Trong nghệ thuật trà đạo của Trung Quốc có bốn loại trà thượng hạng thường được sử dụng để chiêu đãi nguyên thủ quốc gia, biểu trưng cho sự tinh tế và lòng hiếu khách của nền văn hóa này. Được biết đến với tên gọi “Tứ Đại Danh Trà” các loại trà này không chỉ là những thức uống cao cấp mà còn là những biểu tượng văn hóa và lịch sử quý giá. Từ hương vị đặc trưng đến quy trình chế biến công phu, mỗi loại trà mang trong mình câu chuyện riêng, tạo nên sự trân trọng và kính ngưỡng từ những vị khách quý. Chính vì thế, khi các lãnh đạo Trung Quốc sử dụng Tứ Đại Danh Trà để tiếp đón nguyên thủ quốc gia, họ không chỉ chia sẻ một tách trà mà còn giới thiệu một phần tinh hoa của dân tộc mình. Cùng LamSonFood đi tìm hiểu thông tin chi tiết qua nội dung bài viết sau đây nhé
Tứ đại danh trà được lãnh đạo Trung Quốc chiêu đãi nguyên thủ quốc gia
Cùng tìm hiểu tứ đại danh trà được lãnh đạo Trung Quốc chiêu đã nguyên thủ quốc gia gồm những dòng trà nào qua nội dung bài viết sau đây nhé:
Trà Đại Hồng Bào
Trung Quốc nổi tiếng với nhiều loại trà ngon, trong đó bốn loại trà thượng hạng thường được dùng trong các tiệc trà đặc biệt chiêu đãi lãnh đạo các quốc gia là Trà Đại Hồng Bào, Kỳ Đơn, Thủy Tiên và Nhục Quế.
Đầu tiên, trà Đại Hồng Bào là một loại Vũ Di nham trà tức loại trà được trồng ở dãy núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến. Đại Hồng Bào nổi bật với hương hoa lan độc đáo và dư vị ngọt ngào kéo dài. Lá trà khô có hình dạng giống những sợi dây thừng thắt chặt hoặc hơi xoắn với màu xanh và nâu. Khi pha, nước trà có màu vàng cam, sáng và trong giữ được hương vị đặc trưng qua chín lần ngâm do vậy mà đây được coi là dòng trà đắt nhất trên thị trường hiện nay.
Cây mẹ của trà Đại Hồng Bào rất quý hiếm, hiện nay chỉ còn sáu cây. Số lượng thu hoạch từ các cây mẹ này rất hạn chế, chỉ vài trăm gam mỗi mùa. Do đó, phần lớn trà Đại Hồng Bào trên thị trường hiện nay là từ cây nhân giống nên giá rẻ hơn nhiều so với trà từ cây mẹ và giá cả còn phụ thuộc nhiều vào chất lượng lá trà. Theo truyền thống, Đại Hồng Bào được pha bằng ấm trà đất sét tím và nước tinh khiết. Nước cần được đun sôi đến 100°C và sử dụng ngay, vì nước nguội sẽ ảnh hưởng đến hương vị trà. Nhiều người cho rằng nước trà từ lần ngâm thứ ba và thứ tư là ngon nhất.
Việc nhân giống thành công trà Đại Hồng Bào từ cây mẹ bằng phương pháp giâm cành do các chuyên gia của Viện nghiên cứu trà Vũ Di Sơn thực hiện đã giúp đạt được chất lượng tương đương cây mẹ. Điều này mở ra cơ hội để nhiều người thưởng thức được loại trà thượng hạng này.
Kỳ Đơn Trà – Tinh hoa trà Ô Long
Xem thêm: Tổng hợp những sản phẩm chè Thái Nguyên ngon và chất lượng nhất 2024.
Kỳ Đơn Trà hay còn gọi là Kỳ Đan Trà nổi tiếng với màu sắc đỏ đặc trưng khi nhìn từ xa. Đây là một trong “tứ đại danh trà” của Trung Quốc, thường được các lãnh đạo dùng để chiêu đãi nguyên thủ quốc gia. Trà này thuộc dòng trà Ô long, được sản xuất ở vùng núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến.
Hương vị đặc trưng
Kỳ Đơn trà nổi bật với hương thơm nồng và ngọt của hoa quế (hoa mộc). Có câu nói ở Trung Quốc rằng, “trà Đại Hồng Bào nổi tiếng thế giới, trà Kỳ Đơn lừng lẫy năm châu”. Kỳ Đơn Trà là một loại trà trong nhóm Đại Hồng Bào hay còn gọi là Đại Hồng Bào “thuần chủng” do vậy mà sau nhiều lần pha (khoảng 9 lần), hương thơm thô mộc của trà vẫn còn giữ nguyên, tạo nên sự đặc biệt và độc đáo.
Độ quý hiếm và giá trị
Do diện tích trồng Kỳ Đơn ở vùng núi Vũ Di rất hạn chế, sản lượng thấp nên giá thành của loại trà này rất đắt đỏ. Đặc biệt, Kỳ Đơn Trà được sản xuất ở khu vực Chính Nham có giá trị còn cao hơn nữa. Khi hái lá, người ta thường hái hai hoặc ba lá gọi là “mở”. Các lá mới từ các địa hình và cấp độ khác nhau được chế biến riêng biệt với các kỹ thuật và biện pháp khác nhau để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Ngày nay, mặc dù có nhiều cải tiến trong quy trình sản xuất nhưng phương pháp thủ công truyền thống vẫn được duy trì để tạo ra sản phẩm trà chất lượng cao nhất. Lá tươi héo vừa phải là cơ sở để hình thành mùi thơm và vị ngon, quyết định chất lượng của loại trà xanh này. Do vậy Kỳ Đơn Trà không chỉ là một thức uống mà còn là tinh hoa của nghệ thuật trà Trung Hoa.
Trà Thủy Tiên
Trà Thủy Tiên hay còn gọi là Shuixian là một trong tứ đại danh trà nổi tiếng của Trung Quốc. Thuộc dòng trà Ô long danh tiếng, Thủy Tiên được trồng và chế biến chủ yếu tại vùng núi Phúc Kiến, nơi nổi tiếng với những loại trà cao cấp.
Nguồn gốc của trà Thủy Tiên có từ hàng ngàn năm trước, ban đầu được phát hiện và phân bố tại các vùng Kiến Dương và Kiến Âu thuộc tỉnh Phúc Kiến. Tuy nhiên, đến triều đại Khang Hy thời nhà Thanh (1662 – 1722), loại trà này mới được trồng và phát triển mạnh mẽ trong các vườn trà.
Thủy Tiên Trà nổi bật không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự trân quý trong văn hóa Trung Hoa. Đặc biệt, các lãnh đạo cấp cao của Trung Quốc thường dùng Thủy Tiên Trà để chiêu đãi các nguyên thủ quốc gia nhằm nhấn mạnh tính quan trọng và giá trị văn hóa của nó trong các nghi lễ ngoại giao.
Trà Nhục Quế
Theo quyển “Sùng An Huyện Tân Chí” trà Nhục Quế là một trong những loại Vũ Di nham trà danh tiếng từ thời nhà Thanh và vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay.
Nhục Quế không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng của trà mà còn được nhiều người yêu thích bởi vị cay nồng và mùi thơm lâu. Theo các chuyên gia, trà Nhục Quế có mùi quế rõ rệt và nước trà màu vàng trong. Loại trà này có nguồn gốc từ đỉnh Mã Chẩm Phong, một trong ba mươi sáu đỉnh núi nổi tiếng ở dãy núi Vũ Di.
Trong quyển “Vũ Di Trà Kinh” có viết: “Nhục Quế có nguồn gốc từ núi Mã Chẩm Phong… có lịch sử hơn 100 năm. Vào năm 1985, nhà nước đã phê duyệt và công nhận đây là giống cây trồng cấp tỉnh ở Phúc Kiến”. Quyển “Vũ Di Nham Trà Danh Tùng Lục” cũng khẳng định nguồn gốc của dòng trà này như vậy. Trà Nhục Quế được sản xuất từ lá tươi của cây Nhục Quế, theo phương pháp Vũ Di nham trà để tạo ra loại trà có hương thơm cao và vị đậm đà.
Vào đầu những năm 1940, Nhục Quế là một trong mười giống cây trồng phổ biến tại các vườn trà ở dãy núi Vũ Di. Đến những năm 1960, nhờ chất lượng đặc biệt, loại trà này đã tạo được tiếng vang lớn và diện tích trồng ngày càng mở rộng.
Nhục Quế là loại cây bụi với thân cao và cành lá rậm rạp. Lá dài khoảng 7,1 cm màu xanh đậm và bóng, mặt lá phẳng và hơi gấp vào trong, đầu lá nhọn, chất lá dày và mềm. Búp và lá có màu xanh tím và ít lông. Hoa của cây Nhục Quế có đường kính 3,0 cm với 7 cánh hoa và kiểu 3 thùy.
Nhục Quế là loại trà Ô long chất lượng tuyệt hảo với màu xanh đen pha chút đỏ tươi, mùi thơm như quế, vị êm dịu và ngọt ngào. Cây Nhục Quế có khả năng chịu lạnh và hạn tốt, sinh trưởng mạnh và tỷ lệ sống cao. Mặc dù có thể khó pha, nhưng hương thơm ngọt ngào đặc biệt của nó có thể lưu hương đến bảy lần ngâm là điểm cuốn hút không thể phủ nhận của loại trà này.
Quy trình chế biến trà Đại Hồng Bào
- Thu hái lá trà: Trà Đại Hồng Bào được thu hoạch mỗi năm một lần, thường vào tháng năm và tháng sáu. Lá trà phải tươi, được hái theo tiêu chuẩn 1 chồi với 2-3 lá.
- Làm héo: Sau khi hái, lá trà được trải đều dưới nắng để ánh nắng và gió làm bay hơi nước giúp lá trở nên mềm mại và dễ chế biến hơn.
- Làm nguội: Tiếp theo, lá trà được chuyển vào bên trong để làm nguội, ổn định chất lượng trước khi qua các bước chế biến tiếp theo.
- Lắc, tung lá trà: Lá trà được lắc và cuộn trong một cái rây tre lớn để làm khô và thúc đẩy quá trình oxy hóa polyphenol bên trong lá trà. Đây là bước quan trọng giúp tạo ra hương vị đặc trưng của dòng trà Đại Hồng Bào.
- Cố định lá trà: Lá trà sau đó được xào bằng tay hoặc bằng máy. Nếu xào tay, nhiệt độ nồi xào phải từ 140–160°C, cần đeo găng tay và đảo đều tay còn nếu xào bằng máy thì nhiệt độ phải từ 220–260°C.
- Cán trà: Lá trà được cán bằng tay hoặc bằng máy để cuộn, xoắn tạo hình dạng dây thừng đặc trưng. Quá trình này giúp lá trà giữ được hình dạng và hương vị tốt nhất.
- Sao trà: Cuối cùng, trà được đặt vào một cái rổ lớn và sao ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau để làm nóng và làm khô lá trà, thường mất hàng giờ. Bước này giúp hoàn thiện hương vị và độ khô của trà, sẵn sàng cho quá trình pha chế và thưởng thức.
