Cách làm gỏi xoài khô mực chua chua giòn giòn kích thích vị giác

Bạn đã từng thử gỏi xoài khô mực chưa? Đây là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, chỉ mất vài phút để chuẩn bị và bạn có thể thưởng thức vào cuối tuần. Hãy cùng tìm hiểu cách làm gỏi xoài khô mực chi tiết trong bài viết dưới đây để biết cách làm một món ăn chua chua giòn giòn kích thích vị giác ngon lành và giải ngấy cho cả gia đính nhé.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món gỏi xoài khô mực

Cách chọn mực khô ngon

• Khi chọn mực, hãy dựa vào màu sắc và hình dáng. Lựa chọn những con mực có màu hồng tươi, thân thon dài và lưng được bao phủ bởi một lớp phấn mỏng màu trắng.
• Tránh mua những con mực có màu sậm hoặc lớp phấn trên lưng dày và không dính chặt với thân mực. Điều này có thể cho thấy mực đã bị ướn hoặc ngâm trong hóa chất. Nếu ăn những con mực như vậy, chúng sẽ không ngon và có thể gây ngộ độc.
• Mực phơi khô thường có mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên, mực tươi sẽ có mùi tanh nhẹ hơn nhiều so với mực đã ươn. Mực tươi khi nướng sẽ mang mùi thơm nồng, có độ đàn hồi tốt và thịt không quá dai. Thớ thịt rõ ràng và dễ xé, đặc biệt là cực kì ngon và ngọt.
• Trái lại, mực cũ hoặc đã ngâm qua hóa chất sẽ không giữ được mùi thơm đặc trưng. Sau khi nướng, thịt mực sẽ khô và khó xé.

Cách chọn xoài ngon

• Khi bạn muốn chọn xoài để làm gỏi, hãy lưu ý một số điểm sau đây. Đầu tiên, hãy chọn những quả xoài có mùi thơm tỏa ra và khi cầm nắm, bạn sẽ cảm nhận được chúng đầy đặn và chắc chắn.
• Tránh chọn những quả xoài quá chín, vì khi sử dụng chúng trong gỏi, chúng sẽ trở nên nhũn và mất đi độ giòn. Thay vào đó, lựa chọn những quả xoài có màu xanh hoặc đã chuyển từ xanh sang màu vàng nhạt, vì những quả xoài này sẽ mang đến hương vị tuyệt vời nhất cho món gỏi của bạn.
• Ngoài ra, hãy tránh những quả xoài có màu không đều và có những đốm lớn trên vỏ, vì điều này có thể cho thấy chúng không tươi ngon hoặc đã bị tổn thương.
• Cuối cùng, lựa chọn những quả xoài còn cuống xanh, vì đó là dấu hiệu cho thấy chúng được hái gần đây và sẽ đảm bảo tươi ngon hơn.

Cách làm gỏi xoài khô mực chua chua giòn giòn kích thích vị giác

Nguyên liệu

• Mực khô: 1 con kích thước vừa, mực mới, thân dày
• Xoài keo hoặc xoài tứ quý: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh: 1 quả hoặc tắc 4 quả.
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Tỏi: 2 nhánh
• Đậu phộng (lạc)
• Rau gia vị: húng quế, bạc hà, húng nhũi, rau răm,kinh giới…
• Gia vị: Nước mắm, đường, dấm ăn, tương ớt, bột canh, dầu ăn…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực khô

Có hai phương pháp chế biến mực khô mà bạn có thể chọn tùy thuộc vào hoàn cảnh để đơn giản và tiết kiệm thời gian nhất. Cách đầu tiên là nướng mực khô, hoặc bạn cũng có thể ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15 phút sau đó vớt ra để ráo. Các bước tiếp theo là như sau:

• Sử dụng chày để giã mực cho mềm.
• Xé đôi thân mực và tách râu ra.
• Tách riêng phần đầu của mực và tách từng chiếc râu ra.
• Bóc bỏ mai cứng và màu trắng ở giữa phần thân, sau đó xé thành những sợi nhỏ.

Bạn có thể sử dụng mực như vậy để làm món gỏi xoài mực khô. Tuy nhiên, nếu bạn muốn món gỏi thêm hương vị đậm đà, bạn có thể chiên mực với nước mắm trước khi trộn vào gỏi.

• Để bắt đầu, hãy cho một muỗng dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi băm cùng ớt.
• Sau đó, đổ mực vào chảo và đảo đều trong khoảng 4-5 phút.
• Thêm một ít mắm và đường vào, đảo đến khi mực có màu vàng cánh gián đẹp mắt là xong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Xoài xanh nên chọn loại có màu hơi ngả sang vàng. Nếu quả xoài quá xanh, nó sẽ có vị chua gắt và thiếu đi hương vị ngọt. Khi xoài chín, nạo thành sợi, cần chú ý để không làm quả mềm và mất đi sự giòn. Do đó, chọn những quả xoài có vỏ hanh vàng. Sau khi nạo sạch vỏ, sử dụng dụng cụ phù hợp để tạo thành sợi.

• Tương tự, cà rốt cũng cần được nạo vỏ và rửa sạch trước khi nạo thành sợi. Lưu ý nạo sợi cà rốt dài để khi chế biến món gỏi xoài khô mực, chúng không bị nát.

• Đổ lạc vào chảo và rang. Bật lửa ở mức vừa và đảo đều để vỏ lạc tách ra. Khi bên trong hạt lạc có màu vàng óng và đã chín, tắt bếp và đổ ra rổ. Tách toàn bộ vỏ lạc. Sau đó, có thể sử dụng máy xay hoặc chày cối để làm mỗi hạt lạc vỡ thành hai hoặc ba phần.

• Để có nước cốt chanh hoặc quất, có thể vắt từ quả để sử dụng. Tuy nhiên, nên sử dụng quất vì nó có mùi thơm hơn và sẽ làm món ăn thêm ngon.
• Ớt tươi nên được thái nhỏ và băm nhuyễn. Tỏi nên được đập dập và băm nhuyễn.
• Các loại lá rau gia vị cần được nhặt và rửa sạch trước khi sử dụng.

Bước 3: Ướp gia vị cho món gỏi

• Trộn sợi xoài xanh và cà rốt với nhau.
• Tiếp theo, thêm vào các gia vị bao gồm nước mắm, đường, dấm ăn, nước quất, ớt thái nhỏ và tỏi băm nhuyễn.
• Trộn đều cho đến khi xoài và cà rốt được ngấm gia vị hoàn toàn.
• Để như vậy trong khoảng thời gian 15-20 phút rồi vắt nhẹ cho hết nước.

Bước 4: Trộn gỏi xoài mực khô

• Để đảm bảo hương vị gỏi thơm ngon, bạn cần pha nước chấm theo tỷ lệ sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 ít ớt vừa ăn và 1 chút nước cốt chanh. Sau khi pha xong nước chấm, hãy thử nếm lại để đảm bảo rằng nó phù hợp với khẩu vị của gia đình.

• Khi đã hoàn thành nước chấm, tiếp theo bạn sẽ cho xoài xanh, mực, cà rốt và rau thơm vào một cái xoong hoặc tô lớn. Sau đó, trộn đều nước chấm lên các nguyên liệu đã chuẩn bị, đảo qua lại mỗi 1-2 phút để nước chấm thấm đều vào từng nguyên liệu.
• Một điều cần lưu ý nhỏ là khi trộn gỏi, hãy tuân thủ tỷ lệ hợp lý giữa mực và xoài. Đảm bảo rằng tỷ lệ là 3 phần mực và 1 phần xoài để các nguyên liệu không lấn át lên nhau.
• Tiếp tục trộn cho đến khi xoài và mực thực sự hòa quyện với nước trộn gỏi. Sau đó, thêm vào hỗn hợp rau răm, hành phi và đậu phộng rang, và tiếp tục trộn đều. Khi thấy hỗn hợp đã được trộn đều, lấy ra đĩa và trang trí bằng hai quả ớt cắt tỉa hình bông hoa. Bây giờ, bạn có thể bắt đầu thưởng thức món gỏi.

Lưu ý rằng bạn nên trộn gỏi xoài khô mực chỉ khoảng từ 5-10 phút trước khi ăn. Nếu trộn quá sớm, xoài sẽ trở nên mềm và mất đi hương vị thơm ngon.

Thành phẩm

Món gỏi xoài khô mực không chỉ đơn giản và dễ làm, mà còn khiến ai cũng không thể cưỡng lại được hương vị hấp dẫn của nó. Với hương vị chua ngọt đặc trưng, hòa quyện với một chút cay cay và mùi thơm nhẹ của rau răm, cùng vị bùi béo của đậu phộng rang, món ăn này thực sự hoàn hảo.

Bạn có thể thưởng thức gỏi xoài khô mực kèm bánh đa hoặc bánh phồng tôm làm món khai vị, hoặc cuốn trong bánh tráng. Ngoài ra, món gỏi xoài khô mực cũng có thể được biến tấu thành một món ăn hợp lý cho những buổi nhậu cùng bạn bè.

Với những đặc trưng này, gỏi xoài khô mực thật sự là một món ăn tuyệt vời không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn mang lại sự hài lòng cho vị giác của bạn.

Lưu ý khi làm gỏi xoài khô mực

Khi lựa chọn mực để nướng, hãy chọn những con mực to mình dày, thân trắng và có chấm đen. Như vậy mới đảm bảo chất lượng mực an toàn và hạn chế tình trạng cháy đen khi nướng. Nếu sử dụng than hoa hoặc cồn để nướng mực, bạn có thể điều chỉnh tình trạng nướng mực theo sở thích cá nhân và tước mực cũng sẽ dễ dàng hơn.

Khi làm món gỏi mực, hãy thực hiện khoảng từ 5-10 phút trước khi ăn để đảm bảo món ăn không chảy nước và giữ được độ giòn của xoài. Để chuẩn bị nguyên liệu xoài, hãy mua những quả xoài vẫn còn xanh. Khi nạo sợi miếng xoài, chúng sẽ cứng và dễ làm hơn.

Cũng cần chú ý đến khâu pha chế nguyên liệu. Hãy phân chia tỷ lệ mực, xoài và các nguyên liệu phụ sao cho phù hợp, tránh trường hợp các nguyên liệu phụ lấn áp nguyên liệu chính. Điều này giúp đảm bảo hương vị và thành phần chính của món gỏi được tôn lên và thể hiện đúng hương vị truyền thống.

Tóm lại, việc lựa chọn mực và xoài, cùng việc pha chế nguyên liệu, đều quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt vời cho món gỏi mực. Hãy chú ý các yếu tố trên để tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.

Món gỏi xoài mực khô được tạo nên từ những con mực phơi hoặc sấy khô được lựa chọn kỹ càng và khéo léo. Bên cạnh đó, sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu như xoài xanh, cà rốt, rau thơm và các gia vị đặc trưng tạo nên một món ăn hoàn hảo, vừa đảm bảo về hình thức lẫn chất lượng.

Hy vọng rằng thông tin chia sẻ của Lam Sơn Food về cách làm gỏi xoài mực khô trong bài viết sẽ giúp bạn tự tin hơn khi thể hiện khả năng chế biến món ngon và hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!