Bạn đã biết cách làm mực khô xào mướp ngon và đúng chuẩn chưa? Nếu bạn muốn kiểm tra xem món mực khô xào mướp của mình đã có hương vị đúng chuẩn và không cần điều chỉnh hay chưa, hãy tham khảo cách chế biến món mực khô xào mướp mới lạ dưới đây từ Lam Sơn Food. Hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện món ăn tuyệt vời này để cả gia đình cùng thưởng thức.
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon
Cách chọn mực khô ngon
- Lớp bụi phấn trên mực khô: Thông thường, khi mực tươi ngon được phơi khô, trên toàn bộ bề mặt sẽ có một lớp bụi phấn trắng dày. Vì vậy, khi mua mực, hãy chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.
- Độ khô của mực: Khi bạn chạm vào mực, nếu không dính tay, không cảm nhận được độ ẩm, và tay bạn khô ráo, thậm chí có mùi thơm đặc trưng, đó là mực khô ngon đã được phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên.
- Về màu sắc của mực: Mực khô tươi ngon thường có màu đỏ ổn định, tươi sáng, không quá đậm. Phần đầu và thân mực nên được giữ chặt với nhau, không bị tách ra hay bong.
- Ngoài ra, hãy lưu ý đến độ dày của thịt mực. Tránh chọn những con mực quá to hoặc quá nhỏ. Tốt nhất là chọn những con có kích thước vừa phải, có thịt dày, và thân mực thẳng.
Cách chọn mướp tươi ngon
- Quan sát các đường vân trên mướp: Quả mướp ngon sẽ có các đường vân rõ ràng, mịn màng và đều nhau. Đây là những quả mướp tươi, vừa mới được hái. Ngược lại, nếu mướp có những đường vân nhăn nheo thì không nên chọn vì đó là những quả mướp đã già.
- Quan sát cuống mướp: Để chọn quả mướp ngon, bạn cũng cần quan sát kỹ phần cuống mướp. Nếu cuống vẫn còn mềm, màu xanh tươi và không có dấu hiệu thâm đen, thì đó là những quả tươi ngon, vừa mới được hái.
- Quan sát độ dày vỏ: Khi mua mướp, nên chọn những quả có lớp vỏ dày vừa phải, mịn màng và không quá sần sùi. Chỉ nên chọn những quả có chiều dài trung bình, không quá dài cũng không quá ngắn.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của mướp bằng cách nhẹ nhàng nhấn vào phần đầu của mướp. Nếu mướp khá cứng và có độ đàn hồi tốt, thì đó là quả mướp tươi và chắc chắn, đáng để mua.
Cách làm mực khô xào mướp ngon ngọt lại cực đưa cơm
Nguyên liệu
- Mực khô: 2 con
- Mướp ta: 1 kg
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Hành lá: 2 cây
- Rau ngò, ớt sừng
- Gia vị: tiêu, muối, mì chính, dầu hào, dầu thực vât
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Sau khi mua mực về, bạn nên rửa sạch và loại bỏ phần mai cứng trước khi ngâm vào một bát nước trong khoảng hai giờ để mực nở ra và trở nên mềm hơn. Nếu có thể, hãy ngâm mực trong nước vo gạo để giảm đi một phần mùi tanh của nó.
- Tiếp theo, hãy đặt mực vào rổ và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Sau đó, sử dụng một con dao thái, cắt mực theo chiều ngang để tạo ra từng sợi mực dài, mỏng và nhỏ.
- Hãy ướp mực bằng cách thêm hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào. Hãy để mực ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sau khi mua mướp hương về, bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Đối với hành tím, bạn nên lột vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng. Đối với tỏi, hãy lột vỏ và băm nhuyễn.
- Đối với rau ngò, lấy khoảng 4 đến 5 cọng, cắt bỏ gốc và sau đó cắt thành đoạn khoảng 2 cm. Hãy giữ lại 1 cọng để dùng làm trang trí.
- Hành lá, bạn hãy loại bỏ lá úa, lá vàng, rửa sạch và sau đó cắt thành đoạn 2 cm, tương tự như rau ngò.
- Đối với ớt, lấy 1 trái, chẻ làm bốn và ngâm trong nước đá để ớt nở. Trong quá trình chẻ, hãy cẩn thận để không rơi rớt hạt.
Bước 3: Xào mực khô với mướp
- Bắt đầu bằng việc đun nóng chảo trên bếp, sau đó thêm khoảng 1 muỗng dầu ăn vào chảo và chờ cho đến khi dầu sôi. Tiếp theo, thêm hành và tỏi vào chảo và phi cho đến khi chúng có màu vàng và mùi thơm.
- Sau đó, bắt đầu xào mực khô đã được ướp bằng cách đều xào cho đến khi mực chín. Sau khi mực chín, thêm một ít dầu hào vào chảo.
- Cuối cùng, bạn hãy thêm mướp vào chảo vì mướp có thời gian chín nhanh. Hãy đảo đều mướp để nó hấp thụ gia vị. Khi mướp đã chín, hãy nêm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
- Khi đã nêm gia vị đủ, tắt bếp và cho rau ngò và hành lá vào chảo để tạo thêm màu sắc và hương vị thơm ngon.
Thành phẩm
Lấy mực ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu lên mực. Đặt ớt sừng đã chẻ lên để trang trí và rắc rau ngò cùng hành lá lên một góc dĩa mực. Chuẩn bị thêm một nồi cơm trắng để ăn cùng mực khô xào mướp thôi nào
Mực khô xào ăn vào dai ngọt đậm vị kết hợp với mướp mềm thơm ngon. Trang trí ở dĩa nhìn bắt mắt và đẹp thu hút người dùng. Mực khô xào mướp là một món ăn có cách làm cực kì đơn giản dễ làm cho gia đình để thay đổi trong bữa ăn hàng ngày nữa nha.
Lam Sơn Food xin chúc các bạn thành công với cách làm mực khô xào mướp được chia sẻ trên đây. Hãy cùng chúng tôi tạo ra nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, mang đến sức khỏe cho bản thân và gia đình của bạn.
