Gỏi bưởi mực khô là một món ăn đơn giản và dễ làm, thích hợp cho mùa hè với hương vị thanh mát. Với phương pháp chế biến nhanh chóng và nguyên liệu dễ tìm, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay hôm nay với cách làm gỏi bưởi mực khô siêu đơn giản mà Lam Sơn Food hướng dẫn dưới đây để thưởng thức một món ăn tuyệt vời.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- Cách chọn mực khô ngon
Độ khô của mực: Khi bạn chạm vào mực, nếu không cảm nhận được sự ẩm ướt và không bị dính tay, và tay của bạn khô ráo, cùng với mùi thơm đặc trưng, điều này cho thấy mực khô được phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý đến độ dày của thịt mực. Không nên chọn con quá to hoặc quá nhỏ.
Lớp phấn trên mực khô: Những con mực tươi ngon được phơi khô thường có lớp phấn trắng phủ trên toàn bộ cơ thể, và lớp phấn này nên có độ dày cao. Do đó, khi mua mực khô, bạn nên chọn những con có lớp phấn dày.
Màu sắc của mực: Mực nên có màu sắc tươi tắn, không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra xem phần đầu và thân của mực có dính chặt vào nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon, phần thân và đầu sẽ gắn kết chặt, không bị rơi hay bong.
Hãy chọn những con mực có kích thước vừa phải, thịt mực dày và thân thẳng. Khi nướng, loại mực này sẽ nở thành từng mảnh thịt bông, dễ xé và có hương vị đậm đà.
- Cách chọn bưởi da xanh ngon
Cuống bưởi: Sử dụng móng tay để nhấn vào phần cuống. Nếu cuống bưởi sụt lại, điều này cho thấy quả bưởi tươi. Ngược lại, nếu cuống bưởi dai hoặc không dính, đó là tín hiệu cho thấy quả bưởi đã được lưu trữ lâu và có thể đã héo.
Vỏ bưởi: Vỗ nhẹ lên bề mặt bưởi để đánh giá độ dày mỏng của vỏ. Nếu bạn nghe thấy âm thanh “cạch cạch”, điều này cho thấy vỏ mỏng. Nếu có âm thanh “bụp bụp”, điều đó cho thấy vỏ dày hơn. Tránh chọn những quả bưởi có vỏ dày vì chúng thường có hương vị chua và khô hơn.
Trọng lượng: Hãy chọn những quả bưởi có trọng lượng hơn 1 kg, vì thường là những quả chín già, khi ăn chúng có vị ngọt và nước cân đối.
Tránh mua những quả bưởi có vỏ đã chuyển sang màu vàng, hoặc có vỏ mềm. Điều này cho thấy quả bưởi đã lưu trữ lâu ngày và có nguy cơ bị hư hỏng.
Cách làm gỏi bưởi mực khô thơm ngon cho ngày cuối tuần
Nguyên liệu
- Mực khô: 4 con
- Bưởi: 1 trái (khoảng 500gr)
- Tôm: 250gr
- Cà rốt: 20 gr (cắt sợi)
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đậu phộng: 20gr
- Hành phi: 1 ít
- Ớt sừng: 20gr (cắt sợi)
- Rau thơm
- Gia vị: muối, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sử dụng một chiếc dao để cắt xung quanh quả bưởi, chia thành hai phần. Sau đó, dùng tay để lần theo đường viền của vỏ bưởi để lấy ruột bưởi ra, nhớ giữ lại phần vỏ để dùng làm trang trí. Tiếp theo, tách thịt bưởi thành từng miếng vừa ăn.
- Sau khi mua tôm về, hãy rửa sạch tôm bằng nước. Sử dụng một con dao để cắt dọc theo sống lưng của tôm và gỡ bỏ phần chỉ đen, sau đó tách bỏ vỏ tôm.
- Tiếp theo, đặt nồi nước lên bếp và đun sôi. Thêm 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 2 nhánh hành lá vào nồi. Khi nước đã sôi, đặt tôm vào luộc cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ, sau đó vớt tôm ra.
- Một gợi ý nhỏ là để bóc vỏ tôm nhanh hơn, sau khi rửa sạch tôm, đặt tôm vào một túi và đặt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Điều này làm cho vỏ tôm cứng lại, dễ bong tróc hơn và giúp tôm giữ nguyên hình dạng.
Bước 2: Nướng mực khô
- Đặt 4 con mực khô lên vỉ nướng và nướng trên lửa nhỏ. Khi mực có mùi thơm và trở nên khô hơn, hãy lấy xuống và dùng chày nhẹ nhàng giã để loại bỏ phần mực khô bị khét.
- Sau đó, dùng tay xé nhỏ mực khô theo chiều ngang và đặt sang một bên.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi
- Hãy ngâm 20g cà rốt đã cắt sợi với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và vắt ráo nước.
- Đặt chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh đường. Đun sôi và sau đó tắt bếp.
- Thêm vào hỗn hợp nước mắm và đường 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều các thành phần.
- Gọt vỏ quả bưởi và tách lấy phần thịt bưởi thành những miếng vừa ăn.
- Một gợi ý nhỏ: Sau khi tách phần thịt bưởi, không vội vứt đi vỏ bưởi, bạn có thể sử dụng chúng để làm chè bưởi, mứt bưởi hoặc chưng cất thành tinh dầu bưởi.
Bước 4: Trộn gỏi bưởi mực khô
- Việc trộn gỏi theo quy tắc hai lần sẽ giúp đảm bảo hương vị cân đối và nguyên liệu khô ráo.
- Lần thứ nhất, ta sẽ cho bưởi, mực khô, tôm, cà rốt và 1/2 phần nước sốt gỏi vào và trộn đều trong khoảng 5 – 6 phút, sau đó tiến hành chắt bỏ nước.
- Lần thứ hai, ta sẽ tiếp tục cho 1/2 phần nước sốt còn lại vào và đảo đều để thấm đều hương vị chua cay mặn ngọt. Sau đó, lại chắt bỏ nước nộm để đảm bảo gỏi khô ráo.
- Cuối cùng, cho rau thơm và đậu phộng đã giã dập vào trộn đều. Trình bày gỏi trong vỏ bưởi để tạo điểm nhấn và trên cùng cho thêm chút lạc rang.
Thành phẩm
Hãy sắp xếp các múi bưởi nhỏ trên đĩa, sau đó thêm mực khô đã được xào lên lên trên. Trên mặt, hãy trang trí với rau thơm và hành phi, và hoàn thiện bằng việc thêm ớt và ngò. Kết quả sẽ là một dĩa Gỏi bưởi khô mực tuyệt vời.
Yêu cầu thành phẩm: Bưởi hồng mọng nước, mực ngọt thơm và đậu phộng giòn bùi tạo nên sự hài hòa về màu sắc và hương vị trong món ăn này. Vị chua mát của bưởi hòa quyện với hương thơm ngọt của mực, và đậu phộng giòn bùi tăng thêm cảm giác thú vị trong bữa tiệc mùa hè. Món này thích hợp để ăn chơi với phồng tôm hoặc kết hợp với cơm trắng, đều mang đến hương vị ngon lành.
Hãy thay đổi khẩu vị cuối tuần của gia đình bằng một món gỏi bưởi mực khô thơm ngon hấp dẫn mà Lam Sơn Food hướng dẫn trên đây. Đây là một món ăn thú vị và dễ làm. Bưởi là một nguyên liệu tuyệt vời cho những món gỏi ngon và độc đáo. Khi kết hợp với mực khô, món gỏi trở nên thêm ngon lành. Nó không chỉ dễ làm, mà còn có hương vị mới mẻ, chắc chắn sẽ làm say đắm lòng ai.
