Lạp xưởng có mấy loại? Cách chế biến và bảo quản lạp xưởng đảm bảo chất lượng, thơm ngon

Nếu điểm danh các món ăn kèm với cơm, món làm mồi nhậu cuốn nhất, kích thích vị giác nhất của người dùng thì không thể không kể đến món lạp xưởng. Lạp xưởng vừa béo ngậy, vừa thơm ngon mà lại còn giàu chất dinh dưỡng nữa. Vậy bạn có biết lạp xưởng có mấy loại không? Nên mua lạp xưởng ngon ở đâu? Cách chế biến và bảo quản lạp xưởng ra sao? Tất cả các câu hỏi này sẽ được giải đáp ở bài viết dưới đây, mời bạn theo dõi nhé!

Lạp xưởng là gì

Lạp xưởng là món ăn có từ rất lâu, xuất xứ từ đất nước Trung Quốc. Nguyên liệu chính làm nên món ăn này chính là thịt nạc và mỡ lợn (ngoài thịt lợn người ta cũng có thể sử dụng thịt của các loài động vật khác). Theo đó để làm ra được cây lạp xưởng ngon người ta sẽ đem xay nhuyễn thịt heo và mỡ rồi trộn chung với rượu và đường. Tiếp nữa sẽ đem nhồi hỗn hợp này vào ruột lợn khô để chúng chín bằng cách lên men tự nhiên.

Lạp xưởng mang một hương vị rất riêng không gì có thể thay thế được. chúng thường có màu hồng hoặc là màu nâu sậm, khi ăn sẽ có vị ngọt tự nhiên hòa lẫn với chút béo ngậy từ mỡ. Món lạp xưởng khi ăn kèm cùng cơm trắng sẽ rất bắt cơm và cực kỳ phù hợp trong những ngày không biết nên ăn gì. Ngoài ra người ta còn dùng lạp xưởng để ăn với xôi, bánh mì hoặc làm mồi nhậu nữa.

Có lẽ bạn cũng thắc mắc rằng lạp sườn và lạp xưởng giống hay là khác nhau mà lúc thì nghe cái tên này, lúc thì nghe cái tên kia. Thông tin cho những ai chưa biết thì thực ra lạp sườn và lạp xưởng là giống nhau đấy nhé. Chỉ có 1 điểm khác nho nhỏ đó là lạp sườn thì người ta thái thịt như hạt lựu còn lạp xưởng thì người ta lại xay nhuyễn thịt nạc và thịt mỡ rồi mới trộn với gia vị.

Lạp xưởng có mấy loại

Lạp xưởng hiện nay gồm có nhiều loại khác nhau, để tìm hiểu rõ hơn về từng loại, bạn đừng bỏ lỡ những thông tin bổ ích ngay sau đây:

Lạp xưởng heo

Lạp xưởng heo là loại lạp xưởng được người tiêu dùng lựa chọn nhiều nhất hiện nay. Đúng như tên gọi lạp xưởng heo được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo, thông thường người ta sẽ chọn những miếng thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn của con heo mới giết mổ. Và khi chọn thịt bạn cần để ý phần thịt phải đỏ, lớp mỡ sáng, tươi thì thành phẩm miếng lạp xưởng mới ngon.

Khi đã chọn miếng thịt ưng ý rồi thì người ta sẽ đem thái nhỏ rồi xay nhuyễn, ướp cùng với các loại gia vị. Mỗi nơi sẽ có những công thức ướp khác nhau, nhưng thông thường sẽ có thêm một chút rượu trắng, mai quế lộ để thịt lên men tự nhiên ngon hơn. Tiếp đó họ sẽ nhồi phần thịt đã ướp vào ruột heo rồi đem phơi 3 đợt nắng, phơi xong thì đem treo ở gác bếp dùng dần.

Lạp xưởng bò

Không kém cạnh gì lạp xưởng heo, món lạp xưởng bò cũng ngon bá cháy được nhiều người dân lựa chọn sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Để làm nên miếng lạp xưởng bò ngon nhất, người ta chọn phần thịt bò ngon như đùi, bắp, nạc… . Nếu như miếng thịt bò của bạn còn dính gân thì bạn nên lọc bỏ đi, sau đó đem xay nhuyễn nhưng đừng nhuyễn quá vì sẽ mất đi độ dai tự nhiên của thịt bò.

Lạp xưởng bò càng phơi nắng lâu thì sẽ càng ngon, mùi vị càng đậm đà. Khi ăn, bạn đem lạp xưởng nướng trên than hồng, nếu như không có bếp than bạn cũng có thể sử dụng bếp ga. Những miếng lạp xưởng bò sau khi nướng nóng hổi thấm đẫm gia vị béo bùi của mỡ bò, vị ngọt ngọt của thịt cùng vị cay nhẹ của hạt tiêu. Nếu muốn lạp xưởng bò ăn bớt ngấy bạn có thể kết hợp cùng rau sống, dưa leo, khế chua để ăn kèm cũng ngon hết biết đấy.

Lạp xưởng vịt

Có thể bạn thấy lạ khi nhắc đến món lạp xưởng vịt phải không? Cũng tương tự như các loại lạp xưởng khác, lạp xưởng vịt thì nguyên liệu chính làm nên đó là thịt của con vịt. Người ta sẽ đem rút xương của con vịt ra rồi đem tẩm ướp gia vị, làm dậy lên mùi hương đặc trưng và đánh tan đi mùi hôi của vịt. Sau đó họ cũng đem xay rồi nhồi vào ruột heo, đem đi phơi nắng. Những thanh lạp xưởng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời có màu đỏ hồng trông rất bắt mắt.

Lạp xưởng vịt có thời gian bảo quản khá lâu lên đến 6 tháng, bạn có thể mua về rồi cắt trong ngăn đá tủ lạnh để dự trữ ăn dần. Khi trong nhà không còn gì để ăn hoặc muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình thì bạn đem vài cây lên bếp để chiên. Lạp xưởng vịt có sự kết hợp mùi béo của thịt vịt cùng vị ngọt đậm đà, ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt này.

Lạp xưởng tôm

Để nhắc đến các loại lạp xưởng ngon thì không thể thiếu lạp xưởng tôm. Tôm được chọn để làm lạp xưởng thường là những con tôm đất cỡ lớn, tươi ngon đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn, trộn với một vài gia vị. Khi chế biến xong lạp xưởng tôm bạn sẽ thấy nó có màu hồng trông rất bắt mắt, có vị ngọt tự nhiên rất cuốn vị giác.

10 người ăn lạp xưởng tôm thì 9 người đều khen ngon, đó cũng chính là lý do mà nó trở thành món ăn nổi tiếng được nhiều du khách nước ngoài lựa chọn thưởng thức khi du lịch ở Việt Nam. Lạp xưởng tôm vừa thơm ngon, vừa giàu chất dinh dưỡng, rất khó để bị phai nhờ trong vị giác của người yêu ẩm thực.

Lạp xưởng trứng muối

Lạp xưởng trứng muối – chỉ mới nghe cái tên thôi đã thấy có sự hấp dẫn rồi phải không. Lạp xưởng trứng muối được làm bởi thịt, mỡ heo cùng những quả trứng muối. Theo đó người ta sẽ cắt thịt heo, mỡ heo thành hạt lựu rồi đem trộn với gia vị, tiếp đó là cắt nhỏ lòng đỏ trứng muối nhồi cùng vào ruột heo.

Khi ăn miếng lạp xưởng trứng muối bạn sẽ cảm nhận được ngay độ xốp mềm của thịt, vị ngọt nhẹ hòa lẫn với vị mằn mặn, beo béo của trứng muối đậm đà tan trong miệng. Món ăn này cũng trở thành sự lựa chọn của rất nhiều người khi muốn làm quà tặng cho những người thân yêu.

Địa chỉ mua lạp xưởng ngon, sạch, chất lượng

Các loại lạp xưởng bạn dễ dàng có thể tìm mua tại chợ, các cửa hàng xung quanh bạn hoặc trên các trang thương mại điện tử. Tuy nhiên vì lạp xưởng hiện được bày bán rất phổ biến nên khó tránh khỏi tình trạng mua phải hàng kém chất lượng.

Để mua được lạp xưởng thơm ngon, đúng vị nhất các bạn có thể cân nhắc cửa hàng Lam Sơn Food. Đây là cửa hàng chuyên phân phối các loại đặc sản nổi tiếng của Việt Nam với hơn 5 năm kinh nghiệm. Khi mua hàng tại Lam Sơn Food bạn có thể hoàn toàn yên tâm vì nguồn thịt được chọn để sản xuất đều tươi ngon và đảm bảo dinh dưỡng.

Tại Lam Sơn Food bạn cũng sẽ cảm thấy yên tâm vì quy trình chế biến sản phẩm cực kỳ an toàn và sạch sẽ. Tuyệt đối không hề có hóa chất độc hại nào ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng cả. Nếu khi mua hàng bạn phát hiện ra bất cứ dấu hiệu bất thường nào về sản phẩm thì hoàn toàn có thể đổi trả mà không bị phụ thu thêm phí phát sinh nào cả.

Hơn nữa giá cả của cửa hàng Lam Sơn Food cũng rất hợp lý, chất lượng sản phẩm cao nhưng không hề hô mức giá “cắt cổ” đâu. Mỗi mặt hàng đều có giá niêm yết và được đóng gói theo những size to nhỏ khác nhau nên người tiêu dùng có thể thoải mái lựa chọn. Nhanh tay liên hệ với cửa hàng theo thông tin sau để được hỗ trợ tư vấn và đặt hàng:

• Địa chỉ: số 6, Lò Vôi, Đông Xá, Vân Đồn, Quảng Ninh
• Chi nhánh: 466 Hoàng Hoa Thám, Tây Hồ, Hà Nội
• Hotline: 0862 238 383
• Website: https://LamSonFood.com

Cách chế biến lạp xưởng ngon

Lạp xưởng chỉ cần chiên hoặc nướng trên bếp thôi ăn đã thấy rất ngon rồi. Nhưng nếu bạn đang muốn đa dạng cách chế biến lạp xưởng sao cho ngon và kích thích vị giác hơn thì có thể tham khảo một vài cách sau đây:

Lạp xưởng chiên trứng

Trứng và lạp xưởng đều là nguồn thực phẩm dễ tìm, dễ chế biến mà cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Sự kết hợp của hai nguồn nguyên liệu này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng trong khẩu vị của bạn đấy.

Nguyên liệu cần có

Lạp xưởng các loại ( có thể là lạp xưởng heo, bò, vịt, trứng muối… tùy thích), 2 – 3 quả trứng, dầu ăn, hành lá và một số gia vị như nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu…

Cách thực hiện

• Bước 1: Đầu tiên bạn đạp 2 – 3 quả trứng vào một cái tô hoặc đĩa sâu lòng. Cho vào đó thêm một chút gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu rồi đánh đều.
• Bước 2: Bây giờ bạn thái nhỏ lạp xưởng ra, có thể thái hạt lựu hoặc thành lát mỏng thôi tùy thích và trộn cùng.
• Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, đợi sôi thì cho dầu ăn vào, đổ hết nguyên liệu vừa trộn vào chảo dầu.
• Bước 4: Lúc này đợi gần chín bạn bỏ một chút hành lá lên trên cho đẹp. Đợi một chút khi trứng đã cháy xém thì tắt bếp và có thành quả là một đĩa trứng chiên lạp xưởng thơm ngon.

Lạp xưởng xào khoai tây

Màu đỏ hồng của miếng lạp xưởng hết hợp cùng màu vàng óng ánh của khoai tây chỉ mới nhìn thôi đã thấy ngon “nuốt lưỡi” rồi. Hãy cùng xem hai nguyên liệu này kết hợp với nhau ra sao nhé.

Nguyên liệu cần có

Lạp xưởng, khoai tây, hành lá và các gia vị cần thiết khác.

Cách thực hiện

• Bước 1: Bạn đem rửa sạch khoai tây, thái thành lát mỏng cho nhanh chín, lạp xưởng bạn cũng thái lát mỏng.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đợi dầu sôi thì phi hành cho thơm, cho khoai tây vào đảo đều tay.
• Bước 3: Tiếp theo bạn đổ toàn bộ phần lạp xưởng đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 4: Cuối cùng bạn đợi khoai tây mềm thì tắt bếp, cho thêm một chút hành lá để món ăn bắt mắt và thơm hơn nhé.

Cơm chiên lạp xưởng

Cơm chiên lạp xưởng thì chắc hẳn mọi người đã quá quen thuộc rồi phải không. Với những nguyên liệu “vét tủ lạnh” bạn sẽ có một món ăn cứu đói trong những ngày cuối tháng. Tuy nhiên độ béo ngậy, hấp dẫn của lạp xưởng trong dĩa cơm chiên thì không có gì phải bàn cãi đâu nhé.

Nguyên liệu cần có

Nhà còn gì dùng nấy nhưng chắc chắn phải có lạp xưởng nhé. Ngoài ra bạn cần tìm thêm trứng gà, đậu que, cà rốt, dưa leo…

Cách thực hiện

• Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu trước, lạp xưởng, đậu que, cà rốt bạn cắt thành hạt lựu. Phần cơm nguội bạn đem trộn đều với 1 – 2 cái lòng đỏ trứng gà.
• Bước 2: Bạn cho các nguyên liệu đã thái hạt lựu lên đảo cho chín sơ, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra một cái chén.
• Bước 3: Lúc này bạn cho cơm đã trộn trứng vào chiên, nêm nếm gia vị, đảo tới khi đã ngà ngà chín thì đổ phần lạp xưởng và rau củ vào trộn chung.
• Bước 4: Khi tất cả các nguyên liệu đã chín và thấy mùi thơm nức mũi thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có món cơm chiên lạp xưởng ngon hết sảy.

Cách bảo quản lạp xưởng

Lạp xưởng là món ăn rất ngon, rất dễ ăn, có thể sử dụng cùng cơm trắng hoặc cùng với các nguyên liệu khác để làm nên nhiều món ăn hấp dẫn. Vậy làm thế nào để bảo quản lạp xưởng được lâu, để lúc nào trong nhà cũng có sẵn lạp sườn chế biến ngay khi cần. Dưới đây là một số cách bảo quản lạp sườn, bạn có thể tham khảo để áp dụng cho gia đình nhé:

Đối với lạp xưởng tươi

• Cách 1: Bạn nên luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêm ở lửa nhỏ để nước dừa ngấm vào từng chiếc lạp xưởng. Sau đó bạn chờ cho lạp xưởng nguội hẳn rồi bỏ vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
• Cách 2: Hoặc bạn cũng có thể treo lạp xưởng tươi ở nơi thoáng khí để lạp xưởng không bị mốc. Khi treo nên bôi dầu ăn lên dây để phòng kiến.
• Cách 3: Một cách bảo quản nữa là bạn có thể xếp từng cây lạp xưởng vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh rồi đậy nắp, bỏ vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.

Đối với lạp xưởng khô

• Cách 1: Lạp xưởng khô bạn không nên bỏ vào tủ lạnh mà nên bỏ vào một chiếc hộp hoặc khay và cho một ly rượu trắng ở giữa. Mục đích là có hương rượu thì ruồi, muỗi, kiến sẽ không đậu vào lạp xưởng. Sau đó bạn để ở một vị trí thoáng mát.
• Cách 2: Bạn cũng có thể cho lạp xưởng khô vào túi zip hoặc túi nilon và buộc chặt, treo ở nơi thoáng mát trong nhà để bảo quản.

Các câu hỏi về lạp xưởng

Có thể bạn sử dụng lạp xưởng để ăn đã lâu nhưng chưa chắc đã hiểu hết về lạp xưởng. Dưới đây là tổng hợp những câu hỏi được thắc mắc nhiều nhất về lạp xưởng, nếu bạn cũng chưa có câu trả lời thì đừng bỏ qua phần tiếp theo ngay sau đây.

• Lạp xưởng bao nhiêu calo?

Theo thông tin của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g lạp xưởng tươi sẽ tương đương với 2 cây và có khoảng 340 calo, nếu chiên lên sẽ là 356 kcal. Tuy nhiên mức calo có thể thay đổi tùy vào loại lạp xưởng là từ thịt gì nữa. Chẳng hạn như 100g lạp xưởng heo khoảng 320 calo, 100g lạp xưởng bò khoảng 318 calo.

• Ăn lạp xưởng có béo không?

Như chúng tôi đã nói ở trên, trung bình 100g lạp xưởng sẽ có hơn 300 calo. Vậy nên nếu như một ngày bạn ăn tầm 500g – 600g thì sẽ là gần 2000 calo. Nếu như bạn cung cấp số lượng đó thường xuyên mỗi ngày thì sẽ béo lên đấy. Nhưng trên thực tế, trong lạp xưởng có cả mỡ nên rất ít ai có thể ăn mức nhiều như vậy mỗi ngày cả, nó rất dễ ngán. Do vậy nếu như bạn chỉ ăn khoảng 100g mỗi lần và lâu lâu mới ăn thì sẽ không béo đâu nhé.

• Lạp xưởng ăn sống được không?

Lạp xưởng được làm từ thịt sống lên men, do vậy khi ăn bạn cần phải chiên thật kỹ để toàn bộ phần thịt bên trong được chín đều. Nếu ăn sống thì một số người bụng yếu sẽ dễ bị đau bụng. Ăn thịt sống lên men cũng có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Hơn nữa, lạp xưởng khi chiên hoặc chế biến cùng các nguyên liệu khác sẽ ngon hơn, thế nên bạn hãy nấu chín chứ đừng ăn sống nhé.

• Lạp xưởng ăn kèm với gì ngon?

Hầu như người dùng đều nhận xét lạp xưởng ăn một mình cũng đã ngon hết sảy rồi. Do vậy khi kết hợp ăn kèm cùng các loại thực phẩm khác sẽ càng dậy hương vị hơn. Để chống ngấy khi ăn lạp xưởng bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống, dưa leo, khế chua, chuối xanh… để cho ngon. Hoặc nếu không bạn có thể biến tấu thành đa dạng các món ăn có chứa lạp xưởng cũng được.

• Lạp xưởng để ngoài được bao lâu?

Nếu không có điều kiện bảo quản lạp xưởng trong tủ lạnh bạn hoàn toàn có thể bảo quản ở bên ngoài, ở những nơi thoáng khí là được. Bí quyết là bỏ rượu trắng, quét một chút dầu ăn để tránh kiến, ruồi xâm nhập. Như vậy bạn có thể bảo quản lạp xưởng bên ngoài đối đa cho đến 6 tháng.

• Lạp xưởng giá bao nhiêu?

Đây được xem như là vấn đề nhận được sự quan tâm nhất của người tiêu dùng. Thực tế thì giá lạp xưởng phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như nguyên liệu làm nên lạp xưởng, chất lượng, cơ sở bán… Nhưng bình quân 1kg lạp xưởng sẽ có giá dao động từ 350.000 – 600.000 đồng. Đây không phải là mức giá quá cao bởi cách chế biến lạp xưởng yêu cầu sự tỉ mỉ và rất kỳ công mới tạo nên thành phẩm ngon.

Trên đây Lam Sơn Food đã cung cấp toàn bộ những thông tin về lạp xưởng, các loại lạp xưởng, cách chế biến cũng như bảo quản lạp xưởng tốt nhất. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những kiến thức thực sự bổ ích. Chúc bạn sớm chọn ra được loại lạp xưởng ngon cho gia đình thưởng thức nhé.