Cuối tuần, khi tụ tập cùng người thân và bạn bè, không gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức món mực khô rang muối. Đừng lo, món ăn này không khó để nấu như bạn nghĩ. Chỉ cần áp dụng cách làm mực khô rang muối mà Lam Sơn Food hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ say mê với mùi thơm ngon và không thể cưỡng lại món ăn này.
Cách chọn mua mực khô ngon
Để đảm bảo chất lượng mực tươi ngon, bạn nên xem xét kỹ lớp phấn bên ngoài da của nó. Lớp phấn càng dày trên bề mặt mực, thì thịt mực càng ngon và chắc chắn hơn.
Bạn cũng có thể đánh giá mực khô bằng cách kiểm tra độ khô của nó. Hãy nhấn tay vào mực khô, nếu nó không dính vào tay và bạn không cảm nhận được độ ẩm, thì có thể đó là những con mực được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.
Một yếu tố khác để nhận biết mực khô ngon là màu sắc của nó. Mực tươi ngon thường có màu tươi tắn, không quá đậm cũng không quá nhạt. Ngoài ra, phần râu mực và đầu mực nên được gắn chặt vào thân, không bị tách rời hay bong tróc.
Đặc điểm quan trọng khác của mực khô là độ dày. Mực khô có thịt dày sẽ có cảm giác săn chắc và hương vị đậm đà hơn. Khi nướng, loại mực này sẽ mang đến hương thơm hấp dẫn, thịt mực dày và hương vị đậm đà, khiến bạn cảm nhận được sự ngon lành tuyệt vời.
Cách làm mực khô rang muối siêu ngon siêu đơn giản
Nguyên liệu
- Mực khô: 1 con
- Bột chiên giòn: 70 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 100 ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 10 gr
- Tương ớt: 10 gr
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Rau sống: 50 gr (diếp cá/ rau mùi/ rau tần ô)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Sau khi mua mực khô, hãy bóc bỏ phần sống lưng và ngâm nó trong nước ấm trong khoảng 1 giờ để làm mực mềm, sau đó rửa sạch.
- Tiếp theo, bạn có thể dùng kéo để cắt mực thành sợi khoảng 1cm hoặc có thể xé mực thành từng sợi vừa ăn.
Mách bạn: Để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món mực, bạn có thể nướng mực sơ trên bếp.
Bước 2: Lăn mực qua bột
- Đập quả trứng gà vào một tô, đánh tan trứng cho đều. Trải đều lớp bột chiên giòn lên đĩa để sẵn bước chuẩn bị lăn mực.
- Đưa mực đã khô qua lớp trứng gà, sau đó lăn qua lớp bột mì. Đảm bảo rằng bột được phủ đều trên bề mặt mực để khi chiên, mực sẽ trở nên giòn tan đồng đều.
Bước 3: Chiên mực khô
- Đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa. Đổ vào chảo 100ml dầu ăn và đun cho đến khi dầu sôi.
- Khi dầu đã nóng, thêm khô mực đã được lăn bột vào chảo. Khi chiên, đảo liên tục mực trên lửa lớn trong khoảng 5 – 7 phút để mực có màu vàng đồng đều và trở nên giòn. Sau đó, vớt mực ra khỏi chảo và cho vào dĩa.
- Một lời khuyên nhỏ là không nên tiết kiệm dầu trong quá trình này. Hãy đảm bảo dầu đủ để mực được ngập trong dầu, điều này giúp mực khi chiên có màu vàng giòn và món ăn trở nên ngon hơn.
Bước 4: Rang mực
- Sử dụng lại chảo đã được sử dụng để chiên mực trước đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo (tận dụng dầu đã sử dụng để chiên mực). Tiếp theo, thêm 10gr tỏi băm vào chảo và phi thơm.
- Khi tỏi bắt đầu dậy mùi, đổ vào chảo 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.
- Cuối cùng, thêm mực đã được chiên vào chảo và giảm lửa. Khuấy đều để sốt thấm đều vào mực, sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Không khô mực lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, đã được ướp gia vị mặn vừa phải. Khi chấm mực với một chút tương ớt cay cay, bạn sẽ bị cuốn hút bởi vị ngon tuyệt vời của nó.
Mách bạn cách làm mực khô rang muối ngon
Khi lựa chọn khô mực, nên ưu tiên con cỡ vừa, thớ thịt dày và mang mùi đặc trưng, tránh những con có mùi tanh quá mạnh. Hãy tránh sử dụng những khô mực bị ẩm mốc do lưu trữ không đúng cách hoặc đã để lâu ngày.
Để có món khô mực rang muối ớt thêm hấp dẫn, hãy nướng sơ qua khô mực trước khi rang. Phương pháp này giúp làm cho thịt mực trở nên vàng giòn, dai mềm và toát lên mùi thơm hương vị đặc trưng.
Trước khi rang, nên chiên khô mực giòn để mực ngấm đều gia vị. Sau đó, thêm muối ớt vừa đủ để tránh món ăn trở nên quá cay và mất đi hương vị tinh túy sau khi hoàn thành quá trình chế biến.
Trên đây, Lam Sơn Food đã hướng dẫn từng bước để thực hiện cách làm khô mực rang muối một cách đơn giản, nhanh chóng và không tốn quá nhiều công sức. Hy vọng rằng nó sẽ giúp bạn tạo ra nhiều món ngon từ loại hải sản này để thêm vào bữa cơm gia đình.
