Thịt Ba Chỉ Lợn Gác Bếp Tây Bắc

Nếu bạn đã từng thưởng thức các món lợn, trâu, lạp xưởng gác bếp Tây Bắc, thì bạn chắc chắn không thể bỏ qua món ba chỉ gác bếp. Món ăn này không chỉ là biểu tượng của ẩm thực vùng miền, mà còn mang trong mình hương vị đặc trưng của núi rừng tự nhiên.

Thớ thịt ba chỉ ngon nhất được chọn lọc từ những con lợn khỏe mạnh. Mỗi thớ thịt dai, ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng hương thơm của các loại gia vị núi rừng, tạo nên một món ăn độc đáo, khó cưỡng. Khi thời tiết se lạnh, việc được nhâm nhi món thịt ba chỉ gác bếp thực sự là một trải nghiệm tuyệt vời.

Thông tin sản phẩm

Thịt ba chỉ gác bếp là một đặc sản truyền thống của người Nùng, người Mông và một số dân tộc khác ở Lai Châu cũng như các vùng Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ thịt ba chỉ, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc. Mặc dù mỗi dân tộc đều có công thức riêng, được coi như bí kíp truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, nhưng nhìn chung, các công thức này có nhiều điểm tương đồng do đều sử dụng giống lợn và các loại gia vị đặc sắc chỉ có ở Tây Bắc.

Đặc điểm nổi bật của thịt ba chỉ gác bếp

Thịt ba chỉ gác bếp là một món ăn đặc biệt, được chế biến từ phần thịt ba chỉ tươi ngon của lợn được nuôi dưỡng hoàn toàn tự nhiên trong rừng núi.

Các loại gia vị được sử dụng để tẩm ướp thịt được chọn lọc cẩn thận, mang đến hương vị đặc trưng của núi rừng và được kết hợp một cách tinh tế nhất.

Thịt sau khi tẩm ướp sẽ được hun khói bằng bếp củi trong nhiều ngày, tạo ra một hương vị khói đặc trưng.

Thớ thịt sau khi chế biến có độ dai vừa phải, vị ngọt và cay tự nhiên, tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn và độc đáo.

Quy trình làm ra thịt ba chỉ Gác bếp của Lam Sơn Food

uy trình chế biến thịt ba chỉ gác bếp của Lam Sơn Food bao gồm các bước sau:

Chọn phần thịt ngon nhất từ những con lợn khỏe mạnh

Thịt ba chỉ được lấy từ giống lợn bản địa, nổi tiếng với chất lượng thịt thơm ngon, chắc thịt.

Thịt sau khi rửa sạch và cắt thành từng miếng với độ rộng khoảng 2cm.

Bếp hun khói thịt sẽ được đốt bằng củi rừng, tạo ra lớp than hồng, lửa đỏ, khiến thịt ba chỉ chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.

Hun khói thịt ba chỉ lợn

Làm gia vị: Các loại gia vị sau khi đã giã nhỏ sẽ được cho vào nồi thịt và trộn đều theo công thức gia truyền.

Ướp thịt: Thịt sau khi đã được ướp gia vị sẽ được để trong khoảng 3-4 giờ để gia vị có thể ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Treo thịt: Dùng móc sắt để xâu các miếng thịt lại, sau đó treo các móc thịt lên trên bếp củi, cách bếp khoảng 1.5m.

Hun khói: Đốt củi và duy trì lửa hồng. Lửa không nên quá lớn để tránh làm cháy thịt. Bước này rất quan trọng và tốn thời gian, vì việc duy trì lửa đều đặn sẽ giúp thịt chín đều và giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Kiểm tra thịt: Khi thấy thịt chuyển sang màu đỏ, phần mỡ bên trong đã tan chảy, và miếng thịt đã khô, quá trình hun khói đã hoàn tất. Bước này thường mất vài ngày để thịt hoàn toàn khô.

Cách ăn thịt ba chỉ gác bếp đúng chuẩn

Cách thưởng thức thịt ba chỉ gác bếp đúng chuẩn không giống như thịt trâu gác bếp hay thịt lợn thăn, mặc dù quy trình chế biến có nhiều điểm tương đồng. Thịt ba chỉ gác bếp được sấy khô trực tiếp để bảo quản, do đó không thể ăn ngay mà cần phải chế biến thêm.

Bạn có thể chế biến thịt ba chỉ gác bếp thành nhiều món ăn khác nhau như xào, luộc, nấu, kho,… để tạo ra hương vị mới lạ, đặc biệt, khác biệt so với thịt tươi.

Để thưởng thức một cách đơn giản, bạn chỉ cần thái lát thịt và nướng hoặc chiên lên. Thịt ba chỉ gác bếp có thể ăn kèm với nước tương hoặc nước chấm để tăng thêm hương vị.

Nếu muốn ăn cùng cơm, thịt ba chỉ gác bếp có thể được xào với lá tỏi tươi, măng, lá chanh, khế hoặc rau cải mèo đắng. Bạn cần làm mềm thịt sấy khô bằng cách ngâm trong nước nóng, sau đó thái thành các lát mỏng và xào cùng nguyên liệu ưa thích.

Bên cạnh đó, thịt ba chỉ gác bếp cũng có thể được kho cùng các loại rau củ quả hoặc dùng kèm với dưa leo, lá mơ, chuối xanh,…

Một ưu điểm của thịt ba chỉ gác bếp là thịt rất săn chắc, không bị nát khi chế biến và có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.

Cách bảo quản thịt ba chỉ lợn gác bếp

Dưới đây là một số cách bảo quản thịt ba chỉ lợn gác bếp:

Cách 1: Bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh

Để thịt luôn tươi ngon và an toàn, bạn nên lấy ra chỉ đủ số lượng thịt cần sử dụng, phần còn lại nên được bỏ vào túi kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Phương pháp này giúp bảo quản thịt trong khoảng từ 6 đến 10 tháng.

Cách 2: Bảo quản thịt bằng túi hút chân không

Một chiếc máy hút chân không là một công cụ hữu ích không chỉ để bảo quản thực phẩm mà còn giúp tiết kiệm không gian nhà bằng cách thu gọn chăn, ga, gối, đệm. Tuy nhiên, sau khi sử dụng máy hút chân không, bạn vẫn nên bảo quản thịt trong ngăn mát của tủ lạnh.

Cách 3: Sử dụng bếp sấy

Nếu nhà bạn có bếp sấy, thì các miếng thịt ba chỉ gác bếp có thể được treo trở lại trên bếp. Đây là môi trường tự nhiên nhất giúp bảo quản thịt được lâu và có thể sử dụng ngay lập tức.

Lưu ý là với hai cách bảo quản đầu tiên, bạn cần phải hâm nóng thịt trong lò vi sóng trước khi sử dụng để đảm bảo hương vị ngon nhất.

Chúng tôi tin rằng nếu bạn biết cách sử dụng và bảo quản đúng cách, bạn sẽ có thể tận dụng tối đa lượng thực phẩm mình mua về mà không lo lãng phí. Hãy áp dụng ngay các cách mà chúng tôi vừa chia sẻ!