Hôm nay, trong danh sách các món ngon từ mực khô, tôi muốn giới thiệu đến bạn một món ngon mới, đó chính là mực khô xào củ cải. Củ cải là một loại củ giàu dinh dưỡng với hàm lượng vitamin phong phú, giúp ngăn ngừa viêm họng, chống lại ung thư, cung cấp nước và bảo vệ sức khỏe. Mỗi thành phần trong món mực khô xào củ cải đều có giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ thơm ngon mà còn lành mạnh. Hãy vào bếp và thực hiện ngay cách làm mực khô xào củ cải thơm ngon bổ dưỡng này nhé!
Ăn củ cải có tác dụng gì
Theo y học hiện đại, mỗi 100g củ cải trắng chứa 1.4g protid, 3.7g glucid, 1.5g xenluloza, 40 mg canxi, 41 mg photpho, 1.1 mg sắt, 0.06 mg vitamin B1, 0.06 mg vitamin B2, 0.5 mg vitamin PP, và 30 mg vitamin C. Ngoài ra, theo Đông Y, củ cải có vị ngọt, hơi cay, đắng, tính bình, không độc và có nhiều tác dụng chữa ho, long đờm, lợi tiểu, kích thích tiêu hoá và bảo vệ dạ dày.
Củ cải có thể sử dụng dưới dạng khô hoặc tươi làm thuốc. Ở Pháp, nghiên cứu đã chứng minh rằng việc sử dụng nước củ cải trắng trong lượng lớn có thể hỗ trợ phục hồi cho những bệnh nhân mắc các bệnh ác tính.
Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời của củ cải trắng:
- Giảm cholesterol: Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều củ cải có thể giảm mức cholesterol và nồng độ chất béo trung tính trong máu, đồng thời tăng mạnh mẽ HDL cholesterol (cholesterol tốt).
- Giảm đau hiệu quả: Củ cải chứa chất cay, có khả năng kháng khuẩn và kích thích hoạt động của gân cốt, từ đó giúp giảm đau. Trong mùa đông, khi cơ bắp mỏi đau hoặc khớp đau, có thể sử dụng vỏ củ cải đã gọt lấy trực tiếp đắp lên vị trí đau, hoặc đặt vỏ củ cải vào một túi vải và áp lên khu vực đau để làm giảm đau.
- Hỗ trợ chức năng gan và ngăn ngừa bệnh tim mạch: Củ cải chứa chất sinh học betain, có khả năng hỗ trợ chức năng gan khỏe mạnh. Khi gan hoạt động tốt, quá trình chuyển hóa chất béo diễn ra hiệu quả hơn, giúp giảm cân và ngăn ngừa mệt mỏi và buồn nôn. Betain cũng giúp giảm homocysteine huyết tương, một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.
- Tốt cho não bộ: Một nghiên cứu tại Đại học Wake Forest đã chỉ ra rằng củ cải trắng có hàm lượng nitrat cao, giúp tăng cường lượng máu chảy đến não, từ đó cải thiện chức năng tâm thần và sức khỏe não bộ, thậm chí bảo vệ tế bào não trong thời gian dài.
Ngoài ra ăn củ cải còn giúp phòng chống ung thư, tránh khả năng thiếu máu, ngăn ngừa nhiễm virut, chống lão hóa cho da, giảm béo…
Cách làm mực khô xào củ cải thơm ngon bổ dưỡng cả nhà đều mê
Nguyên liệu
- Mực khô: 3 con
- Củ cải khô, cà rốt khô: 50g
- Hành tím: 2 củ
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, muối.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Đầu tiên, ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15 phút để làm cho mực mềm hơn. Sau đó, hãy dùng muỗng để lấy mực ra và gỡ bỏ lớp màng nâu bên ngoài. Tiếp theo, bạn cần bóp mực với một chén rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của nó.
- Sau khi rửa sạch mực khô và để ráo, hãy thái mực thành sợi nhỏ. Khi thái, hãy sử dụng một con dao sắc để cắt mực thành những miếng nhỏ và thái theo chiều ngang để tránh mực khô bị dai khi ăn. Hãy thái mực thật nhỏ để khi ăn không gặp tình trạng dai.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Củ cải khô và cà rốt khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để làm cho chúng mềm hơn. Sau đó, rửa sạch và vắt nhẹ bằng tay cho đến khi nước không còn.
- Hành tím: Lột sạch vỏ và băm nhuyễn.
- Tỏi khô: Lấy 1/2 củ tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Nên sử dụng tỏi ta để có hương vị thơm ngon hơn khi xào.
- Gừng: Cạo sạch vỏ và đập dập một phần, sau đó băm nhuyễn phần còn lại.
- Hành lá và rau mùi: Cắt thành khúc nhỏ, khoảng 4cm.
Bước 3: Ướp mực khô
- Thêm mực khô đã được cắt thành sợi vào một tô. Sau đó, thêm một muỗng cafe rượu trắng, một muỗng tiêu, một muỗng hạt nêm, hai muỗng đường và gừng đã được băm nhuyễn vào tô, sau đó trộn đều các thành phần.
- Ướp mực khoảng 20 phút để gia vị thấm đều
Bước 4: Xào mực khô với củ cải
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng, sau đó thêm một chút dầu ăn để đun sôi. Tiếp theo, cho một nửa lượng hành tím vào chảo và phi cho đến khi hành tím có màu vàng và thơm.
- Tiếp theo, thêm mực khô đã xào vào chảo và xào cho đến khi mực săn lại. Sau khi mực đã săn lại, chuyển mực ra đĩa.
- Tiếp tục thêm một ít dầu ăn vào chảo và cho phần hành tím băm còn lại vào phi cho đến khi hành tím có màu vàng. Sau đó, thêm củ cải và cà rốt khô vào chảo, nêm thêm một ít muối và hạt nêm, và xào trong khoảng 4-5 phút.
- Sau đó, đưa mực khô đã xào trước đó vào chảo và xào chung lần nữa với củ cải và cà rốt để gia vị thấm đều. Xào cho đến khi thấy món ăn gần chín, sau đó thêm hành lá, rau mùi và gừng cắt sợi vào chảo.
- Nhanh chóng xào qua lại một lúc và sau đó tắt bếp. Cuối cùng, chuyển món ăn ra đĩa và thưởng thức mực khô xào củ cải thơm ngon này.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành quá trình chế biến, món củ cải khô xào mực đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn này thực sự hấp dẫn, đặc biệt khi được kết hợp với cơm nóng.
Củ cải có vị giòn ngon, mang lại sự thích thú khi ăn. Mực xào được xử lý một cách tinh tế để giữ cho nó giòn và mang lại hương vị ngọt ngào của gia vị. Điều này tạo nên một sự kết hợp độc đáo, mà dường như không liên quan nhưng lại hòa quyện với nhau tuyệt vời.
Cách chọn mực khô ngon
- Mực khô có lớp phấn trắng bao phủ bên ngoài
Khi mực tươi vừa được đánh bắt và phơi khô, trên bề mặt thân của nó sẽ xuất hiện một lớp phấn trắng. Độ dày của lớp phấn này tương ứng với độ tươi của mực. Vì vậy, lựa chọn mực khô có lớp phấn trắng dày là một sự lựa chọn tốt.
- Mực có thân thẳng và dày
Hãy chọn những con mực có thân thẳng và mình dày. Khi cầm mực lên, chúng phải khô ráo và thân cùng đầu mực còn dính vào nhau. Nếu mực còn ướt, và đầu mực tách liền với thân, điều đó cho thấy mực đã bị ươn. Khi nướng, mực ươn có mùi hôi, thịt dai và có hơi đắng. Những con mực có thân dày và thẳng khi nướng sẽ nở ra thành từng thớ và có vị ngọt đậm đà.
- Mực có màu hồng tự nhiên
Mực khô tươi sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên và không có mùi tanh hoặc dính ướt tay. Như thịt lợn và thịt bò, màu hồng tự nhiên cho biết mực tươi ngon, vừa được đánh bắt. Khi nướng, mực khô tươi xé ra sẽ có màu hồng nhạt, thịt mềm, dai mà không vụn. Nếu màu mực trắng bệch, đó có thể là mực ươn đã bị phơi khô.
Không có món ăn nào quá khó nếu bạn đã nắm vững công thức nấu và dồn tình cảm vào quá trình nấu nướng. Với công thức làm mực khô xào củ cải này, tôi tin rằng nó rất đơn giản và dễ thực hiện. Hãy bắt tay vào bếp và làm món này để thay đổi hương vị cho ông xã và con yêu của bạn. Lam Sơn Food chúc bạn thành công và mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
