Mực khô tẩm gia vị là một món ăn vặt rất được ưa thích tại Việt Nam. Đối với đấng mày râu, đó là một món không thể thiếu khi họ tụ tập. Mỗi lát mực tươi mềm, ngấm đầy gia vị đậm đà, hương thơm quyến rũ khiến người ăn khó có thể cưỡng lại. Cùng những người thân yêu, với một đĩa mực khô tẩm, kết hợp với những cuộc trò chuyện vui buồn, không gì tuyệt vời hơn. Trong bài viết này, Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực khô tẩm gia vị thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà!
Giá trị dinh dưỡng trong món mực khô tẩm gia vị
Đối với những người có ý định giảm cân hoặc kiểm soát lượng calo tiêu thụ, việc tìm hiểu giá trị calo của mực khô tẩm gia vị là rất quan trọng.
Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, 100g mực khô tẩm vị cung cấp khoảng 291 calo cho cơ thể. Mặc dù con số này không nhỏ, nhưng nếu bạn ăn một lượng vừa phải hàng ngày, nó có thể đóng góp một phần quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng hiệu quả.
100g mực khô tẩm vị cung cấp 291 calo và chứa 4,5g chất béo, 60,1g đạm, 32,6g nước và 2,5g carbohydrate. Ngoài ra, món mực khô tẩm vị còn chứa các khoáng chất vi lượng có lợi cho sức khỏe như sắt, kẽm, đồng, mangan, selen và một lượng nhỏ hormone nam testosterone.
Nhờ hàm lượng dưỡng chất cao, mực khô tẩm vị mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn có thể không ngờ đến, như cải thiện sự bổ máu, ngăn ngừa viêm khớp, giảm đau nửa đầu hiệu quả và cải thiện chức năng tim mạch, xương, cơ, thần kinh và huyết áp.
Tuy nhiên, mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, món mực khô tẩm gia vị cũng có thể gây hại nếu bạn ăn quá nhiều trong một ngày. Điều này có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu calo và gây mệt mỏi, chóng mặt.
Cách chọn mực khô ngon
Để có món mực khô tẩm vị thơm ngon tại nhà, việc lựa chọn mực khô chất lượng là điều rất quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn được những con mực khô ngon và chất lượng:
- Kiểm tra lớp phấn trắng: Mực khô ngon sẽ còn giữ nguyên lớp phấn màu trắng trên thân. Điều này cho thấy mực đã được phơi khô tự nhiên và không có sử dụng hóa chất.
- Kiểm tra độ ẩm: Mực khô hoàn toàn không được ẩm, khi chạm vào không cảm thấy dính tay.
- Kiểm tra mùi: Mực khô chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh hay hôi.
- Kiểm tra kích thước và thân hình: Mực khô nên có kích thước vừa phải, thân thẳng, thịt dày, khi ăn mang lại vị ngọt tự nhiên và có cảm giác dai, giòn.
- Kiểm tra màu sắc: Mực khô chất lượng sẽ có màu sắc tươi tắn, có màu hồng phớt. Phần đầu của mực vẫn còn chặt chẽ gắn với thân và không bị tách rời.
- Chú ý đến những dấu hiệu không tốt: Nếu mực khô có những vết chấm đỏ trên thân hoặc có mùi khó chịu, đó là những dấu hiệu cho thấy mực không chất lượng và không nên mua.
Lưu ý rằng, việc chọn mực khô chất lượng sẽ đảm bảo món ăn của bạn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.
Để mua được mực khô ngon thì bạn có thể đặt mua tại đây: https://lamsonfood.com/muc-kho/
Cách làm mực khô tẩm gia vị thơm ngon dễ làm
Nguyên liệu
- Mực khô: 1kg (loại 1 từ 8-10 con/kg)
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Đường phèn: 200g
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 50ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Trước khi làm món mực khô tẩm gia vị tại nhà, bạn cần thực hiện một số bước sơ chế mực khô. Đầu tiên, hãy tách phần đầu của mực ra, loại bỏ phần cứng chạy dọc trên thân mực và tách phần vây hai bên của mực. Sau đó, bạn nên lột sạch da mực.
- Ở các cơ sở chế biến mực tẩm gia vị chuyên nghiệp, phần đầu của mực thường không được sử dụng để làm mực tẩm, mà được chế biến thành một món ăn khác. Tuy nhiên, khi làm mực tẩm gia vị tại nhà, chúng ta có thể bao gồm phần đầu của mực và tẩm gia vị cùng với thân mực để tạo nên món ăn ngon.
Bước 2: Nướng và cán mực khô
- Sau khi loại bỏ dè mực và lột da, mực cần được nướng sơ trên lửa nhỏ ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Lưu ý không nướng quá lâu để tránh làm mực trở nên khô cứng và khó làm mềm.
- Để làm mực khô tẩm gia vị, quy trình tiếp theo là làm mỏng mực trước khi ướp gia vị. Nếu bạn có máy cán, hãy sử dụng nó để lần lượt làm mỏng thân mực và đầu mực cho đến khi mực được kéo dài ra.
- Trường hợp nhà không có máy cán, bạn có thể đặt mực trên một bề mặt phẳng và sử dụng một vật cứng đập nhẹ lên mực nhiều lần để làm mềm nó. Sau đó, bạn có thể xé mực thành những sợi nhỏ.
Bước 3: Tẩm mực với gia vị
- Để làm mực khô tẩm gia vị tại nhà, ta sẽ chuẩn bị một hỗn hợp gồm đường phèn, nước lọc, muối và bột ngọt. Đầu tiên, hãy đun sôi hỗn hợp này và để nguội, sau đó trộn tương ớt vào.
- Sau khi mực đã được cán mỏng hoặc xé nhỏ, bạn hãy cho hỗn hợp ướp gia vị vào và ướp mực trong khoảng 1 giờ.
Bước 4: Sấy khô mực khô
- Bạn sử dụng một chiếc chảo chống dính và đặt lửa ở mức nhỏ. Cho mực đã được tẩm ướp vào chảo và đảo đều để mực khô lại. Sau đó, bạn có thể trải mực lên khay và để dưới ánh nắng trong vài giờ cho đến khi mực khô đều.
- Nếu bạn có lò nướng, hãy sử dụng nhiệt độ khoảng 100 độ C và đặt mực đã được ướp vào để sấy khô.
- Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món mực khô tẩm gia vị thơm ngon tại nhà. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm theo một ly bia mát lạnh hoặc nhâm nhi trong khi xem truyền hình.
Thành phẩm
Mực tẩm gia vị cũng giống như mực khô, là một loại hải sản khô được nhiều người ưa thích. Đặc điểm của món ăn này là không đòi hỏi nhiều thời gian để chuẩn bị, bạn có thể thưởng thức ngay. Gia vị được tẩm ướp vừa phải, mang đến hương vị đặc trưng. Mực được cán mỏng, dễ xé. Mỗi sợi mực thơm ngon, dai ngọt, và có một chút cay nhẹ tạo cảm giác thú vị trên đầu lưỡi.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise kèm theo. Ngoài ra, mực tẩm gia vị cũng rất phù hợp để chế biến các món gỏi như gỏi đu đủ, gỏi xoài xanh… mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Một số lưu ý khi làm mực khô tẩm gia vị
Để tạo ra món mực tẩm gia vị thơm ngon, hấp dẫn và đáng nhớ cho tất cả thành viên trong gia đình, ngoài việc tuân thủ các bước đã đề cập ở trên, bạn cũng cần lưu ý các điểm sau:
- Nếu trong gia đình có trẻ nhỏ, hãy giảm lượng gia vị sử dụng, đặc biệt là ớt bột và tương ớt.
- Đảm bảo mực được sấy khô hoàn toàn để bảo quản lâu hơn.
- Hãy lựa chọn mực tươi ngon, chất lượng để đảm bảo an toàn vệ sinh và sức khỏe.
Cách bảo quản mực khô tẩm gia vị
Để bảo quản mực khô tẩm gia vị khi làm số lượng lớn, có một số cách đơn giản mà bạn có thể áp dụng. Bạn chỉ cần đặt mực vào hũ có nắp và đậy kín.
- Hộp mực tẩm gia vị nên được đặt ở nhiệt độ phòng, trong một nơi khô ráo và thoáng mát để có thể lưu trữ được khoảng 10 ngày.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt hộp mực trong ngăn mát của tủ lạnh. Hãy chắc chắn đậy nắp kín để tránh làm mực bị khô cứng và mất đi độ ngon.
Ngoài ra, một cách khác là để mực trong túi và hút chân không nếu có thể. Sau đó, bạn có thể để túi mực ở bất kỳ nơi nào trong nhà miễn là khô ráo, chẳng hạn như tủ bếp, bàn bếp hoặc bàn uống nước để dùng khi chiêu đãi khách hoặc cho các bé trong nhà ăn… điều này rất thuận tiện và phù hợp.
Mực khô tẩm gia vị rất tiện lợi vì bạn có thể thưởng thức ngay mà không cần chế biến thêm. Đồng thời, bạn cũng có thể sử dụng nó để tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn. Đặc biệt là trong các món gỏi hoặc bánh tráng trộn, đơn giản và dễ làm nhưng lại rất hấp dẫn.
Công thức để làm mực khô tẩm gia vị thơm ngon tại nhà thật đơn giản. Hãy thử theo công thức mà Lam Sơn Food chia sẻ để có ngay một món ăn thơm ngon tại gia đình. Tự tay làm, bạn sẽ thấy mình thích thú với món mực khô tẩm gia vị mà mình tự tay tạo ra. Hãy bắt tay vào làm món ngon này cho gia đình cùng thưởng thức trong những buổi tối cuối tuần ấm áp và sum vầy nhé!
