cắt bỏ phần đầu tôm. Sau đó cắt đôi phần vỏ lưng tôm cũng như loại bỏ phần chỉ đen của tôm. Trong khi lột vỏ, bạn giữ lại phần đuôi tôm để dễ dàng trang trí và nhìn con tôm được đẹp mắt hơn. Sau khi sơ chế xong phần vỏ, bạn tráng tôm sơ qua với nước sạch rồi để sang một bên cho ráo nước.
Top 5 các món ngon từ tôm được yêu thích nhất
Ngoài những món ăn từ tôm mà Lam Sơn Food đã đề cặp ở bài trước như tôm tẩm bột chiên xù, tôm Hồ Tây,… Dưới đây là một số món ăn ngon được làm từ tôm mà bạn không nên bỏ trong những mâm cỗ hay mâm cơm gia đình.
Chả tôm viên chiên xù
Xem thêm: Bật mí công thức cách làm ếch xào măng tươi ngon đậm vị
Nguyên liệu
- 300g tôm tươi
- 200g giò sống
- 2 quả trứng gà
- 100g bột chiên xù
- 50g bột chiên giòn
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu hạt xay
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sơ chế chế theo hướng dẫn, bóc bỏ và chừa lại phần đuôi tôm.
- Thịt tôm băm nhỏ, trộn đều cùng giò sống và gia vị. Ướp trong vòng 15 phút.
- Đánh trứng đều trong một bát để chuẩn bị chiên chả tôm
Bước 2: Lăn bột chả tôm
- Hỗn hợp thịt tôm đã ướp xong bạn mang viên thành hình dạng tùy thích rồi gắn đuôi tôm vào để trang trí.
- Lăn viên thịt cho áo đều bột chiên xù.
- Tiếp tục nhúng từng viên tôm vào trứng gà rồi lại lăn đều qua bột chiên xù.
Bước 3: Chiên chả tôm và hoàn thành
- Đun sôi một chảo dầu đủ để chiên ngập viên tôm.
- Thả từng viên tôm vào chiên giòn.
- Sau khi chiên xong, gắp viên tôm ra giấy thấm bớt dầu thừa là hoàn thành món ăn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chả tôm thành phẩm được nặn chắc tay và không bị biến dạng sau khi chiên.
- Vỏ chiên xù, vàng, giòn và không bị cháy.
- Món ăn rõ vị thịt tôm ngọt thanh và được nêm nếm vừa miệng.
Tôm rang thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- 400g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ tỏi
- 2 – 3 cây hành lá
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay, nước mắm, đường, dầu hạt điều.
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế tôm theo hướng dẫn, có thể để hay bỏ vỏ tùy sở thích
- Ướp tôm cùng gia vị trong 15 phút.
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch là thái vừa ăn.
- Hành lá, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Đảo săn thịt ba chỉ
- Phi thơm tỏi trên chảo nóng với dầu ăn
- Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào đảo cho thịt săn lại
Bước 3: Rang tôm thịt và hoàn thành
- Sau khi thịt ba chỉ săn lại, thêm tôm vào đảo cùng
- Khi tôm chuyển màu, nêm nếm gia vị và tiếp túc đảo trong 5 phút
- Thêm hành lá, tiêu xay và đảo thêm một chút rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Món ăn có màu sắc đẹp mắt, thịt xém cạnh, không bị cháy.
- Thịt tôm và thịt ba chỉ thấm đều và vừa vị.
Tôm nướng sa tế
Nguyên liệu
- ½ kg tôm sú
- 1 lọ sa tế
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm sú sau khi mua về bạn rửa sạch, tỉa bớt đuôi và chân.
- Dùng sao sạch cắt một đường dọc bụng tôm để tôm thấm gia vị ướp
- Rửa sạch que gỗ hoặc dụng cụ xiên tôm của bạn (nếu có) trước khi xiên tôm rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt tôm
- Tôm sơ chế xong bạn để táo rồi ướp cùng sa tế trong khoảng 30 phút.
- Dùng que đã rửa sạch xiên dọc thân tôm để định hình trong lúc nướng.
Bước 3: Nướng tôm và thưởng thức
- Xếp tôm đều lên vỉ nướng để tôm chín đều
- Khi nướng tôm, bạt chú ý lật mặt nhiều lần để tôm chín đều
- Tôm chín đều sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt, bạn gắp ra dĩa rồi thưởng thức thôi.
Yêu cầu thành phẩm:
- Tôm lên màu đỏ cam đẹp mắt
- Thịt tôm chín mềm, chắc, thấm sa tế và không bị cháy.
Tôm xào rau củ
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả cá chi tiết cho bữa cơm nhà bạn
Nguyên liệu
- 500g tôm sú
- ¼ quả dứa chín
- ½ quả ớt chuông đỏ
- ½ quả ớt chuông xanh
- ½ bông súp lơ xanh
- 2 cây hành lá
- ½ củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Gia vị: hạt nêm, cốt me, đường, hạt tiêu xay
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi để cho ráo nước.
- Sau khi ráo nước, ướp tôm cùng gia vị trong 15 phút
- Tỏi mang đi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập
- Rau củ nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm chín nguyên liệu
- Bắt bếp làm nóng chảo cùng dầu ăn rồi cho 1 nửa tỏi đập dập vào đảo vàng.
- Sau khi rỏi dậy mùi thơm, cho tôm vào rang sơ đến khi co lại và chuyển màu cam.
- Phần súp lơ cho vào nồi nước sôi và trụng trong 3 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Xào tôm và hoàn thành món ăn
- Phi thơm lượng tỏi còn lại trong một chảo lớn
- Cho hành tây, ớt chuông và dứa vào đảo đều trong 4 phút
- Cho súp lơ và tôm vào đảo cùng và nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị là hoàn thành món ăn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Món ăn có màu sắc đẹp mắt, rau củ vẫn giữ được màu đặc trưng.
- Hương vị của tôm và rau củ hòa quyện hài hòa, vừa miệng và có mùi thơm đặc trưng của tiêu xay.
Tôm chiên bơ tỏi
Nguyên liệu
- 1 kg tôm sú
- 400g bột bắp
- 300g bơ thực vật
- 3 củ tỏi
- Gia vị: muối, tiêu xay, xì dầu, mật ong, hạt nêm
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm mua về rửa sạch, bóc hoặc để vỏ tùy thích
- Ướp tôm cùng với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút
- Tỏi làm sạch rồi băm nhuyễn
Bước 2: Chiên sơ tôm
- Làm nóng chảo với lượng dầu ăn ngập tôm
- Lăn tôm thật đều với bột chiên giòn để bột áo đều thân tôm
- Khi dầu sôi thì cho tôm vào chiên trong lửa lớn.
- Tôm chín thì gắp ra để cho ráo dầu hoặc dùng giấy thấm bớt dầu thừa.
Bước 3: Chiên tôm cùng bơ tỏi
- Đun chảy phần bơ rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi cùng cho vàng đều
- Cho tôm đã chiên sơ vào đảo cùng rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng
- Sau khi nêm xong, tiếp tục đảo trong khoảng 5 phút nữa là hoàn thành món ăn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Món ăn có màu vàng cam đẹp mắt, dậy nòng mùi bơ tỏi thơm lừng.
- Thịt tôm chín đều, giòn ngọt và có vị béo ngậy đặc trưng của bơ.
Các món ăn được làm từ tôm tuy không quá cầu kỳ nhưng lại mang lại cho người thưởng thức sự thu hút đặc biệt. Hy vọng với những công thức món ngon từ tôm này, bạn và gia đình sẽ không còn lăn tăn trong việc suy nghĩ hôm nay ăn gì. Và hãy cùng nhau làm đầy hơn thực đơn của gia đình bạn cùng với Lam Sơn Food trong những công thức nấu ăn tiếp theo nhé.
