Nếu bạn đam mê hương vị của mực khô và muốn khám phá một món mới lạ, Lam Sơn Food muốn giới thiệu đến bạn cách làm mực khô xào chua ngọt. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, tại sao bạn không thử làm để mang niềm vui bất ngờ cho cả gia đình với một món ăn hấp dẫn đến khó cưỡng này?
Cách chọn mực khô ngon
Điều quan trọng khi lựa chọn mực khô ngon là chọn những con mực được chế biến từ mực tươi, không sử dụng chất bảo quản. Điều này đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tốt cho sức khỏe của bạn.
- Khi mực tươi được phơi khô, phần bụng sẽ có màu trắng và lưng có màu hồng nhạt tự nhiên. Những chấm đen trên thân mực không quá đậm. Đây là bước đầu tiên khi lựa chọn mực khô.
- Tiếp theo, hãy ngửi mực. Mặc dù mực có một chút mùi tanh, nhưng đó là đặc trưng của loài. Mực ngon sẽ mang một mùi nhẹ, dễ chịu mà không gây khó chịu cho mũi.
- Khi sờ vào mực khô đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ cảm nhận được sự khô ráo mà không dính nhớp.
- Khi xé sợi mực, thịt bên trong nên có màu hồng đồng đều, không có vết trắng hoặc mủn thịt.
- Một điều quan trọng nữa là đầu và râu mực phải gắn chắc với thân, râu vẫn còn đầy đủ và không bị mất.
Cách làm mực khô xào chua ngọt thơm ngon đậm đà dễ ăn dễ nghiện
Cách làm mực khô xào chua ngọt đơn giản
Nguyên liệu:
- Mực khô: 3 con
- Tỏi, ớt
- Gia vị: Đường, nước mắm, dấm, dầu ăn, tương ớt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Khi mua mực khô, hãy lựa chọn những con ngon, có thân dày và đảm bảo chất lượng. Sau đó, để nướng chín, bạn có thể sử dụng than, bếp gas, lò vi sóng hoặc cồn y tế. Tuy nhiên, để giữ hương thơm và vị ngọt của mực khô, cách nướng bằng cồn y tế là lựa chọn tốt nhất. Hãy tách riêng phần đầu và thân để nướng riêng.
- Tiếp theo, bóc lấy phần mai mực ở dọc theo đường giữa lưng. Sử dụng chày để đập nhẹ để mềm ra, sau đó xé thành những sợi kích thước vừa phải theo chiều ngang của thân mực. Lưu ý không xé nhỏ quá, vì khi xào chua ngọt, mực sẽ trở nên cứng và khó ăn.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt
- Nguyên liệu bao gồm mắm, đường, dấm ăn, tương ớt, tỏi đã bóc vỏ và đập dập, sau đó băm nhuyễn. Tùy thuộc vào khẩu vị ưa thích về độ cay, bạn có thể thêm ớt tươi thái nhỏ vào hỗn hợp.
- Sau đó, khuấy đều để đường và các gia vị tan chảy và hòa quyện với nhau.
Bước 3: Làm mực khô xào chua ngọt
- Thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, thêm mực xé sợ vào chảo và đảo đều trong khoảng 2-3 phút.
- Tiếp theo, thêm hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào chảo và xào cùng. Đun ở lửa vừa cho đến khi nước cạn và tạo thành một lớp áo màu nâu bóng bên ngoài.
- Sau đó, hãy nêm nếm một lần nữa để đảm bảo rằng các gia vị đã phù hợp với khẩu vị của bạn.
Món khô mực xào chua ngọt thơm ngon đã được hoàn thành. Trình bày nó lên đĩa và cùng gia đình thưởng thức ngay. Món ăn này có thể được sử dụng trong bữa ăn chính hoặc là một món ăn nhẹ đáng thưởng thức. Sợi mực dai dai hòa quyện với hương vị đậm đà chua ngọt của gia vị, tạo ra một cảm giác kích thích cho vị giác của tất cả mọi người.
Cách làm mực khô xào dứa chua ngọt
Nguyên liệu:
- Mực khô: 3 con
- Dứa: 1/2 quả
- Cả chua: 2 quả
- Hành khô
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Trước khi tiến hành chế biến, mực khô thường bị bám bụi và bẩn. Do đó, quan trọng để làm sạch mực trước khi sử dụng.
- Đầu tiên, hãy ngâm mực trong nước ấm có nhiệt độ khoảng 60-70 độ C trong khoảng 15-20 phút. Bước này không chỉ giúp làm sạch mực mà còn giúp mực mềm hơn.
- Sau đó, vớt mực ra khỏi nước và dùng một khăn sạch để thấm khô nước.
- Tiếp theo, tách riêng phần đầu và thân của mực. Bóc đi phần mai mực cứng ở dọc theo đường giữa thân.
- Đối với đầu mực và râu mực, hãy xé nhỏ chúng theo từng râu.
- Còn đối với thân mực, hãy xé ngang thành sợi có kích thước vừa phải, không nên xé nhỏ quá.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dứa gọt vỏ và loại bỏ phần mắt. Sau đó, rửa sạch và bổ làm tư. Thái thành lát vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua và thái nhỏ để nhanh chín khi xào.
- Bóc vỏ hành khô, đập nhẹ rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Xào cà chua với dứa
- Thêm cà chua đã được thái nhỏ vào chảo và sau đó thêm 2 muỗng dầu ăn và một chút muối.
- Bật lửa và xào cho đến khi cà chua nhừ, ra hết nước. Sau đó, thêm dứa vào chảo và xào chung.
- Cuối cùng, nêm lại gia vị để điều chỉnh vị theo khẩu vị của bạn.
Bước 4: Mực khô xào dứa chua ngọt
- Thêm 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, phi thơm hành khô đã băm nhuyễn, sau đó đổ mực khô đã được sơ chế vào chảo. Đảo trộn tiếp trong khoảng 3-5 phút và sau đó thêm 1 muỗng nước mắm để tăng thêm hương vị thơm ngon.
- Tiếp theo, thêm cà chua và dứa vào chảo và xào chung.
- Nêm nếm gia vị một lần cuối để điều chỉnh vị theo sở thích cá nhân. Rắc một ít hạt tiêu để tăng hương thơm.
- Tắt bếp và trình bày món ăn lên đĩa.
Món mực khô xào dứa chua ngọt mang đến hương vị chua tươi từ dứa kết hợp với sự ngọt tự nhiên của mực, tạo nên một trải nghiệm kích thích vị giác đầy hấp dẫn.
Với hai cách làm món mực khô xào chua ngọt đã được chia sẻ trong bài viết, Lam Sơn Food hy vọng bạn sẽ tự tin vào khả năng nấu nướng của mình để mang đến một danh sách phong phú các món ăn cho những người thân yêu trong gia đình. Không chỉ có mực khô nướng ngon, mà mực khô xào chua ngọt cũng là một gợi ý tuyệt vời không thể bỏ qua! Với hương vị chua chua cay cay, món mực khô xào chua ngọt sẽ mang đến sự đa dạng và thú vị cho bữa ăn của bạn.
