Bạn muốn biết cách làm mực khô xào sa tế thật hấp dẫn và thỏa mãn khẩu vị? Với hương vị đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn. Hãy thử làm theo công thức đơn giản dưới đây để mang đến sự phong phú cho thực đơn của bạn!
Cách chọn mực khô ngon
- Độ khô của mực
Khi chạm vào mực, không cảm nhận bất kỳ độ ẩm nào và không bị dính tay. Điều này cùng với tay khô ráo và mùi thơm đặc trưng cho thấy mực khô ngon đã được phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến độ dày của thịt mực, không nên chọn quá to hoặc quá nhỏ.
- Lớp phấn trên mực khô
Những con mực tươi ngon và được phơi khô sẽ có lớp phấn trắng dày phủ khắp thân mực. Vì vậy, khi mua mực khô, hãy chọn những con có lớp phấn dày hơn.
- Màu sắc của mực
Mực phải có màu tươi tắn và một chút đỏ, không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra xem phần đầu và thân mực có dính chặt vào nhau không. Nếu mực tươi ngon, thân mực và đầu mực sẽ dính chặt, không rơi rụng hoặc bong ra.
- Hình dáng mực khô
Chọn những con mực vừa phải, thịt dày và thân thẳng. Khi nướng, loại mực này sẽ nở ra thành từng thớ mềm mịn, dễ xé và có hương vị đậm đà.
Cách làm mực khô xào sa tế cay ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- Mực khô: 500 gr (khoảng 3 con to)
- Sa tế: 3 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 1 trái
- Nước mắm: 5 muỗng cà phê
- Đường cát: 5 muỗng cà phê
- Nước trắng: 1 chén (chén nhỏ)
- Bia: 330 ml (1 lon)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn hãy rửa mực khô với nước sạch.
- Sau đó đổ một lon bia vào một thau và ngâm mực trong khoảng 30 phút để làm mềm mực.
- Sau khi ngâm xong, rửa mực lần nữa với nước và vớt ra để ráo.
- Tiếp theo, sử dụng một con dao để loại bỏ hạt ớt và sau đó băm nhỏ ớt.
Bước 2: Nướng mực khô
- Bạn đặt vỉ nướng lên bếp hồng ngoại và sau đó xếp mực khô đều lên toàn bộ vỉ. Tiếp theo, nhấn nút bắt đầu để bắt đầu quá trình nướng.
- Tiếp theo, bạn nướng mực khô cho đến khi chín đều. Sau đó, sử dụng kẹp để gắp mực ra khỏi vỉ và sử dụng một chày nhẹ đập nhẹ để loại bỏ các phần bị cháy có vị chát.
- Tiếp theo, bạn có thể sử dụng kéo cắt hoặc xé tay mực thành những sợi vừa ăn.
Bước 3: Làm mực khô xào sa tế
- Đầu tiên, trong một cái chén, hòa tan 5 muỗng cà phê đường, 5 muỗng cà phê nước mắm và một ít nước trắng bằng một muỗng để đường tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, hãy đặt một chiếc chảo lên bếp, thêm dầu vào và đun nóng. Sau đó, cho mực vào chảo và khuấy đều để mực được chín đều. Tiếp theo, thêm ớt, sa tế và các gia vị khác vào chảo, khuấy đều để gia vị lan tỏa đều cho mực.
- Sau đó, tiếp tục khuấy đảo mực để mực thấm đều gia vị và chờ đến khi nước trong chảo sệt lại. Khi mực đã thấm đều gia vị và nước trong chảo đã sệt lại, bạn có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Món mực khô xào sa tế mang đến hương vị thơm ngon với màu vàng bắt mắt và hương thơm đặc trưng của nước mắm và sa tế. Khi thưởng thức, mực có vị mặn ngọt phối hợp với hương cay nhẹ từ sa tế và ớt, tạo nên một cảm giác cuốn hút mỗi khi ăn.
Bạn có thể dùng món này kèm với cơm trắng hoặc sử dụng làm mồi nhấm nháp trong khi thưởng thức một ly bia.
Mẹo nhỏ để món mực khô xào sa tế của bạn ngon hơn
- Để tăng thêm sự hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh thực phẩm, hãy chọn mực kho ngon và chất lượng khi mua.
- Sử dụng nước mắm chất lượng để tăng độ đậm đà của món ăn. Hãy lựa chọn nước mắm tốt và có hàm lượng muối thấp để giảm tác động của muối đến sức khỏe.
- Thêm một ít lạc, vừng hoặc tỏi băm vào quá trình xào để tăng thêm hương vị.
- Trang trí món ăn bằng các loại rau như bạc hà, rau mùi, hoặc rau thìa là.
- Sử dụng gia vị bổ sung như hạt tiêu, bột ngọt hoặc nước tương để làm nổi bật hương vị của món ăn.
- Xào mực chậm và đều để tránh cháy và giữ nguyên hương vị tự nhiên của mực.
Lưu ý: Mỗi người có khẩu vị riêng, vì vậy hãy thử nghiệm với những gợi ý nhỏ trên để tìm ra cách làm phù hợp với khẩu vị của bạn.
Dưới đây là một cách làm mực khô xào sa tế thơm ngon và hấp dẫn. Với hương vị cay cay đặc trưng, món ăn này sẽ khiến bạn không thể dừng lại, ăn mãi mà không biết chán. Hy vọng rằng gợi ý này từ Lam Sơn Food sẽ thêm phần thú vị cho bữa cơm gia đình của bạn.
