Món ăn mực khô rim nước mắm tỏi ớt đã tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa mực khô và các thành phần như nước mắm, đường, bột ngọt,… mang đến một hương vị mặn ngọt đậm đà. Nếu bạn là một người yêu thích các món ăn vặt, thì không thể bỏ qua cách làm mực khô rim nước mắm thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng này. Cùng Lam Sơn Food vào bếp ngay thôi nào!
Cách chọn mực khô ngon không phải ai cũng biết
Khi mua khô mực, việc lựa chọn phần bụng mực có màu trắng và lưng mực màu hồng nhạt với những chấm đen là quan trọng. Màu sắc không nên quá bắt mắt, mà thích hợp và tự nhiên. Đầu mực nên dính liền với thân và có râu mực màu hồng, thân mực cần thẳng và không cong vênh. Những đặc điểm này sẽ cho thấy chất lượng của khô mực.
Khi cầm khô mực lên, ta có thể cảm nhận một lớp phấn trắng rất ít dính lại trên tay. Điều này cho thấy mực đã được xử lý và được bảo quản đúng cách. Màu phấn trắng nhỏ giọt chỉ là dấu hiệu nhỏ về chất lượng mực tươi mới và chất lượng cao.
Hơn nữa, một đặc điểm quan trọng khác của khô mực là mùi thơm mực lưu lại trên tay sau khi cầm. Mùi thơm tự nhiên này cho thấy mực đã được ướp lạnh hoặc sấy khô một cách cẩn thận. Mùi hương của mực không chỉ là một đặc điểm quan trọng trong việc chọn mua mực, mà còn tạo thêm niềm vui khi sử dụng mực trong nấu ăn.
Với những tiêu chí trên, việc chọn mua khô mực chất lượng sẽ đảm bảo sự tươi ngon và đáng tin cậy trong việc thưởng thức các món ăn từ mực.
Cách làm mực khô rim nước mắm thơm ngon đậm đà cả nhà cùng mê
Nguyên liệu
Để thực hiện món mực khô rim nước mắm này, bạn chỉ cần dành khoảng 5-10 phút để chuẩn bị, vì hầu hết các nguyên liệu đều có sẵn tại nhà.
- Mực khô: 5 con size vừa
- Nước mắm
- Tỏi: 8 tép
- Ớt: 2 quả
- Đường
- Bột ngọt
- Dầu hào
- Bột ớt
- Tương ớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Nướng mực
- Bạn có thể sử dụng bếp than hoặc bếp nướng để nướng mực khô. Dùng bất kỳ loại bếp nào mà bạn có để nướng mực.
- Khi mực nướng đã chín đến mức vừa đủ, hãy gấp nó lên đĩa, tránh nướng quá lâu để tránh mực trở nên khô.
- Sau khi nướng xong, đặt mực trên thớt và dùng chày đập nhẹ để làm cho mực trở nên mềm hơn và dễ xé.
- Hãy xé mực thành những sợi nhỏ, phù hợp với khẩu phần ăn của bạn, và sau đó bạn có thể sử dụng chúng để làm mực khô rim nước mắm.
Bước 2: Rim mực khô với nước mắm
- Băm nhuyễn hoàn toàn phần tỏi ớt. Trên bếp, hãy đun nóng một chảo với đủ dầu, đợi cho dầu sôi rồi cho tỏi ớt băm vào chảo và phi cho đến khi chúng có màu vàng và thơm phức.
- Thêm vào chảo 2 muỗng cafe nước mắm, 4 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng bột ớt và nửa muỗng dầu hào (bạn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân để đạt được hương vị phù hợp nhất). Khuấy đều các thành phần trong chảo cho đến khi hỗn hợp sôi lên.
- Sau khi gia vị đã sôi, thêm mực khô xé vào chảo và khuấy đều để mực khô hấp thụ hương vị. Tiếp theo, rim mực trong gia vị trong khoảng 3-4 phút, đảm bảo rằng mực khô được hoàn toàn ngấm gia vị và trở nên hấp dẫn.
- Sau đó, tắt bếp và chuyển mực khô rim nước mắm tỏi ớt hấp dẫn này lên đĩa để thưởng thức.
Thành phẩm
Khô mực có màu vàng hấp dẫn và tỏa ra một hương thơm thú vị. Khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự dai dai và tơi không đồng nhất của những sợi mực, không bị dính chặt lại, mang đến hương vị mặn mặn và nhẹ nhàng nhưng đầy thú vị trên đầu lưỡi.
Để bảo quản khô mực, bạn có thể đặt chúng trong một hộp kín và để trong ngăn mát của tủ lạnh hoặc ở một nơi thoáng mát, giúp khô mực có thể được sử dụng trong khoảng 1-2 tháng.
Mẹo thực hiện thành công món mực rim nước mắm
Khi sên mực, hãy tránh để mực trở nên quá khô, vì khi nó nguội đi, mực sẽ trở nên cứng và không ngon. Hãy lựa chọn mực tươi ngon để đạt được sản phẩm cuối cùng chất lượng, mang lại hương vị đậm đà và ngọt ngào từ thịt.
Sau khi sên mực, hãy đảm bảo để nó nguội hoàn toàn trước khi đặt vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ziploc để bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Nếu mực vẫn còn nóng khi được bảo quản, nó sẽ tiếp tục chảy và tạo độ ẩm, dẫn đến tình trạng hư hỏng.
Vì mực rim không sử dụng chất bảo quản, nên tốt nhất bạn nên nấu một lượng vừa đủ để ăn trong tuần để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
Chỉ trong vòng 20 phút ngắn ngủi, bạn có thể dễ dàng hoàn thành món mực khô rim nước mắm ngay tại nhà mà không cần dành quá nhiều thời gian. Với hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và cay cay, cùng với hương thơm quyến rũ của tỏi, món mực khô rim nước mắm này sẽ chinh phục mọi vị giác. Chúc bạn thành công trong việc làm món mực khô rim nước mắm này từ Lam Sơn Food!
