Sá sùng là một đặc sản quen thuộc với người dân vùng biển và trước nay vẫn được nhiều người tìm mua vì những tác dụng vô cùng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên vẫn có nhiều người chưa biết rõ về loài vật đặc biệt được mệnh danh là “nhân sâm” từ biển cả này. Bài viết hôm nay cùng Lam Sơn Food tìm hiểu sá sùng là gì, tác dụng ra sao mà nó lại được săn đón đến vậy nhé.
Sá sùng khô là gì
Sá sùng khô có nguồn gốc từ con sá sùng biển – một loài sinh vật biển thuộc hàng quý hiếm. Chúng thường có dạng hình ống dài 5 – 10cm có thể lên đến 15 – 40cm, sinh sống dưới các bãi cát gần bờ biển.
Sá sùng tươi sau khi đánh bắt sẽ được loại bỏ phần đất cát trong ruột, sơ chế sạch sẽ khử mùi tanh khó chịu rồi mới đem xử lý làm khô. Cần từ 10 – 12kg sá sùng tươi để chế biến được 1 kg sá sùng khô. Tốn nhiều công sức như vậy cộng thêm giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên sá sùng khô có giá thành khá cao.
Sá sùng khô có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt và giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng để tạo hương vị cho nước dùng hoặc nấu cháo, canh, xào, làm gia vị cho các món ăn khác.
Tác dụng của sá sùng khô ra sao
Hàng trăm năm nay, sá sùng đã được sử dụng trong y học truyền thống và ẩm thực. Sá sùng khô được cho là có nhiều tác dụng cho sức khỏe, được biết đến cả trong Đông y lẫn Tây y.
Tác dụng sá sùng khô trong Đông y
Theo các tài liệu Đông y, sá sùng là một dược liệu có tính mát, vị mặn có công năng thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ khí huyết được dùng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh khác nhau. Cụ thể:
- Hỗ trợ điều trị các chứng còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ.
- Hỗ trợ điều trị hen suyễn, ho có đờm.
- Hỗ trợ giảm đau với các trường hợp đau răng và sưng lợi.
- Hỗ trợ chữa trị các chứng bệnh sinh lý nam như liệt dương, yếu sinh lý.
Tác dụng sá sùng khô trong Tây y
Khác với Đông y, Tây y lại nghiên cứu sá sùng về mặt dinh dưỡng. Trong loại sinh vật này có đến 17 nguyên tố khoáng vi lượng, 18 loại acid amin tự nhiên thiết yếu cho cơ thể. Nhờ vậy mà sá sùng có thể mang tới các tác dụng như:
- Hỗ trợ ổn định huyết áp và cải thiện các rối loạn thần kinh.
- Hỗ trợ quá trình điều trị các bệnh lý hô hấp như ho và khó thở.
- Cải thiện chứng đi tiểu nhiều.
- Tăng cường cải thiện tình trạng thiếu oxy và huyết khối.
- Kháng viêm, tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên.
- Nâng cao đề kháng, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh ung thư.
Sá sùng khô mua ở đâu
Hiện nay có nhiều nơi bán sá sùng khô nhất là các vùng ven biển. Tuy nhiên với các thực khách sành ăn muốn mua sá sùng ngon nhất, chất lượng nhất thì nhất định không thể bỏ qua sá sùng từ vùng biển Quan Lạn (Vân Đồn, Quảng Ninh).
Biển Quan Lạn nằm ở vùng vịnh, nước êm, thủy triều lên xuống đều nên có nhiều bãi cát bồi. Cộng thêm các yếu tố về tự nhiên và khí hậu lý tưởng, sá sùng Quan Lạn thường có kích thước lớn, to tròn mập mạp, vị ngọt thanh vừa miệng không quá lợ như các vùng khác.
Ngoài ra, bạn có thể mua sá sùng ở các vùng biển như Hải Phòng, Đà Nẵng, Vũng Tàu, Nha Trang, Bến Tre, Cần Giờ hoặc Phú Quốc.
Các tỉnh thành khác cũng có nhiều địa chỉ bán sá sùng khô tuy nhiên nên tìm các cơ sở, cửa hàng đảm bảo chất lượng, nguồn gốc uy tín, nhận được nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng.
Hiện nay, cửa hàng Lam Sơn Food được đánh giá là một trong những địa chỉ bán sá sùng ngon và chất lượng nhất. Lam Sơn Food chuyên phân phối đặc sản từ các tỉnh thành khắp cả nước, với nhiều sản phẩm nổi tiếng như mực khô, trâu gác bếp, cá chỉ, gà ủ muối, sá sùng,…
Vì đặc biệt quan tâm đến chất lượng sản phẩm nên Lam Sơn Food chú trọng vào khâu chọn lọc kỹ càng, sau đó là đóng gói cẩn thận để duy trì hương vị và chất lượng tốt nhất.
Dịch vụ tại đây cũng được khách hàng đánh giá cao, đội ngũ tư vấn nhiệt tình và ship hàng nhanh chóng. Đặc biệt với nhiều năm kinh nghiệm phân phối đặc sản vùng miền, cửa hàng xây dựng được mối quan hệ tin cậy với các nhà sản xuất địa phương. Điều này giúp cho chất lượng sản phẩm luôn đảm bảo ngon nhất, đồng thời mức giá tốt hơn nhiều điểm bán khác trên thị trường.
Hãy liên hệ Lam Sơn Food để khám phá hương vị đặc trưng của mọi vùng miền trên tổ quốc nhé.
- Địa chỉ: số 6, Lò Vôi, Đông Xá, Vân Đồn, Quảng Ninh
- Chi nhánh: 466 Hoàng Hoa Thám, Tây Hồ, Hà Nội
- Hotline: 0862 238 383
- Website: https://lamsonfood.com/
Sá sùng khô giá bao nhiêu
Sá sùng là hải sản quý, bổ dưỡng cho sức khỏe, bởi vậy giá thành khá cao. Theo như chúng tôi tìm hiểu giá sá sùng khô ở một số khu vực như Cam Ranh, Bến Tre, Cần Giờ rơi khoảng 3.800.000 VNĐ/kg. Sá sùng sấy khô tại Quan Lạn (Quảng Ninh) thì mức giá cao hơn từ 4.500.000 – 6.000.000 VNĐ/kg cho loại thường, còn loại ngon thượng hạng có thể lên tới 6.000.000 – 8.000.000 VNĐ/kg, được nhiều người mua làm quà biếu tặng.
Hiện nay thị trường có một số điểm bán sá sùng Trung Quốc giá rẻ chỉ khoảng 1.000.000 VNĐ/kg nhưng vẫn gắn mác hàng Việt Nam. Những sản phẩm này không đảm bảo chất lượng, sử dụng nhiều chất bảo quản gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Cách nhận biết sá sùng của Trung Quốc là chúng có mình mỏng, màu trắng trong, mùi tanh. Thực khách hãy lưu ý phân biệt để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Cách chọn mua sá sùng tươi ngon
Sá sùng bán trên thị trường có loại tươi và khô. Loại tươi thường sẽ bán trực tiếp ở nơi đánh bắt được loại đặc sản này. Mua sá sùng tươi bạn nên chọn những con mình to tròn, dày đều, có mùi mặn đặc trưng của biển. Nên chọn thật kỹ, tránh chọn những con có mùi hôi khó chịu vì có thể nó đã chết.
Với sá sùng khô, chọn những con mình dày, kích thước đều nhau, màu trắng ngà, được sơ chế kỹ lưỡng, sạch sẽ và mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn những con sá sùng khô có màu xanh nhạt, nhiều đốm trắng li ti vì khả năng cao chúng đã bị mốc, hư hỏng do để lâu.
Cách chế biến sá sùng khô như thế nào
Sá sùng khô có vị ngọt thanh tự nhiên, có thể thay thế mì chính đồng thời cung cấp giá trị dinh dưỡng dồi dào. Các công đoạn làm sá sùng khô đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn của người thợ.
- Đầu tiên sá sùng sau khi khai thác từ biển sẽ được rửa sạch để loại bỏ bùn cát, bụi bẩn. Ở bước này, người thực hiện phải hết sức nhẹ nhàng để sá sùng không bị vỡ ra.
- Người thợ dùng 1 que tre nhỏ xuyên theo chiều dọc qua thân sá sùng nhưng không làm rách thân để loại bỏ nội tạng.
- Rửa lại sá sùng một lần nữa để cát bám trên người và trong bụng bong hết ra ngoài.
- Trần sá sùng qua nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo.
- Phơi khô sá sùng dưới ánh nắng tự nhiên cho đến khi khô hoàn toàn. Hoặc sấy bằng bếp than tổ ong trong 2-3 giờ. Sá sùng khô cần được bảo quản trong túi nilon bọc kín. Muốn dùng được trong thời gian dài thì bọc thêm 2 lớp giấy báo và 1 lớp nilon ngoài cùng và cất trong ngăn đá tủ lạnh.
Trước khi chế biến bất cứ món ăn nào với sá sùng khô, chúng ta lại phải sơ chế thêm một lần nữa theo các bước sau:
- Cắt bớt vòi của chúng bởi đây là phần chứa nhiều sạn, cát nhất.
- Cho vào chảo không dầu rang đều tay với lửa nhỏ.
- Khi chúng chuyển sang màu cánh gián, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Đổ sá sùng ra rổ, xát đều cho đất cát lẫn phần bị cháy bung hẳn ra ngoài.
Sá sùng khô nấu món gì ngon
Sá sùng khô nấu món gì để cảm nhận hết mùi vị thơm ngon, thanh mát mà vẫn giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng chắc chắn là mối quan tâm của nhiều người. Dưới đây là một số món ngon chế biến từ sá sùng đảm bảo ngon hết ý, càng ăn càng nghiện.
Phở sá sùng
Chắc hẳn bạn đã từng ăn nhiều loại phở, nhưng phở nấu từ sá sùng khô có hương vị rất đặc trưng, nước dùng thanh mát, vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều xương.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Sá sùng khô, xương hoặc đuôi bò, thịt bò, gừng, hành tây, phở, rau thơm, hành hoa, cánh hồi, quế, thảo quả, gia vị, tiêu, ớt, chanh.
Cách chế biến như sau:
- Đuôi bò/xương bò chặt khúc ninh nhừ từ 1-2 giờ.
- Nướng sơ gừng, hành tây, cánh hồi, thảo quả.
- Cho sá sùng đã sơ chế vào nồi nước dùng, cho tiếp các nguyên liệu ở trên.
- Nêm nếm gia vị, cho bánh phở và thịt bò chín/tái cùng nước dùng vào bát.
- Thêm tiêu, ớt, chanh, rau thơm và dùng nóng.
Cháo sá sùng khô
Nguyên liệu cần có: sá sùng khô, gạo, thịt hoặc cá, rau củ, gia vị cơ bản.
Cách chế biến như sau:
- Cho sá sùng đã sơ chế vào máy xay thành bột mịn.
- Nấu cháo cùng với thịt hoặc cá và một số loại rau củ theo sở thích.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Múc cháo ra bát, rắc 1 thìa cafe bột sá sùng vào bát, khuấy đều và thưởng thức.
Sá sùng nướng
Sá sùng khô nướng có thể làm mồi nhậu cho cánh mày râu với vị thơm ngon không kém gì mực khô. Nguyên liệu chỉ cần chuẩn bị sá sùng khô và cồn nướng.
Cách chế biến:
- Cho sá sùng đã sơ chế vào chảo sâu lòng
- Đổ lượng cồn y tế vừa đủ vào chảo
- Đánh lửa nướng sá sùng bên trong, luôn đảo đều để nguyên liệu chín cùng nhau.
- Đợi lửa tắt, cho sá sùng nướng ra rổ, xát một lần nữa để làm sạch cát
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là những thông tin chi tiết mà Lam Sơn Food đã cung cấp về sá sùng. Hy vọng bạn đọc đã biết thêm nhiều thông tin thú vị cũng như sẽ có cơ hội thưởng thức hoặc trổ tài nấu các món ăn làm từ loại đặc sản thơm ngon đặc biệt này.
