Khô mực là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Mực khô có kết cấu dai dai, vị ngon ngọt khi nhai, làm say mê không ít người. Không chỉ là món ăn chơi, mực khô còn là một món mồi bén của những người thích nhậu. Hơn nữa, mực khô cũng chứa nhiều dinh dưỡng và có khả năng phòng chống một số bệnh như viêm khớp, cung cấp chất dinh dưỡng cho máu và giảm triệu chứng đau nửa đầu…
Tuy nhiên, để có miếng mực khô mềm ngon nhất, cách nướng mực khô cũng rất quan trọng. Nếu không biết cách nướng đúng, mực khô có thể bị khô và cứng, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nó. Vì vậy, Lam Sơn Food sẽ chia sẻ với các bạn các cách làm mực khô nướng chuẩn ngon mà không làm mất đi độ ẩm, giữ được hương vị ngọt ngào của mực. Bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Mẹo chọn mực ngon để nướng
Khi lựa chọn mực khô, một số yếu tố quan trọng cần được quan tâm để đảm bảo mực có chất lượng tốt và thơm ngon:
- Lớp phấn: Mực tươi ngon thường có lớp phấn trắng dày phủ khắp bề mặt. Vì vậy, hãy chọn những con mực có lớp phấn càng dày càng tốt.
- Độ khô của mực: Khi bạn chạm vào mực, nó không bị dính tay, không có cảm giác ẩm ướt, và tay bạn cảm thấy khô ráo.
- Mùi thơm: Mực khô ngon còn mang một mùi thơm đặc trưng. Đây là những dấu hiệu cho thấy mực đã được phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên một cách hoàn hảo.
- Màu sắc: Mực khô tươi ngon thường có màu đỏ vừa phải, tươi tắn mà không quá đậm. Phần đầu và thân mực nên dính chặt vào nhau, không bị rơi rụng hoặc bong.
- Độ dày của thịt mực: Tránh chọn những con mực quá to hoặc quá nhỏ. Hãy chọn mực có kích thước vừa phải, thịt dày và thân thẳng.
- Da mực: Da của mực khô ngon thường có những chấm đen mờ. Điều ngược lại, mực kém chất lượng thường có các đốm đỏ thâm trên thân mực và hai mặt có những nốt hồng nhạt.
Cuối cùng, để đảm bảo chất lượng, hãy mua mực khô từ các cửa hàng uy tín, nơi có đóng gói cẩn thận và nhãn mác đầy đủ. Điều này sẽ đảm bảo rằng bạn đang mua mực khô chất lượng và an toàn để thưởng thức.
Cách nướng mực khô bằng cồn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực khô 1 con
- Cồn y tế 90 độ
- Chảo hoặc đĩa sâu lòng
Các bước thực hiện nướng mực khô bằng cồn
- Tách râu mực và thân mực thành hai phần riêng biệt. Vì thân mực nướng lâu hơn râu mực, việc tách riêng sẽ giúp tránh hiện tượng cháy.
- Chuẩn bị một đĩa có chứa một lượng cồn vừa đủ. Đặt mực vào đĩa và châm lửa để đốt cồn. Sử dụng kẹp hoặc đũa để liên tục lật mực đảm bảo mực chín đều.
- Thời gian nướng mực tùy thuộc vào kích thước, khoảng 2-3 phút. Khi thấy mực cong lại và phát ra mùi thơm, chứng tỏ mực đã chín.
- Gắp mực chín và bọc lại bằng giấy báo. Đợi vài phút để mực nguội, sau đó sử dụng chày đập nhẹ để loại bỏ các mảnh vụn cháy và làm cho mực mềm hơn và thơm ngon hơn.
- Cuối cùng, xé nhỏ mực và thưởng thức cùng với tương ớt hoặc các gia vị khác.
Nướng mực bằng cồn không gây độc hại. Cồn là một dung dịch được sử dụng trong lĩnh vực y học để sát trùng dụng cụ y tế và da. Tuy nhiên, cần lưu ý chọn loại cồn trắng để sử dụng trong quá trình nướng và tránh mua phải cồn giả. Sử dụng cồn giả có nồng độ methanol quá cao có thể gây ngộ độc.
Để đảm bảo an toàn, khi nướng mực bằng cồn, hãy thận trọng và có thể kẹp mực vào vỉ rồi đặt trên ngọn lửa của cồn. Điều này giúp tránh tiếp xúc trực tiếp giữa mực và cồn.
Vậy là Lam Sơn Food đã hướng dẫn các bạn các cách làm mực khô nướng chuẩn ngon. Điều thú vị về mực khô nướng là hương thơm của nó luôn thu hút mọi thành viên trong gia đình dù bạn nướng nó ở bất kỳ đâu. Hãy tận hưởng những giây phút thư giãn cuối tuần bên những người thân yêu khi cùng nhau thưởng thức món mực khô nướng và kể cho nhau nghe những câu chuyện thật thú vị!
